ค้นพบผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงจากการกินถั่ว 1 ชามทุกวัน

งานวิจัยใหม่ที่นำเสนอในการประชุมประจำปีของ American Dietetic Association - NUTRITION 2025 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 31 พฤษภาคมถึง 3 มิถุนายนที่เมืองออร์แลนโด ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ค้นพบผลอันน่าอัศจรรย์ของการกินถั่วทุกวัน

การศึกษาที่ดำเนินการโดย นักวิทยาศาสตร์ จากสถาบันเทคโนโลยีแห่งอิลลินอยส์ (สหรัฐอเมริกา) ครอบคลุมผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อนเกิด 72 ราย เป็นเวลา 12 สัปดาห์ เพื่อศึกษาผลกระทบของการกินถั่วทุกวันต่อคอเลสเตอรอลและการอักเสบในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือเบาหวาน

การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลและการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อนได้อย่างมาก

ภาพ : AI

ผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อนมักจะมีการเผาผลาญไขมันที่ผิดปกติและอาการอักเสบเรื้อรังระดับต่ำ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจส่งผลต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้

การศึกษานี้ดำเนินการกับผู้เข้าร่วมในสภาพชีวิตอิสระ โดยผู้เข้าร่วมจะถูกสุ่มให้กินถั่วดำ ถั่วชิกพี หรือข้าว 1 ถ้วย (เป็นอาหารควบคุม) ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์

ผู้เข้าร่วมได้รับการตรวจเลือดในช่วงเริ่มต้นการศึกษา 6 สัปดาห์ และ 12 สัปดาห์ต่อมา เพื่อติดตามระดับคอเลสเตอรอล การอักเสบ และระดับน้ำตาลในเลือด และในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุดการศึกษา พวกเขายังได้รับการทดสอบระดับกลูโคสในเลือดด้วย

การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก

ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานถั่วเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและการอักเสบในผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อนได้อย่างมีนัยสำคัญ ถั่วชิกพีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่ถั่วดำช่วยลดการอักเสบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกินถั่วชิกพี 1 ถ้วยทุกวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้อย่างมีนัยสำคัญ - จาก 200.4 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตรในช่วงเริ่มต้นการศึกษาเป็น 185.8 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตรหลังจาก 12 สัปดาห์ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวทางการแพทย์ News Medical

การกินถั่วดำ 1 ถ้วยต่อวันช่วยลดระดับอินเตอร์ลิวคิน-6 ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบ ซึ่งเป็นเครื่องหมายของการอักเสบ ได้อย่างมีนัยสำคัญ จาก 2.57 pg/ml ในช่วงเริ่มต้นเป็น 1.88 pg/ml หลังจาก 12 สัปดาห์

Morganne Smith ศาสตราจารย์จากสถาบันเทคโนโลยีแห่งอิลลินอยส์ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียนหลักของการศึกษานี้ กล่าวว่า “การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวานในระยะก่อน และประโยชน์เหล่านี้สามารถนำไปใช้กับทุกคนได้ ผลการศึกษานี้อาจนำไปใช้ในการป้องกันโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้”

นักวิจัยกล่าวว่าการทดแทนอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยถั่วถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่ต้องระวังเรื่องเกลือหรือน้ำตาลที่เติมลงไปด้วย ตามรายงานของ News Medical

ที่มา: https://thanhnien.vn/phat-hien-tac-dung-bat-ngo-khi-an-1-chen-dau-moi-ngay-185250604232037152.htm