โดยปฏิบัติตามแนวทางของผู้จำหน่ายอาหารเฉพาะทาง

กลุ่มชาติพันธุ์เขมรจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรโดยพิจารณาจากเกณฑ์บางประการ

ในแต่ละวัน เกษตรกรจะมี "เมนู" ที่แตกต่างกันออกไป โดยมีให้เลือกเพียงไม่กี่อย่างขึ้นอยู่กับผลผลิต พืชผลระยะสั้นไม่ถือว่าเป็น "อาหารรสเลิศ" แต่ใครก็ตามที่มาเยือนภูมิประเทศที่เป็นภูเขานี้ก็อยากลองชิมดู ผลผลิตที่คุ้นเคย ได้แก่ มะระอ่อน หน่อมะระ ถั่วลิสง มันเทศ เผือก ผักป่า สมุนไพรขม หน่อไม้ และผลเบอร์รี่... ไม่ใช่แค่สำหรับทานเล่นเท่านั้น ในมุมหนึ่งของตลาดตรีทอน มีจักรยานและแผงลอยริมถนนประมาณ 5-6 แผงขายสินค้าเหล่านี้ตั้งแต่เช้าตรู่ ผู้คนซื้อไปทานเป็นอาหารเช้า ซึ่งเป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงใช้เพื่อเพิ่มพลังงานในแต่ละวัน

ชาวภูเขาเหล่านี้มีวิถีชีวิตดั้งเดิมที่ "กลมกลืนกับธรรมชาติ" โดยส่วนใหญ่จะปลูกพืชในช่วงฤดูฝน การเจริญเติบโตและผลผลิตของพืชจึงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก ดังนั้น ผลไม้และผักจึงมักมีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง โดยบางหัวอาจมีขนาดเล็กเท่ากับนิ้วมือสองนิ้ว... อย่างไรก็ตาม พวกเขาหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลงมากเกินไป เพื่อให้มั่นใจในความสะอาด ความปลอดภัย และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ "ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไงดี แต่ผักที่ปลูกแบบธรรมชาติ หรือผักที่ไม่ใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชวนให้นึกถึงผลไม้และผักจากสวนของเราเองตอนที่เรายังเด็ก" อานห์ โคอา ชาวบ้านในหมู่บ้านตรีตันกล่าว

อาหารพื้นเมืองของภูเขามีจำหน่ายในตลาดและเขตเมืองหลายแห่ง

นอกจากแผงขายของประจำที่ในตลาดแล้ว ยังสามารถพบเห็นพ่อค้าแม่ค้าหาบเร่ปั่นจักรยานได้ตามข้างทาง จุด ท่องเที่ยว และจุดเช็คอินต่างๆ ชาวบ้านใช้เวลาว่างซื้อสินค้าจากตลาดไปขายขนมและผลไม้เพื่อหารายได้เสริม สำหรับนักท่องเที่ยวจากที่อื่นๆ พ่อค้าแม่ค้าที่ขาย "ของขึ้นชื่อ" จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ตั้งแต่ผลปาล์มและน้ำปาล์ม ไปจนถึงน้อยหน่า มะม่วง และขนมข้าวเหนียวน้ำตาลปาล์ม ส่วนสินค้าที่ไม่ใช่ของว่างแต่ส่วนใหญ่เป็นของฝาก จะวางขายอยู่ริมถนน ทำให้ผู้สัญจรไปมาเลือกซื้อได้สะดวก เช่น หน่อไม้ มะระ และมะเฟือง

ด้วยผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้ซื้อในที่ห่างไกล รวมถึงอุปทานในท้องถิ่น ทำให้หลายคนคิดค้นวิธีการนำผลผลิตทางการเกษตรไปขายในตลาดในเมือง ตะกร้าผลผลิตเหล่านี้ที่บรรทุกผ่านใจกลางเมืองเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดและสะท้อนให้เห็นถึงการทำงานหนักและความขยันหมั่นเพียรของชาวภูเขาผู้เรียบง่าย ความแตกต่างของตะกร้าผลผลิตที่นำมาขายในเมืองก็คือ ผู้ขายได้คัดเลือกผลผลิตที่สดใหม่และอร่อยที่สุดอย่างพิถีพิถันแล้ว ทำให้ผู้ซื้อไม่ต้องเสียเวลาเลือกอีกครั้ง

