ส้มแมนดารินและส้มทั่วไป: ส้มชนิดไหนมีวิตามินซีมากกว่ากัน?

เมื่อพูดถึงผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เรามักจะนึกถึงส้มและส้มแมนดารินเป็นอันดับแรก แม้ว่าทั้งสองชนิดจะอยู่ในตระกูลส้มเหมือนกัน แต่ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้มีปริมาณวิตามินซีที่แตกต่างกัน

วิตามินซีเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีส่วนร่วมในการสร้างคอลลาเจนสำหรับผิวหนังและหลอดเลือด ในขณะเดียวกัน วิตามินซียังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์ ตามข้อมูลจากเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ส้มแมนดารินและส้มโอเป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง

ภาพถ่าย: N. Quy สร้างขึ้นโดยใช้ AI

โดยทั่วไปแล้ว ส้มถือเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม ในขณะที่ส้มแมนดารินมีข้อดีคือรสชาติอ่อนกว่า กินง่ายกว่า และสะดวกกว่า อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนั้นไม่สำคัญมากนักเมื่อพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน

ส้มมีวิตามินซีมากกว่า

จากข้อมูลโภชนาการของกระทรวง เกษตร สหรัฐฯ (USDA) โดยทั่วไปแล้ว ส้มจะมีวิตามินซีมากกว่าส้มแมนดารินเมื่อเทียบตามน้ำหนัก โดยเฉลี่ยแล้ว ส้ม 100 กรัม ให้วิตามินซีประมาณ 50-53 มิลลิกรัม ในขณะที่ส้มแมนดาริน 100 กรัม มีวิตามินซีประมาณ 26-36 มิลลิกรัม ดังนั้น หากเป้าหมายหลักคือการเสริมวิตามินซี ส้มจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

ความแตกต่างของปริมาณวิตามินซีนั้นเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะตามธรรมชาติของผลไม้แต่ละชนิด โดยทั่วไปแล้ว ส้มจะมีเนื้อหนาและฉ่ำกว่า และมีกรดอินทรีย์ในปริมาณสูงกว่า จึงมีปริมาณวิตามินซีสูงกว่าเล็กน้อย

ส้มแมนดารินมีรสหวานกว่าและมีสารประกอบจากพืชมากกว่า

ในขณะเดียวกัน ส้มแมนดารินโดยทั่วไปจะมีรสหวานกว่าและเปรี้ยวน้อยกว่า เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูงกว่า ความหวานที่สดชื่นนี้ทำให้ส้มแมนดารินรับประทานง่าย โดยเฉพาะสำหรับเด็กหรือผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวของส้มทั่วไป

อย่างไรก็ตาม ส้มแมนดารินยังคงมีสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์หลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากอนุมูลอิสระ

แม้ว่าส้มจะมีวิตามินซีมากกว่าในปริมาณน้ำหนักเท่ากัน แต่หลายคนกลับกินส้มแมนดารินในปริมาณที่มากกว่า เนื่องจากส้มแมนดารินกินง่ายกว่า ในขณะที่ส้มมักจะบริโภคในรูปของน้ำส้ม ซึ่งวิธีการบริโภคแบบนี้จะส่งผลต่อปริมาณสารอาหารที่ร่างกายได้รับ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อรับประทานส้มแมนดารินทั้งลูก คนส่วนใหญ่มักจะยังคงส่วนประกอบต่างๆ เช่น กลีบ เยื่อ และใยอาหารที่ละลายน้ำได้บางส่วนไว้ ซึ่งทำให้ได้รับใยอาหารที่ดีกว่า พร้อมทั้งคงไว้ซึ่งฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ได้มากขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีความเข้มข้นอยู่ในเยื่อของกลีบและส่วนที่เป็นเส้นใยสีขาว

ในขณะเดียวกัน น้ำส้มคั้นสดมักมีปริมาณใยอาหารลดลงอย่างมาก เนื่องจากมีการนำเนื้อส้มออกไป น้ำส้มหนึ่งแก้วอาจมีวิตามินซีค่อนข้างสูง แต่ก็ทำให้รู้สึกอิ่มน้อยกว่าการกินส้มทั้งลูก นอกจากนี้ กระบวนการคั้นน้ำและการสัมผัสกับอากาศและแสงอาจทำให้วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระบางส่วนสูญเสียไปตามกาลเวลา

ดร. เวนดี้ ไวท์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยไอโอวา สเตท กล่าวว่า โดยทั่วไปแล้ว การดื่มน้ำผลไม้ไม่ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานผลไม้ในชีวิตประจำวัน

หากใครยังคงชอบดื่มน้ำส้มคั้นสด ควรดื่มทันทีหลังจากคั้นเสร็จ เพราะในเวลานั้นปริมาณวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระยังคงมีอยู่มาก และยังไม่หมดไป ตามข้อมูลจาก Healthline (สหรัฐอเมริกา)

แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/quyt-va-cam-loai-nao-chua-nhieu-vitamin-c-hon-185260522184359646.htm