อาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟเย็น

เนื่องจากกระบวนการทำให้เย็นลงอาจทำให้โครงสร้างทางเคมีของอาหารเปลี่ยนแปลงไป โดยกลายเป็นแป้งทนทานต่ออาหารซึ่งจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

นอกจากแป้งทนทานต่อความร้อนแล้ว กระบวนการทำความเย็นและการจัดเก็บอาหารบางชนิดยังกระตุ้นให้มีการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระได้มากขึ้นอีกด้วย

การทำให้เย็นอาหารบางชนิดไม่เพียงแต่เป็นวิธีถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของอาหารอีกด้วย

นี่คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหลังจากที่เย็นลง ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Health

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 1. — เมื่อข้าวขาวสุกและเย็นลงจะกลายเป็นแป้งทนทาน

ข้าวขาว

เมื่อข้าวขาวสุกและเย็นลงจะกลายเป็นแป้งทนทานต่อแป้งชนิดหนึ่งที่ย่อยได้ช้ากว่า

ข้าวขาวแช่เย็นอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ โดยช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

มันฝรั่ง

Debbie Petitpain นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่ามันฝรั่งเป็นอาหารประเภทแป้งที่เมื่อเย็นลงจะเกิดแป้งที่ทนทานต่อความร้อน ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพลำไส้และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผักชีลาว

ยี่หร่าที่แช่เย็นไว้ 15 วันจะมีกรดฟีนอลิก (สารต้านอนุมูลอิสระ) ในปริมาณที่สูงขึ้น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 2. — ยี่หร่าที่แช่เย็นไว้ 15 วันจะมีกรดฟีนอลิก (สารต้านอนุมูลอิสระ) ในระดับสูงขึ้น

บาร์เลย์

เมื่อข้าวบาร์เลย์สุกและเย็นลงแล้ว ข้าวบาร์เลย์ยังสร้างแป้งทนทานต่อแป้งซึ่งช่วยในกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหาร เวสลีย์ แม็กวอร์เตอร์ ผู้เชี่ยวชาญ ด้าน สาธารณสุขในสหรัฐอเมริกากล่าว