"ได้ยินมาว่า กาเมา อยู่ไกลมาก" ทำให้ฉันลังเลใจสำหรับคนที่ชอบเที่ยว จนกระทั่งสุดสัปดาห์ที่แล้ว ฉันได้รับคำเชิญและถูกผู้หญิงบางคนยุยงว่า "ไปกาเมากันเถอะ คนตะวันตกไม่รู้ว่ากาเมาเป็นชนบท" ฉันโกรธมากจนต้องพยักหน้าทันที!
เมื่อพูดถึงก่าเมา คนรัก อาหาร อย่างผม มักจะนึกถึงอาหารขึ้นชื่อของดินแดนป่าชายเลนอันกว้างใหญ่นี้ทันที ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแกงเผ็ด ปู ปลาช่อน กุ้งแห้ง ปูสามแฉก เฟิร์นน้ำ ปลาตีน... ผมมีโอกาสได้ลองชิมอาหารเหล่านี้มาหมดแล้ว แม้จะไม่ได้ไปก่าเมาก็ตาม โดยเฉพาะปลาตีนที่ทำให้ผมรู้สึกอยากกินมากที่สุด เพราะผมยังไม่เคยลอง แต่เคยได้ยินนักชิมหลายคนยกย่องให้อร่อย
ปลาชนิดนี้มีลักษณะคล้ายปลาบู่ดาว แต่มีผิวหนังหยาบ ตาโปนใหญ่สองข้างบนหัว คลานบนน้ำได้ คลานบนพื้นดินได้อย่างรวดเร็ว หรือแม้แต่ปีนต้นไม้ได้ด้วยครีบสองข้างที่ยื่นออกมาคล้ายแขนสองข้าง ร้านอาหารในก่าเมามีเมนูหม้อไฟ ตุ๋นพริกไทย สลัดผักรวม ย่างเกลือและพริก... ทำจากปลาบู่
ออกเดินทางจากนครโฮจิมินห์เวลา 6 โมงเช้า รถบัสจอดตามสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ เช่น โบสถ์แม่น้ำไฮ และโบสถ์พ่อเดียป เพื่อให้เหล่าซิสเตอร์สวดมนต์ พอใกล้มืด เราก็มาถึงเมืองก่าเมา ตอนนั้นท้องของทุกคนร้อง "พลัง" กัน
เราไปร้านอาหารทะเล จานแรกที่ฉันสั่งคือปลาตีนย่างเกลือพริก สาวๆ ที่ไปกับเราบางคนแลบลิ้น บางคนส่ายหน้าแล้วพูดว่า "ไม่มีทาง ปลาตีนมันน่าขยะแขยง" เจ้าของร้านพูดอย่างตื่นเต้นว่า "โอ้โห ไป Ca Mau แล้วไม่กินปลาตีนย่างเกลือพริกนี่เสียดายแย่เลย! อาหารจานนี้ทำง่ายมาก แค่ล้างปลาให้สะอาด ทาเกลือพริกลงไป แล้วย่าง พอหนังปลาเหลืองกรอบหอมๆ ก็พลิกกลับด้านให้ทั่ว แล้วทาน้ำมันต้นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ ลูกค้าถึงกับติดใจ ทานแล้วติดใจเลย! ทุกคนก็เห็นด้วย
ไม่นานนัก จานปลาย่างเกลือพริกก็ถูกยกออกมา สีเหลืองทองอร่าม หอมกรุ่น ตกแต่งด้วยผักใบเขียว ดูสะดุดตา ความรู้สึกแย่ๆ ที่มีต่อรูปลักษณ์ของปลาก็หายไป ทุกคนต่างใช้ตะเกียบคีบปลาขึ้นมาจิ้มน้ำปลากับกระเทียมพริก หยิบเข้าปาก ต้องอุทานออกมา เนื้อปลาแน่น หวาน หอม ไม่แห้งคาว ผสมผสานกับรสหวานอมเปรี้ยวของน้ำปลาพริก เรียกได้ว่ารสชาติอร่อยถูกปากจนต้องกลืน!
ปลาตีนย่างเกลือพริก อาจเป็นของขวัญจากธรรมชาติสู่ดินแดนปลายประเทศ ปลุกใจนักชิมที่ “กลัวระยะทาง” !
ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)