หลักฐานเพิ่มเติมที่แนะนำให้กินไข่วันละฟอง

1. การกินไข่สามารถช่วยให้สุขภาพสมองดีขึ้นได้อย่างมาก

การศึกษาจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ พบว่าการเพิ่มการบริโภคไข่สามารถช่วยเพิ่มความจำและป้องกันภาวะสมองเสื่อมได้

การศึกษาวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients (วารสาร วิทยาศาสตร์ โภชนาการของออสเตรเลีย) ฉบับเดือนตุลาคม พ.ศ. 2567 พบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานไข่ 1 ฟองต่อวันมีความเสี่ยงเป็นโรคสมองเสื่อมน้อยกว่าผู้ที่รับประทานไข่เป็นรายสัปดาห์หรือรายเดือน

“ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและเป็นแหล่งโคลีน โฟเลต วิตามินดี ไอโอดีน วิตามินบี และโปรตีนคุณภาพสูง” พรีเชียส อิกบินี นักวิจัยด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีจากมหาวิทยาลัยวูล์ฟแฮมป์ตันในสหราชอาณาจักร หัวหน้าทีมวิจัยกล่าว “ผลการป้องกันภาวะสมองเสื่อมจากการบริโภคไข่ทุกวันในผู้สูงอายุอาจเกิดจากการมีสารประกอบชีวภาพและสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัว และวิตามิน”

การกินไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง

2. ไข่อาจช่วยป้องกันการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้

การศึกษานี้เปรียบเทียบข้อมูลสุขภาพสองปีเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้ใหญ่ที่มีภาวะสมองเสื่อม 233 ราย และผู้ใหญ่ที่ไม่มีภาวะสมองเสื่อมอีกจำนวนเท่ากัน ซึ่งทั้งหมดมาจากคลินิกสุขภาพของรัฐและระบบจัดการภาวะสมองเสื่อมในเมืองกว่างโจว ประเทศจีน มีผู้เข้าร่วมเฉลี่ย 74 ราย และมากกว่าร้อยละ 60 เป็นผู้หญิง

เมื่อเปรียบเทียบความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม นักวิทยาศาสตร์ได้แบ่งกลุ่มพฤติกรรมการกินไข่ของผู้เข้าร่วมออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังนี้ ไม่มีเลย กินไข่ 1 ฟองต่อเดือน กินไข่ 1 ฟองต่อสัปดาห์ กินไข่ 1 ฟองต่อวัน หรือกินไข่ 2 ฟองต่อวันหรือมากกว่า

ผลการวิเคราะห์ในการศึกษาแสดงให้เห็นว่ายิ่งรับประทานไข่จำนวนน้อยเท่าใด ความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อมก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานไข่ 1 ฟองต่อวัน ผู้ที่รับประทานไข่ทุกสัปดาห์มีความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น 1.76 เท่า ในขณะที่ผู้ที่รับประทานไข่ 1 ฟองต่อเดือน มีความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น 4 เท่า

ผลการวิจัยดังกล่าวเกิดขึ้นเพียงไม่กี่เดือนหลังจากการศึกษาวิจัยที่เกี่ยวข้องกับผู้สูงอายุจำนวนกว่า 1,000 ราย พบว่าการรับประทานไข่มากกว่า 1 ฟองต่อสัปดาห์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างมีนัยสำคัญ

3. ทำไมไข่จึงช่วยเพิ่มพลังสมอง?

“เนื่องจากไข่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมโดยทั่วไป ความสัมพันธ์ที่สังเกตได้ระหว่างการบริโภคไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะสมองเสื่อมจึงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ” ดร.เอลิซาเบธ มิลส์ รองผู้อำนวย การ ฝ่ายผู้สูงอายุและโรคอัลไซเมอร์ที่ Alzheimer's Drug Discovery Foundation (ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษาครั้งนี้) กล่าว

ดร.มิลส์เน้นย้ำว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานไข่เป็นประจำยังมีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารที่มีสารอาหารอื่นๆ สูง เช่น เนื้อ ผัก และผลไม้ด้วย

ไข่มีสารอาหารมากมายที่เชื่อมโยงกับสุขภาพสมองในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าเหตุใดไข่โดยเฉพาะจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้ ตามที่ดร. มิลส์กล่าว

“ไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ หมายความว่าไข่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง” ดร.มิลส์อธิบาย “หนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างสมองที่พบมากในไข่คือโคลีน ซึ่งโคลีนจะถูกรวมเข้ากับอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารเคมีสื่อสารชนิดหนึ่งที่ใช้ในการสื่อสารภายในสมอง และจำเป็นต่อการเรียนรู้และความจำ”

ในอดีต แพทย์เคยเตือนว่าไข่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเชื่อกันว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แต่มุมมองนี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป และการศึกษาขนาดใหญ่เมื่อเร็วๆ นี้พบว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่หนึ่งฟองต่อวันนั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

ไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่และสุขภาพสมอง เนื่องจากการศึกษาล่าสุดมีข้อจำกัดหลายประการ จำนวนผู้เข้าร่วมค่อนข้างน้อยและจำกัดอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียว ในขณะที่ข้อมูลโภชนาการขึ้นอยู่กับความทรงจำของผู้เข้าร่วม ซึ่งไม่น่าเชื่อถือมากนัก

นอกจากนี้ ผลลัพธ์บางส่วนไม่สนับสนุนการค้นพบที่ว่าการบริโภคไข่มากขึ้นมีความเกี่ยวข้องกับอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อมที่ลดลง ดังนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าบุคคลควรบริโภคไข่เท่าใดจึงจะได้รับประโยชน์ทางปัญญาสูงสุด

“ไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีสารอาหารหนาแน่น จึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสมองได้เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพสมองอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี” ดร.มิลส์แนะนำ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/them-bang-chung-nen-an-moi-ngay-mot-qua-trung-172241010160250147.htm