เมื่อคืนที่ผ่านมา ร้านอาหารและร้านอาหาร 103 แห่งในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ได้รับรางวัล 4 สาขา โดยในจำนวนนี้ มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินอันทรงเกียรติ 4 แห่ง ร้านอาหาร/ร้านอาหารที่ได้รับเลือกจากมิชลินไกด์ 70 แห่ง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ 29 แห่ง และร้านอาหารที่ได้รับรางวัลพิเศษจากมิชลินไกด์ 3 แห่ง ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากจากนักชิม อาหาร เวียดนามจำนวนมาก
เจ้าของร้านอาหารและร้านเหล้าเหล่านี้ว่าอย่างไรบ้าง?
ร้านอาหารอานันท์ซิตี้ นครโฮจิมินห์ ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว
จากร้านอาหาร 103 แห่งที่ได้รับการโหวต มีร้านอาหาร 3 แห่งใน ฮานอย และ 1 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว ตามคู่มือมิชลิน Anăn เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัย นำโดยเชฟ Peter Cuong Franklin ผู้ซึ่งนำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่น่าดึงดูดใจ ไม่ว่าคุณจะสั่งทาร์ทาร์ทูน่าสด มินิพิซซ่าเป็ดย่างมอสซาเรลล่าและสมุนไพร บั๋นเตี๊ยตกุ้งและหมู หรือเฝอเนื้อวากิวติดกระดูก แต่ละจานล้วนเป็นอาหารชั้นเลิศด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว
“หลังจากขายเสร็จทุกคนก็โทรมาแสดงความยินดี แล้วฉันก็ได้ยินข่าว”
เช้าวันนี้ เวลา 8.30 น. ของวันที่ 7 มิถุนายน ร้านอาหารข้าวหักบ่าเกียน (เขตฟูญวน) ยังคงคึกคักไปด้วยลูกค้าเช่นเคย อย่างไรก็ตาม คุณเหงียน หง็อก เดียป (เจ้าของร้านอายุ 65 ปี) และคุณเจื่อง วินห์ ถวี (ลูกชายวัย 41 ปี) ต่างรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง เมื่อร้านอาหารได้รับรางวัลร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์เมื่อคืนที่ผ่านมา
เช้านี้ร้านข้าวหักบาเกียนยังคงมีลูกค้าประจำอยู่
“ผมไม่รู้อะไรเลย! เมื่อคืนประมาณสามทุ่ม หลังจากขายของเสร็จ เพื่อนๆ และคนรู้จักก็ส่งข้อความมาแสดงความยินดีกับผมไม่หยุด บอกว่าร้านของผมเพิ่งได้รับรางวัลมิชลิน น่าแปลกใจมาก! ตอนแรกผมไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่พอลองหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตดู ก็พบว่ามันเป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ผมดีใจมาก ผมเลยบอกแม่ไป แม่ก็ดีใจและประหลาดใจมากเช่นกัน” วินห์ ถวี เล่า
คุณเดียปเปิดร้านข้าวหักแห่งนี้ในปี พ.ศ. 2538 เพื่อเลี้ยงดูลูกสองคน เธอบริหารร้านมาเกือบ 30 ปีแล้ว สำหรับครอบครัวและพนักงานร้าน เธอรู้สึกซาบซึ้งในความพยายามและความทุ่มเทในการให้บริการลูกค้า
ตอนอายุ 14 ปี เขาช่วยแม่บริหารร้านอาหาร สำหรับวิญถวี ร้านอาหารแห่งนี้คือหัวใจและจิตวิญญาณของแม่ เป็นผลจากความพยายามและความทุ่มเทของลูกๆ มานานหลายทศวรรษ เมื่อแนะนำร้านอาหารนี้ให้เรารู้จัก เขาเล่าว่าข้าวแต่ละจานที่นี่มีราคาอยู่ระหว่าง 76,000 - 144,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว
ข้าวที่นี่ลูกค้าหลายๆท่านชอบ
ดังนั้นข้าวสวยจานเต็ม 7 อย่างจึงขายในราคาสูงสุด แต่เจ้าของร้านแนะนำให้ทานแค่ 2 คนจึงจะอิ่มได้ เจ้าของร้านขอขอบคุณลูกค้าทั้งในและต่างประเทศที่ให้การสนับสนุนร้านอาหารมาโดยตลอด
คุณธูฮวา (อายุ 23 ปี อาศัยอยู่ในเขตฟูญวน) เล่าว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มา 4 ปีแล้วนับตั้งแต่ย้ายมาอยู่ที่นี่ ก่อนหน้านั้นเธอรู้จักร้านนี้จากการแนะนำของเพื่อน และตกหลุมรักรสชาติของร้านในที่สุด
