ร้านก๋วยเตี๋ยว เฝอ ข้าวหัก ในนครโฮจิมินห์ คว้ารางวัลมิชลิน: 'น่าแปลกใจมาก!'

เมื่อคืนที่ผ่านมา ร้านอาหารและร้านอาหาร 103 แห่งในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ได้รับรางวัล 4 สาขา โดยในจำนวนนี้ มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินอันทรงเกียรติ 4 แห่ง ร้านอาหาร/ร้านอาหารที่ได้รับเลือกจากมิชลินไกด์ 70 แห่ง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ 29 แห่ง และร้านอาหารที่ได้รับรางวัลพิเศษจากมิชลินไกด์ 3 แห่ง ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากจากนักชิม อาหาร เวียดนามจำนวนมาก

เจ้าของร้านอาหารและร้านเหล้าเหล่านี้ว่าอย่างไรบ้าง?

ร้านอาหารอานันท์ซิตี้ นครโฮจิมินห์ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว

จากร้านอาหาร 103 ร้านที่ได้รับการโหวต มีร้านอาหาร 3 ร้านใน ฮานอย และ 1 ร้านในโฮจิมินห์ซิตี้ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว คู่มือมิชลินระบุว่า Anăn เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัย นำโดยเชฟ Peter Cuong Franklin ผู้ซึ่งนำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างสรรค์รสชาติอันน่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ว่าคุณจะสั่งทาร์ทาร์ทูน่าสด มินิพิซซ่าเป็ดย่างมอสซาเรลล่าและสมุนไพร บั๋นเตี๊ยตกุ้งหมู หรือเฝอเนื้อวากิวไร้กระดูก แต่ละจานล้วนเป็นเลิศด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว

“ขายเสร็จก็โทรมาแสดงความยินดี แล้วผมก็รู้ข่าว”

เช้าวันนี้ เวลา 8.30 น. ของวันที่ 7 มิถุนายน ร้านอาหารข้าวหักบ่าเกียน (เขตฟูญวน) ยังคงคึกคักไปด้วยลูกค้าเช่นเคย อย่างไรก็ตาม คุณเหงียน หง็อก เดียป (เจ้าของร้านอายุ 65 ปี) และคุณเจื่อง วินห์ ถวี (ลูกชายวัย 41 ปี) ต่างรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง เมื่อร้านอาหารได้รับรางวัลร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์เมื่อคืนที่ผ่านมา

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 2. — เช้านี้ร้านข้าวหักบาเกียนยังคงมีลูกค้าประจำอยู่

“ผมไม่รู้อะไรเลย! เมื่อคืนประมาณสามทุ่ม หลังจากขายของเสร็จ เพื่อนๆ และคนรู้จักก็ส่งข้อความมาแสดงความยินดีกับผมไม่หยุด บอกว่าร้านของผมเพิ่งได้รับรางวัลมิชลิน เซอร์ไพรส์มาก! ตอนแรกผมไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่พอลองหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตดู ก็พบว่ามันเป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ผมดีใจมาก ผมเลยบอกแม่ไป แม่ก็ดีใจและประหลาดใจเหมือนกัน” วินห์ ถวี เล่า

คุณเดียปเปิดร้านข้าวหักแห่งนี้ในปี พ.ศ. 2538 เพื่อเลี้ยงดูลูกสองคน เธอบริหารร้านมาเกือบ 30 ปีแล้ว สำหรับครอบครัวและพนักงานร้าน เธอรู้สึกซาบซึ้งในความพยายามและความทุ่มเทในการให้บริการลูกค้า

ตอนอายุ 14 ปี เขาไปร้านอาหารเพื่อช่วยแม่ สำหรับวิญถวี ร้านอาหารแห่งนี้คือหัวใจและจิตวิญญาณของแม่ ความพยายามหลายสิบปีในการสร้างร้านอาหารแห่งนี้ขึ้นมาด้วยความร่วมมือจากลูกๆ ในครอบครัว เมื่อแนะนำร้านอาหารนี้ให้เรารู้จัก เขาเล่าว่าข้าวแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 76,000 - 144,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 3. — ข้าวที่นี่ลูกค้าหลายๆท่านชอบ

ดังนั้นข้าวสวยจานเต็ม 7 อย่างจึงขายในราคาสูงสุด แต่เจ้าของร้านแนะนำให้ทานแค่ 2 คนจึงจะอิ่มได้ เจ้าของร้านขอขอบคุณลูกค้าทั้งในและต่างประเทศที่ให้การสนับสนุนร้านอาหารมาโดยตลอด

คุณธูฮวา (อายุ 23 ปี อาศัยอยู่ในเขตฟูญวน) เล่าว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มา 4 ปีแล้วนับตั้งแต่ย้ายมาอยู่ที่นี่ ก่อนหน้านั้นเธอรู้จักร้านนี้จากคำแนะนำของเพื่อน และตกหลุมรักรสชาติของร้านนี้ทันที

