พบข่าวดีที่ไม่คาดคิดสำหรับคนรักไข่

การศึกษาวิจัยใหม่ได้ลบล้างความเชื่อที่ยึดถือกันมายาวนานว่าไข่ไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และพบว่าการกินไข่เพียงวันละ 1 ฟองสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ไข่เป็นแหล่งรวมสารอาหารสำคัญ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และไขมันดี แต่ไข่กลับถูกวิพากษ์วิจารณ์มานานว่ามีคอเลสเตอรอลสูงตามธรรมชาติ

หลายคนกังวลว่าไข่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิต แต่มีหลักฐานมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าความเสี่ยงดังกล่าวอาจไม่รุนแรงอย่างที่คิด

การกินไข่วันละ 2 ฟองอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ - ภาพ: AI

การวิจัยเพื่อพิสูจน์ความบริสุทธิ์ของไข่

ไข่มีคอเลสเตอรอลสูงแต่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่มักทำให้ผู้คนตั้งคำถามถึงคุณค่าทางโภชนาการของไข่ ดร. จอน บัคลีย์ ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย ซึ่งเป็นผู้เขียนหลัก กล่าวในแถลงการณ์

เพื่อทดสอบสิ่งนี้ ศาสตราจารย์บัคลีย์และเพื่อนร่วมงานได้ศึกษาผลกระทบอิสระของคอเลสเตอรอลในอาหารและไขมันอิ่มตัวต่อคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ซึ่งสามารถสะสมในหลอดเลือดแดงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยได้ทำการศึกษาแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุมแบบไขว้ โดยมีผู้เข้าร่วม 61 คน อายุเฉลี่ย 39 ปี และมีระดับคอเลสเตอรอล LDL พื้นฐานน้อยกว่า 3.5 มิลลิโมล/ลิตร (ระดับที่ปลอดภัย) ผู้เข้าร่วมได้รับอาหารสามประเภทที่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากันเป็นเวลา 5 สัปดาห์ ได้แก่

• ไข่ 2 ฟองต่อวัน: มีคอเลสเตอรอลสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ
• ไม่มีไข่: มีคอเลสเตอรอลต่ำแต่มีไขมันอิ่มตัวสูง
• 1 ฟองต่อสัปดาห์: เพิ่มอาหารที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง

ผลลัพธ์น่าประหลาดใจ: การกินไข่ 2 ฟองต่อวันสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวทางการแพทย์ Medical Xpress

ในขณะเดียวกัน นักวิจัยยังพบว่าตัวการสำคัญที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นคือไขมันอิ่มตัว ซึ่งส่วนใหญ่มาจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงน้ำมันจากพืชเขตร้อน เช่น มะพร้าวและปาล์ม

ดร. บัคลีย์กล่าวว่า “เป็นเรื่องยุติธรรมที่จะกล่าวได้ว่าการศึกษานี้ให้หลักฐานที่หนักแน่นเพื่อสนับสนุนไข่ ดังนั้นเมื่อคุณรับประทานอาหารเช้า คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องไข่ แต่เป็นเบคอนหรือไส้กรอกที่คุณกินเป็นเครื่องเคียง ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจของคุณ”

นักวิจัยสรุปว่า ไขมันอิ่มตัวคือตัวการสำคัญที่ทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดเพิ่มขึ้น ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในไข่ เมื่อเทียบกับการกินไข่เพียง 1 ฟองต่อสัปดาห์ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง การรับประทานไข่วันละ 2 ฟองที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่านั้น แม้จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ตามข้อมูลของ Medical Xpress

ที่มา: https://thanhnien.vn/day-thuc-su-la-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-185250720233744847.htm