ร้านก๋วยเตี๋ยว 10,000 จานในกวีเญินขายหมดภายใน 3 ชั่วโมงทุกวัน

Quán bánh canh bà Thảo mỗi ngày bán hai buổi sáng và chiều. Mỗi buổi chỉ bán từ 1 - 2 tiếng đồng hồ là hết - Ảnh: LÂM THIÊN — ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณท้าวเปิดวันละ 2 รอบ รอบเช้าและรอบบ่าย แต่ละรอบใช้เวลาเพียง 1-2 ชั่วโมง - ภาพ: LAM THIEN

ร้านก๋วยเตี๋ยวข้างต้นเป็นของคุณนายฮวง ถิ เถา (อายุ 48 ปี) ตั้งอยู่บนถนน 31/3 เปิดบริการวันละสองครั้ง คือตอนเช้า (6:10 น.) และตอนบ่าย (14:30 น.) สำหรับหลายๆ คนในเมืองกวีเญิน ทุกครั้งที่พูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณนายถิ เถา ทุกคนก็จะยกย่องร้านนั้น

ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่มีป้ายร้านที่สะดุดตาและตั้งอยู่ริมถนนเล็กๆ คุณท้าวเล่าว่า ช่วงบ่ายเธอขายแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีได้มากกว่า 30 กิโลกรัม และช่วงเช้าขายได้ 10 กิโลกรัม ในแต่ละวันร้านก๋วยเตี๋ยวขายได้ประมาณ 500-600 ชาม

คุณเถากล่าวว่าตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง เธอขายบั๋นแก๋นมา 26 ปีแล้ว “ตั้งแต่ตลาดใหญ่ที่กวีเญินถูกไฟไหม้ ฉันก็เลยย้ายมาขายที่นี่ พอย้ายมาก็เจอลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นอกจากลูกค้าท้องถิ่นแล้ว ยังมี นักท่องเที่ยว ด้วย” คุณเถากล่าวเสริม

ตามคำบอกเล่าของคุณนายท้าวและสามี ทุกวันจะต้องตื่นเช้ามาเตรียมวัตถุดิบต่างๆ เช่น ไส้กรอกทอด ไส้กรอกนึ่ง หนังหมู ผักชี เครื่องเทศ...

Khi quán bắt đầu bán, khách hàng tập trung xung quanh để tranh thủ giành phần sớm - Ảnh: LÂM THIÊN — เมื่อร้านเริ่มขาย ลูกค้าก็จะมารวมตัวกันเพื่อแย่งส่วนแบ่งของตนแต่เนิ่นๆ - ภาพโดย: LAM THIEN

“ตลอด 26 ปีที่ผ่านมา ครอบครัวผมต้องทำทุกอย่างด้วยมือ ผมกลัวว่าถ้าคนอื่นทำ บางครั้งอาจเกิดข้อผิดพลาดและส่งผลกระทบต่อลูกค้า ซึ่งไม่ดีเลย

“ฉันซื้อปลาสดมาขูด ตำ ทอด แล้วนึ่ง ฉันทำความสะอาดหนังหมู แช่เกลือ แล้วต้ม แม้จะยากสักหน่อย แต่ก็รู้สึกมั่นใจ” คุณท้าวกล่าว

คุณเหงียน ฟู ซวน (อายุ 38 ปี จากเมืองกวีเญิน) ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ ให้ความเห็นว่า “ผมกินก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณนายเถามาตั้งแต่เด็ก ก๋วยเตี๋ยวน้ำของคุณนายเถาอร่อยมาก สะอาด และราคาถูก ทุกคนชอบครับ”

คุณซวนกล่าวว่า ลูกค้าที่ต้องการทานบั๋นกันห์ที่นี่ควรคำนึงถึงเวลาและไปให้เร็ว เพราะตอนเช้าหลังจากเริ่มขายได้ประมาณ 1 ชั่วโมง สินค้าก็ขายหมด ส่วนช่วงบ่ายประมาณ 16.30 น. บั๋นกันห์ก็ขายหมดและร้านก็ปิดอีก

ในขณะเดียวกัน คุณตรัน ถิ แถ่ง (อายุ 30 ปี จากเมืองกวีเญิน) เล่าว่า "นี่น่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และราคาถูกที่สุดในกวีเญิน ฉันชอบทอดมันปลาของที่นี่มากที่สุด หอมและเหนียวนุ่มมาก ทุกครั้งที่ไม่อยู่กวีเญินสองสามวัน ฉันจะคิดถึงก๋วยเตี๋ยวของคุณท้าว รสชาติและคุณภาพที่หาไม่ได้จากที่อื่น"

คุณท้าวเผยว่าถึงแม้ร้านจะคนแน่น แต่เธอไม่ได้ขึ้นราคา เพราะวัตถุดิบในร้านกวีเญินอย่างปลาและหนังหมูมีราคาถูกมาก

เราทำธุรกิจกันแบบระยะยาว สะอาด ลูกค้ากลับมาอุดหนุนเราหลังจากกินอิ่มแล้ว มีคนขับสามล้อหลายคนที่นี่ เห็นพวกเขาลำบาก ฉันก็สงสารพวกเขา เลยให้เงินเพิ่ม แต่ถ้าเราขึ้นราคา พวกเขาจะเอาเงินที่ไหนมากินอิ่ม? ฉันกับสามีตั้งใจจะทำกำไรจากการทำงาน คนกินดี อาหารอร่อย มีความสุข นั่นแหละคือสิ่งสำคัญที่สุด” คุณเถาเล่า