ข่าวดีที่เหนือความคาดหมายสำหรับคนรักไข่

ผลการศึกษาใหม่ได้หักล้างความเชื่อที่ยึดถือกันมานานว่าไข่ไม่ดีต่อหัวใจ และพบว่าการรับประทานไข่ในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันอาจช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้ดีขึ้นได้

ไข่เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และไขมันดีมากมาย อย่างไรก็ตาม ไข่ถูกวิพากษ์วิจารณ์มานานแล้วว่ามีคอเลสเตอรอลสูงตามธรรมชาติ

หลายคนกังวลว่าไข่จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่ง แต่มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นที่บ่งชี้ว่าความเสี่ยงนี้อาจไม่มากอย่างที่เคยคิดกัน

การกินไข่วันละสองฟองสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ - ภาพ: AI

งานวิจัยเพื่อพิสูจน์ความบริสุทธิ์ของไข่

ดร. จอน บักลีย์ ผู้เขียนหลักของการศึกษาและศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย กล่าวในแถลงการณ์ว่า "ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่ไขมันอิ่มตัวต่ำ อย่างไรก็ตาม ระดับคอเลสเตอรอลในไข่นี่เองที่มักทำให้ผู้คนตั้งคำถามถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของไข่"

เพื่อตรวจสอบข้อเท็จจริงนี้ ศาสตราจารย์บัคลีย์และเพื่อนร่วมงานได้ศึกษาผลกระทบโดยอิสระของคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในอาหารต่อคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ซึ่งสามารถสะสมในหลอดเลือดแดงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

พวกเขาทำการศึกษาแบบสุ่ม ควบคุม และสลับกลุ่ม โดยมีผู้เข้าร่วม 61 คน อายุเฉลี่ย 39 ปี ซึ่งมีระดับคอเลสเตอรอล LDL เริ่มต้น <3.5 มิลลิโมล/ลิตร (ระดับที่ปลอดภัย) ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม โดยแต่ละกลุ่มรับประทานอาหารปริมาณแคลอรี่เท่ากัน เป็นเวลา 5 สัปดาห์:

• ไข่ไก่ 2 ฟองต่อวัน: มีคอเลสเตอรอลสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ
• ควรหลีกเลี่ยงไข่: ไข่มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า แต่เพิ่มไขมันอิ่มตัวให้กับอาหารของคุณ
• ทานไข่ไก่สัปดาห์ละ 1 ฟอง: การทานไข่ไก่สัปดาห์ละ 1 ฟอง จะเพิ่มปริมาณอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูงเข้าไปในอาหารของคุณ

ผลการวิจัยเผยให้เห็นสิ่งที่น่าประหลาดใจอย่างยิ่ง: การรับประทานไข่วันละสองฟองสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ตามรายงานจากเว็บไซต์ข่าวทางการแพทย์ Medical Xpress

ในขณะเดียวกัน นักวิจัยยังค้นพบว่าสาเหตุที่แท้จริงที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นคือไขมันอิ่มตัว ซึ่งส่วนใหญ่มาจากแหล่งอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม รวมถึงน้ำมันจากพืชเขตร้อน เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม

ดร. บักลีย์กล่าวว่า "กล่าวได้ว่างานวิจัยได้ให้หลักฐานที่แน่ชัดในการปกป้องไข่ธรรมดาๆ นี้ ดังนั้น เมื่อคุณรับประทานอาหารเช้า คุณไม่ต้องกังวลเรื่องไข่ สิ่งที่น่ากังวลจริงๆ คือเบคอนหรือไส้กรอกที่เสิร์ฟมาด้วย เพราะอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้"

นักวิจัยสรุปว่า ไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในไข่ คือตัวการที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดสูงขึ้น เมื่อเทียบกับการกินไข่เพียงสัปดาห์ละฟอง ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง การกินไข่วันละสองฟองที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ตามรายงานของ Medical Xpress

ที่มา: https://thanhnien.vn/day-thuc-su-la-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-185250720233744847.htm