ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้เป็นสินค้ายุทธศาสตร์ระดับชาติ

วัฒนธรรมอาหารเวียดนามที่หลากหลาย อุดมสมบูรณ์ และน่าดึงดูดใจเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่เพื่อนต่างชาติ ด้วยเหตุนี้ ภาพลักษณ์และตราสินค้าของเวียดนามจึงได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขัน และค่อยๆ ได้รับการยอมรับในแผนที่อาหารของโลก

อาหารเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยว ภาพ: อินเทอร์เน็ต

ปัจจุบันนี้ ไม่เพียงแต่ pho, nem, bun cha เท่านั้น แต่ยังมีอาหารเวียดนามแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมายที่ดึงดูดสายตาของนักชิมทั่วโลก อาหารเวียดนามที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อย ไขมันต่ำ กลมกล่อม และดีต่อสุขภาพ ได้สร้าง "ตำแหน่ง" ให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติ

โฟเป็นอาหารข้างทางที่โด่งดังที่สุดในเวียดนาม ภาพ: อินเทอร์เน็ต

ในช่วงปลายปี 2022 World Culinary Awards ได้ยกย่องเวียดนามให้เป็น “จุดหมายปลายทาง ด้านอาหาร ที่ดีที่สุดของเอเชียประจำปี 2022” โดยแซงหน้าชื่ออื่นๆ ในภูมิภาค เช่น จีน มาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลี ไทย เป็นต้น ถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่มอบให้แก่ความเป็นเลิศในอุตสาหกรรมการทำอาหารทุกปี World Culinary Awards เป็นส่วนหนึ่งของระบบ World Travel Awards

ไม่เพียงเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ นิตยสารชื่อดังและเว็บไซต์ ท่องเที่ยว เชิงอาหารมากมายทั่วโลกต่างก็ลงบทความชื่นชมอาหารและสถานที่ท่องเที่ยวเชิงอาหารในเวียดนามด้วย

ล่าสุดเมื่อปลายเดือนมกราคม 2023 เว็บไซต์ท่องเที่ยวของอเมริกา Travel and Leisure ได้ยกย่องเวียดนามให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารอันดับหนึ่งของเอเชียในรายชื่อสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของเอเชียประจำปี 2023 โดยเฉพาะอาหารริมทาง นอกจากนี้ เว็บไซต์ยังแนะนำสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองอาหารเวียดนาม เช่น ฮานอย ดานัง โฮจิมินห์ซิตี้ เมนูที่ต้องลองชิม ได้แก่ โฟ บั๋นหมี่ บั๋นเกวียน ฯลฯ

เชฟแอนโธนี่ บูร์เดนเป็นแฟนตัวยงของอาหารริมทางของเวียดนาม ภาพ: อินเทอร์เน็ต

Travel and Leisure เชื่อว่าหากมีวัฒนธรรมการทำอาหารใดที่มีรสชาติอร่อย เข้มข้น และไม่อาจต้านทานได้ ก็ต้องเป็นอาหารเวียดนามอย่างแน่นอน

เว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดัง The Travel (Canada) ได้ประกาศรายชื่อ 10 ประเทศที่มีอาหารน่ารับประทานที่สุดในโลก โดยเวียดนามได้รับเกียรติให้ติดอันดับที่ 5 จากรายชื่อที่ผู้อ่านโหวต เว็บไซต์ดังกล่าวระบุว่า นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถลิ้มลองอาหารประเภทต่างๆ เช่น ปอเปี๊ยะทอด ขนมปัง ข้าวผัด ข้าวหัก ฯลฯ

เว็บไซต์ท่องเที่ยวของออสเตรเลีย Traveller แนะนำข้าวห่อสาหร่ายเวียดนามเป็นหนึ่งใน 10 เมนูน่าทานที่นักท่องเที่ยวควรลองทานในปี 2023 เว็บไซต์นี้จะแนะนำวิธีทำข้าวห่อสาหร่ายแต่ละชั้นจากแป้งข้าวเจ้า แผ่บางๆ นึ่ง ห่อด้วยไส้ต่างๆ มากมาย โดยทั่วไปจะเป็นเห็ดหูหนู เนื้อสับ... ข้าวห่อสาหร่ายเสิร์ฟพร้อมหอมเจียว สมุนไพร และน้ำจิ้มที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค

