การพัฒนาอุตสาหกรรมพริกไทยอย่างยั่งยืน

เมื่อเทียบกับปี 2566 ปริมาณการส่งออกพริกไทยในปี 2567 ลดลง 5.1% แต่มูลค่าการส่งออกเพิ่มขึ้น 45.4% เทคโนโลยีการแปรรูปพริกไทยของเวียดนามได้มาตรฐานตลาด โลก โดยรวม มอบผลตอบแทนที่ยั่งยืนยิ่งขึ้นให้กับอุตสาหกรรมพริกไทยมูลค่าพันล้านดอลลาร์ของเวียดนาม

การส่งออกพริกไทยของเวียดนามในปี 2567 สร้างสถิติใหม่ด้วยมูลค่า 1.32 พันล้านเหรียญสหรัฐ

ความพยายามของท้องถิ่นในการพัฒนาพริกไทยที่ยั่งยืน

รายงานของกรมการเพาะปลูกและคุ้มครองพืชจังหวัด เจียลาย ระบุว่า ปัจจุบันจังหวัดเจียลายมีพื้นที่ปลูกพริกไทยประมาณ 7,500 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเฉลี่ยประมาณ 3.5 ตันต่อเฮกตาร์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กรมเกษตรและพัฒนาชนบทจังหวัดเจียลายได้กำหนดทิศทางเชิงรุกให้ท้องถิ่นต่างๆ มุ่งเน้นไปที่พื้นที่เพาะปลูกพริกไทยที่เอื้อต่อการพัฒนา เช่น ชูปูห์ ชูเซ ชูปรง เอียแกรย ชูปาห์ ดั๊กโดอา หม่างหยัง ดึ๊กโก และเมืองเปลือกู เพื่อเพิ่มผลผลิต คุณภาพ และการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมพริกไทย ขณะเดียวกันก็ลดพื้นที่ปลูกพริกไทยในพื้นที่ที่ไม่เหมาะสม เพื่อสร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับโครงสร้างพืชหมุนเวียน

นายหวง ทิ โธ รองหัวหน้ากรมการเพาะปลูกและการป้องกันพันธุ์พืชจังหวัดจาลาย กล่าวว่า ราคาพริกไทยที่สูงขึ้นทำให้ประชาชนมีกำไรมากขึ้นและกลับมามีความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็น "ทองคำดำ" ของที่ราบสูงตอนกลางอีกครั้ง

เพื่อพัฒนาพืชพริกให้เติบโตอย่างมั่นคงในอนาคต เจียลายจะรักษาพื้นที่ปลูกพริกให้มั่นคงประมาณ 8,500 - 10,000 เฮกตาร์ ขณะเดียวกัน จะสร้างพื้นที่ผลิตพริกที่เข้มข้น ปลอดภัย และมีคุณภาพ ร่วมกับโรงงานแปรรูป

ในทางกลับกัน เจียลายจะขยายพื้นที่ปลูกพริกแซมเพื่อลดความกดดันจากเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ควบคู่ไปกับการนำเทคนิคการเกษตรขั้นสูงมาใช้ควบคู่กัน ภายในปี 2573 พื้นที่ปลูกพริกในจังหวัดที่ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติ ทางการเกษตร ที่ดี (GAP) จะมีมากกว่า 60%

“เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมพริกไทยอย่างยั่งยืน เจียลายจะส่งเสริมการเชื่อมโยงการผลิต ขณะเดียวกัน จะประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางเทคนิคในการออกแบบสวน การใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพในการควบคุมศัตรูพืช การพัฒนาพื้นที่ปลูกพริกไทยอินทรีย์ การรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และรหัสพื้นที่เพาะปลูก” คุณฮวง ถิ โธ กล่าว พร้อมเสริมว่าภายในปี 2573 เจียลายมุ่งมั่นที่จะให้พื้นที่ปลูกพริกไทยกว่า 70% ได้รับรหัสพื้นที่เพาะปลูกและสามารถตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์ได้

ปัจจุบันราคาพริกไทยพุ่งสูงขึ้นกว่า 160,000 ดองต่อกิโลกรัม ถือเป็นราคาสูงสุดในรอบเกือบ 10 ปี ส่งผลให้เกษตรกรผู้ปลูกพริกมีกำไรสูง

การส่งออกพริกไทยของเวียดนามในปี 2567 สร้างสถิติใหม่ ด้วยมูลค่า 1.32 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ในเดือนแรกของปี 2568 ราคาส่งออกพริกไทยยังคงอยู่ในระดับสูง เพิ่มขึ้นมากกว่า 30% เมื่อเทียบกับช่วงกลางปี 2567 โดยเฉพาะอย่างยิ่งราคาส่งออกพริกไทยขาวในปัจจุบันเพิ่มขึ้น 16% เมื่อเทียบกับช่วงปลายเดือนธันวาคม 2567 และเพิ่มขึ้น 38% เมื่อเทียบกับช่วงกลางปี 2567 นับเป็นสัญญาณบวกสำหรับการส่งออกพริกไทยในปี 2568...

เมื่อเทียบกับปี 2566 ปริมาณการส่งออกพริกไทยในปี 2567 ลดลง 5.1% แต่มูลค่าการส่งออกเพิ่มขึ้น 45.4% สำหรับประเภทพริกไทยที่ส่งออกในปี 2567 พริกไทยดำอยู่ที่ 220,269 ตัน มูลค่า 1.18 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ขณะที่พริกไทยขาวอยู่ที่ 30,331 ตัน มูลค่า 200.6 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ในด้านตลาด สหรัฐอเมริกาเป็นตลาดส่งออกพริกไทยที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนามในปี 2567 โดยมีปริมาณ 72,311 ตัน คิดเป็น 28.9% และเพิ่มขึ้น 33.2% เมื่อเทียบกับปี 2566 ซึ่งถือเป็นปริมาณการส่งออกสูงสุดเป็นประวัติการณ์ โดยเพิ่มขึ้น 21.0% เมื่อเทียบกับปี 2564 ซึ่งเป็นปีสถิติสูงสุดที่ 59,778 ตัน ถัดมาคือตลาด ได้แก่ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ 16,391 ตัน เพิ่มขึ้น 35.1% คิดเป็น 6.5% เยอรมนี 14,580 ตัน เพิ่มขึ้น 58.2% คิดเป็น 5.8% เนเธอร์แลนด์ 10,745 ตัน เพิ่มขึ้น 35.2% คิดเป็น 4.3% อินเดีย 10,617 ตัน ลดลง 17.1% คิดเป็น 4.2% การนำเข้าของจีนอยู่อันดับที่ 6 ที่ 10,549 ตัน ลดลง 82.4% และคิดเป็นส่วนแบ่งการตลาด 4.2%

ผู้ประกอบการปรับตัวเชิงรุกสู่ตลาดพริกไทย

เมื่อเร็วๆ นี้ สมาคมพริกไทยและเครื่องเทศเวียดนาม (VPSA) ได้เปิดตัวแผนที่ดิจิทัลเวียดนามพริกไทยและเครื่องเทศในการประชุมประจำปี 2024

แผนที่ดิจิทัลพริกไทยและเครื่องเทศของเวียดนามจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่ ผลผลิต และภูมิภาคการปลูกพริกไทยและเครื่องเทศในเวียดนาม รองรับการเชื่อมโยงระหว่างผู้ผลิตและผู้นำเข้า และส่งเสริมความร่วมมือระหว่างประเทศ

คุณสมบัติหลักของแผนที่ดิจิทัลประกอบด้วย: การแสดงข้อมูลตามประเภทพืชและปี; การให้ข้อมูลเกี่ยวกับสภาพอากาศ ดิน และเวลาเก็บเกี่ยว; การระบุรายชื่อธุรกิจตามประเภทและใบรับรอง คุณสมบัติเหล่านี้จะช่วยให้แผนที่ดิจิทัลช่วยเพิ่มความโปร่งใสและประสิทธิภาพในการบริหารจัดการในอุตสาหกรรมเครื่องเทศ และเพิ่มการเข้าถึงตลาดต่างประเทศ

VPSA คาดหวังว่าแผนที่ดิจิทัลจะมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างตำแหน่งของอุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนามในตลาดต่างประเทศ เช่น การสร้างแผนที่พืชพรรณ แผนที่ดิน แผนที่น้ำ แผนที่ยาฆ่าแมลง เป็นต้น

จากสถิติของ VPSA ปัจจุบันเวียดนามมีบริษัทแปรรูปและค้าขายพริกไทยประมาณ 200 แห่ง ซึ่ง 15 แห่งเป็นบริษัทชั้นนำ คิดเป็น 70% ของปริมาณการส่งออกของประเทศ อุตสาหกรรมทั้งหมดมีโรงงานแปรรูปเชิงลึก 14 แห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีบริษัทที่ลงทุนจากต่างประเทศ 5 แห่ง คิดเป็นส่วนแบ่งตลาดส่งออกเกือบ 30% เทคโนโลยีการแปรรูปพริกไทยของเวียดนามได้มาตรฐานตลาดโลกโดยรวม บริษัทที่มีโรงงานแปรรูปเทคโนโลยีขั้นสูงตามมาตรฐาน ASTA, ESA และ JSSA ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ได้แก่ พริกไทยดำ พริกไทยขาวทั้งเมล็ด พริกไทยป่น และบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก

นายเล เวียด อันห์ หัวหน้าสำนักงาน VPSA ประเมินว่าด้วยราคาพริกไทยที่สูงในปัจจุบัน จะช่วยกระตุ้นให้เกษตรกรเพิ่มความพยายามในการเพาะปลูก ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตต่อเฮกตาร์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า อย่างไรก็ตาม พื้นที่เพาะปลูกใหม่จะต้องใช้เวลาในการผลิต ดังนั้นประเทศผู้ผลิตอย่างเวียดนามจึงไม่น่าจะฟื้นตัวได้อย่างมีนัยสำคัญในระยะสั้น อย่างไรก็ตาม สัญญาณเบื้องต้นสำหรับการเพาะปลูกพริกไทยปี 2568 ในเวียดนามค่อนข้างเป็นไปในเชิงบวก โดยมีศักยภาพที่จะให้ผลผลิตสูงหากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ดังนั้น คาดว่าทั้งผลผลิตและราคาจะดี

สำหรับปี 2568 VPSA กล่าวว่าอุตสาหกรรมพริกไทยและเครื่องเทศจะมุ่งเน้นการสนับสนุนเกษตรกร สหกรณ์ และภาคธุรกิจให้เป็นไปตามมาตรฐานสากลด้านคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ระยะยาวในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ขยายตลาด และยกระดับสถานะของพริกไทยเวียดนามในตลาดโลก

VPSA ส่งเสริมให้เกษตรกรและธุรกิจพริกไทยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก ธุรกิจต่างๆ ลงทุนในกระบวนการแปรรูปเชิงลึก กระบวนการแปรรูปที่สะอาด เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ กระจายความหลากหลายของตลาดเพื่อเจาะลึกเข้าไปในห่วงโซ่อุปทานพริกไทยทั่วโลก

แหล่งที่มา