ความรู้เรื่องการปลูกและแปรรูปกาแฟได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรม

VHO - เมื่อวันที่ 5 มีนาคม 2568 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้ออกมติที่ 548 เรื่องการรวม "ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟในดั๊กลัก จังหวัดดั๊กลัก" ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นี่ถือเป็นก้าวสำคัญที่ไม่เพียงแต่เป็นการเชิดชูคุณค่าทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเมล็ดกาแฟในเขตที่ราบสูงตอนกลางเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสในการพัฒนาด้านเกษตรกรรม การท่องเที่ยว และ เศรษฐกิจ ในท้องถิ่นอีกมากมาย

ความภาคภูมิใจของ ดั๊กลัก

นาย Tran Hong Tien ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัด Dak Lak กล่าวถึงงานนี้ว่า “การยอมรับว่าความรู้ด้านการปลูกและแปรรูปกาแฟเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้นั้นไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจของชาวจังหวัด Dak Lak เท่านั้น แต่ยังเป็นการยอมรับถึงการมีส่วนสนับสนุนของอุตสาหกรรมกาแฟต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของท้องถิ่นอีกด้วย”

กิจกรรมนี้จะมีความหมายมากยิ่งขึ้นเมื่อจัดขึ้นภายใต้กรอบเทศกาลกาแฟ Buon Ma Thuot ครั้งที่ 9 ซึ่งเป็นงานทางวัฒนธรรมที่สำคัญเพื่อส่งเสริมแบรนด์กาแฟ Central Highlands และกาแฟ Dak Lak ไปทั่วประเทศและทั่วโลก

การได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ช่วยยกระดับภาพลักษณ์และคุณค่าของกาแฟที่ราบสูงตอนกลาง ขณะเดียวกันก็ยืนยันตำแหน่งของเมล็ดกาแฟเวียดนามบนแผนที่โลก

ความรู้เรื่องการปลูกและแปรรูปกาแฟ Dak Lak ได้รับการบรรจุไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติอย่างเป็นทางการ

ต้นกาแฟมีประวัติการพัฒนามากว่าศตวรรษ และมีความผูกพันอย่างแน่นแฟ้นกับผืนดินที่สูงตอนกลางและผู้คนในพื้นที่

เดิมทีกาแฟ Dak Lak เป็นพืชต่างถิ่น แต่ด้วยสภาพดินและภูมิอากาศ รวมถึงประสบการณ์การทำฟาร์มของผู้คน ทำให้กาแฟ Dak Lak ค่อยๆ ได้รับการยอมรับและกลายมาเป็นผลิตภัณฑ์หลักของท้องถิ่น

จากเมล็ดกาแฟโรบัสต้ารสชาติอร่อย ผู้คนที่นี่ได้รับประสบการณ์อันมีค่าในการคัดเลือกพันธุ์ การปลูก การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป

วิธีการแปรรูปแบบดั้งเดิม เช่น การอบแห้งตามธรรมชาติ การหมักแบบเปียก และการคั่วตามสูตรพิเศษ ได้สร้างสรรค์รสชาติกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและโดดเด่น

นี่คือขุมทรัพย์แห่งความรู้พื้นบ้านอันล้ำค่าที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น มีส่วนช่วยสร้างแบรนด์กาแฟ Buon Ma Thuot ให้เป็น "เมืองหลวงกาแฟ" ของเวียดนาม

ชาวไร่กาแฟ Dak Lak รู้สึกภาคภูมิใจในเมล็ดกาแฟของบ้านเกิดของตน

โอกาสและความท้าทายจากชื่อมรดกทางวัฒนธรรม

การที่กาแฟดั๊กลักได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่เป็นความภาคภูมิใจเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสอันดีสำหรับท้องถิ่นในการปรับเปลี่ยนคุณค่าของอุตสาหกรรมกาแฟอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การจะเปลี่ยนตำแหน่งนี้ให้เป็นพลังขับเคลื่อนสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน จำเป็นต้องมีกลยุทธ์เฉพาะเจาะจง

ประการแรก การอนุรักษ์และพัฒนาพันธุ์กาแฟพื้นเมืองจำเป็นต้องได้รับความสนใจมากขึ้น นักวิทยาศาสตร์และสถาบันวิจัยจำเป็นต้องร่วมมือกันเพื่อพัฒนาคุณภาพของพันธุ์กาแฟ เพิ่มผลผลิต และปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพของต้นกาแฟดั๊กลัก

นอกจากนี้ บทบาทของเกษตรกร ซึ่งเป็นผู้เพาะปลูกและแปรรูปกาแฟโดยตรง จำเป็นต้องได้รับการเคารพและสนับสนุน จำเป็นต้องมีนโยบายส่งเสริมการผลิตอย่างยั่งยืน ช่วยเหลือเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟให้พัฒนาทักษะ ประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ควบคู่ไปกับการธำรงรักษาคุณค่าดั้งเดิม

นอกจากนี้ คุณค่าของกาแฟไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรมเบื้องหลังด้วย ดังนั้น อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจึงจำเป็นต้องใช้ประโยชน์จากปัจจัยนี้ให้มากขึ้น

การท่องเที่ยวเชิงสัมผัสประสบการณ์กาแฟ การทัวร์ฟาร์ม การเรียนรู้กระบวนการแปรรูป และการจิบกาแฟสไตล์ที่ราบสูงตอนกลาง สามารถช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามไปทั่วโลกได้ เช่นเดียวกับที่หลายประเทศได้ทำกับวัฒนธรรมชา

ในที่สุด ท้องถิ่นต้องมุ่งเน้นไปที่การกระจายผลิตภัณฑ์กาแฟ ไม่เพียงแต่เพื่อส่งออกเมล็ดกาแฟดิบเท่านั้น แต่ยังต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก เช่น กาแฟสำเร็จรูป แท็บเล็ตกาแฟ เครื่องสำอางกาแฟ เป็นต้น

ช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจและตอกย้ำแบรนด์กาแฟ Dak Lak ในตลาดในประเทศและต่างประเทศ

การได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จะเป็นโอกาสสำหรับกาแฟ Dak Lak โดยเฉพาะและพื้นที่สูงตอนกลางโดยทั่วไป

การยอมรับ “ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟในดักลัก” ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ถือเป็นเหตุการณ์สำคัญที่ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟในท้องถิ่น

อย่างไรก็ตาม ชื่อเรื่องนี้จะมีความหมายอย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อนำไปใช้ให้ถูกวิธีเท่านั้น เช่น ช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ปลูกกาแฟ ส่งเสริมการท่องเที่ยว และสร้างมูลค่าที่ยั่งยืนให้กับเศรษฐกิจ

เมล็ดกาแฟที่ราบสูงตอนกลางไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการหยาดเหงื่อ ความพยายาม และสติปัญญาของหลายรุ่นอีกด้วย

บัดนี้ กาแฟ Dak Lak ได้รับฉายาว่า “มรดกทางวัฒนธรรม” จึงมีโอกาสใหม่ในการเข้าถึงและยืนยันตำแหน่งของตนบนแผนที่กาแฟโลก

คุณ Tran Hong Tien กล่าวว่า "จากการสังเกตการณ์และการประเมิน พบว่ามีประเด็นและแผนงานมากมายที่ต้องยกระดับคุณค่าของมรดกกาแฟ ภารกิจที่ควรทำและต้องกระทำเพื่อรับรองมรดกทางวัฒนธรรมได้รับการเสนอขึ้น เพื่อนำคุณค่าที่แท้จริงและเผยแพร่สู่ชุมชนสังคม"

ที่มา: https://baovanhoa.vn/van-hoa/tri-thuc-trong-va-che-bien-cafe-duoc-cong-nhan-di-san-van-hoa-123096.html