วิธีรักษาที่มีประโยชน์จากผักชี

ผักชี (หรือที่รู้จักกันในชื่อผักชีเวียดนาม) เป็นเครื่องเทศยอดนิยมในอาหารของหลายครอบครัวชาวเวียดนาม ไม่เพียงเท่านั้น ผักชนิดนี้ยังเป็นยาที่มีประโยชน์อีกด้วย

ใบผักชี หรือที่เรียกอีกอย่างว่าผักชีมีหนาม มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - ภาพประกอบ

นายแพทย์ Bui Dac Sang (สถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเวียดนาม สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเวียดนาม) กล่าวว่าผักชีเป็นผักที่จดจำได้ง่ายและมีโอกาสสับสนกับผักชนิดอื่นน้อยกว่า

พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในดินชื้นในเขตภาคกลางและภูเขาทางตอนเหนือ และมักปลูกเป็นผักสวนครัวเพื่อนำมาประกอบอาหาร เป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ยืนต้น มีลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสาขาที่ส่วนยอด สูง 15-30 ซม.

ใบผักชีขึ้นชิดพื้นดินเป็นดอกกุหลาบที่โคนใบ มีใบรูปหอกเรียวยาวเรียวที่โคนใบ ขอบหยัก และมีหนามเล็กน้อย ใบบนลำต้นจะสั้นลงและเล็กลงเมื่อโตขึ้น ขอบหยักมากขึ้นและหนามแหลมขึ้น ดอกมีสีขาวอมเขียว ออกเป็นช่อ ผลมีลักษณะกลม แบนเล็กน้อย และเป็นเกล็ด ลำต้นมีน้ำมันหอมระเหยอยู่เต็มต้น จึงมีกลิ่นคล้ายผักชี

พืชชนิดนี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ “ทั้งต้น ตั้งแต่ราก ใบ ผล ไปจนถึงเมล็ด สามารถนำมาใช้เป็นยาได้ พืชชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี และสามารถนำมาใช้สดหรือตากแห้งเพื่อนำไปใช้ในภายหลังได้” แพทย์หญิงบุย แด็ก ซาง กล่าว

ในยาแผนโบราณ ผักชีมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอม อุ่น มีฤทธิ์ขับลมและความร้อน บำรุงม้าม ส่งเสริมการหมุนเวียนของชี่ ลดอาการบวม บรรเทาอาการปวด และละลายเสมหะเพื่อช่วยขับเสมหะ

แพทย์ท่านนี้ยังกล่าวอีกว่า ในทางการแพทย์แผนปัจจุบัน การศึกษาวิจัยได้แสดงให้เห็นว่ารากและใบของเอริงเจียมมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูง และอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคโรทีนและไรโบฟลาวิน วิตามินเอ บี1 บี2 และซี

จากการวิเคราะห์ข้างต้น ผักชีช่วยทำให้ข้าวมีรสชาติอร่อย ช่วยย่อยอาหาร เย็นสดชื่น สงบประสาท ขับลม ขจัดความชื้น ขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ ผักชียังใช้รักษาอาการน้ำมูกไหล แน่นหน้าอก โรคทางเดินอาหาร ลำไส้อักเสบ และท้องเสียได้ โดยรับประทานผักชีในปริมาณ 10-15 กรัมต่อวัน

ในส่วนของผักชี เมล็ดผักชีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงมีฤทธิ์ในการล้างและลดคอเลสเตอรอลในเลือด ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงสามารถใช้เมล็ดผักชีต้มน้ำและดื่มเป็นประจำเพื่อช่วยลดคอเลสเตอรอลและทำความสะอาดเลือด

แพทย์บุย แด็ก ซาง แนะนำว่า: "คุณสามารถใช้เมล็ดผักชีช่วยลดคอเลสเตอรอลและฟอกเลือดได้โดยการล้างเมล็ด 5 กรัม บดหรือบดละเอียด แล้วเติมน้ำ 300 มิลลิลิตรเพื่อกรองกากออก ต้มน้ำที่กรองแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็นแล้วดื่ม"

คุณซางกล่าวว่า นอกจากสรรพคุณในการลดไขมันในเลือดแล้ว ผักชียังมีประโยชน์ต่อไตอีกด้วย ดังนั้น ผักชีจึงสามารถช่วยรักษานิ่วในไตได้ โดยการนำใบผักชีไปเผาไฟจนสลด แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 3 ชาม จนเหลือน้ำ 1 ชาม จากนั้นแบ่งรับประทาน 3 ครั้ง วันละ 1 ครั้ง ระยะเวลาในการรับประทานยาคือ 7-9 วัน ควรดื่มก่อนอาหาร

นอกจากวิธีรักษาสองวิธีข้างต้นแล้ว ผู้ที่มีอาการปัสสาวะคั่งและมีไข้ ควรใช้รากผักชี 20 กรัม ต้มเป็นยาต้ม หากปัสสาวะลำบากหรือปวดปัสสาวะ ให้ใช้ใบและเมล็ดผักชี 12 กรัม และใยข้าวโพด 12 กรัม ต้มเป็นยาต้ม เพื่อช่วยให้โรคหายเร็วขึ้น

“สำหรับยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้ยา เพราะต้องมีการตรวจและถ่ายภาพเฉพาะเพื่อประเมินอาการป่วยโดยเฉพาะ” นายซาง กล่าว

แพทย์ยังกล่าวเพิ่มเติมว่าสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผักชนิดนี้ ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังควรจำกัดการใช้ผักชีด้วย

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-bai-thuoc-huu-ich-tu-cay-ngo-gai-2025120516182931.htm