“ทุกครั้งที่อยากกินข้าวหัก ผมจะนึกถึงร้านนี้ที่ขึ้นชื่อเรื่องซี่โครงชิ้นโต ข้าวซี่โครงที่นี่อร่อยเพราะส่วนผสมที่ลงตัวและน้ำจิ้มที่ถูกใจชาวตะวันตกอย่างผม” ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว
ข้าวแต่ละส่วนมีราคาตั้งแต่ 76,000 - 144,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภทข้าว
เมื่อคืนที่ผ่านมา เด็กสาวเห็นข้อมูลร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินถูกแชร์กันบนโซเชียลมีเดียมากมาย ทำให้เธอประหลาดใจเมื่อร้านอาหารที่เธอคุ้นเคยก็ติดอันดับด้วย ลูกค้ารายนี้โพสต์แนะนำร้านในโซเชียลมีเดียทันที และเช้านี้เธอก็ไปที่ร้านเพื่อ "ตามเทรนด์"
สนุกสนานและมีความสุข
อย่างไรก็ตาม เมื่อได้รับคำเชิญจากมิชลินไกด์ ตัวแทนของร้านอาหาร Pho Hoa Pasteur (เขต 3) กล่าวว่า ร้านอาหารไม่สามารถจัดการเข้าร่วมงานที่กรุงฮานอยได้
ตัวแทนของร้าน Pho Hoa กล่าวว่าร้านอาหารรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับการยอมรับจากคู่มือมิชลิน
“รางวัล Bib Gourmand ถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราในการพัฒนาร้านอาหาร Pho Hoa ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา เรามุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนแปลงและพัฒนาคุณภาพการบริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น” คุณ Tram (อายุ 47 ปี ตัวแทนร้านอาหาร) กล่าว
คุณเหงียน ถิ เซียม (อายุ 77 ปีในปีนี้ เจ้าของร้านเฝอฮวา) ได้ส่งมอบกิจการให้กับลูกหลานของเธอเนื่องจากเธอมีอายุมากแล้ว จนถึงปัจจุบัน ธุรกิจนี้สืบทอดกันมา 3 รุ่น เมื่อพูดถึงชื่อร้านเฝอฮวา คุณเซียมเคยเล่าให้ฟังว่าเมื่อเกือบ 60 ปีก่อน ถนนปาสเตอร์ถูกเรียกว่า "ถนนเฝอ" เพราะมีรถเข็นขายเฝอมากกว่าสิบคันบนถนน ซึ่งมีความยาวประมาณสิบกิโลเมตร
ทางร้านกล่าวว่าจะยังคงพยายามตอบสนองความรักของลูกค้าตลอดครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาต่อไป
สมัยก่อน ทุกบ่าย เธอ แม่ และพ่อเลี้ยงจะเข็นรถเข็นขายเฝอออกไปขายบนถนนตอนเที่ยงคืน ชื่อเฝอฮวาตั้งตามชื่อชายคนหนึ่งชื่อฮวา ซึ่งขายเฝออยู่บนถนนพร้อมกับรถเข็นเก่าๆ ทุกวัน คุณฮวาจะเข็นรถเข็นและเดินเท้าจากตลาดซอมมอย (เขตโกวาป) เกือบ 20 กิโลเมตรไปยังถนนปาสเตอร์เพื่อขายของ
“นับเป็นโชคชะตาเช่นกันที่เขาได้ทิ้งร้านเฝอไว้ให้กับครอบครัวของฉัน และได้ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำอาหารมากมายให้กับฉันอย่างไม่ลังเล แม่และพ่อเลี้ยงของฉันก็ขยันหมั่นเพียรเรียนรู้และแสวงหาความรู้เช่นกัน ดังนั้นเมื่อได้เข้ามารับช่วงต่อร้านเฝอ พวกเขาก็ได้รับความพึงพอใจจากลูกค้าเช่นกัน เนื่องจากเราต้องการตอบแทนน้ำใจของคุณฮัว ครอบครัวของฉันจึงไม่ได้เปลี่ยนชื่อร้าน แต่ยังคงใช้ชื่อร้านเฝอฮัวตั้งแต่วันนั้นจนถึงปัจจุบัน” คุณเซียมเล่า
ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นไก่ตุ๋น ได้รับรางวัลร้านอาหารดีเด่น Bib Gourmand อีกด้วย
คุณเหงียน วัน ดึ๊ก (อายุ 47 ปี) ตัวแทนร้านก๋วยเตี๋ยวไก่กึ๋น (เขต 3) กล่าวว่าทางร้านรู้สึกยินดีและเป็นเกียรติที่ได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand นับเป็นแรงบันดาลใจอันยิ่งใหญ่ให้กับพี่น้องในครอบครัวและพนักงานของร้านอาหารแห่งนี้ที่เปิดกิจการมากว่าครึ่งศตวรรษ
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)