ส่วนใดของเนื้อวัวที่มีโปรตีนมากที่สุด?

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดโดยเฉพาะผู้ที่ออกกำลังกายหรือต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวทุกส่วนไม่ได้มีปริมาณโปรตีนเท่ากัน

เนื้อวัวบางประเภทจะมีไขมันหรือน้ำมากกว่า ซึ่งทำให้ปริมาณโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคลดลง ดังนั้น การเลือกส่วนเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมจะช่วยให้ผู้คนดูดซึมโปรตีนเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและเพิ่มกล้ามเนื้อได้ ตามรายงานของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)

เนื้อสันในเป็นเนื้อวัวที่มีโปรตีนสูงที่สุดชนิดหนึ่ง

ภาพ: AI

เนื้อวัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือเนื้อซี่โครง ซี่โครงส่วนนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีความนุ่มและมีไขมันสูง

ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) เนื้อซี่โครงมีโปรตีนประมาณ 20-22 กรัมต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ หลายๆ อย่างแล้ว ปริมาณโปรตีนนี้ยังถือว่าสูงอยู่ อย่างไรก็ตาม เนื้อเหล่านี้มีไขมันไม่สูงเท่าเนื้อวัวไม่ติดมันและมีไขมันอยู่ 20-30 กรัม ปริมาณไขมันที่สูงนี้คือสาเหตุที่ทำให้โปรตีนลดลงเมื่อเทียบกับมวลโดยรวมของเนื้อสัตว์

โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เพิ่มการรับประทานโปรตีนสะอาดและจำกัดไขมัน ซี่โครงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด นอกจากนี้ จำนวนแคลอรี่ในซี่โครงยังสูงกว่าอย่างมาก ซึ่งอาจส่งผลต่อการควบคุมน้ำหนักหรือเป้าหมายการลดไขมันของคุณได้

เนื้อวัวไม่ติดมันอุดมไปด้วยโปรตีน

ในทางตรงกันข้าม เนื้อวัวส่วนต่างๆ เช่น เนื้อส่วนบน เนื้อสันใน และเนื้อสันใน จะมีไขมันน้อยกว่าและมีโปรตีนมากกว่า โดยเฉพาะสะโพกส่วนบนและหลังส่วนล่างมีโปรตีนประมาณ 27-28 กรัมในเนื้อสัตว์ 100 กรัม ปริมาณไขมันก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เหลือเพียงประมาณ 5-10 กรัมเท่านั้น ในขณะเดียวกันเนื้อสันในวัวก็มีไขมัน 26-27 กรัมต่อ 100 กรัมและมีไขมันน้อยกว่าซี่โครง นี่คือส่วนเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไปยิม

นอกจากนี้ผู้คนจะต้องทราบว่าวิธีการปรุงอาหารยังส่งผลต่อปริมาณโปรตีนที่สามารถดูดซึมจากเนื้อวัวได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่อย่างหรือทอดเนื้อวัวในกระทะที่อุณหภูมิสูง ปริมาณน้ำและไขมันในเนื้อจะลดลง ทำให้ปริมาณโปรตีนในเนื้อเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากปรุงด้วยการตุ๋นหรือตุ๋นเป็นเวลานาน เนื้อสัตว์อาจสูญเสียสารอาหารบางส่วน ส่งผลให้ปริมาณโปรตีนที่ดูดซึมได้ลดลง นอกจากนี้ การใช้น้ำมันมากเกินไปในการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น ซี่โครง จะทำให้ปริมาณแคลอรี่ในจานเพิ่มขึ้น ส่งผลให้มีน้ำหนักขึ้นได้ง่าย ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm