ชายชาวอินเดียหลงรักอาหารเวียดนาม จึงนำอาหารเวียดนามกลับมายังบ้านเกิดของเขา

(Dan Tri) - หลังจากเดินทางไปเวียดนามหลายครั้ง Sahil Sambhi ชาวอินเดียก็ตกหลุมรัก อาหาร เวียดนาม เมื่อเขากลับมาถึงบ้านเกิด เขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารสไตล์เวียดนามที่นั่น

"เฝอ บั๋นหมี่ และก๋วยจั๋น เป็นเมนูที่ผมชอบตอนที่ไปร้านอาหารโฮตรัมในเวียดนามเมื่อเดือนมิถุนายน 2566 ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจระยะสั้นๆ พอรู้ว่ามีร้านอาหารเวียดนามเปิดใหม่ที่มุมไบ ผมก็รีบจองเวลามาที่นี่เพื่อลองชิมว่ารสชาติจะเหมือนเดิมหรือไม่" คุณอิชา เมเยอร์ ลูกค้าประจำร้านซาฮิล แซมบี กล่าว จากการวิจัยพบว่าเจ้าของร้านคือคุณซาฮิล แซมบี เขา เดินทาง ไปเวียดนามหลายครั้งและหลงรักอาหารเวียดนาม จึงตัดสินใจลองเปิดร้านอาหารเพื่อนำวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามมาสู่ชาวอินเดียให้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น ร้านอาหารแห่งนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารเวียดนามไม่กี่แห่งในมุมไบ

Trót mê ẩm thực Việt Nam, người đàn ông Ấn Độ mang món ăn Việt về quê - 1 — มุมหนึ่งของร้านกาแฟในเมืองมุมไบ (ภาพ: Instagram)

ซาฮิล ซัมบี เริ่มต้นธุรกิจหลังจากกระบวนการวิจัยอย่างละเอียดถี่ถ้วน เขาได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับคุณฟาม ซานห์ เชา อดีตเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอินเดีย ระหว่างปี พ.ศ. 2561 ถึง พ.ศ. 2565 เพื่อปรึกษาและส่งทีมเชฟของเขาไปฝึกงานที่เวียดนาม การแนะนำนี้ทำให้ซาฮิล ซัมบี สามารถติดต่อกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งวัตถุดิบ และนำเข้าเครื่องเทศโดยตรงจากเวียดนาม ขณะเดียวกัน เชฟทั้งสองยังได้ศึกษาที่ร้านอาหารท้องถิ่นสองแห่ง พูดคุยกับคนท้องถิ่นเพื่อทำความเข้าใจ วัฒนธรรม และพฤติกรรมการกินของชาวเวียดนามให้ดียิ่งขึ้น ร้านอาหารแห่งแรกเปิดในปี พ.ศ. 2562 ที่กรุงนิวเดลี และได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้ามากมาย หลังจากนั้น ซาฮิล ซัมบี ก็ได้เปิดร้านอาหารแห่งต่อไปที่มุมไบในเดือนกรกฎาคม ร้านอาหารได้รับการออกแบบเป็นสองชั้น โดยมีบาร์อยู่ที่ชั้นล่าง และพื้นที่รับประทานอาหารอันอบอุ่นบนชั้นลอย พื้นที่ทั้งสองเชื่อมต่อกันด้วยงานศิลปะบนบันไดที่มีภาพหญิงสาวชาวเวียดนามกำลังทำอาหาร

Trót mê ẩm thực Việt Nam, người đàn ông Ấn Độ mang món ăn Việt về quê - 2 — ไก่เฝอได้รับการดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคนอินเดีย (ภาพ: Elle)

เมื่อก้าวเข้าสู่ร้านอาหาร ลูกค้าจะได้ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศทางวัฒนธรรมที่ตกแต่งภายในด้วยกลิ่นอายวัฒนธรรมเวียดนาม ร้านอาหารใช้วัสดุธรรมชาติมากมาย เช่น ไม้ไผ่ ไม้ เชือก และหมวกทรงกรวยโทนสีเหลืองอบอุ่น คุณเมเยอร์เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยกาแฟนมเย็นเวียดนามสักแก้วก่อนสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย ปอเปี๊ยะอะโวคาโดและแซลมอนให้ความรู้สึกสดชื่น แต่ยังคงรสชาติเข้มข้นเมื่อราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย หลังจากนั้น แขกจะได้เพลิดเพลินกับแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กๆ และเฝอไก่ วิธีการปรุงเฝอได้ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบให้เข้ากับรสนิยมของท้องถิ่น "ไก่นุ่มๆ ทานคู่กับเส้นเฝอสด แช่ในน้ำซุปร้อนๆ สำหรับฉันแล้ว นี่อาจเป็นเมนูที่ดีที่สุดในเมนูวันนี้" แขกกล่าว

Trót mê ẩm thực Việt Nam, người đàn ông Ấn Độ mang món ăn Việt về quê - 3 — ขนมปังก็เป็นเมนูที่นักทานชาวอินเดียหลายคนเลือกทานเช่นกัน (ภาพ: Elle)

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารในเมนูได้รับการออกแบบโดยเชฟชาวอินเดียสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ทางร้านยังมีแกงไก่ใส่มะม่วง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับการดัดแปลงเช่นกัน เค้กปลาได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กปลา La Vong ใน ฮานอย ปรุงโดยเชฟจากเนื้อปลาลิ้นหมาผสมกับกะทิ หอมแดง และผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด อาหารเรียกน้ำย่อยบางรายการ ได้แก่ ส้มตำ ยำรากบัว และยำส้มโอ ซึ่งเป็นอาหารเขตร้อนที่เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12:00 น. ถึง 23:30 น. ในราคาเฉลี่ยต่อคนอยู่ที่ 2,000 รูปี (ประมาณ 600,000 ดอง)

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm