1. สปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้เป็นเมนูโปรดของเด็กๆ หลายคน วันเด็กปีนี้ ลองให้ลูกๆ ของคุณลองเปลี่ยนรสชาติด้วยสปาเก็ตตี้แสนอร่อยดูสิ

1.1. ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก 500 กรัม
สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
เนื้อบด 200 กรัม
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
เครื่องปรุงรส: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออริกาโน ผงโหระพา พริกไทย ซอสมะเขือเทศ เนย น้ำมันมะกอก

1.2. วิธีการทำ

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นเส้นไขว้ ลวกในน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า หมักเนื้อบดกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน ใบโหระพา พริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสมะเขือเทศสีแดงสดที่เนียนละเอียด

จากนั้นผัดกระเทียมกับเนย ใส่เนื้อวัวลงไปผัดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากันจนซอสกับเนื้อสัตว์ข้นขึ้นเล็กน้อย

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 8-10 นาที ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย วางเส้นลงบนจาน ราดซอสมะเขือเทศลงไป โรยด้วยชีสขูด แล้วรับประทานได้เลย

y 2.jpg ของฉัน
สปาเก็ตตี้เป็นเมนูโปรดของเด็กๆ หลายๆ คน ภาพ: Discovery

2. การเขย่าเนื้อวัว

2.1. ส่วนผสม

เนื้อสันในวัวนุ่ม 450 กรัม
พริกหยวกแดงครึ่งลูก
พริกหยวกเขียวครึ่งลูก
หัวหอมครึ่งหัว
กระเทียม 6-7 กลีบ
หัวหอมม่วง 2 หัว
ต้นหอม: กิ่งเล็กๆ สักสองสามกิ่ง
เครื่องปรุงรส: ซีอิ๊ว, น้ำตาลทรายแดง, ไวน์ปรุงอาหาร, ผงปรุงรส, น้ำมันปรุงอาหาร, เนย

2.2. วิธีการทำ

เลือกเนื้อสันใน เอาเอ็นและไขมันออก ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักโดยปรุงรสเล็กน้อย

ล้างพริกหวานและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด สับหอมแดงให้ละเอียด สับกระเทียมครึ่งหนึ่งให้ละเอียด เหลือกระเทียมทั้งหัวไว้ ล้างและหั่นต้นหอมเป็นชิ้น

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากทอด โดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันงา ผัดหัวหอมสับและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหวานลงไปผัดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อวัวลงไปผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ เมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ตักออกทันที

ผัดหัวหอมสับและกระเทียม ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปและเก็บกลีบกระเทียมไว้ เติมส่วนผสมซอสลงไป เติมเนื้อวัวลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไฟแรง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้ละลาย ใส่หัวหอมผัดและพริกหวานลงไป คนให้เข้ากัน ใส่พริกหวานและต้นหอมซอยลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วตักขึ้น

เมนูเนื้อเขย่าที่ดีคือเมนูที่เนื้อกรอบนอก ดิบใน หวานตามธรรมชาติ ผักกรุบกรอบ อร่อย เสิร์ฟพร้อมสลัดและเฟรนช์ฟรายส์ น่ารับประทานมาก

3. เสียบไม้ย่าง

3.1. ส่วนผสม

ไหล่กรอบหรือหมูสามชั้น 800 - 900 กรัม
ตะไคร้ 4 ต้น
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
มะนาวครึ่งลูก
งาขาว : เล็กน้อย
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, นมข้นหวาน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, พริกไทย, คาราเมล, น้ำมันอานัตโต, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำมันงา.

3.2. วิธีการทำ

ล้างเนื้อซับให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. (อย่าหั่นบางเกินไปเพราะจะแห้งเมื่อย่าง อย่าหั่นหนาเกินไปเพราะจะใช้เวลานานกว่าจะดูดซับเครื่องเทศ)

ต่อไป หมักเนื้อกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา คาราเมล น้ำผึ้ง น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำหัวหอม และกระเทียมบด สวมถุงมือ บีบและผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากหมักข้ามคืนจะอร่อยยิ่งขึ้น

