ปัญหาเกี่ยวกับวันหมดอายุของอาหาร

[โฆษณา_1]

เอสจีจีพี 22/05/2023 10:57

หากไม่มีมาตรฐานร่วมกันสำหรับวันหมดอายุของอาหาร อาหารดีๆ จำนวนมากจึงถูกทิ้งไปเพราะความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวันหมดอายุ... ทั้งหมดนี้ส่งผลให้เกิดของเสียและเพิ่มมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม องค์การสหประชาชาติประมาณการว่า การสูญเสียและของเสียจากอาหารทั่วโลกคิดเป็น 8%-10% ของมลภาวะจากก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด

การทิ้งอาหารที่หมดอายุแล้วส่งผลเสียหลายประการ

การบริโภคอย่างชาญฉลาด

จากรายงานของวอชิงตันโพสต์ ดานา กันเดอร์ส ผู้อำนวยการบริหารขององค์กรไม่แสวงผลกำไรต่อต้านการทิ้งอาหาร ReFED กล่าวว่า “มีความสับสนมากมายทั้งในหมู่ผู้บริโภคและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารเกี่ยวกับวันหมดอายุ” ความสับสนนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดเท่านั้น แต่ยังหมายความว่าอาหารที่ดีจำนวนมากกำลังถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์

สมาชิก สภาคองเกรส สหรัฐฯ บางคนกำลังพยายามแก้ไขกฎหมายเพื่อช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากขยะอาหาร พวกเขาได้นำร่างกฎหมายฉบับหนึ่งกลับมาเสนออีกครั้ง ซึ่งเคยเสนอต่อสภาคองเกรสในปี 2021 เรียกว่า กฎหมายกำหนดวันหมดอายุของอาหาร (Food Expiration Date Act) ร่างกฎหมายฉบับนี้จะกำหนดมาตรฐานการติดฉลากวันหมดอายุบนอาหาร โดยยกเลิกความจำเป็นในการระบุวันหมดอายุบนอาหารหลายชนิด และแทนที่ด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหารอย่างปลอดภัย

ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ของสหรัฐอเมริกา วันหมดอายุส่วนใหญ่ที่ผู้บริโภคเห็นบนผลิตภัณฑ์อาหารนั้นมีไว้เพื่อรับประกันความสดใหม่ ไม่ใช่เพื่อความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้วอาจมีรสชาติไม่ดีเท่าสินค้าที่เพิ่งขายใหม่ๆ แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปัจจุบัน สหรัฐอเมริกาไม่มีมาตรฐานระดับชาติสำหรับวันหมดอายุของอาหาร ยกเว้นนมผงสำหรับทารกซึ่งต้องระบุวันหมดอายุ เหมือนกับที่หลายประเทศมี

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า การขาดกฎหมายของรัฐบาลกลางส่งผลให้เกิดกฎหมายที่ขัดแย้งกันระหว่างรัฐต่างๆ โดยในหลายกรณี ผู้ผลิตสามารถใส่ข้อมูลวันหมดอายุและข้อความใดๆ ก็ได้ลงบนผลิตภัณฑ์ของตน นับจากนี้เป็นต้นไป เราควรเลิกนิสัยการทิ้งสิ่งของที่หมดอายุแล้วแต่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ด้วยความระมัดระวังมากเกินไป อาหารที่ใกล้หมดอายุสามารถนำไปแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้ เนื่องจากช่องแช่แข็งทำหน้าที่เหมือนปุ่มหยุดชั่วคราว ทำให้คงรสชาติและเก็บรักษาได้นานกว่าปกติ

ในความเป็นจริง ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอาหารที่เน่าเสียในสหรัฐอเมริกาต่อปีนั้นเทียบเท่ากับการปล่อยก๊าซจากโรงไฟฟ้าถ่านหินประมาณ 42 แห่ง ตามรายงานของคณะ กรรมการระหว่างรัฐบาล ว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศแห่งสหประชาชาติ การสูญเสียและขยะอาหารทั่วโลกคิดเป็น 8-10% ของมลพิษก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด เอมิลี่ บรอด ไลบ์ ศาสตราจารย์จากคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด เชื่อว่าผู้ผลิตและผู้บริโภคต้องมีบทบาทสำคัญในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนผ่านการบริโภคอย่างชาญฉลาด

