แทนที่คำว่า 'ชาหอมชั้นเลิศ'

บ้านของฉันมีสวนเล็กๆ ตกแต่งด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้ และมีต้นกล้วยไม้สองสามต้นห้อยอยู่บนกิ่งไม้ – นั่นคือวิธีที่ฉันชงชา อาจเป็นเพราะฉันชอบเสียงนกร้องแผ่วเบาและสายลมเย็นๆ ที่ทำให้เกือบทุกวันผู้คนมาที่นี่เพื่อดื่มชากับฉันก่อนเริ่มการสนทนา การดื่มชาเหล่านี้ได้จุดประกายการสนทนาอย่างสนุกสนานเกี่ยวกับเกณฑ์ของ "กลิ่น สี รสชาติ และจิตวิญญาณ" ที่น่าสนใจคือ ผู้ตัดสินส่วนใหญ่ให้คะแนนชาไตรไฉ่ว่าเป็นชาไทยที่มีกลิ่นหอมที่สุด

นางอวง หลาน (ด้านซ้าย) ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาปลอดภัยเหงียนเวียด แนะนำพื้นที่ปลูกชาให้แก่นักท่องเที่ยว

ภูมิภาคที่มีลักษณะเฉพาะคือ ภูมิประเทศ น้ำ และสภาพภูมิอากาศที่ไม่เหมือนใคร

หมู่บ้าน Trại Cài ซึ่งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของตำบล Minh Lập (อำเภอ Đồng Hỷ เดิม) ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของตำบล Đồng Hỷ หลังจากการปรับโครงสร้างการปกครอง แม้ชื่อสถานที่จะเปลี่ยนไป แต่ต้นชายังคงแตกหน่อบนเนินเขาเลียบแม่น้ำ Cầu ชาวบ้านยังคงจดจำต้นกำเนิดของชา "Cài" ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นผลผลิตมาจากฟาร์มเกษตรกรรม ต้นชาที่ปลูกจากเมล็ดเมื่อ 60-70 ปีก่อนยังคงงอกงามอยู่ประปรายเคียงข้างพันธุ์ใหม่ๆ เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมีชีวิตชีวาและความภักดีที่ยั่งยืนของชาดั้งเดิมนี้

แตกต่างจากแหล่งปลูกชาหลายแห่งใน จังหวัดไทเหงียน ซึ่งมักจะเผยความสวยงามริมทางให้นักท่องเที่ยวได้ชื่นชม แหล่งปลูกชาไตรไคกลับไม่ค่อยปรากฏให้เห็นได้ง่ายนัก ด้วยความช่วยเหลือจากชาวบ้านและการเดินทางที่คดเคี้ยวไปตามถนนเล็กๆ บนเนินเขา ในที่สุดฉันก็ได้เห็นเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นชามากมาย ประดับประดาด้วยต้นหมากที่ส่งกลิ่นหอมอบอวล

ทุกครั้งที่ไปเยี่ยมบ้านในแถบปลูกชา ผมมักได้รับการต้อนรับด้วยชาเสมอ ชาวไร่ชาจะชงชาสดๆ จากใบชาที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ หลังจาก "การตัดแต่งกิ่งที่แสนลำบาก" ในเดือนพฤศจิกายนของปีที่แล้วให้ผม ชานั้นสมกับชื่อเสียงที่ว่า "เป็นชาหอมที่ดีที่สุด" จริงๆ ทันทีที่น้ำเดือดสัมผัสกับใบชาแห้ง กลิ่นหอมก็ลอยขึ้นมาจากกาน้ำชา และเมื่อเทชาร้อนๆ ลงในถ้วย กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลก็อบอวลไปทั่วบริเวณ ติดอยู่ในปาก จมูก และแม้กระทั่งเส้นผมของผู้ดื่มชา ไม่เพียงแต่หอมเท่านั้น ชาไทรไฉยังมีรสชาติเข้มข้น นุ่มนวล และน่าลิ้มลอง ซึ่งติดตรึงอยู่ในลิ้น เป็นคุณภาพที่หาได้ยากในชาที่ผมเคยลิ้มลองที่อื่นๆ

