เมื่อคืนที่ผ่านมา ร้านอาหารและร้านอาหาร 103 แห่งในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ ได้รับรางวัล 4 ประเภท ได้แก่ร้านอาหารระดับดาวมิชลินอันทรงเกียรติ 4 แห่ง, ร้านอาหาร/ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลินจำนวน 70 แห่ง (ร้านอาหารแนะนำโดย Michelin Guide), ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จำนวน 29 แห่ง (ร้านอาหารที่มีอาหารอร่อยราคาไม่แพง) จำนวน 3 ราย ได้รับรางวัล Michelin Guide Special Award ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากจาก ผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามมากมาย
เจ้าของร้านอาหารและร้านอาหารเหล่านี้ว่าอย่างไร?
Anan Ho Chi Minh City คว้า 1 ดาวมิชลิน
ในบรรดาร้านอาหาร 103 แห่งที่ได้รับการโหวตนั้น ร้านอาหาร 3 แห่งในฮานอยและร้านอาหาร 1 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว ตามคู่มือมิชลิน Anăn เป็นร้านอาหารเวียดนามร่วมสมัยที่นำโดยเชฟ Peter Cuong Franklin ซึ่งใช้เทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างรสชาติที่น่าดึงดูด ไม่ว่าคุณจะสั่งทาร์ทาร์ทูน่าสด มินิพิซซ่าเป็ดย่าง มอสซาเรลล่าสมุนไพร ทาโก้กุ้งและหมู หรือเฝอเนื้อวากิวติดกระดูก อาหารแต่ละจานล้วนมีรสชาติชั้นหนึ่ง รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมดุล
“หลังการขายทุกคนโทรมาแสดงความยินดีและทราบข่าว”
เมื่อเวลา 8 น. ของเช้าวันที่ 30 มิ.ย. ร้านข้าวหักปาเกียน (อ.พุนวน) ยังคงคับคั่งไปด้วยลูกค้าเช่นเคย อย่างไรก็ตาม Ms. Nguyen Ngoc Diep (เจ้าของร้านอายุ 7.6 ปี) และลูกชายของเธอ Mr. Truong Vinh Thuy (อายุ 65 ปี) มีความสุขเป็นพิเศษเมื่อเมื่อคืนที่ผ่านมา ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัล Michelin Guide ในประเภทรางวัลดังกล่าว ร้านอาหารบิบ กูร์มองด์.
เช้าวันนี้ร้านข้าวหักบาเกียนยังคงมีลูกค้าประจำ
“ฉันไม่รู้อะไรเลย! เมื่อคืนประมาณ 9 โมงหลังขายได้ เพื่อนและคนรู้จักส่งข้อความแสดงความยินดีมาเรื่อยๆ บอกว่าร้านเราเพิ่งได้รางวัลมิชลิน น่าแปลกใจมาก! ตอนแรกไม่รู้ว่าคืออะไร พอเข้าไปดูออนไลน์ พบว่าเป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ก็เลยดีใจมาก ฉันบอกแม่แล้ว เธอก็มีความสุขและประหลาดใจเช่นกัน” นายหวิญถวีเล่า
เปิดร้านข้าวหักแห่งนี้เมื่อปี 1995 เพื่อเลี้ยงลูก 2 คน คุณเดียปเปิดร้านมาเกือบ 30 ปีแล้ว สำหรับครอบครัวของเธอและพนักงานที่ร้านอาหาร นี่เป็นการยกย่องชมเชยถึงความพยายามและความทุ่มเทในการให้บริการลูกค้าเป็นอย่างดี
เขาไปร้านอาหารเพื่อช่วยแม่เมื่ออายุ 14 ปี สำหรับ Mr. Vinh Thuy ร้านอาหารแห่งนี้คือความหลงใหลและความพยายามของแม่ที่สั่งสมมาหลายทศวรรษในการสร้างร้านอาหารแห่งนี้ด้วยความช่วยเหลือจากเด็กๆ ในครอบครัว เขาแนะนำเราว่าข้าวแต่ละส่วนที่นี่มีราคาระหว่าง 76.000 - 144.000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภท
ข้าวที่นี่ถูกใจลูกค้ามากมาย
ดังนั้นข้าวเต็มจานพร้อมอาหาร 7 จานจึงขายในราคาสูงสุด แต่เจ้าของร้านแนะนำว่าควรกินส่วนพิเศษนี้ 2 คนจึงจะกินหมด เจ้าของร้านขอขอบคุณลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศตลอดหลายปีที่ผ่านมาที่ให้การสนับสนุนร้านด้วยดีเสมอมา
คุณ Thu Hoa (อายุ 23 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอ Phu Nhuan) กล่าวว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาเป็นเวลา 4 ปีแล้วนับตั้งแต่ย้ายมาที่นี่ ก่อนหน้านั้นเธอรู้จักร้านอาหารนี้ผ่านการแนะนำของเพื่อน และตกหลุมรักรสชาตินี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
“ทุกครั้งที่หิวข้าวหักจะนึกถึงร้านนี้ที่ขึ้นชื่อเรื่องซี่โครงชิ้นใหญ่ ข้าวซี่โครงที่นี่อร่อยเพราะส่วนผสมและน้ำจิ้มเข้ากันได้ดีมากกับรสชาติของชาวตะวันตกเช่นฉัน” ลูกค้าแสดงความคิดเห็น
ข้าวแต่ละส่วนมีราคาตั้งแต่ 76.000 - 144.000 VND ขึ้นอยู่กับประเภท
เมื่อคืนที่ผ่านมา เมื่อเห็นข้อมูลมากมายที่แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กเกี่ยวกับร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน เธอก็แปลกใจเมื่อมีร้านอาหารที่คุ้นเคยอยู่ในรายชื่อด้วย ลูกค้าโพสต์ลงโซเชียลทันทีเพื่อแนะนำ และเช้านี้ก็มาที่ร้านเพื่อ "ตามกระแส"
ความสุขและความสุข
อย่างไรก็ตาม ตัวแทนของร้านอาหาร Hoa Pasteur pho (เขต 3) ได้รับคำเชิญจาก Michelin Guide กล่าวว่าร้านอาหารไม่สามารถจัดตารางเวลาเข้าร่วมงานในฮานอยได้
ตัวแทนของร้าน Pho Hoa กล่าวว่าร้านอาหารแห่งนี้รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับการยอมรับจาก Michelin Guide
“รางวัล Bib Gourmand ถือเป็นการยกย่องชมเชยถึงความพยายามของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราในการพัฒนาร้านอาหารเฝอฮวาตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา เราพยายามเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงคุณภาพการบริการอย่างต่อเนื่องเพื่อให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น” คุณแทรม (อายุ 47 ปี ตัวแทนร้านอาหาร กล่าว)
คุณเหงียน ถิ เซียม (ปีนี้อายุ 77 ปี เจ้าของร้านอาหารเฝอฮวา) เนื่องจากอายุมากแล้วจึงส่งต่อให้ลูกๆ หลานๆ สืบทอดและบริหารจัดการ จวบจนปัจจุบันทางร้านได้สืบทอดมาถึง 3 รุ่น เมื่อพูดถึงชื่อเฝอฮวา คุณเซียมเคยเล่าว่าเมื่อเกือบ 60 ปีที่แล้ว ถนนปาสเตอร์ถูกเรียกว่า "ถนนโพธิ์" เนื่องจากมีเกวียนขายเฝอมากกว่าสิบคันบนถนนประมาณสิบกิโลเมตร
ร้านอาหารกล่าวว่าจะพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองต่อความรักของลูกค้าในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา
วันนั้น ทุกบ่าย เธอ แม่ และพ่อเลี้ยงจะเข็นเกวียนออกไปที่ถนนและย้ายเข้ามาตอนสี่ทุ่ม ชื่อ Pho Hoa ตั้งชื่อตามชายคนหนึ่งชื่อ Hoa ซึ่งทำงานเป็นคนขายเฝอพร้อมรถเข็นขายกาแฟ ทุกๆ วันนายฮัวมักจะเข็นรถเข็นเพื่อเดินจากตลาดสมม่อย (เขตโกวัป) เป็นระยะทางเกือบ 12 กิโลเมตร ไปยังถนนปาสเตอร์เพื่อขายของ
“มันเป็นโชคชะตาเช่นกัน เขาทิ้งภาระของเฝอไว้ให้ครอบครัวของฉัน และไม่ลังเลที่จะส่งต่อเคล็ดลับการทำอาหารมากมาย แม่และลุงของฉันเป็นคนที่ทำงานอย่างหนักเพื่อเรียนรู้และสำรวจ ดังนั้นเมื่อพวกเขาทานเฝอ พวกเขาจะได้รับความพึงพอใจจากลูกค้าด้วย เพราะเราอยากจะตอบแทนความกตัญญูของคุณฮวา ครอบครัวของฉันจึงไม่เปลี่ยนชื่อร้านอาหาร แต่ยังคงชื่อเฝอฮวาตั้งแต่วันนั้นจนถึงตอนนี้” นางสาวเซียมกล่าว
วุ้นเส้นไก่กีดงยังได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand อีกด้วย
นายเหงียน วัน ดึ๊ก (อายุ 47 ปี) ตัวแทนร้านวุ้นเส้นไก่ Ky Dong (เขต 3) กล่าวอีกว่าทางร้านรู้สึกยินดีและเป็นเกียรติที่ได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand นี่เป็นแรงบันดาลใจที่ดีสำหรับสมาชิกในครอบครัวและพนักงานในร้านอาหารที่มีอายุมากกว่าครึ่งศตวรรษแห่งนี้
