ฟานเถียต ผลิตภัณฑ์น้ำปลา OCOP

น้ำปลาฟานเถียตมีชื่อเสียงในด้านรสชาติอร่อย มีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลทอง และกลิ่นหอมเข้มข้น ตั้งแต่ปี 2550 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ได้จดทะเบียนชื่อ "ฟานเถียต" เป็นเครื่องหมายการค้าแห่งชาติอย่างเป็นทางการในทะเบียนสินค้าแหล่งกำเนิดแห่งชาติ ซึ่งเป็นทรัพย์สินของชาติที่ได้รับการคุ้มครองโดยรัฐทั่วประเทศเวียดนาม สำหรับน้ำปลาที่ผลิตในเมืองฟานเถียต จังหวัดบิ่ญถวน

อุตสาหกรรมการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมในเมืองชายฝั่งทะเลฟานเถียตมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายร้อยปี

การผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมในเมืองชายฝั่งทะเลฟานเถียตมีประวัติยาวนานหลายร้อยปี น้ำปลาที่นี่กลั่นจากวัตถุดิบคุณภาพดี โดยใช้เกลือหยาบและปลาแอนโชวี่ที่จับได้ในน่านน้ำท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์น้ำปลาฟานเถียตหลายชนิดได้รับการรับรองจาก OCOP ซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นธรรมชาติ ทำให้เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม

สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำน้ำปลามาหลายปี เพียงแค่ดูสีและดมกลิ่น ก็สามารถประเมินคุณภาพของน้ำปลาได้ในแง่ของรสชาติ ความเข้มข้น ปริมาณโปรตีน ฯลฯ

น้ำปลาฟานเถียตผลิตจากปลากะพงที่จับได้ในน่านน้ำของจังหวัด บิ่ญถวน เป็นหลัก ทะเลฟานเถียตมีปลากะพงหลายชนิด เช่น ปลากะพงลาย ปลากะพงดำ ปลากะพงแดง ปลากะพงลายขาว ปลากะพงลายตะกั่ว และปลากะพงตัวเล็ก... แต่ชนิดที่ดีที่สุดสำหรับการทำน้ำปลาคือปลากะพงดำและปลากะพงลาย เพื่อให้ได้น้ำปลาฟานเถียตที่อร่อย ในสมัยก่อน น้ำปลาจะถูกหมักเกลือในหม้อและไหดินเผา น้ำปลาชนิดนี้มีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นหอม สีเหลืองฟางหรือเหลืองน้ำตาล ความหวานเข้มข้นจากโปรตีน รสชาติติดปากยาวนาน ความข้นใส และปริมาณโปรตีนไม่น้อยกว่า 15 กรัมต่อลิตร คุณลักษณะเฉพาะนี้เกิดจากกระบวนการหมักภายใต้แสงแดดและลม – อุณหภูมิเฉลี่ยสูงและความชื้นต่ำส่งผลดีต่อกลไกการหมัก – ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคฟานเถียตที่มีแดดจัดและลมแรง

**ผู้แทนเยี่ยมชมบูธจำหน่ายน้ำปลาในงาน OCOP Fair ปี 2023**

ปัจจุบัน ในเมืองฟานเถียต มีแบรนด์น้ำปลาหลายยี่ห้อที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว เช่น น้ำปลากระป๋อง (บริษัท ซีกัลล์ จำกัด); น้ำปลาแบบดั้งเดิม (บริษัท แบล็คฟิช จำกัด); น้ำปลาฟานเถียตมุยเน่ และน้ำปลาแอนโชวี่แท้ ซูชิ (บริษัท ฟานเถียต - มุยเน่ ฟิช ซัลซิ่ง แอนด์ เอ็กซ์พอร์ต จำกัด); น้ำปลาหมักแบบดั้งเดิม (บริษัท กวางหลง ฟิช ซัลซิ่ง); น้ำปลาบาไฮ (บริษัท บาไฮ ฟิช ซัลซิ่ง จำกัด); น้ำปลาโต๋นฮวง (บริษัท โต๋นฮวง ฟานเถียต จำกัด)...

ในช่วงที่ผ่านมา หน่วยงานและองค์กรต่างๆ ของจังหวัดบิ่ญถวนได้ให้การสนับสนุนอย่างแข็งขันแก่โครงการ OCOP (หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์) โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่ได้รับการรับรองจาก OCOP ในการส่งเสริมแบรนด์ การหาลูกค้า และการขยายช่องทางการจัดจำหน่าย ส่งผลให้น้ำปลาฟานเถียตได้เชื่อมโยงกับธุรกิจต่างๆ มากมายที่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่ายต่อผ่านห่วงโซ่อุปทาน หรือเพื่อจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต Co-opmart และ Big C รวมถึงเครือข่ายการจัดจำหน่ายจากเหนือจรดใต้ ผู้บริโภคชื่นชอบน้ำปลาฟานเถียตในด้านรสชาติที่เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์ และอร่อย เนื่องจากกระบวนการผลิตน้ำปลาที่นี่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ โดยไม่ใช้สารกันบูดหรือลดทอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ด้วยคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำปลาฟานเถียตจึงกลายเป็นแบรนด์ยอดนิยมที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ

แหล่งที่มา