ผู้ผลิตชาที่นี่อธิบายถึงคุณสมบัติอันล้ำค่าของชาท้องถิ่นของพวกเขาว่า: มันเป็นของขวัญจากธรรมชาติ เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของแร่ธาตุต่างๆ กลายเป็นทรายละเอียดภายในพื้นดินมานานหลายพันปี หินปูนนี้ช่วยให้ดินเย็นลง รักษาความชื้น และเป็นที่ชื่นชอบของต้นชาเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นผลมาจากสภาพอากาศด้วย คือ ตอนเช้ามักจะมีน้ำค้าง ตอนบ่ายมักจะมีแสงแดดอ่อนๆ และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนก็มีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีเรื่องของความละเอียดอ่อนของผู้ผลิตชา พวกเขาอุทิศความรัก ความเอาใจใส่ และความมุ่งมั่นให้กับดอกชาแต่ละดอกและชาแต่ละชุด

ดังนั้น ชาไตรไฉจึงดึงดูดความสนใจด้วยกลิ่นหอม และตรึงใจนักดื่มชาด้วยรสชาติเข้มข้น นุ่มนวล ชงได้นาน และสีสันสวยงาม

นี่ไม่ใช่แผนการที่เกินจริงแต่อย่างใด

โดยไม่ได้นัดหมายล่วงหน้า คุณอวงหลาน ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาปลอดภัยเหงียนเวียด (หมู่บ้านกาเพ) ได้ละทิ้งงานบ้านที่ยุ่งวุ่นวายเพื่อพาพวกเราไปยังสถานที่ที่เธอกำลังวางแผนพัฒนาให้เป็นแหล่ง ท่องเที่ยวเชิงนิเวศ พร้อมทั้งแนะนำให้พวกเราได้รู้จักกับวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นของภูมิภาคชาไตรไก

เป็นหุบเขาขนาดประมาณ 1 เฮกตาร์ ล้อมรอบด้วยเนินเขาปลูกชาลาดเอียงอย่างอ่อนโยน คุณหลานยืนอยู่บนที่สูงและวาดภาพเส้นทางคดเคี้ยวให้ฉันฟัง: นั่นคือพื้นที่ทดลองการแปรรูปชา นั่นคือสระบัว และนั่นคือแผงขายของที่ขายสินค้าพื้นเมืองของกลุ่มชาติพันธุ์ไต นุง และซานดิว เช่น ไส้กรอก ขนมจุ่มน้ำผึ้ง ขนมข้าวเหนียว ฯลฯ หากพัฒนาสถานที่ท่องเที่ยวแห่งนี้ จะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น

หลานอ่านให้ฉันฟังอย่างตื่นเต้นว่า "น้ำจากแม่น้ำเกา ใบชาทรงตะขอ รสชาติเข้มข้นลึกซึ้งหาที่ไหนในไฉไม่ได้" นี่คือประโยคจากสารคดีเกี่ยวกับชาไฉที่ออกอากาศทางโทรทัศน์เวียดนามเมื่อหลายปีก่อน ซึ่งชาวไฉยังคงหวงแหนและจำได้ขึ้นใจ

บริเวณวัดที่อุทิศให้กับเทพีสององค์แห่งทักญะ เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและสถานที่จัดแสดงผลิตภัณฑ์ชาไตรไฉ

จากนั้น หลานก็พาฉันไปยังจุดเช็คอินที่จัดตั้งขึ้นโดยโครงการพัฒนาชนบทใหม่ของจังหวัด ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตลาดชา ป้ายบอกว่ามีไร่ชากว้างใหญ่ทอดอยู่กลางแดด และอีกฟากหนึ่งของถนนคอนกรีตกว้างที่เรียงรายไปด้วยดอกชงโคบานสะพรั่ง คือวัดเทพธิดาสององค์แห่งน้ำตกแทคนัท

วัดแห่งนี้ซึ่งชาวบ้านถือว่าเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ตั้งอยู่บนเนินเขาที่มองเห็นแม่น้ำเกาที่ไหลเอื่อยๆ โดยมีสะพานแขวนทอดไปสู่ตำบลภูโด (เดิมชื่อภูหลวง ปัจจุบันคือตำบลโวเจี้ยน) อยู่ไกลๆ บริเวณวัดยังใช้จัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมและจัดแสดงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นอีกด้วย คุณหลานกล่าวว่า หากมีการประชาสัมพันธ์และการลงทุนที่เหมาะสม ภูมิภาคปลูกชาไตรไกจะมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจอีกมากมาย ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในจังหวัดไทเหงียนในปัจจุบันเลย