เสียบเนื้อบนไม้ไผ่สลับกับเนื้อติดมันและเนื้อติดมัน หากชิ้นไหนยาวเกินไป ให้พับครึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงเมื่อย่าง เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้ เติมซอสหอยนางรม น้ำมันอานัตโต และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วทาลงบนเนื้อเมื่อย่างเสร็จ เพื่อช่วยให้เนื้อเงางามและมีสีสันสวยงาม

ทาน้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ บนตะแกรง วางไม้เสียบไว้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว หากใช้เตาอบ ให้เติมน้ำลงในถาด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางตะแกรงและจัดวางไม้เสียบบนตะแกรง

หลังจากผ่านไป 10 นาที นำเนื้อออกมาแล้วทาด้วยส่วนผสมซอสด้านบน ทำซ้ำอีกครั้ง พลิกไม้เสียบเนื้อ ทาด้วยแปรง แล้วย่างจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เล็กน้อย

4. ไข่นกกระทาทอด

คัสตาร์ดไข่ดาว a.jpg
ไข่นกกระทาทอดกรอบ อร่อยและน่ารับประทาน ภาพโดย: dienmayxanh

4.1. วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 35 ฟอง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งกรอบ 50 กรัม
เกล็ดขนมปัง 10 กรัม
ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส
สลัดมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อม
น้ำมัน

4.2. วิธีการทำ

ต้มไข่นกกระทา ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ

ตีไข่ให้เข้ากัน ชุบไข่นกกระทาในแป้ง จากนั้นชุบไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ชุบไข่และเกล็ดขนมปังอีกครั้งเพื่อให้แป้งเคลือบไข่ได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น ทอดไข่ไปพร้อมกับชุบแป้ง อย่าชุบมากเกินไปก่อนทอด เพราะจะทำให้เกล็ดขนมปังดูดซับความชื้นและหลุดออก

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ให้สุกทั่ว เมื่อไข่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำไข่ออกมาสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชู่ สุดท้าย ผสมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกกับมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 สำหรับจิ้ม

จานนี้ควรเสิร์ฟขณะร้อนเพื่อให้มีความรู้สึกกรอบเหมือนเกล็ดขนมปัง

5. ชีสทอด

5.1. ส่วนผสม

มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
แป้ง 30 กรัม
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
ไข่ 2 ฟอง

5.2. วิธีการทำ

หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่านิ้วชี้ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วจุ่มชีสที่หั่นแล้วลงในไข่จนเคลือบชีสทั่ว

คลุกชีสชุบไข่ในแป้ง ชุบอีกครั้งในไข่ แล้วนำออก จากนั้นคลุกในเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนชีสหมด

ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง: จุ่มชีสที่เคลือบเกล็ดขนมปังลงในไข่แล้วคลุกในเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

เหตุผลที่คุณต้องคลึงชีสผ่านเกล็ดขนมปัง 2 ชั้นก็เพราะชีสจะละลายง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง คุณจึงจำเป็นต้องสร้างชั้นป้องกันที่หนาขึ้น เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำถาดชีสไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที เพื่อให้ชีสแข็งตัวก่อนนำไปทอด

ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะใบเล็กที่มีขอบสูงจนร้อน ใส่ชีสแท่งลงไปทอด 1-2 ชิ้น ทอดทีละน้อยเพื่อให้ความร้อนเข้มข้นขึ้น เปลือกด้านนอกจะแข็งและกรอบขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยป้องกันไม่ให้ชีสละลายและทำให้เปลือกแตก

เมื่อเกล็ดขนมปังเริ่มเป็นสีเหลืองทอง ให้นำออกทันที จานนี้ควรรับประทานร้อนๆ

ข้างบนนี้คือ 5 เมนูอร่อยๆ ที่แนะนำสำหรับวันเด็ก 1/6 ทำง่าย สะดวก สบาย ขอให้โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำน้ำข้าวคั่วให้อร่อยและมีประโยชน์เพื่อคลายร้อนในฤดูร้อน น้ำข้าวคั่วเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี น้ำข้าวคั่วสักแก้วในวันอากาศร้อนๆ ของฤดูร้อนจะเป็นตัวเลือกที่ดี ลองดูวิธีทำน้ำข้าวคั่วในบทความด้านล่าง