10 เมนูเด็ดในสหราชอาณาจักร - แก่นแท้ของอาหารยุโรป

อาหารอังกฤษอาจไม่ได้มีสีสันฉูดฉาดเท่าอาหารยุโรปอื่นๆ แต่ความเรียบง่ายก็มีเสน่ห์น่าหลงใหล อาหารทุกจานสะท้อนภาพแห่งกาลเวลาและวัฒนธรรม ตั้งแต่อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมไปจนถึงอาหารจานเด่นของผับริมทาง

ถนนเล็กๆ ในลอนดอนหรือหมู่บ้านเก่าแก่ใน ชนบท อังกฤษ ล้วนแต่มีเคล็ดลับ ความอร่อยเลิศ ซ่อนอยู่ อาหารที่นี่ไม่ได้หรูหราอลังการ แต่กลับดึงดูดนักชิมด้วยรสชาติต้นตำรับอันเข้มข้น ลองสำรวจ 10 เมนูเด็ดในสหราชอาณาจักร รับรองว่าแม้หมอกจะปกคลุม แต่รสชาติของดินแดนแห่งนี้ก็ยังคงอบอุ่นหัวใจ!

1. ปลาและมันฝรั่งทอด

Fish and Chips เป็นอาหารอังกฤษที่ขึ้นชื่อ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

คงเป็นความผิดพลาดอย่างใหญ่หลวงหากจะพูดถึงอาหารอังกฤษโดยไม่เอ่ยถึง Fish and Chips นี่คืออาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้ประกอบด้วยปลาค็อดสดชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดชิ้นหนา เคล็ดลับของการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดอยู่ที่แป้งทอดที่กรอบนอกนุ่มใน แต่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาไว้ด้านใน

ตามธรรมเนียมแล้ว ชาวอังกฤษนิยมรับประทานฟิชแอนด์ชิปส์กับน้ำส้มสายชูมอลต์และเกลือ และบางร้านยังเสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาบดหรือซอสทาร์ทาร์อีกด้วย อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในร้านอาหารริมทางเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหรูหลายแห่งอีกด้วย

2. อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ

อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ (Full English Breakfast) คืออาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิม หรือที่รู้จักกันในชื่อ "fry-up" อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบจานเต็มประกอบด้วยไข่ดาว ไส้กรอก เบคอน ถั่วในซอสมะเขือเทศ เห็ดย่าง มะเขือเทศย่าง ขนมปังปิ้ง และบางครั้งก็มีพุดดิ้งดำด้วย

อาหารอังกฤษจานนี้มีต้นกำเนิดในยุควิกตอเรีย เมื่อชนชั้นสูงของอังกฤษต้องการอวดความมั่งคั่งผ่านอาหารเช้าที่อุดมสมบูรณ์ ปัจจุบัน อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในโรงแรม ร้านกาแฟ และร้านอาหารทั่วสหราชอาณาจักร

3. ซันเดย์โรสต์

Sunday Roast ถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของอังกฤษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซันเดย์โรสต์เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารอังกฤษ ส่วนผสมหลักของอาหารอังกฤษจานนี้คือเนื้อย่าง (เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ หรือหมู) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งย่าง ผักย่าง ยอร์กเชอร์พุดดิ้ง และน้ำเกรวี่สูตรเฉพาะ

ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง - เค้กที่ทำจากแป้ง ไข่ และนม เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของซันเดย์โรสต์ เค้กจะถูกอบในน้ำมันร้อนจนพองฟูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม เมนูนี้มักรับประทานกับครอบครัวในบ่ายวันอาทิตย์ สร้างบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองเหมือนได้กลับมาพบกันอีกครั้ง

4. พายของคนเลี้ยงแกะ

พายแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะสับ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารอังกฤษจานต่อไปคือ Shepherd's Pie พายแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะสับ (ถ้าใช้เนื้อวัวจะเรียกว่า Cottage Pie) โรยหน้าด้วยผัก คลุมด้วยมันฝรั่งบดหนาๆ แล้วนำไปอบจนเหลืองทอง อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากเนื้อที่เหลือจากงาน Sunday Roast

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Shepherd's Pie มาจากเนื้อแกะนุ่มๆ ที่ปรุงในน้ำเกรวี่เข้มข้น ราดด้วยมันฝรั่งบดเนื้อเนียน นี่คืออาหารอังกฤษแท้ๆ ที่ให้ความรู้สึกสบายใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันอากาศหนาว

5. พายสเต็กและไต

พายสเต็กและไตเป็นหนึ่งในพายที่โด่งดังที่สุดในสหราชอาณาจักร (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พายสเต็กและไตเป็นหนึ่งในพายที่โด่งดังที่สุดในสหราชอาณาจักร ทำจากเนื้อวัวและไตหั่นเต๋า ปรุงในซอสเข้มข้นกับเห็ดและหัวหอม ห่อด้วยแป้งพายกรอบ

อาหารอังกฤษจานนี้ต้องอาศัยเทคนิคการเตรียมที่พิถีพิถัน โดยเฉพาะการทำแป้งพายและปรุงไส้ให้เนื้อนุ่มแต่ไม่เละ พายสเต็กและไตมักเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับมันฝรั่งบดหรือผักนึ่ง

6. บังเกอร์ส แอนด์ แมช

Bangers and Mash คือการผสมผสานระหว่างไส้กรอกย่างและมันฝรั่งบด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แบงเกอร์ส แอนด์ แมช คือเมนูไส้กรอกย่างและมันฝรั่งบดที่ผสมผสานความเรียบง่ายแต่อร่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่หัวหอม ชื่อ "แบงเกอร์ส" เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เมื่อไส้กรอกย่างแล้วส่งเสียงป๊อกแป๊กเบาๆ เนื่องจากส่วนผสมมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก

อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอังกฤษแท้ๆ ที่มักพบเห็นในเมนูของผับแบบดั้งเดิม เคล็ดลับของ Bangers and Mash ที่ดีคือไส้กรอกต้องย่างจนสุกกำลังดี มันฝรั่งบดต้องเนียนและมัน และซอสหัวหอมต้องเข้มข้น

7. พายปลาแบบดั้งเดิม

พายปลาแบบดั้งเดิมคือพายอาหารทะเล (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พายปลาแบบดั้งเดิมคือพายอาหารทะเลที่ทำจากปลาหลากหลายชนิด เช่น ปลาแซลมอน ปลาค็อด และกุ้ง ปรุงในซอสครีมเข้มข้น โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด อาหารจานนี้สะท้อนให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลที่มีอยู่ทั่วหมู่เกาะอังกฤษ

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพายปลา เกิดจากการผสมผสานระหว่างความหวานตามธรรมชาติของอาหารทะเล ความเข้มข้นของซอสครีม และชั้นมันฝรั่งบดเนียนละเอียดที่ด้านบน โดยทั่วไปแล้วพายปลาจะถูกอบจนมีสีเหลืองทองสวยงามบนพื้นผิว

8. แลงคาเชียร์ ฮอตพอท

Lancashire Hotpot เป็นสตูว์เนื้อแกะแบบดั้งเดิมจากภูมิภาค Lancashire (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

Lancashire Hotpot คือสตูว์เนื้อแกะแบบดั้งเดิมของแลงคาเชียร์ ตุ๋นไฟอ่อนกับหัวหอมและมันฝรั่งหั่นบาง ๆ อาหารอังกฤษจานนี้มีต้นกำเนิดในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม เมื่อคนงานต้องการอาหารที่อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หม้อไฟแลงคาเชียร์ (Lancashire Hotpot) มีลักษณะเด่นคือมันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ด้านบน อบจนเหลืองกรอบ อาหารจานนี้มักจะปรุงในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยรักษาความร้อนได้ดีและให้รสชาติที่พิเศษ

9. เรื่องเล็กน้อย

ไทรเฟิลเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอังกฤษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ทริเฟิลเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ประกอบด้วยเค้กฟองน้ำ ผลไม้ เยลลี่ คัสตาร์ด และวิปครีม มักเสิร์ฟในชามแก้วใสเพื่อให้มองเห็นชั้นของขนมได้อย่างชัดเจน ในแต่ละภูมิภาคของสหราชอาณาจักรมีวิธีการทำทริเฟิลที่แตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม ขนมหวานชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลและงานปาร์ตี้

10. พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียว

พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

พุดดิ้งทอฟฟี่เหนียว (Sticky Toffee Pudding) เป็นขนมหวานร้อนที่ทำจากเค้กอินทผลัม ราดด้วยซอสทอฟฟี่เข้มข้น มักเสิร์ฟร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือคัสตาร์ด แม้ว่าพุดดิ้งทอฟฟี่เหนียวจะเป็นขนมหวานที่ค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับอาหารอังกฤษดั้งเดิมอื่น ๆ (ที่คิดค้นขึ้นในช่วงทศวรรษ 1970) แต่ก็กลายเป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมในสหราชอาณาจักรอย่างรวดเร็ว

อาหาร อังกฤษ ผสมผสานความดั้งเดิมและความทันสมัยได้อย่างลงตัว ตั้งแต่อาหารริมทางอย่าง Fish and Chips ไปจนถึงอาหารจานหรูอย่าง Sunday Roast แต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของประเทศนี้

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx