ชายชาวอินเดียหลงรักอาหารเวียดนาม จึงนำอาหารเวียดนามกลับมายังบ้านเกิดของเขา

(Dan Tri) - หลังจากเดินทางไปเวียดนามหลายครั้ง Sahil Sambhi ชาวอินเดียก็ตกหลุมรัก อาหาร เวียดนาม เมื่อเขากลับถึงบ้าน เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารเวียดนามที่นั่น

"เฝอ บั๋นหมี่ และก๋วยจั๋น เป็นเมนูที่ผมชอบตอนที่ไปเยี่ยมโฮตรัมที่เวียดนามเมื่อเดือนมิถุนายน 2566 ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจระยะสั้นๆ พอรู้ว่ามีร้านอาหารเวียดนามเปิดใหม่ที่มุมไบ ผมก็รีบจองเวลามาที่นี่เพื่อลองชิมว่ารสชาติจะเหมือนเดิมหรือไม่" คุณอิชา เมเยอร์ ลูกค้าประจำร้านซาฮิล แซมบี กล่าว จากการวิจัยพบว่าเจ้าของร้านคือคุณซาฮิล แซมบี เขา เดินทาง ไปเวียดนามหลายครั้งและหลงรักอาหารเวียดนาม จึงตัดสินใจลองเปิดร้านอาหารเพื่อนำวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามมาสู่ชาวอินเดียให้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น ร้านอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารเวียดนามไม่กี่แห่งในมุมไบ

มุมหนึ่งของร้านกาแฟในเมืองมุมไบ (ภาพ: Instagram)

ซาฮิล ซัมบี เริ่มต้นธุรกิจหลังจากกระบวนการวิจัยอย่างละเอียดถี่ถ้วน เขาได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับคุณฟาม ซานห์ เชา อดีตเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอินเดีย ระหว่างปี พ.ศ. 2561 ถึง พ.ศ. 2565 เพื่อให้คำปรึกษาและส่งทีมเชฟของเขาไปฝึกงานที่เวียดนาม การแนะนำนี้ทำให้ซาฮิล ซัมบี สามารถติดต่อกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งวัตถุดิบ และนำเข้าเครื่องเทศโดยตรงจากเวียดนาม ขณะเดียวกัน เชฟทั้งสองยังได้ศึกษาที่ร้านอาหารท้องถิ่นสองแห่ง พูดคุยกับคนท้องถิ่นเพื่อทำความเข้าใจ วัฒนธรรม และพฤติกรรมการกินของชาวเวียดนามให้ดียิ่งขึ้น ร้านอาหารแห่งแรกเปิดในปี พ.ศ. 2562 ที่กรุงนิวเดลี และได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้ามากมาย หลังจากนั้น ซาฮิล ซัมบี ก็ได้เปิดร้านอาหารแห่งต่อไปที่มุมไบในเดือนกรกฎาคม ร้านอาหารได้รับการออกแบบเป็นสองชั้น โดยมีบาร์อยู่ที่ชั้นล่าง และพื้นที่รับประทานอาหารอันอบอุ่นบนชั้นลอย พื้นที่ทั้งสองเชื่อมต่อกันด้วยงานศิลปะบนบันไดที่มีภาพหญิงสาวชาวเวียดนามกำลังทำอาหาร

ไก่เฝอได้รับการดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคนอินเดีย (ภาพ: Elle)

เมื่อก้าวเข้าสู่ร้านอาหาร ลูกค้าจะได้ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศทางวัฒนธรรมที่ตกแต่งภายในด้วยกลิ่นอายวัฒนธรรมเวียดนาม ร้านอาหารใช้วัสดุธรรมชาติมากมาย เช่น ไม้ไผ่ ไม้ เชือก และหมวกทรงกรวยโทนสีเหลืองอบอุ่น คุณเมเยอร์เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยกาแฟนมเย็นเวียดนามสักแก้วก่อนสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย ปอเปี๊ยะอะโวคาโดและแซลมอนให้ความรู้สึกสดชื่น แต่ยังคงรสชาติเข้มข้นเมื่อราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย หลังจากนั้น แขกจะได้เพลิดเพลินกับแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ และเฝอไก่ วิธีการปรุงเฝอได้ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่น "ไก่นุ่มๆ ทานคู่กับเส้นเฝอสด แช่ในน้ำซุปร้อนๆ สำหรับฉันแล้ว นี่อาจเป็นเมนูที่ดีที่สุดในเมนูวันนี้" แขกกล่าว

ขนมปังก็เป็นเมนูที่นักทานชาวอินเดียหลายคนเลือกทานเช่นกัน (ภาพ: Elle)

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารในเมนูได้รับการออกแบบโดยเชฟชาวอินเดียสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ทางร้านยังมีแกงไก่ใส่มะม่วง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับการดัดแปลงมา เค้กปลาได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กปลา La Vong ใน ฮานอย ปรุงโดยเชฟจากเนื้อปลาลิ้นหมาผสมกับกะทิ หอมแดง และผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด อาหารเรียกน้ำย่อยบางรายการ ได้แก่ ส้มตำ ยำรากบัว และสลัดเกรปฟรุต ซึ่งล้วนเป็นอาหารเขตร้อนที่เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12:00 น. ถึง 23:30 น. ในราคาเฉลี่ยต่อคนอยู่ที่ 2,000 รูปี (ประมาณ 600,000 ดอง)

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm