เอ็นเนื้ออร่อยๆ

(หนังสือพิมพ์กวางงาย) - เมื่อมากวางงาย อย่าลืมลองเอ็นเนื้อดูนะครับ หนึ่งในสถานที่ห้ามพลาดเมื่ออยากลิ้มลองเมนูนี้คือ เอ็นเนื้อตามม่อน บนถนนฮวงวันทู (เมืองกวางงาย)

เอ็นเนื้อ (Beef Tendon) แม้จะชื่อเรียกทั่วไปว่า “เอ็นเนื้อ” แต่แท้จริงแล้ว วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือหนังวัวหั่นบาง ๆ ผสมกับมะม่วง กล้วยหอม หอมแดง ถั่วลิสง และสมุนไพร เอ็นเนื้อจะรับประทานคู่กับแผ่นแป้งทอดกรอบ สามารถรับประทานคู่กับแผ่นแป้งทอดกรอบ หรือจะฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามเอ็นเนื้อ รอให้แผ่นแป้งซึมเข้าเนื้อก่อนรับประทานก็ได้ เอ็นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับกลิ่นหอมของน้ำซุป บวกกับรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน และฝาดของอาหารเคียง... ยิ่งทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

เมนูเอ็นเนื้อรวมมิตร

ร้านเอ็นเนื้อ Tam Mon เปิดดำเนินการมากว่า 50 ปีแล้ว ร้านนี้เป็นหนึ่งในแบรนด์เอ็นเนื้อที่เก่าแก่ที่สุดใน Quang Ngai คุณ Doan Thi Tiet (อายุ 85 ปี) เจ้าของร้านเอ็นเนื้อ Tam Mon บอกว่าเพื่อให้เมนูอร่อย หนังเนื้อต้องหั่นเป็นแผ่นบางๆ ต้มพอสุกกรอบ น้ำซุปต้องมันและหอมเจียว นอกจากนี้ กล้วยน้ำว้า สมุนไพร น้ำปลา พริก และกระเทียม ก็ต้องปรุงอย่างพิถีพิถันเช่นกัน

เอ็นเนื้อเป็นอาหารพื้นบ้านที่ราคาไม่แพง โดยเฉลี่ยประมาณ 50,000 ดองต่อจาน กวางงายมีอาหารพิเศษมากมายที่ไม่เพียงแต่รสชาติแปลกตา แต่ยัง...แปลกหูอีกด้วย หนึ่งในนั้น เอ็นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารจานอร่อยที่พลาดไม่ได้เมื่อมาเยือนดินแดนแห่งขุนเขาอันกว้างใหญ่ - แม่น้ำจ่า รสชาตินุ่มนวลและเป็นกันเอง

บทความและรูปภาพ:   ตวน หวู

ที่มา: https://baoquangngai.vn/thuong-thuc-mon-bo-gan-53370.htm