“ทุกครั้งที่อยากกินข้าวหัก ผมจะนึกถึงร้านนี้ที่ขึ้นชื่อเรื่องซี่โครงชิ้นโต ข้าวซี่โครงที่นี่อร่อยมาก เพราะส่วนผสมที่ลงตัวและน้ำจิ้มที่ถูกใจชาวตะวันตกอย่างผม” ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 4. — ข้าวแต่ละส่วนมีราคาตั้งแต่ 76,000 - 144,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภทข้าว

เมื่อคืนที่ผ่านมา เด็กสาวเห็นข้อมูลร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินถูกแชร์กันบนโซเชียลมีเดียมากมาย ทำให้เธอประหลาดใจที่พบว่าร้านอาหารที่เธอคุ้นเคยก็อยู่ในลิสต์นี้ด้วย ลูกค้าจึงรีบโพสต์แนะนำร้านในโซเชียลมีเดียทันที และเช้านี้เธอก็ไปที่ร้านเพื่อ "ตามเทรนด์"

ความสุขและความยินดี

อย่างไรก็ตาม เมื่อได้รับคำเชิญจากมิชลินไกด์ ตัวแทนของร้านอาหาร Pho Hoa Pasteur (เขต 3) กล่าวว่า ร้านอาหารไม่สามารถจัดการเข้าร่วมงานที่กรุงฮานอยได้

ตัวแทนของร้าน Pho Hoa กล่าวว่าร้านอาหารรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับการยอมรับจากคู่มือมิชลิน

“รางวัล Bib Gourmand ถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราในการพัฒนาร้านอาหาร Pho Hoa ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา เรามุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนแปลงและพัฒนาคุณภาพการบริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น” คุณ Tram (อายุ 47 ปี ตัวแทนร้านอาหาร) กล่าว

คุณเหงียน ถิ เซียม (อายุ 77 ปีในปีนี้ เจ้าของร้านเฝอฮวา) เนื่องด้วยอายุมากแล้ว จึงได้มอบกิจการให้ลูกหลานสืบทอดและบริหารจัดการ จนถึงปัจจุบัน ธุรกิจนี้สืบทอดกันมา 3 รุ่น เมื่อพูดถึงชื่อร้านเฝอฮวา คุณเซียมเคยเล่าให้ฟังว่าเมื่อเกือบ 60 ปีก่อน ถนนปาสเตอร์ถูกเรียกว่า "ถนนเฝอ" เพราะมีรถเข็นขายเฝอมากกว่าสิบคันบนถนนยาวประมาณสิบกิโลเมตร

ทางร้านกล่าวว่าจะยังคงพยายามตอบสนองความรักของลูกค้าตลอดครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาต่อไป

สมัยนั้น ทุกบ่าย เธอ แม่ และพ่อเลี้ยงจะเข็นรถเข็นขายเฝอออกไปขายบนถนนตอนเที่ยงคืน ชื่อเฝอฮวาตั้งตามชื่อชายคนหนึ่งชื่อฮวา ซึ่งขายเฝออยู่บนถนนพร้อมกับรถเข็นเก่าๆ ทุกวัน คุณฮวาจะเข็นรถเข็นและเดินเท้าจากตลาดซอมมอย (เขตโกวาป) เกือบ 20 กิโลเมตรไปยังถนนปาสเตอร์เพื่อขายของ

“เป็นเรื่องของโชคชะตาเช่นกันที่เขาได้ทิ้งร้านเฝอไว้ให้กับครอบครัวของฉัน และได้ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำอาหารมากมายให้กับฉันอย่างไม่ลังเล แม่และพ่อเลี้ยงของฉันก็ขยันหมั่นเพียรศึกษาค้นคว้าเช่นกัน ดังนั้นเมื่อได้เข้ามารับช่วงต่อร้านเฝอ พวกเขาก็ได้รับความพึงพอใจจากลูกค้าเช่นกัน เนื่องจากเราต้องการตอบแทนน้ำใจของคุณฮัว ครอบครัวของฉันจึงไม่ได้เปลี่ยนชื่อร้าน แต่ยังคงใช้ชื่อร้านเฝอฮัวตั้งแต่วันนั้นจนถึงปัจจุบัน” คุณเซียมเล่า

ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นไก่ตุ๋น ได้รับรางวัลร้านอาหารดีเด่น Bib Gourmand อีกด้วย

คุณเหงียน วัน ดึ๊ก (อายุ 47 ปี) ตัวแทนร้านก๋วยเตี๋ยวไก่กึ๋น (เขต 3) กล่าวว่าทางร้านรู้สึกยินดีและเป็นเกียรติที่ได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand นับเป็นแรงบันดาลใจอันยิ่งใหญ่ให้กับครอบครัวและพนักงานของร้านอาหารที่เปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษแห่งนี้

ลิงค์ที่มา