1.สปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้เป็นเมนูโปรดของเด็กๆ หลายๆ คน วันเด็กปีนี้ ลองให้เด็กๆ ของคุณลองเปลี่ยนรสนิยมด้วยสปาเก็ตตี้แสนอร่อย

1.1. วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 500 กรัม
สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
เนื้อบด 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
เครื่องปรุงรส: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออริกาโน ผงโหระพา พริกไทย ซอสมะเขือเทศ เนย น้ำมันมะกอก

1.2. วิธีการทำ

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นแล้วลวกในน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นเต๋า หมักเนื้อบดกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมแล้วผัดจนหอม จากนั้นใส่ลูกมะเขือเทศแล้วผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน โหระพา พริกไทยเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้างต้นลงในเครื่องปั่น แล้วคุณจะได้ซอสมะเขือเทศสีแดงสดเนียนๆ

จากนั้นผัดกระเทียมกับเนย ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากันจนซอสและเนื้อสัตว์เริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 8-10 นาที โดยใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย วางเส้นสปาเก็ตตี้บนจาน ราดซอสมะเขือเทศด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วรับประทานได้เลย

y 2.jpg ของฉัน
สปาเก็ตตี้เป็นเมนูโปรดของเด็กๆ หลายๆ คน Photo: Discovery

2. การเขย่าเนื้อ

2.1. วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 450 กรัม
พริกหยวกแดงครึ่งลูก
พริกหยวกเขียวครึ่งลูก
หัวหอมครึ่งหัว
กระเทียม 6-7 กลีบ
หัวหอมม่วง 2 หัว
ต้นหอม: กิ่งเล็กๆ
เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ไวน์ปรุงอาหาร ผงปรุงรส น้ำมันปรุงอาหาร เนย

2.2. วิธีการทำ

เลือกเนื้อสันใน เลาะไขมันและเอ็นออก ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักโดยปรุงรสเล็กน้อย

ล้างพริกหยวกและหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วล้างหอมแดงให้ละเอียด สับกระเทียมครึ่งหนึ่งให้ละเอียด เหลือกระเทียมทั้งหัวไว้ ล้างต้นหอมหั่นเป็นชิ้น

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับเนื้อหลังจากทอด โดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา ผัดหัวหอมสับและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวกลงไปผัดด้วยไฟแรง จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วตักออก

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อวัวลงไปผัดด้วยไฟแรง เมื่อขอบเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้รีบตักออกทันที

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วเก็บกลีบกระเทียมไว้ ใส่ส่วนผสมซอส เทเนื้อลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากันด้วยไฟแรง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วเขย่าจนละลาย ใส่หัวหอมผัดและพริกหยวกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและต้นหอมแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วตักออก

เมนูเนื้อย่างที่ดีคือเมนูที่เนื้อด้านนอกกรอบ ด้านในสุกกำลังดี มีรสหวานตามธรรมชาติ และผักก็กรอบอร่อย เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดและมันฝรั่งทอด น่ารับประทานมาก

3.เนื้อเสียบไม้ย่าง

3.1. วัตถุดิบ

ไหล่กรอบหรือสามชั้น 800 - 900 กรัม
ต้นตะไคร้ 4 ต้น
หัวหอม 4 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
มะนาวครึ่งลูก
งาขาว 1 ขีดเล็ก
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, นมข้นหวาน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, พริกไทย, คาราเมล, น้ำมันอานัตโต, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำมันงา.

3.2. วิธีการทำ

ล้างเนื้อซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. (อย่าหั่นบางเกินไปเพราะจะแห้งเมื่อนำไปย่าง อย่าหั่นหนาเกินไปเพราะจะใช้เวลานานกว่าจะดูดซับเครื่องเทศ)

จากนั้นหมักเนื้อกับเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา คาราเมล น้ำผึ้ง น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำหัวหอม กระเทียมบด สวมถุงมือ บีบและผสมเครื่องปรุงให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากหมักข้ามคืนจะอร่อยยิ่งขึ้น

เสียบเนื้อสับกับไม้ไผ่สลับระหว่างเนื้อติดมันและเนื้อติดมัน ถ้าชิ้นไหนยาว ให้พับครึ่งแล้วแผ่ออกเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกันเมื่อย่าง เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้ เติมซอสหอยนางรม น้ำมันอานัตโต และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วทาลงบนเนื้อสับขณะย่างเพื่อให้เนื้อมีสีสวยและเงางาม

ทาเนยบนตะแกรงย่างด้วยน้ำมันเล็กน้อย จัดวางเนื้อเสียบไม้ไว้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว หากใช้เตาอบ ให้เติมน้ำลงในถาด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางเนื้อเสียบไม้ลงบนตะแกรงย่าง

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเนื้อออกจากเตาแล้วทาส่วนผสมซอสด้านบน ทำซ้ำโดยพลิกไม้เสียบเนื้อ ทาส่วนผสมซอสแล้วปิ้งจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เล็กน้อย

4. ไข่นกกระทาทอด

คัสตาร์ดไข่ดาว a.jpg
ไข่นกกระทาทอดกรอบอร่อยน่ารับประทาน Photo: dienmayxanh

4.1. วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 35 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
แป้งกรอบ 50กรัม
เกล็ดขนมปัง 10 กรัม
ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส
สลัดมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อม
น้ำมัน

4.2. วิธีการทำ

ต้มไข่นกกระทา ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ

ตีไข่ให้เข้ากัน นำไข่นกกระทาไปคลุกแป้ง จากนั้นคลุกไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง คลุกไข่และเกล็ดขนมปังอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเกาะติดกับไข่ได้ทั่วถึงมากขึ้น ทอดไข่ในขณะที่คลุกแป้งอยู่ อย่าคลุกนานเกินไปก่อนทอด เพราะจะทำให้เกล็ดขนมปังดูดซับความชื้นและหลุดออก

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ให้สุก เมื่อไข่เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ตักไข่ออกมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน สุดท้าย ผสมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกกับมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 สำหรับจิ้ม

จานนี้ควรเสิร์ฟตอนร้อนๆ เพื่อให้มีความกรอบของเกล็ดขนมปัง

5. ชีสทอด

5.1. วัตถุดิบ

มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
แป้ง 30 กรัม
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
ไข่ 2 ฟอง

5.2. วิธีการทำ

หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่านิ้วชี้ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ แล้วจุ่มชีสแผ่นลงไปเพื่อให้ไข่เคลือบชีสอย่างทั่วถึง

คลุกชีสชุบไข่กับแป้ง จุ่มชีสลงในไข่อีกครั้ง แล้วนำออกจากเตา จากนั้นคลุกในเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำจนชีสเคลือบหมด

ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง: จุ่มชีส (ที่คลุกในเกล็ดขนมปัง) ลงในไข่ แล้วคลุกในเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

เหตุผลที่ต้องนำชีสไปชุบเกล็ดขนมปัง 2 ชั้นก็เพราะว่าชีสจะละลายได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง ดังนั้นจึงต้องสร้างชั้นป้องกันที่หนา เมื่อชุบเกล็ดขนมปังเสร็จแล้ว ให้นำถาดชีสไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชีสแข็งตัวก่อนนำไปทอด

ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะเล็กที่มีขอบสูงให้ร้อนจัด ใส่ชีสแท่งลงไป 1-2 แท่งเพื่อทอด ทอดทีละน้อยเพื่อให้ความร้อนเข้มข้นขึ้น เพื่อให้ชีสชั้นนอกแข็งตัวอย่างรวดเร็วและกรอบขึ้น ช่วยป้องกันไม่ให้ชีสละลายและทำให้เปลือกแตก

เมื่อแป้งชุบทอดเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ให้รีบตักออกทันที ควรทานขณะยังร้อน

ข้างบนนี้เป็น 5 เมนูสุดอร่อยที่อยากแนะนำในวันเด็ก 1/6 ทำง่าย สบายๆ ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำน้ำข้าวคั่วให้อร่อยสดชื่นคลายร้อน น้ำข้าวคั่วเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี การดื่มน้ำข้าวคั่วสักแก้วในช่วงหน้าร้อนจะเป็นทางเลือกที่ดี ลองมาดูวิธีทำน้ำข้าวคั่วในบทความด้านล่างกัน