1.สลัดลีเจียน
Salade Liégeoise – สลัดอุ่นๆ แต่สดชื่น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเบลเยียม จะต้องพูดถึง Salade Liégeoise ซึ่งเป็นสลัดอุ่นๆ แต่สดชื่น สะท้อนถึงความเอื้อเฟื้อและความเรียบง่ายของชาววัลลูนได้อย่างสมบูรณ์แบบ Salade Liégeoise เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างถั่วเขียวอ่อน มันฝรั่งต้มร้อนๆ หอมแดงหั่นบางๆ และเบคอนทอดกรอบ อาหารจานนี้ดูเรียบง่ายแต่มีเรื่องราวเกี่ยวกับฤดูร้อนทั้งหมด: ทุ่งมันฝรั่งสีทองภายใต้แสงแดด ถั่วเขียวที่เรียงรายกันปกคลุมด้วยน้ำค้าง และกองไฟในครอบครัวในยามบ่ายแก่ๆ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้มักจะราดด้วยซอสน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดรสอ่อนๆ แต่เข้มข้น ให้รสชาติที่กระตุ้นต่อมรับรสและปลุกประสาทสัมผัสทั้งหมด สลัดแต่ละชิ้นผสมผสานความร้อนและความเย็นอย่างลงตัว เปรี้ยวอมหวาน เนื้อนุ่มและกรุบกรอบ เฉกเช่นฤดูร้อนของเบลเยียม บางครั้งแดดออก บางครั้งฝนตก บางครั้งก็ร้อนและเย็นลงในชั่วพริบตา
สลัดลีเจอวซ์ไม่ได้เป็นแค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นอีกวิธีที่ชาวเบลเยียมได้แบ่งปันความสุขในฤดูร้อนอีกด้วย สลัดนี้มักจะเป็นเสมือนคำเชิญชวนให้ทุกคนมานั่งใกล้ชิดกันมากขึ้น พูดคุยกันมากขึ้น และดื่มด่ำกับรสชาติของชีวิตไปด้วยกันเสมอ
2. มูลส์ ฟริตส์
Moules marinieres เป็นอาหารที่ทำจากหอยแมลงภู่ปรุงกับเบียร์ขาว ขึ้นฉ่าย หัวหอม และสมุนไพร (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ในฤดูร้อน เมื่อหอยแมลงภู่จากทะเลเหนือกำลังอิ่มอร่อยที่สุด ร้านอาหารเบลเยียมจะคึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะ เสียงกระทะกระทบกัน และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหอยแมลงภู่ตุ๋นกับเบียร์ขาว เซเลอรี หัวหอม และสมุนไพร เบียร์เบลเยียม ความภาคภูมิใจของประเทศ ไม่เพียงแต่ถูกนำมาดื่มเท่านั้น แต่ยังนำมาปรุงอาหารได้อีกด้วย สร้างสรรค์รสชาติหวานหอมที่อาหารทะเลจานอื่นไม่อาจเทียบได้
มันฝรั่งทอดสีเหลืองทองที่เสิร์ฟมาคู่กันนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัว กรอบนอก นุ่มใน เคี้ยวเพลิน ลูกค้ามักจะใช้มือหยิบหอยแมลงภู่ขึ้นมา จิ้มลงในซอสเบียร์ที่ระยิบระยับอยู่ก้นหม้อ แล้วเพลิดเพลินกับหอยแมลงภู่อย่างเพลิดเพลิน ท่ามกลางเสียงเพลงเบาๆ และแสงแดดสีทองที่ส่องผ่านหน้าต่าง
อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมทางสังคมอีกด้วย ชาวเบลเยียมจะรับประทานหอยแมลงภู่ทอด (Moules Frites) ร่วมกัน แบ่งปันหอยแมลงภู่หม้อใหญ่ พูดคุยกันอย่างสนุกสนาน ชนแก้วเบียร์เย็นๆ และยิ้มแย้มแจ่มใสบนใบหน้าที่ไหม้แดด นี่คือฤดูร้อนของเบลเยียม เปี่ยมล้นด้วยมิตรไมตรี และเปี่ยมไปด้วยความสุข
3. สวนน้ำ
Waterzooi – สตูว์ประจำเมืองเกนท์ที่ได้รับความนิยมตลอดทั้งปี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
Waterzooi – สตูว์แบบฉบับประจำเมืองเกนท์ เป็นที่ชื่นชอบตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูร้อน ชาวเบลเยียมจะนำสตูว์นี้มาทำเป็นเมนูที่เบากว่าและสดกว่า เนื่องมาจากความพิถีพิถันในการเลือกใช้ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร
ชื่อ Waterzooi ชวนให้นึกถึงภาพน้ำเดือดปุด ๆ สตูว์ที่นุ่มนวลราวกับชาวเฟลมิช เวอร์ชั่นฤดูร้อนมักประกอบด้วยปลาเนื้อขาวสด เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาลิ้นหมา ปรุงในน้ำซุปผักรสหวาน เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่าย ต้นหอม แครอท และมันฝรั่งหั่นบาง ๆ เติมครีมและไข่แดงในตอนท้าย เพื่อให้ได้ซอสที่เนียน เข้มข้น แต่ไม่หนักจนเกินไป เคลือบเนื้อปลาแต่ละชิ้นอย่างนุ่มนวลดุจแพรไหม
อาหารฤดูร้อนของเบลเยียมจานนี้เปรียบเสมือนภาพชนบท สดชื่น สว่างไสว และรสชาติเข้มข้น ผู้คนมักทาน Waterzooi คู่กับขนมปังกรอบจิ้มซอส นั่งริมฝั่งคลองเกนท์ที่ลมพัดแรง มองเรือแล่นผ่านสะพานเก่าแก่
Summer Waterzooi ไม่เพียงแต่ทำให้ท้องอุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยปลอบประโลมจิตใจอีกด้วย ซึ่งถือเป็นการผสานความสมดุลอันละเอียดอ่อนใน อาหาร เบลเยียมที่ทั้งความมัน ความหวาน และความเบาได้รับการปรับอย่างชาญฉลาดเพื่อเอาใจลิ้นของฤดูร้อน
4. มะเขือเทศเครเวตต์
Tomates Crevettes เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของชายฝั่ง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
มะเขือเทศ Crevettes มักเป็นเมนูฤดูร้อนของเบลเยียมเสมอ เมนูนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของชายฝั่งทะเล โดยมีส่วนผสมหลักคือกุ้งเทาทะเลเหนือ ซึ่งเป็นสมบัติเล็กๆ แต่หวานอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลเหนือ
Tomates Crevettes เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างธรรมชาติและฝีมือมนุษย์ มะเขือเทศสุกจะถูกคว้านไส้ออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกุ้งปอกเปลือกสดผสมมายองเนสทำเอง ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศจากสวน เมื่อเสิร์ฟ จาน Tomates Crevettes จะดูสวยงามมาก โดยมีสีแดงของมะเขือเทศ สีชมพูอ่อนของกุ้ง และสีเขียวสดของผักชีโรยหน้า
ในช่วงฤดูร้อน อาหารจานนี้จะได้รับความนิยมในทุกเมนู ตั้งแต่มื้อกลางวันแบบครอบครัวไปจนถึงปิกนิกริมชายหาด ชาวเบลเยียมรับประทานมะเขือเทศเครเวตต์กับขนมปังกรอบ จิบเบียร์เย็นๆ หรือไวน์ขาวอ่อนๆ สัมผัสความหวานของท้องทะเลและกลิ่นหอมเย็นๆ ของสวนชนบท
5.ทาร์ตเฟรซ
ทาร์ตสตรอเบอร์รี่ สดชื่นและหวานเหมือนรอยยิ้มแห่งฤดูร้อนทางเหนือ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกล่าวถึงอาหารฤดูร้อนในเบลเยียมโดยไม่ลืม Tarte aux Fraises ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีสดและหวานที่สดชื่นเหมือนรอยยิ้มแห่งฤดูร้อนทางภาคเหนือ ในฤดูร้อน สตรอว์เบอร์รีเบลเยียมสุกสีแดงสดและหวานจะกลายมาเป็นตัวละครหลักของขนมหวานนับไม่ถ้วน Tarte aux Fraises คือจุดสูงสุดของความเรียบง่ายอันประณีต: เปลือกพายที่เบาและกรอบ ครีมพาทิสซิแยร์เย็นเนียน และท็อปปิ้งด้วยสตรอว์เบอร์รีสดครึ่งซีก จัดเรียงอย่างประณีตราวกับอัญมณีเล็กๆ แวววาว
เมื่อกัดเข้าไปในทาร์ต คุณจะสัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยวหวานของสตรอว์เบอร์รี่ ผสมผสานกับความครีมมี่เบาๆ และความกรุบกรอบของเปลือกพาย รสชาติของชนบทในฤดูร้อน สดใส หวาน แต่ยังคงเย็นสบาย ไม่มันเลย
อาหารฤดูร้อนสไตล์เบลเยียมจานนี้มักพบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหารกลางแจ้ง ในร้านกาแฟในย่านเมืองเก่า หรือแม้แต่ในงานปิกนิกของครอบครัว เพียงแค่ทาร์ตโอเฟรสหนึ่งแก้วกับกาแฟดำหรือไวน์สปาร์กลิงอ่อนๆ รสชาติฤดูร้อนสไตล์เบลเยียมก็ยังคงอยู่ติดปลายลิ้น ทิ้งรสชาติอันนุ่มนวลและความทรงจำที่มิอาจลืมเลือน
อาหารเบลเยียมได้รับการยกย่องมาโดยตลอดถึงความสามารถในการผสมผสานความดิบและความประณีต รสชาติเข้มข้นแต่ไม่ฉูดฉาด และอาหารฤดูร้อนของเบลเยียมก็เป็นเครื่องพิสูจน์ความงดงามของศิลปะนี้ สละเวลา สำรวจ อาหารฤดูร้อนของเบลเยียม ไม่เพียงแต่เพื่อเติมพลังให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังเพื่อทำความเข้าใจผู้คน วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของที่นี่ให้มากขึ้น ดำเนินชีวิตอย่างช้าๆ เป็นกันเอง และรู้วิธีที่จะเพลิดเพลินกับสิ่งที่ดีที่สุดในชีวิตอยู่เสมอ
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bi-v17526.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)