นอกจากบั๋นเกวียนแล้ว เว็บไซต์ Australian Traveller ยังยืนยันด้วยว่าอาหารเวียดนามนั้นอร่อยจริงๆ ทุกอย่างอร่อยหมด ตั้งแต่เฝอ ก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง สลัด ไปจนถึงบั๋นเกวียนทองกรอบ…

TasteAtlas เว็บไซต์ข้อมูลด้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก ได้ประกาศรางวัลด้านอาหารประจำปี 2023 และจัดอันดับอาหารของประเทศต่างๆ ในเอเชีย โดยอาหารเวียดนามอยู่ในอันดับที่ 6 นอกจากนี้ เว็บไซต์ยังได้จัดอันดับอาหารเวียดนาม 5 อันดับแรก ได้แก่ บั๋นหมี่ โฟ ปอเปี๊ยะสด สตูว์เนื้อ และบุ๋นโบเว้

ก่อนหน้านี้ในเดือนธันวาคม 2022 TasteAtlas ได้ประกาศว่าเวียดนามติดอันดับที่ 20 ในรายชื่ออาหาร 100 อันดับแรกของโลก

ในบรรดาคำศัพท์ภาษาเวียดนามยอดนิยมสามคำที่รวมอยู่ในพจนานุกรม Oxford English Dictionary อันทรงเกียรตินั้น มีคำสองคำที่เป็นคำว่าอาหาร ได้แก่ pho และ banh mi ซึ่งทำให้หลายคนรู้สึกภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่แสดงสถานะของเวียดนามให้เพื่อนต่างชาติได้เห็นเท่านั้น แต่ยังช่วยเผยแพร่วัฒนธรรม โดยเฉพาะอาหาร ไปทั่วโลกอีกด้วย

ผู้นำประเทศจำนวนมากเลือกอาหารเพื่อลิ้มลองและเน้นย้ำถึงการเดินทางของพวกเขาเมื่อไปเยือนเวียดนาม อดีตประธานาธิบดีบารัค โอบามาของสหรัฐฯ เลือกบุ๊นจ๋าเมื่อไปเยือนเวียดนามในปี 2016 นายกรัฐมนตรีจัสติน ทรูโดของแคนาดาเพลิดเพลินกับกาแฟเวียดนามริมทางเท้าเมื่อเขาไปเยือนนครโฮจิมินห์ในปี 2017 อดีตนายกรัฐมนตรีออสเตรเลีย มัลคอล์ม เทิร์นบูล เพลิดเพลินกับขนมปังริมทางเท้าในดานังระหว่างการประชุมเอเปคในปี 2017...

ข้อมูลทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าอาหารเวียดนามมีชื่อเสียงไปทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ และอาหารเวียดนามได้กลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการสร้างและสร้างแบรนด์เวียดนาม

ด้วยความปรารถนาที่จะอนุรักษ์ ยกย่อง และพัฒนา วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม กลยุทธ์การพัฒนาการท่องเที่ยวเวียดนามจนถึงปี 2030 จึงได้กำหนดให้การท่องเที่ยวทางด้านอาหารเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันและตราสินค้าของการท่องเที่ยวเวียดนาม

เมื่อเร็วๆ นี้ ศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยว สำนักการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม ได้เปิดตัวแผนที่อาหารออนไลน์ ซึ่งคาดว่าจะกลายเป็นสถานที่อนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารเวียดนามที่สร้างสรรค์โดยผู้คนจากทั่วประเทศ

แผนที่อาหารเวียดนามชุดที่ 2 จะแสดงอาหารจานเด็ด 126 จานจาก 63 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ แผนที่นี้สร้างขึ้นเป็นแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์ก เป็นสถานที่ให้ผู้คนแลกเปลี่ยน แบ่งปัน และเรียนรู้สูตรอาหาร เรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารในภูมิภาค และวัตถุดิบในท้องถิ่น จากนั้น ทุกคนจะร่วมมือกันเพื่อเสริมสร้างขุมทรัพย์ของสูตรอาหารแสนอร่อยและเผยแพร่คุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้กับเพื่อน ๆ ในประเทศและต่างประเทศ

หยานเจียง