ปูทะเลย่างเกลือพริก

“ได้ยินมาว่า คาเมา อยู่ไกลมาก” ทำเอาคนรักการท่องเที่ยวอย่างฉันลังเล จนกระทั่งสุดสัปดาห์ที่แล้ว ด้วยคำชวนและคำยุยงของพี่น้องบางคน "ไปเที่ยวเล่นที่ Ca Mau กันเถอะ คนตะวันตกไม่รู้ว่า Ca Mau เป็นเมืองชนบท" โกรธก็พยักหน้าทันที!

เมื่อพูดถึงเกาะก่าเมา ผู้ที่รัก การทำอาหาร อย่างผมจะนึกถึงอาหารขึ้นชื่อของดินแดนป่าชายเลนอันกว้างใหญ่ทันที เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวแกงเผ็ด ปู ปลาช่อน กุ้งแห้ง ปูสามสี ผักกระเฉด ปลาตีน... ผมมีโอกาสได้ทานอาหารจานเหล่านี้ทั้งหมด แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในเกาะก่าเมาก็ตาม โดยเฉพาะปลาตีนที่ทำให้ผมอยากรู้มากที่สุด เนื่องมาจากผมยังไม่ได้ชิมมันเลย แต่เคยได้ยินนักชิมยกย่องมันมาก

ปลาชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาโกบีดาว แต่มีผิวหนังหยาบ มีตาโปนขนาดใหญ่สองข้างอยู่ด้านบนหัว คลานบนน้ำได้ คลานบนพื้นดินได้อย่างรวดเร็ว และสามารถปีนต้นไม้ได้ด้วยซ้ำ เนื่องจากมีครีบสองอันที่ดูคล้ายกับแขนสองข้าง ร้านอาหารในก่าเมามีอาหารประเภทหม้อไฟ ผัดพริกไทย สลัดผัก ย่างเกลือและพริก... อาหารที่ทำจากปลาตีน

รถบัสออกเดินทางจากนครโฮจิมินห์เวลา 06.00 น. โดยจอดตามสถานที่ทางศาสนา เช่น โบสถ์แม่นามไฮ และโบสถ์ของบาทหลวงเดียป เพื่อให้แม่ชีได้สวดมนต์ เมื่อใกล้มืดแล้ว เราก็มาถึงเมืองก่าเมา ณ เวลานั้น ท้องของทุกคนกำลังร้องหา "พลังงาน"

เราไปทานอาหารทะเล อาหารจานแรกที่ฉันสั่งคือปลาตีนย่างเกลือพริก ส่วนสาวๆที่ไปด้วยกันบางคนก็แลบลิ้น บางคนก็ส่ายหัวแล้วบอกว่า “ไม่นะ ปลาตีนมันน่ากลัวเกินไปแล้ว” เจ้าของร้านกล่าวอย่างกระตือรือร้นว่า “โอ้พระเจ้า การไป Ca Mau โดยไม่กินปลาตีนย่างเกลือและพริกเป็นการสูญเสีย! อาหารจานนี้ทำง่ายมาก เพียงแค่ทำความสะอาดปลา จากนั้นโรยเกลือและพริกแล้วนำไปย่าง พลิกปลาให้ทั่วเมื่อหนังปลาเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงทาด้วยน้ำมันต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่ลูกค้าชื่นชอบมาก คุณจะติดใจเมื่อได้กินมัน ครอบครัวของคุณต้องลอง!” คุณเป็นคนกระตือรือร้นมาก ทุกคนก็เห็นด้วย

ไม่นาน จานปลาตีนย่างเกลือพริกก็ถูกเสิร์ฟออกมาเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม และตกแต่งด้วยผักสีเขียวๆ ดูสะดุดตาเป็นอย่างยิ่ง ความรังเกียจต่อรูปลักษณ์ของมันดูเหมือนจะหายไป ทุกคนต่างก็ใช้ตะเกียบคีบปลาขึ้นมาจิ้มน้ำปลา กระเทียม พริก ใส่เข้าปาก แล้วก็ร้องอุทานออกมา เนื้อปลาเนื้อแน่น หวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่แห้งหรือคาว ผสมผสานกับรสชาติหวาน เปรี้ยว เผ็ด ของน้ำปลาและพริก รสชาติอร่อยถูกปากแน่นอน!

ปลาตีนย่างเกลือและพริกอาจเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มอบให้แก่ดินแดนปลายประเทศ สร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ “กลัวระยะทาง”!

ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm