5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมในตุรกี: รสชาติเมดิเตอร์เรเนียนสดใหม่ที่พร้อมจะตอบสนองต่อมรับรสของคุณ

ตุรกีดึงดูดนักท่องเที่ยวมาโดยตลอด ไม่เพียงแต่ด้วยสิ่งก่อสร้างทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อแสงแดดสีทองอร่ามแผ่กระจายไปทั่วชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอากาศร้อนอบอ้าว อาหารตุรกีจึงดูสดชื่น เย็นสบาย และมีชีวิตชีวา อาหารฤดูร้อนในตุรกีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังออกแบบมาเพื่อคลายร้อน ปรับสมดุลสารอาหาร และมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำอีกด้วย

1. ชาจิก

ชาจิกถือเป็น "จิตวิญญาณประจำชาติ" ของ อาหาร ตุรกี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในรายการอาหารฤดูร้อนของตุรกี คงไม่พลาดที่จะพูดถึง Cacik ซุปเย็นชื่อดังที่ได้รับการยกย่องให้เป็น "จิตวิญญาณประจำชาติ" ของอาหารตุรกีในฤดูร้อน Cacik มีลักษณะคล้ายกับ tzatziki ของกรีก แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซับซ้อน และมีกลิ่นอายแบบชนบท

ส่วนผสมหลักของชาจิกคือโยเกิร์ตรสธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็งไส เติมแตงกวาหั่นเต๋าหรือหั่นฝอย กระเทียมสับ ผักชีลาวสด และน้ำมันมะกอกพรีเมียมเล็กน้อย บางพื้นที่ยังใส่ใบสะระแหน่สดลงไปด้วย ทำให้เกิดกลิ่นหอมเย็นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อรับประทาน ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเย็นที่แผ่ซ่านไปทั่วปาก กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติมันๆ อ่อนๆ ของโยเกิร์ตที่ผสมผสานกับสมุนไพร

มักเสิร์ฟชาจิกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานเคียง ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและกระตุ้นการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือโต๊ะเมซเซ (จานเรียกน้ำย่อยขนาดเล็กแบบตุรกี) ชาจิกเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างสมดุลให้กับรสชาติอันเข้มข้นของเนื้อย่าง นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว อาหารตุรกีประจำฤดูร้อนจานนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมีโปรไบโอติกส์มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ และอุดมไปด้วยวิตามินจากผักสด

ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนในตุรกีในช่วงฤดูร้อน คุณก็สามารถพบ Cacik ได้อย่างง่ายดายในเมนู ตั้งแต่แผงขายอาหารริมทางไปจนถึงร้านอาหารชั้นเลิศ แต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันออกไป ตั้งแต่รสเค็มแบบอนาโตเลียตะวันออกไปจนถึงรสอ่อนๆ แบบทะเลอีเจียน สร้างสรรค์เป็นการเดินทาง สู่การค้นพบ ทางอาหารอันน่าหลงใหล

2. แชค

ชื่อ Şakşuka สะท้อนถึงจิตวิญญาณที่เสรีและหลากหลายของอาหารจานนี้ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในตุรกี Şakşuka อาหารผักสีสันสดใสและรสชาติกลมกล่อมในซอสมะเขือเทศคือเมนูที่ต้องลอง ชื่อ Şakşuka มาจากคำว่า “shakshouka” ในภาษาอาหรับ แปลว่า “ผสมผสาน” สะท้อนให้เห็นถึงความอิสระและความหลากหลายในจานนี้

ชากชูกะประกอบด้วยมะเขือยาว พริกหยวกเขียว พริกแดง มันฝรั่ง และบางครั้งก็มีซูกินี ผักจะผัดเบาๆ จนเหลืองทอง แล้วนำไปปรุงในซอสมะเขือเทศสด หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า ยี่หร่า และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้ว ชากชูกะสามารถรับประทานแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้ จึงเหมาะสำหรับอากาศร้อน