นายเจา ตรัน (ตรี ตัน) กล่าวว่า จากตัวอย่างของคนจำนวนมากที่แบกสินค้าลงเมือง เขาเดินทางไกลเพื่อแบกสินค้าไปขาย ทำให้เขามีรายได้วันละ 300,000 - 400,000 ดง จากคนที่ไม่คุ้นเคยกับเมือง ตอนนี้เขารู้จักทุกตรอกซอยและมีลูกค้าประจำที่ตลาดหมี่เซียน ตลาดหมี่กวี และตลาดหลงเซียน ในวันที่โชคดี เขาสามารถขายสินค้าสองตะกร้าหมดก่อน 10 โมงเช้า และกลับบ้านเร็วเพื่อพักผ่อนและเตรียมสินค้าสำหรับวันรุ่งขึ้น ส่วนในวันอื่นๆ เขาก็ยังสามารถกลับบ้านได้ภายใน 4 โมงเย็น อย่างไรก็ตาม เขาไม่ได้ลงเขาไปทุกวัน แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณผลผลิตทางการเกษตรที่เขารวบรวมได้ ทั้งของตัวเองและของเพื่อนบ้าน เขาใช้เวลาส่วนใหญ่ในทุ่งนาดูแลสวนของเขา…

ที่ตลาดหมี่บินห์ ครอบครัวของเนียง ซา ตราม จะมาตั้งแผงขายของเล็กๆ ที่ตลาดแห่งนี้ทุกๆ สองสามวัน โดยขายยอดอ่อนของต้นทุเรียน มะขาม น้อยหน่า และขนมข้าวเหนียวน้ำตาลปาล์ม เธอเล่าว่าเธอขายอยู่ที่นี่มาหลายปีแล้ว ผู้คนมากมายจึงจำเธอได้ และลูกค้าก็จำเธอได้เพราะคิดว่าเธอขาย "อาหารจากภูเขา" แม้จะต้องเดินทางไกล แต่ของทุกอย่างก็ขายหมดภายในเช้าวันรุ่งขึ้น ตั้งแต่มีโทรศัพท์และเริ่มโพสต์ในแอป Zalo ก่อนออกเดินทางทุกครั้ง เธอจะประกาศว่าจะมีสินค้าอะไรบ้างในวันพรุ่งนี้ ทำให้ลูกค้าสามารถสั่งล่วงหน้าได้ ด้วยความช่วยเหลือจากคนรู้จัก แม้แต่ผลไม้และผักที่เธอไม่ได้ปลูกเอง เธอก็ยินดีที่จะสอบถามคนในละแวกนั้นเพื่อช่วยลูกค้าหาของที่ต้องการ

คุณทู ทุย เจ้าของธุรกิจขนาดเล็กในตลาดหมี่เซียน เล่าว่า “ชาวเขมรบนภูเขามีความซื่อสัตย์และใจดีมาก ฉันจึงให้พวกเขา ‘ยืม’ มุมเล็กๆ หน้าบ้านฉันเพื่อขายสินค้า ฉันดีใจที่เห็นว่าผู้ซื้อให้การสนับสนุนและเอาใจใส่ มีคนต่อรองราคาน้อยมาก เพราะเพื่อนบ้านช่วยเหลือกัน พวกเขาเดินทางมาจากติงเบียนและตรีตัน ซึ่งลำบากมาก ต้องแบกของหนักและเดินทางไกล แถมยังเสียค่าเดินทางอีก…” หลังจากมีมุมสำหรับวางขายสินค้าแล้ว บรรดาแม่บ้านก็มีความสุขและค่อยๆ คุ้นเคยกับ “จุดขาย” แห่งนี้ โดยสินค้าจะเปลี่ยนไปทุกๆ สองสามวัน ไม่คงที่ ภาพนี้ยังสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวในใจกลางเมือง ด้วยผู้คนขยันขันแข็งที่นำ “สินค้าขึ้นชื่อ” ของภูมิภาคบายนุ่ยมาสู่ตลาดต่างๆ ทั่วเมืองอย่างเงียบๆ

มาย ฮานห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html