ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงอาหารอะไรบ้างในมื้อเย็น?

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน มื้อเย็นมีผลอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือดตอนกลางคืนและระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารในเช้าวันถัดไป การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้การควบคุมโรคยากขึ้น

หลายคนมักกินอาหารมากขึ้นในตอนเย็นเพราะรู้สึกหิวหลังจากทำงานมาทั้งวัน อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า ในช่วงเวลานี้ ร่างกายจะดูดซึมน้ำตาลได้ไม่ดีเท่าช่วงกลางวัน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรจำกัดการบริโภคข้าวขาวและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในมื้อเย็น

ภาพถ่าย: N. Quy สร้างขึ้นโดยใช้ AI

เพื่อให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ผู้ที่มีภาวะนี้ควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่อไปนี้ในมื้อเย็น:

การกินข้าวขาวมากเกินไป

ข้าวขาวเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารประจำวันของหลายครอบครัว อย่างไรก็ตาม ข้าวก็เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว การรับประทานข้าวมากเกินไปในตอนเย็นอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและคงอยู่ในระดับสูงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องงดข้าวขาวโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือการลดปริมาณข้าวขาวในมื้อเย็นและรับประทานผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ไม่ติดมันมากขึ้น เพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาล นอกจากนี้ พวกเขาสามารถเปลี่ยนข้าวขาวบางส่วนเป็นข้าวกล้องหรือธัญพืชไม่ขัดสี เพื่อเพิ่มปริมาณใยอาหารและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารแป้งสีขาวอื่นๆ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมปังขาว และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากแป้งขาว มักมีใยอาหารต่ำ และสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดอยู่แล้ว

ศาสตราจารย์แฟรงค์ ฮู นักโภชนาการและนักระบาดวิทยาจากโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด ทีเอช ชาน (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า การรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะเมตาบอลิกซินโดรม ซึ่งเป็นกลุ่มอาการที่รวมถึงภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

หากผู้ที่เป็นโรคเบาหวานต้องการรับประทานอาหารประเภทซุปในตอนเย็น ควรเลือกอาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบหลัก ลดปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นเปโตร และเลือกแหล่งโปรตีนจากแหล่งที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน หรือเต้าหู้

อาหารทอดมีไขมันสูงมาก

อาหารจำพวกไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ไส้กรอกทอด และอาหารฟาสต์ฟู้ด มักมีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มภาวะดื้อต่ออินซูลิน ทำให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ยากขึ้น แทนที่จะทอด ควรเลือกใช้วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น การต้ม การนึ่ง การผัดด้วยน้ำมันน้อย หรือการย่าง

กินผลไม้หวานมากเกินไป

ผลไม้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผลไม้บางชนิด เช่น มะม่วงสุก ลำไย ทุเรียน หรือองุ่น มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติค่อนข้างสูง หากรับประทานมากเกินไปในตอนเย็น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดอาจเกินความต้องการของร่างกายได้ง่าย

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องงดผลไม้โดยสิ้นเชิง แต่ควรใส่ใจกับขนาดของปริมาณที่รับประทานและเลือกชนิดของผลไม้ที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำ เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ เกรปฟรุต หรือสตรอว์เบอร์รี จะเหมาะสมกว่าหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ตามข้อมูลจาก Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/tieu-duong-nen-tranh-mon-gi-vao-bua-toi-185260529152804824.htm