อาหารฤดูร้อนของตุรกีจานนี้ชนะใจนักทานด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน มะเขือยาวรสเข้มข้น และพริกเผ็ดเล็กน้อย Şakşuka มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังตุรกีเพื่อจิ้มซอส หรือเป็นเมซเซ่บนโต๊ะอาหารปาร์ตี้พร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ อีกมากมาย

เสน่ห์ของชาคชูกะอยู่ที่ความหลากหลาย แต่ละภูมิภาค แม้แต่ครอบครัวชาวตุรกีแต่ละครอบครัว ก็มีวิธีการปรุงและปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว บนชายฝั่งทะเลอีเจียน มักมีการใส่สะระแหน่หรือผักชีลาวเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารจานนี้ ส่วนภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนมักนิยมใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ว่าจะมีความหลากหลายเพียงใด ชาคชูกะก็ยังคงความสดใหม่ สีสันสวยงาม และเสน่ห์อันน่าหลงใหลของอาหารตุรกีประจำฤดูร้อนไว้ได้เสมอ

3. กิซิร

นี่คือสลัดบัลเกอร์ชื่อดังที่มักปรากฏในงานปาร์ตี้หรือของว่างฤดูร้อนทุกงาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารตุรกีเน้นความสมดุล และ Kısır คือเครื่องพิสูจน์ที่ชัดเจนที่สุด นี่คือสลัดบัลกูร์ (ข้าวสาลีบด) อันโด่งดังที่มักปรากฏในงานปาร์ตี้หรือของว่างฤดูร้อนทุกงาน Kısır เป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนของตุรกีที่ได้รับความนิยม เพราะรสชาติเบา ย่อยง่าย และสดชื่น

ส่วนผสมหลักของ Kısır คือบัลกูร์เนื้อละเอียด แช่น้ำอุ่นจนนิ่ม ผสมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมะนาว และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ปาปริก้า สะระแหน่แห้ง และผักชีลาว เติมต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งสด และบางครั้งก็ใส่แตงกวาหรือพริกหยวกเขียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือสลัดสีแดงส้มที่สะดุดตา รสเปรี้ยวเล็กน้อยของมะนาวผสมผสานกับความหวานของมะเขือเทศและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของสมุนไพร

สิ่งที่ทำให้ Kısır เป็นอาหารฤดูร้อนยอดนิยมในตุรกีคือความเบาสบายและสดชื่น มักเสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง เหมาะสำหรับปิกนิกกลางแจ้ง สังสรรค์กับครอบครัว หรือเป็นอาหารมื้อด่วนในวันที่อากาศร้อน ผู้ทานสามารถห่อ Kısır ด้วยใบผักกาดหอมสด แล้วเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหรือพริกสด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สดชื่นและกรุบกรอบ

นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว คีเซอร์ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร และเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูร้อน

4. การสนับสนุนด้านเทคนิค

Zeytinyağlı Enginar โดดเด่นด้วยความหวานตามธรรมชาติของอาติโช๊คที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพพรีเมียม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหราและประณีต Zeytinyağlı Enginar จะต้องชนะใจคุณอย่างแน่นอน Zeytinyağlı Enginar โดดเด่นด้วยรสชาติหวานตามธรรมชาติของอาร์ติโชกที่ปรุงในน้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยมและผักสด ท่ามกลางอาหารฤดูร้อนอันล้ำค่าของตุรกี

ชื่อ “เซย์ตินยากลี” ในภาษาตุรกี แปลว่า “ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก” ซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารแบบฉบับของภูมิภาคอีเจียนและมาร์มารา อาหารจานนี้มักใช้อาร์ติโชกสด (ฐานดอก) ที่ทำความสะอาดแล้วนำไปตุ๋นอย่างช้าๆ ในน้ำมันมะกอก แครอท มันฝรั่ง ถั่วลันเตา หัวหอม และน้ำมะนาว เพื่อคงรสชาติสดใหม่และความนุ่มละมุนอย่างสมบูรณ์แบบ

จุดเด่นของเซย์ตินยากลี เอนจินาร์ คือรสชาติสะอาด หอมกลิ่นน้ำมันมะกอกแต่ไม่เลี่ยน ผักหวานนุ่มละมุน และซอสเลมอนอ่อนๆ เมนูนี้เป็นที่นิยมในฤดูร้อนของตุรกี เหมาะสำหรับรับประทานเป็นครอบครัวหรือเป็นเมซเซแบบดั้งเดิม มักเสิร์ฟแบบเย็นหรือเย็นเล็กน้อย ช่วยคลายร้อนและให้ความรู้สึกสบายใจ

ในตุรกี อาร์ติโชกสดวางขายในตลาดตลอดฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ครอบครัวมักเตรียมเซย์ตินยากลี เอนจินาร์ไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดชื่นในภายหลัง อาหารจานนี้ยังสอดคล้องกับเทรนด์การกินเพื่อสุขภาพสมัยใหม่ เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน คอเลสเตอรอลต่ำ และไม่มีเนื้อสัตว์เลย

5. ดอนดูร์มา

ดอนดูร์มาไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่สดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของตุรกีอีกด้วย (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

การพูดถึงอาหารฤดูร้อนในตุรกีโดยไม่พูดถึงดอนดูร์มาถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ดอนดูร์มาไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่สดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศนี้อีกด้วย หากคุณเคยไปเยือนอิสตันบูลหรือคัปปาโดเกีย คุณคงเคยเห็นการแสดงตลกๆ ของพ่อค้าไอศกรีมดอนดูร์มา "แกล้ง" ลูกค้า

ดอนดูร์มาแตกต่างจากไอศกรีมตะวันตกด้วยเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับอยู่ที่การเติมซาเลป (ผงที่ทำจากรากกล้วยไม้ป่าตุรกี) และมาสติก (ยางไม้หอม) ซาเลปช่วยให้ไอศกรีมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ขณะที่มาสติกให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์

ในวันฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว ขนมตุรกีสูตรพิเศษนี้เปรียบเสมือนของขวัญล้ำค่า นักท่องเที่ยวสามารถเลือกรสชาติได้หลากหลาย ทั้งวานิลลา สตรอว์เบอร์รี ช็อกโกแลต หรือพิสตาชิโอรสชาติต้นตำรับของกาเซียนเทป ดอนดูร์มามักจะเสิร์ฟในโคนหรือถ้วย และจะมีการแสดงโชว์ฝีมือของทางร้านเสมอ โดยพนักงานจะหมุนตัว เขย่า และ "หยอกล้อ" ลูกค้าก่อนจะเสิร์ฟไอศกรีม

ดอนดูร์มาไม่ได้เป็นเพียงของหวาน แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่มีชีวิตชีวา ดอนดูร์มาเชื่อมโยงกับวัยเด็กของชาวเติร์กหลายรุ่น และเป็นไฮไลท์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางสู่การค้นพบอาหารฤดูร้อนในตุรกี นอกจากรถเข็นไอศกรีมที่เรียงรายอยู่ริมถนนแล้ว ร้านกาแฟและร้านไอศกรีมสุดหรูหลายแห่งยังเสิร์ฟดอนดูร์มาพร้อมเค้กและผลไม้ สร้างสรรค์เป็นขนมหวานที่ครบเครื่องและสดชื่น

อาหารตุรกีขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลาย แต่ในฤดูร้อน อาหารจะยิ่งน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นด้วยอาหารจานเด็ดที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติสดใหม่ หากคุณมีโอกาสได้เดินทางไปตุรกีในช่วงฤดูร้อน อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองอาหารจานเด่นเหล่านี้ ไม่เพียงแต่ช่วยคลายร้อนเท่านั้น แต่ยังเปิดประตูสู่โลกอันน่าหลงใหลของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอีกด้วย และอย่าลืมว่าการค้นพบอาหารคือวิธีที่ดีที่สุดในการทำความเข้าใจและหลงรักดินแดนอันแปลกใหม่แห่งนี้

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-tho-nhi-ky-v17561.aspx