ชาไทรไฉ ซึ่งเป็นหนึ่งใน "ชาสี่ชนิดที่มีชื่อเสียง" และมีกลิ่นหอมเป็นเลิศ ยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในหมู่นักดื่มชา เพื่อนของฉันคนหนึ่งซึ่งมักซื้อชาเป็นของขวัญให้แก่คู่ค้าทางธุรกิจกล่าวว่า สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาอย่างแท้จริง บรรจุภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องหรูหรา ตราบใดที่ชาสะอาด อร่อย และมีรสชาติเข้มข้น แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว แบรนด์ ฉลาก และบรรจุภัณฑ์ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

บรรดาผู้ปลูกชาที่นี่หวังว่า นักวิทยาศาสตร์ จะศึกษาดิน น้ำ และสภาพภูมิอากาศ เพื่อเป็นพื้นฐานในการอภิปรายถึงกลิ่นหอม "ขั้นสุดยอด" ที่ต้นชาในบริเวณนี้มอบให้ได้

พวกเขายังหวังที่จะทำการวิจัยเกี่ยวกับประเพณีการชงชาที่มีอายุเกือบ 70 ปีในดินแดนแห่งนี้ โดยมุ่งเน้นไปที่ช่างฝีมืออาวุโสผู้ซึ่งสังเกตท้องฟ้าและฟังเสียงน้ำค้างเพื่อรู้ว่าชาในวันนี้จะดีหรือไม่ดี และศึกษาว่าประเพณีนี้กำลังค่อยๆ เลือนหายไปอย่างไร นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นที่ปลูกชาถูกแบ่งแยกและถูกเบียดบังด้วยพืชผลอื่นๆ

ยังคงมีงานอีกมากที่ต้องทำเพื่อเผยแพร่กลิ่นหอมของชาจากแหล่งผลิตชาแห่งนี้ให้กว้างขวางยิ่งขึ้น แต่ประเด็นสำคัญยังคงอยู่ที่ว่าเราจะตระหนักถึงคุณค่าของแหล่งผลิตชาแห่งนี้ได้อย่างไร และเราควรให้ความสนใจที่สมควรได้รับแก่แหล่งผลิตชาแห่งนี้อย่างไร

ชาไตรไฉ่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และเป็นที่ชื่นชอบของคนรักชาอย่างแท้จริง สิ่งที่อาจขาดไปคือ "สัมผัส" ระหว่างตัวผลิตภัณฑ์กับเรื่องราว เพื่อให้กลิ่นหอมของชาไม่ได้กระจายอยู่แค่ในกาน้ำชาเล็กๆ ในสวนที่บ้าน แต่ยังแผ่ขยายไปไกลกว่านั้นด้วย

ฉันออกจากไตรไฉ่ไปพร้อมกับกลิ่นชาที่ยังคงติดอยู่บนปลายนิ้ว บนเส้นผม และความรู้สึกโหยหาที่ยากจะอธิบาย ทันใดนั้น วลี "การชงชา" ในมุมสวนของฉัน ซึ่งฉันเคยได้ยินมานานแล้ว ก็ไม่ใช่เพียงความรู้สึกโดดเดี่ยวอีกต่อไป แต่กลายเป็นเสียงสะท้อน "ชาชั้นเลิศ" คำชมนั้นไม่ใช่คำชมที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติ แต่เป็นการหลอมรวมกันของผืนดิน ท้องฟ้า ผู้ผลิตชา และภูมิภาคทางวัฒนธรรมทั้งหมดที่ดังก้องกังวานอย่างเงียบๆ

บางทีวันนี้ ชาไตรไฉอาจจะยังไม่ "โด่งดัง" อย่างที่คาดหวังไว้ แต่ผมเชื่อว่าสักวันหนึ่ง เมื่อใครพูดถึงชาไทยเหงียน ก็ต้องพูดถึงไตรไฉด้วย – แหล่งปลูกชาที่เงียบสงบแต่ลึกซึ้ง เหมือนกับรสชาติของชาเอง ที่ยากจะลืมเลือนตั้งแต่จิบแรก

ที่มา: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/