หลักฐานเพิ่มเติมที่สนับสนุนการรับประทานไข่วันละฟอง

1. การกินไข่สามารถช่วยให้สุขภาพสมองดีขึ้นได้อย่างมาก

การศึกษาที่เพิ่มมากขึ้นพบว่าการเพิ่มการบริโภคไข่สามารถช่วยเพิ่มความจำและป้องกันภาวะสมองเสื่อมได้

การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients (วารสาร วิทยาศาสตร์ โภชนาการของออสเตรเลีย) ฉบับเดือนตุลาคม 2024 พบว่าผู้เข้าร่วมที่กินไข่ 1 ฟองต่อวันมีความเสี่ยงเป็นโรคสมองเสื่อมน้อยกว่าผู้ที่กินไข่เป็นรายสัปดาห์หรือรายเดือน

“ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งโคลีน โฟเลต วิตามินดี ไอโอดีน วิตามินบี และโปรตีนคุณภาพสูง” Precious Igbinigie หัวหน้านักวิจัยด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีจากมหาวิทยาลัยวูล์ฟแฮมป์ตันในสหราชอาณาจักร กล่าว “ผลการปกป้องจากการบริโภคไข่ทุกวันต่อภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุอาจเกิดจากการมีสารชีวภาพและสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัว และวิตามิน”

การกินไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง

2. ไข่อาจช่วยป้องกันการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้

การศึกษานี้ได้เปรียบเทียบข้อมูลสุขภาพระยะเวลา 2 ปีเกี่ยวกับนิสัยการรับประทานอาหารของผู้ใหญ่ 233 รายที่เป็นโรคสมองเสื่อมและผู้ใหญ่อีกจำนวนเท่ากันที่ไม่ได้เป็นโรคสมองเสื่อม ซึ่งทั้งหมดมาจากคลินิกสุขภาพของรัฐและระบบการจัดการโรคสมองเสื่อมในเมืองกว่างโจว ประเทศจีน มีผู้เข้าร่วมเฉลี่ย 74 ราย โดยมากกว่าร้อยละ 60 เป็นผู้หญิง

เมื่อเปรียบเทียบความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม นักวิทยาศาสตร์ได้จำแนกพฤติกรรมการกินไข่ของผู้เข้าร่วมเป็นกลุ่ม ได้แก่ ไม่มีเลย ไข่หนึ่งฟองต่อเดือน ไข่หนึ่งฟองต่อสัปดาห์ ไข่วันละ 1 ฟอง หรือวันละ 2 ฟอง หรือมากกว่านั้น

ผลการวิเคราะห์ในการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ยิ่งกินไข่น้อยเท่าไร ก็ยิ่งมีความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อมมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่กินไข่ 1 ฟองต่อวัน ผู้ที่กินไข่สัปดาห์ละครั้งมีความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น 1.76 เท่า ขณะที่ผู้ที่กินไข่ 1 ฟองต่อเดือน มีความเสี่ยงในการเป็นโรคสมองเสื่อมสูงขึ้น 4 เท่า

ผลการวิจัยดังกล่าวเกิดขึ้นเพียงไม่กี่เดือนหลังจากการศึกษาวิจัยที่เกี่ยวข้องกับผู้สูงอายุจำนวนกว่า 1,000 คนพบว่าการกินไข่มากกว่า 1 ฟองต่อสัปดาห์อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างมีนัยสำคัญ

3. ทำไมไข่จึงช่วยเพิ่มพลังสมอง?

“เนื่องจากไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยทั่วไป ความสัมพันธ์ที่สังเกตได้ระหว่างการบริโภคไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่า ทาง โภชนาการและความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมที่ลดลงจึงไม่ใช่เรื่องน่าประหลาดใจ” ดร.เอลิซาเบธ มิลส์ รองผู้อำนวยการฝ่ายการชราภาพและโรคอัลไซเมอร์ของ Alzheimer's Drug Discovery Foundation (ผู้ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการศึกษาครั้งนี้) กล่าว

ต.ส. มิลส์สังเกตว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานไข่เป็นประจำยังมีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มากมาย เช่น เนื้อ ผัก และผลไม้ด้วย

ตามข้อมูลจาก TS. มิลส์มีสารอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพสมองในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ได้ง่าย นี่อาจอธิบายได้ว่าทำไมไข่โดยเฉพาะจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้

ต.ส. “ไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าไข่ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด ซึ่งเป็นกรดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง” มิลส์อธิบาย “สารอาหารสำคัญอย่างหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างสมองซึ่งมีอยู่มากในไข่คือโคลีน ซึ่งโคลีนจะถูกรวมเข้ากับอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารเคมีสื่อสารชนิดหนึ่งที่ใช้ในการสื่อสารภายในสมอง และมีความจำเป็นต่อการเรียนรู้และความจำ”

แพทย์เคยเตือนไว้ก่อนหน้านี้ว่าไข่อาจไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเชื่อว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ มุมมองดังกล่าวได้เปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่านไป และการศึกษาขนาดใหญ่เมื่อเร็วๆ นี้พบว่าปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่หนึ่งฟองต่อวันนั้นปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่

ไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่และสุขภาพสมอง เนื่องจากการศึกษาล่าสุดมีข้อจำกัดหลายประการ จำนวนผู้เข้าร่วมค่อนข้างน้อยและจำกัดอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์แห่งหนึ่ง ในขณะที่ข้อมูลด้านโภชนาการขึ้นอยู่กับความทรงจำของผู้เข้าร่วม ซึ่งไม่น่าเชื่อถือมากนัก

นอกจากนี้ ผลลัพธ์บางส่วนไม่สนับสนุนการค้นพบว่าการบริโภคไข่มากขึ้นมีความเกี่ยวข้องกับอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อมที่ลดลง ดังนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดว่าบุคคลควรบริโภคไข่เท่าใดเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางปัญญาสูงสุด

ต.ส. มิลส์แนะนำว่า “ไข่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองได้เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสมองอื่นๆ เช่น ผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี”

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bang-chung-nen-an-moi-ngay-mot-qua-trung-172241010160250147.htm