ปีใหม่แบบดั้งเดิมของเวียดนามเป็นซิมโฟนีที่งดงาม สดใส และละเอียดอ่อน

ไม่มีโอกาสใดในเวียดนามที่จะยิ่งใหญ่และน่าจดจำไปกว่าเทศกาลเต๊ด ในวันพิเศษนี้ ทั่วทั้งประเทศเปรียบเสมือนซิมโฟนีอันงดงาม สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความเจิดจรัสของโคมไฟสีแดงและดอกแอปริคอตสีเหลือง ผสานกับความงดงามของชุดอ่าวหญ่ายที่ผู้คนทุกชนชั้นสวมใส่ ในขณะที่ภูมิภาคอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกซึ่งได้รับอิทธิพลจากอารยธรรมจีนเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษญวนตามปฏิทินจันทรคติ เทศกาลเต๊ดของเวียดนามมีความหมายลึกซึ้งยิ่งกว่าการเฉลิมฉลองปีใหม่เพียงอย่างเดียว

เทศกาลเต๊ดเป็นช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ที่เปลี่ยนผ่านจากสิ่งเก่าสู่สิ่งใหม่ เป็นช่วงเวลาแห่งการกลับมารวมตัวของครอบครัวและการคืนดีกัน นอกจากนี้ยังเป็นช่วงเวลาที่เราจะเชื่อมโยงกับธรรมชาติ มรดก และตัวตนที่ดีขึ้นของเรามากขึ้น ซึ่งเป็นตัวตนที่เราอยากเป็นในปีใหม่

แม้ว่าจะเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม แต่ชาวต่างชาติจำนวนมากก็ให้ความสนใจในกิจกรรมพิเศษนี้เช่นกัน หนังสือพิมพ์ Houston Chronicle หนึ่งในหนังสือพิมพ์ที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2444 ได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับเทศกาลตรุษเวียดนาม

ตามที่ผู้เขียน Chronicle กล่าวไว้ ความหลากหลายและสีสันของผลไม้แห้ง ถั่ว และขนมในกล่องแยมทำให้เทศกาล Tet เข้มข้นมากขึ้น

“แยมเทศกาลเต๊ดน่าจะเป็นอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวเวียดนาม ลูกอมเหล่านี้ โดยเฉพาะลูกกวาดที่เด็กๆ ชื่นชอบ มักรับประทานเป็นของว่างระหว่างดื่มชา เมื่อครอบครัวและเพื่อนฝูงไปอวยพรปีใหม่ตามบ้านต่างๆ พวกเขาจะแลกเปลี่ยนกล่องแยมสีแดงและสีทอง พร้อมกับอั่งเปาสีแดงนำโชคและคำอวยพร” บทความดังกล่าวระบุ

ในขณะเดียวกัน บริดเจ็ต แลงเกอร์ นักเขียน/บล็อกเกอร์ชาวแอฟริกาใต้จากเว็บไซต์ ท่องเที่ยว Travel Dudes รู้สึกประทับใจอย่างยิ่งกับดอกไม้และพืชนานาชนิดที่ชาวเวียดนามนำมาใช้เฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ต

บทความระบุว่า “นอกเหนือจาก ‘เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน หัวหอมดอง และประโยคขนานสีแดง’ แล้ว ในทุกครอบครัวชาวเวียดนามในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต จะต้องมีต้นส้มจี๊ดสีเหลืองสดใส ดอกพีช และดอกแอปริคอตสีเหลือง เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภในปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง”

แม้จะเป็นชาวต่างชาติ แต่นักเขียนชาวแอฟริกาใต้ก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศอันรื่นเริง ต้นพีช แอปริคอต และส้มจี๊ด อวดโฉมความงามด้วยสีสันอันโดดเด่นในเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิม ชาวเวียดนามประดับตกแต่งบ้านและสำนักงานด้วยต้นไม้ประดับเหล่านี้ในช่วงเทศกาลเต๊ด เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่น ความมั่งคั่ง และโชคลาภสำหรับเทศกาลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประเทศ

บรรณาธิการของเว็บไซต์ อาหาร Slurrp ประทับใจกับเค้กเต๊ตแบบดั้งเดิมของเวียดนาม หรือ บั๋นเต๊ต

บทความของ Slurrp เริ่มต้นว่า "เค้กเวียดนามแบบดั้งเดิมนี้ทำจากข้าวเหนียว ถั่วเขียว และเนื้อหมูสด มีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง"

บทความยังกล่าวถึงต้นกำเนิดและความสำคัญทางวัฒนธรรมของบั๋นเต็ด ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ประเพณีการทำบั๋นเต็ดได้เติบโตและกลายเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีปีใหม่ของชาวเวียดนามอย่างแยกไม่ออก รูปทรงกระบอกของเค้กเป็นสัญลักษณ์ของความต่อเนื่องและความสามัคคี สะท้อนถึงความหวังสู่อนาคตที่รุ่งเรืองและยั่งยืน ปัจจุบัน บั๋นเต็ดยังคงเป็นส่วนสำคัญในการรวมญาติ การบูชาบรรพบุรุษ และการอนุรักษ์วัฒนธรรม ซึ่งหล่อหลอมอัตลักษณ์และมรดกอันล้ำค่าของชาวเวียดนาม

ตามที่ Slurrp ระบุ นอกเหนือจากบั๋นเต๊ตแล้ว แต่ละภูมิภาคในเวียดนามก็ยังมีรูปแบบที่คล้ายคลึงกันและน่าดึงดูดอีกด้วย

ในภาคเหนือ เค้กมักเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ห่อด้วยใบตองเขียว ไส้มักจะใส่ถั่วเขียว เนื้อหมู และบางครั้งก็ใส่พริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติ ในภาคใต้ เค้กจะมีขนาดเล็กกว่า ห่อด้วยใบมะพร้าวและมีรสหวานกว่า ไส้ที่ใช้ใส่ถั่วเขียวก็อาจใส่ส่วนผสมหวานๆ เช่น มะพร้าว อ้อย หรือแม้แต่ทุเรียนก็ได้

ในขณะเดียวกัน ภาคกลางก็มีบั๋นชุงแบบเฉพาะตัว ซึ่งคล้ายกับบั๋นเต๊ต แต่รูปร่างเป็นทรงสี่เหลี่ยม ไส้มักประกอบด้วยถั่วเขียว เนื้อหมู และวัตถุดิบท้องถิ่นอื่นๆ เช่น กุ้ง หรือเห็ดผัด

เค้กเทศกาลเต๊ดจากที่ราบสูงตอนกลางสอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ป่าหรือสมุนไพรท้องถิ่น ให้รสชาติดินที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยใบไม้พื้นเมืองหลากหลายชนิดได้อีกด้วย

สังเคราะห์

แหล่งที่มา