วันที่ 5 พฤษภาคม AXN สอนวิธีทำเค้กบ่าจางของฟุกเกียน

เค้กฝูเจี้ยนปาเจิ้น

เทศกาล Duanwu กำลังใกล้เข้ามา และบนเว็บไซต์โซเชียลเน็ตเวิร์ก ด้านอาหาร จีน ผู้คนก็เริ่มแนะนำเค้ก Ba Trang กัน หลายๆคนมักจะสอบถามข้อมูลเค้ก ร้านค้า ราคา... เพื่อเลือกซื้อเค้กที่ออกมาแค่ปีละครั้ง

การทำบั๋นบาตรังของมณฑลฝูเจี้ยนเพื่อรับประทานในเทศกาลตวนอู่

บั๋นบาตรังมีลักษณะคล้ายกับบั๋นอุโทรหรือบั๋นโตรของเวียดนาม ซึ่งห่อด้วยใบไผ่เช่นกัน อย่างไรก็ตาม รูปร่างของบั๋นบาตรังมักจะใหญ่กว่าเล็กน้อย และไส้ก็แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง

ขนมเปี๊ยะเวียดนามทำมาจากข้าวเหนียวแช่น้ำเถ้า เมื่อสุกแล้วเค้กจะใสและไม่เห็นเมล็ดข้าวเหนียวกลมๆ อีกต่อไป

บั๋นบาตรังไม่มีรสชาติของน้ำเถ้า และยังคงมองเห็นเมล็ดข้าวเหนียวที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ไส้มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ต่างๆ กุ้งแห้ง เห็ดหอม ไข่เค็ม... และรสชาติเข้มข้นมากขึ้น

มีเค้กหลายอย่าง หนึ่งในนั้นก็มีเค้กฝูเจี้ยนอันโด่งดังด้วย วิธีทำเค้ก Phuc Kien Ba Trang ที่แนะนำโดยช่อง AFN culinary channel:

1. ส่วนผสม สำหรับเค้ก 8 ชิ้น:

ไส้ขนมจีบผัดสไตล์ฝูเจี้ยน - ภาพ: AFN

- ข้าวเหนียว 250กรัม; หมูสามชั้น 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ); กุ้งแห้ง 25 กรัม (แช่น้ำแล้วหั่นเต๋า) เห็ดหอม 8 ดอก (แช่น้ำและปอกเปลือก) เกาลัดแห้ง 8 เม็ด (แช่น้ำทั้งลูก)

ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง (หั่นครึ่ง) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 5 กลีบ (ปอกเปลือกและสับ) ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ;-ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา; ผงพะโล้ 1 ช้อนชา; ใบไผ่แห้ง 16 ใบ; เส้นด้ายธรรมชาติ 1 ม้วน

2. คำแนะนำในการอบ:

เตรียมวัตถุดิบ (แช่ไว้ข้ามคืน)

แพ็คเกจบั๋นบาตรังในฝูเจี้ยน - ภาพ: AFN

แช่ข้าวเหนียว 250 กรัม ไว้ข้ามคืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ท่อระบายน้ำ.

แช่เห็ดหอม 8 ดอก (หั่นเป็นเส้นยาว)

แช่กุ้งแห้ง 25 กรัม สะเด็ดน้ำ สับ.

แช่เกาลัดแห้ง 8 เม็ด (ทิ้งไว้ทั้งลูก)

หั่นหมูสามชั้น 250 กรัม เป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยซีอิ๊วดำหวาน 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา และผงพะโล้ 1 ช้อนชา

แช่ใบไผ่ในน้ำ (เช็ดให้แห้งก่อนใช้)

ปอกเปลือกและสับกระเทียม 8 กลีบ อย่าแช่ข้ามคืน

3. ปรุงไส้

ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมสับ 5 กลีบ ใส่ข้าวเหนียวลงไป.

ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา ลงในกระทะเทฟลอน

ผัดข้าวให้เหนียวเล็กน้อย ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมสับ 3 กลีบจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งสับ 25 กรัม พักไว้ 1-2 นาที ใส่หมูสามชั้นหมักลงไปจนเดือดและผสมเข้ากับเกาลัดและเห็ดให้เข้ากัน

ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้เย็นลง

4. ปั้นเค้กให้เป็นรูปร่าง

แพ็กเกตบั๋นบ่าตรัง

ใช้ใบไผ่ที่สะอาด 2 ใบ (แช่น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด) ปั้นเป็นรูปกรวย โดยให้แน่ใจว่าด้านเรียบของใบหันเข้าด้านใน

พับใบให้เป็นรูปกรวย

เทข้าวปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะแล้วใช้หลังช้อนกดข้าวลงไปโดยสร้างรอยบุ๋มตรงกลาง

ใส่เกาลัด เห็ด และเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลาง

ปิดทับด้วยข้าวเหนียวใส้กรอกประมาณ ¾ ของกรวย ใช้หลังช้อนกดข้าวให้ติดแน่นบนใบข้าว

5. พับเค้กแล้วต้ม

พับเข้าด้านในจนสุดเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม พับเป็นรูปร่างแล้วผูกปลายด้วยด้ายธรรมชาติ

เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อน้ำเดือดขนาดใหญ่

ใส่เค้กลงในหม้อ ปิดฝาและลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง สำหรับเค้กขนาดใหญ่จะใช้เวลานานกว่า

จากนั้นนำเค้กออกจากหม้อ เค้กจะสุกเมื่อข้าวไม่ติดใบและไม่แตกเมื่อเปิดออก

ปล่อยให้เย็นก่อนรับประทาน

กลับสู่หัวข้อ

ฮวง เล่

ที่มา: https://tuoitre.vn/tet-doan-ngo-mung-5-5-axn-day-lam-banh-ba-trang-phuc-kien-20250520090030591.htm