ส่วนใดของเนื้อวัวที่มีโปรตีนมากที่สุด?

เนื้อวัวเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวแต่ละส่วนมีปริมาณโปรตีนไม่เท่ากัน

เนื้อวัวบางประเภทมีไขมันหรือน้ำมากกว่า ซึ่งทำให้ปริมาณโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคลดลง ดังนั้น การเลือกเนื้อส่วนที่เหมาะสมจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้ได้รับสารอาหารที่ดีที่สุดและเพิ่มกล้ามเนื้อ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

เนื้อสันในเป็นเนื้อวัวส่วนที่มีโปรตีนสูงที่สุดชนิดหนึ่ง

ภาพ: AI

เนื้อวัวส่วนยอดนิยมอย่างหนึ่งคือซี่โครง เนื้อส่วนนี้ได้รับความนิยมเพราะมีความนุ่มและมันเนื่องจากมีไขมันสูง

ข้อมูลจากกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่าเนื้อซี่โครงมีโปรตีนประมาณ 20-22 กรัมต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ แล้ว ปริมาณโปรตีนนี้ยังคงสูงอยู่ อย่างไรก็ตาม ยังไม่สูงเท่าเนื้อวัวไม่ติดมัน และยังมีไขมัน 20-30 กรัมอีกด้วย ปริมาณไขมันที่สูงนี้เป็นเหตุผลที่ทำให้อัตราส่วนโปรตีนต่อน้ำหนักเนื้อโดยรวมลดลง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่มปริมาณโปรตีนสะอาดและจำกัดไขมัน ซี่โครงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ในซี่โครงยังสูงกว่ามาก จึงส่งผลต่อเป้าหมายในการควบคุมน้ำหนักหรือลดไขมัน

เนื้อวัวไม่ติดมันมีโปรตีนสูง

ในทางกลับกัน ส่วนต่างๆ ของเนื้อวัว เช่น สะโพกส่วนบน หลังส่วนล่าง และเนื้อสันใน มีไขมันน้อยกว่าและมีโปรตีนมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สะโพกส่วนบนและหลังส่วนล่างมีโปรตีนประมาณ 27-28 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม ปริมาณไขมันก็น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เพียงประมาณ 5-10 กรัมเท่านั้น ในขณะเดียวกัน เนื้อสันในก็มีไขมัน 26-27 กรัมต่อ 100 กรัม และมีไขมันน้อยกว่าซี่โครง ซึ่งเป็นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับนักออกกำลังกาย

นอกจากนี้ ควรทราบด้วยว่าวิธีการปรุงอาหารยังส่งผลต่อปริมาณโปรตีนที่เนื้อวัวสามารถดูดซึมได้ ยกตัวอย่างเช่น เมื่อนำเนื้อวัวไปย่างหรือทอดในกระทะที่อุณหภูมิสูง ปริมาณน้ำและไขมันในเนื้อจะลดลง ทำให้อัตราส่วนโปรตีนในเนื้อเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากปรุงด้วยการตุ๋นหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน เนื้อสัตว์อาจสูญเสียสารอาหารบางส่วน ทำให้ปริมาณโปรตีนที่ดูดซึมได้ลดลง นอกจากนี้ การใช้น้ำมันมากเกินไปในการปรุงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เช่น ซี่โครง จะทำให้ปริมาณแคลอรี่ในอาหารเพิ่มขึ้น ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่าย ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm