ศาสตราจารย์ Mary Ellen Camire ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ มหาวิทยาลัยเมน ยืนยันว่า “สาหร่ายเป็นแหล่งของไฟเบอร์และแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยม”
รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ฮู ดุง ประธานสมาคมการเลี้ยงสัตว์ทะเลเวียดนาม กล่าวว่า สารสกัดสาหร่ายทะเลมีแร่ธาตุทางทะเลอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ไอโอดีน และธาตุเหล็ก ไขมันต่ำ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารและไฟเบอร์ วิตามิน A, B, C, E และ K กรดไขมันและกรดอะมิโนสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ สร้างความยืดหยุ่นของผิว ใช้ในครีมรักษาสิว ครีมต่อต้านวัย ผิวกระชับ ต่อต้านวัย ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการผิวแพ้ง่าย ระคายเคืองเนื่องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม
ฟาร์มปลาผสมผสานกับ การท่องเที่ยว ที่ฟาร์มบนเกาะพัทโก (กวางนิญ) ของ STP Group Corporation ภาพ: STP
ในประเทศเวียดนาม ตามข้อมูลของกรมประมง ในปี 2024 พื้นที่เพาะเลี้ยงสาหร่ายจะอยู่ที่ 16,500 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิต 155,000 ตัน ในประเทศของเรา มีสาหร่ายทะเลที่บันทึกไว้ 827 ชนิด ซึ่ง 88 ชนิดเป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน 412 ชนิดเป็นสาหร่ายสีแดง 147 ชนิดเป็นสาหร่ายสีน้ำตาล และ 180 ชนิดเป็นสาหร่ายสีเขียว
เมื่อวันที่ 26 ธันวาคมที่ผ่านมา ในการประชุมเรื่อง “การพัฒนาการผลิตหอยและสาหร่ายทะเล” นายดิงห์ ซวน แลป รองผู้อำนวยการศูนย์ความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการประมงอย่างยั่งยืน (ICAFIS) สมาคมการประมงเวียดนาม กล่าวว่าสาหร่ายทะเลของเวียดนามได้รับการพัฒนามานานกว่า 10 ปีแล้ว ตามแนวทางตั้งแต่ปี 2025-2030 ผลผลิตสาหร่ายทะเลจะเพิ่มขึ้นจาก 180,000 ตันเป็น 500,000 ตันต่อปี
สำหรับพื้นที่ชายฝั่งทะเลตั้งแต่Thanh Hoa - Binh Thuan วัตถุที่จะปลูกคือ สาหร่ายทะเล, สาหร่ายเส้นสีทอง และคาราจีแนน
สำหรับพื้นที่นอกชายฝั่ง เช่น กวางนิญ, ไฮฟอง , ฟูเอียน, คั๋นฮวา, นิญถ่วน, บิ่ญถ่วน, บาเรีย-วุงเต่า, เกียนซาง และพื้นที่บางส่วนที่มีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เอื้ออำนวย จะเน้นที่การปลูกคาราจีแนนและพันธุ์นำเข้า
แม้ว่าเวียดนามจะมีศักยภาพและข้อได้เปรียบในการพัฒนาการเพาะปลูกสาหร่าย แต่ตามที่นายแลปกล่าว การเพาะปลูก การแปรรูป และการบริโภคผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นไปโดยธรรมชาติและไม่ได้สร้างห่วงโซ่อุปทาน ดังนั้นราคาสาหร่ายดิบจึงยังคงต่ำและไม่มั่นคง
ในปัจจุบันสาหร่ายจากครัวเรือนส่วนใหญ่จะขายผ่านพ่อค้า (คิดเป็นกว่า 90%) ในขณะที่การขายตรงให้กับบริษัทการผลิตคิดเป็นสัดส่วนเพียงเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่ซื้อโดย Long Hai Company, JapiFoods, Tri Tin, Khanh Hoa Salanganes Nest...
นายแลป กล่าวว่า ปัจจุบันยังไม่มีผู้ประกอบการรายใดที่เข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตสาหร่าย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แปรรูป “สาหร่ายดิบสำหรับการผลิตของผู้ประกอบการส่วนใหญ่ยังมาจากแหล่งนำเข้า ส่วนสาหร่ายในประเทศยังมีจำกัด เนื่องจากสาหร่ายที่ปลูกในเวียดนามมีผลผลิตต่ำ คุณภาพไม่สม่ำเสมอ และราคาถูก (ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคุณภาพไม่คงที่) ผู้บริโภคชาวเวียดนามยังไม่เข้าใจคุณค่าของสาหร่ายอย่างถ่องแท้ ไม่ค่อยมีคนนิยมใช้สาหร่ายหรือทนกลิ่นคาวของสาหร่ายได้” เขากล่าว
นางสาวเล ฮัง ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) กล่าวว่า ขนาดตลาดโลกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว คาดว่าจะสูงถึง 5.56 พันล้านเหรียญสหรัฐ ในช่วงปี 2566-2571 ด้วยอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 7.22%
สำหรับมูลค่าการส่งออกสาหร่ายของเวียดนามในปี 2566 อยู่ที่ 5,563 ดอลลาร์สหรัฐเท่านั้น โดยตลาดหลัก ได้แก่ แคนาดา อินโดนีเซีย ไต้หวัน และญี่ปุ่น “โดยรวมแล้ว มูลค่าการส่งออกยังถือว่าน้อยมากและไม่แน่นอน” นางฮังประเมิน
ประชาชนในเขตนิญไฮ เมืองนิญฮวา (จังหวัดคานห์ฮวา) มีรายได้สูงจากรูปแบบการปลูกสาหร่าย ภาพ: หนังสือพิมพ์คานห์ฮวา
เพื่อส่งเสริมการปลูกสาหร่ายในเวียดนาม คุณแลปกล่าวว่า จำเป็นต้องสร้างโมเดลห่วงโซ่ปิดที่เชื่อมโยง “ต้นกล้า – พื้นที่เพาะปลูก – การผลิต – การค้า – ระบบการบริโภค”
ส่งเสริมการดำเนินธุรกิจอย่างมีความรับผิดชอบในห่วงโซ่อุปทาน เพื่อแบ่งปันคุณค่า สร้างแรงบันดาลใจให้คนเต็มใจปลูกสาหร่าย
การนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ - เทคโนโลยีการสกัดเพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าจากสาหร่าย รวมถึงแก้ไขกลิ่นคาวของสาหร่าย ขณะเดียวกันก็ค้นคว้าและนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ในกระบวนการแปรรูปสาหร่ายเพื่อผลิตยา ไบโอพลาสติก และสารเติมแต่งอาหาร
นอกจากนี้ ยังมีการโฆษณาชวนเชื่อเพื่อเพิ่มความตระหนักรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับสาหร่าย พัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่เกี่ยวข้องกับความต้องการของตลาด เชื่อมโยงห่วงโซ่มูลค่ากับพื้นที่ที่กำลังเติบโตของผู้คนและธุรกิจเพื่อแบ่งปันผลประโยชน์และคุณค่าที่ผู้คนเต็มใจที่จะปลูกและพัฒนาสาหร่าย
นายทราน ดิงห์ ลวน อธิบดีกรมประมง กล่าวว่า ปัจจุบัน ความต้องการสาหร่ายในตลาดมีสูงมาก แต่เงื่อนไขการผลิตยังคงจำกัดอยู่ เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ เขากล่าวว่า จำเป็นต้องวางแผนและจัดระเบียบอุตสาหกรรมใหม่ในลักษณะที่เป็นระบบ เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาที่ไม่คาดคิด
“การเพาะเลี้ยงสาหร่ายและหอยนางรมผสมผสานกันในเขตวานดอนช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตและทำให้คนในท้องถิ่นมีอาชีพที่มั่นคง พื้นที่กันชนสาหร่ายไม่เพียงแต่ปกป้องแหล่งหอยเท่านั้น แต่ยังสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงอีกด้วย ปัจจุบัน โครงการเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลได้ดำเนินการแล้ว โดยสาหร่ายทะเลถือเป็นเรื่องสำคัญเนื่องจากมีต้นทุนการลงทุนต่ำ ปลอดภัย และมีความต้องการในตลาดสูง” นายหลวนกล่าว
การแสดงความคิดเห็น (0)