ตัวเลขเหล่านั้นไม่ใช่จำนวนน้อยเลย

เจฟฟรีย์ คอสแตนติโน โฆษกของ ReFED กล่าวว่า ไม่มีมาตรฐานที่แท้จริงสำหรับวันหมดอายุของอาหาร ความสับสนของผู้บริโภคที่นำไปสู่การทิ้งอาหารที่หมดอายุ อาจส่งผลเสียต่อสภาพภูมิอากาศและงบประมาณของครัวเรือน จากการประมาณการล่าสุดของ ReFED พบว่า อาหารประมาณหนึ่งในสามของปริมาณอาหารในสหรัฐฯ หรือ 80 ล้านตัน ถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ กลุ่มดังกล่าวยังพบว่า อาหารที่ถูกทิ้งไปนั้นสามารถนำมาทำอาหารได้ประมาณ 149 พันล้านมื้อ ใช้ทรัพยากรน้ำจืดเกือบหนึ่งในสี่ของสหรัฐฯ และพื้นที่เพาะปลูก 16% ของสหรัฐฯ และคิดเป็น 6% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของสหรัฐฯ

จากข้อมูลประมาณการของแซค คอนราด ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านระบบอาหารแห่งมหาวิทยาลัยวิลเลียมแอนด์แมรี พบว่าชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยทิ้งอาหารมูลค่า 1,300 ดอลลาร์สหรัฐต่อปี

ตามข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ความสับสนของผู้บริโภคเกี่ยวกับวันหมดอายุอาจเป็นสาเหตุของการทิ้งอาหารในครัวเรือนประมาณ 20% ซึ่งส่งผลให้เกิดการสูญเสียประมาณ 161 พันล้านดอลลาร์ต่อปี ในขณะเดียวกัน ตามข้อมูลขององค์กรด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Wrap ทั่วสหภาพยุโรป (EU) มีอาหาร 88 ล้านตันถูกทิ้งทุกปีเนื่องจากคิดว่าหมดอายุแล้ว

ในสหราชอาณาจักร Waitrose เป็นหนึ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งแรกๆ ที่นำฉลาก “ควรบริโภคก่อน…” ออกไป เพื่อแก้ไขปัญหาขยะอาหาร มาริยา รอมปานี ผู้อำนวยการฝ่ายความยั่งยืนและจริยธรรมของ John Lewis Partnership บริษัทเจ้าของ Waitrose กล่าวว่า “การนำวันหมดอายุก่อนออกจากผลิตภัณฑ์ เราต้องการให้ลูกค้าใช้ดุลยพินิจของตนเองในการตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังสามารถรับประทานได้หรือไม่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการใช้ผลิตภัณฑ์และลดการเกิดขยะ”

นักวิจัยกล่าวว่าไม่มีใครชอบทิ้งอาหาร และผู้คนต้องการการสนับสนุนที่มากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาสามารถลดปริมาณขยะอาหารได้ ปัจจุบันมีเครื่องมือออนไลน์ที่พร้อมใช้งานเพื่อช่วยให้ผู้คนตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร เช่น FoodKeeper แอปพลิเคชันที่พัฒนาโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ซึ่งช่วยให้ผู้ใช้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของอาหารได้

คู่มือครัวปลอดขยะของดานา กันเดอร์ส จากผู้บุกเบิกด้านการจัดการขยะอาหารในสหรัฐอเมริกา ให้คำแนะนำที่ละเอียดและใช้งานได้จริง เช่น การขูดเอาส่วนที่อยู่ต่ำกว่าราสีเขียวอมฟ้าบนชีสแข็งออกไปไม่กี่เซนติเมตร เพื่อนำส่วนที่เหลือกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างปลอดภัย นักวิจัยแนะนำให้รับประทานอาหารภายใน 3-5 วัน และอุ่นให้ร้อนทั่วถึงจนอุณหภูมิสูงกว่า 75 ^องศา เซลเซียส

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา