5 เมนูเด็ดหน้าร้อนในเนเธอร์แลนด์ รสชาติสดใหม่ในดินแดนแห่งกังหันลม

1. ฮาริง

ฮาริงเป็นอาหารปลาเฮอริ่งสด ๆ คล้ายกับจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลอันคล่องแคล่วของชาวดัตช์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์จะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากขาดปลาเฮอริงหรือปลาแฮริงสดที่เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลอันว่องไวของชาวดัตช์ เมื่อถึงฤดูร้อน เรือประมงจะมาถึงพร้อมกับปลาเฮอริงที่จับได้เป็นชุดแรก และดูเหมือนว่าทั้งประเทศจะคึกคักไปด้วยเทศกาล อาหารที่ เรียบง่ายแต่สนุกสนาน

ปลาแฮริ่งเสิร์ฟแบบเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ โดยทำความสะอาดปลาเฮอริงสดแล้วแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อรักษาความนุ่มและรสชาติมันดั้งเดิมเอาไว้ เมื่อรับประทาน ชาวดัตช์มักจะจับหางปลาแล้วเงยหัวขึ้นเพื่อให้เนื้อปลานุ่มละลายในปาก ความเค็มเล็กน้อยและไขมันที่เนียนนุ่มผสมผสานกับกลิ่นหอมสดชื่นของมหาสมุทรทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเหมือนถูกคลื่นทะเลซัดในช่วงบ่ายของฤดูร้อน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับปลาแฮร์ริ่งที่หั่นเป็นชิ้นและผักดอง ซึ่งขายในรถเข็นเล็กๆ ริมคลองหรือจัตุรัสที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ ภายใต้แสงแดดอ่อนๆ เสียงน้ำซัดฝั่ง รสชาติที่เย็นสบายของปลาแฮร์ริ่งเปรียบเสมือนบทเพลงแห่งท้องทะเล สร้างสรรค์จิตวิญญาณแห่งอาหารฤดูร้อนของเนเธอร์แลนด์

2. แสตมป์พ็อต

ในช่วงฤดูร้อน Stamppot จะดูสดชื่น สดใส และเท่ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์ หลายคนอาจคิดว่า Stamppot เป็นอาหารสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่จริงๆ แล้ว ในฤดูร้อน Stamppot จะมีลักษณะที่สดชื่นกว่า เบากว่า และสดชื่นกว่า

ในเวอร์ชันฤดูร้อน Stamppot ไม่ใช่เมนูหนักๆ ที่ประกอบด้วยมันฝรั่งบดและผักคะน้าต้มอีกต่อไป แต่เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างผักใบเขียวสด มันฝรั่งลูกเล็กต้มนิ่ม และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แครอท ถั่วลันเตา ต้นหอม หรือผักโขมสด ผสมกันอย่างนุ่มนวล โดยยังคงสีธรรมชาติและความกรุบกรอบเอาไว้ รสชาติของเมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานมันของมันฝรั่ง ความสดของผักใบเขียว และครีมมี่ละเอียดอ่อนของน้ำมันมะกอก

ชาวดัตช์มักรับประทาน Stamppot เป็นอาหารมื้อเที่ยงเบาๆ ในฤดูร้อน โดยเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่างหรือปลาทอด ในแสงแดดอุ่นๆ จาน Stamppot จะส่งกลิ่นหอมของดินชื้นหลังฝนตก ชวนให้นึกถึงความสงบสุขและจิตวิญญาณแบบชนบทของชนบท อาหารฤดูร้อนของชาวดัตช์จานนี้จะนำผู้คนหวนคิดถึงรากเหง้าของตนเองด้วยความจริงใจและความเรียบง่ายในทุกคำที่กัด

3. คิบเบิ้ล

Kibbeling คือเมนูปลาทอดกรอบที่ดึงดูดทุกคนที่มาเยี่ยมชมตลาดกลางแจ้งหรือท่าเรือ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์ที่ขาดไม่ได้คือ Kibbeling ซึ่งเป็นอาหารประเภทปลาทอดกรอบที่ใครก็ตามที่ไปตลาดกลางแจ้งหรือท่าเรือจะต้องหลงใหลไปกับกลิ่นหอมที่ลอยมาตามสายลม ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีงานออกร้าน เป็นช่วงที่ชาวดัตช์จะมารวมตัวกันริมแม่น้ำและคลอง นั่งบนม้านั่งไม้ชั่วคราวและแบ่งปันปลาทอดกรอบร้อนๆ กันคนละชิ้น

คิบเบลิงมักทำจากปลาค็อดสด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วจุ่มในแป้งหรือแป้งเบียร์แล้วทอด เมื่อนำออกมาแล้ว เปลือกจะเป็นสีเหลืองทองและกรอบเหมือนแสงแดดที่สาดส่องลงบนผิวน้ำ ส่วนเนื้อปลาด้านในจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหวาน ราวกับยังคงรสชาติเย็นๆ ของทะเลเหนือเอาไว้

วิธีที่ดีที่สุดในการดื่ม Kibbeling คือการจุ่มลงในซอสกระเทียมหรือซอสเรมูเลดรสเข้มข้น ท่ามกลางเสียงนกนางนวล กลิ่นเค็มของทะเล และเสียงหัวเราะร่าเริงของตลาด Kibbeling สักชิ้นก็สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์ได้เป็นอย่างดี เต็มไปด้วยจิตวิญญาณที่เป็นอิสระ สนุกสนาน และเต็มไปด้วยรสชาติของชีวิต

4. สลัดฮูซาเรนซาลาเด

Huzarensalade มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ได้รับแรงบันดาลใจจากสลัดทหาร แต่ได้รับการปรับเปลี่ยนโดยชาวดัตช์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อวันฤดูร้อนยาวนานขึ้นเรื่อยๆ และแสงแดดส่องถึงช่วงค่ำ สลัดที่ชาวดัตช์ชื่นชอบในฤดูร้อนคือสลัดที่สดชื่นและมีกลิ่นหอม หนึ่งในนั้นก็คือ Huzarensalade ซึ่งเป็นสลัดที่รสชาติละเอียดอ่อน สง่างาม แต่อิ่มท้องและเปี่ยมไปด้วยความรู้สึก

ฮูซาเรนซาลาเดมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ได้รับแรงบันดาลใจจากสลัดของกองทัพ แต่ถูกดัดแปลงโดยชาวดัตช์ให้กลายเป็นอาหารจานหรูหราสำหรับปิกนิกในสวนสาธารณะหรือปาร์ตี้ในสวน ส่วนผสมหลักมักเป็นมันฝรั่งต้มและหั่นเต๋า แครอท ถั่ว แตงดอง หัวหอม เนื้อเย็น หรือปลาทูน่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับมายองเนสสด เติมมัสตาร์ดสีทองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความโดดเด่น

สลัดจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เย็นและกลมกล่อมอีกด้วย เมื่อพระอาทิตย์ส่องแสง Huzarensalade จะเสิร์ฟบนจานพอร์ซเลนสีขาว โรยด้วยสมุนไพรสดสีเขียว ทำให้ทุกมื้ออาหารเป็นเหมือนงานเลี้ยงฤดูร้อนที่หรูหรา นี่คืออาหารฤดูร้อนแบบดัตช์ที่นำคุณเข้าใกล้วิถีชีวิตที่เรียบง่าย เรียบร้อย และเป็นธรรมชาติมากขึ้น

5. ปอฟเฟิร์ตเจส

อาหารฤดูร้อนในเนเธอร์แลนด์จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Poffertjes (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูร้อนของชาวดัตช์จะไม่สมบูรณ์หากขาด Poffertjes ซึ่งเป็นแป้งกลมๆ พองๆ คล้ายดวงอาทิตย์ มีรสหวานและเนย ในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ตลาดกลางแจ้งและงานเทศกาลต่างๆ คึกคัก รถเข็น Poffertjes จะกลายเป็นสถานที่พบปะยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยกลิ่นเนยที่ไหม้เกรียมเล็กน้อยบนกระทะเหล็กหล่อจะลอยฟุ้งออกมาราวกับเป็นคำเชื้อเชิญอันแสนหวาน

Poffertjes ทำมาจากแป้ง ยีสต์ และนม ทอดในกระทะพิเศษที่มีช่องเว้ากลมเพื่อให้เค้กขึ้นฟูสม่ำเสมอ เมื่อสุกแล้ว ด้านนอกจะกรอบเล็กน้อยแต่ด้านในจะนุ่มและเนียนราวกับโอบอุ้มเนยละลายและน้ำตาลไอซิ่งสีขาวละเอียดที่ด้านบน เมื่อกัด Poffertjes สักคำในช่วงบ่ายของฤดูร้อน คุณจะสัมผัสได้ถึงความหวานละมุน กลิ่นเนยและนมจางๆ และความอบอุ่นที่แผ่กระจายไปเหมือนกับรอยยิ้มอันอ่อนโยนของผู้ขาย

แม้ว่าจะเป็นเพียงของว่าง แต่ Poffertjes ก็เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณแห่งฤดูร้อนของเนเธอร์แลนด์ได้อย่างดี ร่าเริง หวาน และพร้อมที่จะแบ่งปันความสุขเล็กๆ น้อยๆ การนั่งบนม้านั่งไม้ในสวนสาธารณะ ฟังเพลงสด และถือจาน Poffertjes ร้อนๆ ไว้ในมือ เป็นความทรงจำฤดูร้อนที่ยากจะลืมเลือน

5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมของเนเธอร์แลนด์ไม่ได้เป็นเพียงรายชื่ออาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิต วัฒนธรรม และจิตวิญญาณของชาวดัตช์ด้วย แต่ละเมนูเป็นเรื่องราวของประเทศที่อยู่ต่ำกว่าระดับน้ำทะเลแต่มีจิตวิญญาณสูง เกี่ยวกับผู้คนที่รักอิสระแต่ผูกพันกับชุมชนอย่างแน่นแฟ้น ปล่อยให้เมนูฤดูร้อนของเนเธอร์แลนด์พาคุณเข้าไปลึกในหัวใจของประเทศนี้ เพื่อให้การเดินทางแต่ละครั้งของคุณไม่ได้มีแค่การชมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการชิมด้วย ไม่ใช่แค่การแวะพักเท่านั้น แต่ยังเป็นการพักค้างคืนอีกด้วย ทั้งความทรงจำและความรักที่มีต่อดินแดนแห่งกังหันลม

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx