ไข่ไก่หรือไข่เป็ดดีกว่า?

ไข่ไก่หรือไข่เป็ดดีกว่า?

หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างคำพูดของนายแพทย์ Tran Kim Anh ที่ว่า ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดและมีสารอาหารที่สมดุลที่สุดในบรรดาอาหารที่สามารถรับประทานได้สำหรับทุกคน ตั้งแต่เด็กไปจนถึงสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ (ยกเว้นผู้ที่แพ้ไข่บางคน)

ตามตารางองค์ประกอบโภชนาการอาหารเวียดนามปี 2549 ของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า ไข่มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน วิตามินเอ บี1 บี2 พีพี... (โดยเฉพาะไข่บาลุตยังมีวิตามินซีด้วย) ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย

หากเปรียบเทียบองค์ประกอบทางโภชนาการในไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่บาลุต 100 กรัม ไข่บาลุตจะมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน วิตามินเอ และ PP สูงกว่าไข่ไก่และไข่เป็ดทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น วิตามินเอในไข่ไก่คือ 700 มก. ไข่เป็ดทั่วไปคือ 360 มก. ไข่บาลุตคือ 875 มก. แคลเซียมในไข่ไก่คือ 550 มก. ไข่เป็ดทั่วไปคือ 710 มก. ไข่บาลุตคือ 820 มก.

หากเปรียบเทียบพลังงาน ไข่ไก่มีพลังงาน 166 กิโลแคลอรี/100กรัม ไข่เป็ดธรรมดามีพลังงาน 484 กิโลแคลอรี และบาลุตมีพลังงาน 162 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในด้านองค์ประกอบทางโภชนาการ ไข่ทั้ง 3 ประเภทจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นพิษ ทุกคนสามารถรับประทานได้รวมถึงผู้ที่เป็นโรคไขข้อ และยังดีมากสำหรับสตรีมีครรภ์และหลังคลอดอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและเป็นโรคอ้วนควรจำกัดการรับประทานไข่ให้เหลือเพียง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ โปรดทราบว่าเมื่อรับประทานไข่ ควรรับประทานทั้งไข่ขาวและไข่แดง

ไข่ไก่หรือไข่เป็ดดีกว่ากัน เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวลใจ

ในอดีตบางคนคิดว่าไข่แดงเป็นอาหารที่ดี จึงมักกินไข่แดงและทิ้งไข่ขาวไป การคิดว่าไข่ขาวย่อยยากเป็นความผิดพลาด เพราะไข่ขาวมีเลซิตินซึ่งช่วยเผาผลาญคอเลสเตอรอล ควรกินไข่ขาวกับนมจะดีกว่า เพราะนมมีเลซิตินสูงซึ่งช่วยทำให้คอเลสเตอรอลเป็นกลาง

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการรับประทานไข่

ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ต้องรับประทานให้เหมาะสม หนังสือพิมพ์ VietNamNet อ้างคำพูดของ ดร. Ha Hai Nam อาจารย์ภาควิชาเนื้องอกวิทยา มหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย ว่าเมื่อรับประทานไข่ จะต้องใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

สำหรับคนที่เป็นไข้ (โดยเฉพาะเด็กๆ) การกินไข่จะช่วยเพิ่มความร้อนในร่างกายและป้องกันไม่ให้ความร้อนถูกปล่อยออกมา เหมือนกับการ “เติมเชื้อเพลิงเข้ากองไฟ” ทำให้ไข้สูงขึ้น

เนื่องจากไข่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง จึงแนะนำให้ผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคไขมันพอกตับจำกัดการรับประทานไข่ เพราะไข่สามารถเพิ่มการสะสมของสารเหล่านี้ในตับได้

ผู้ที่มีประวัตินิ่วในถุงน้ำดีและท้องเสีย ควรระวังไม่รับประทานไข่ซึ่งมีโปรตีนสูงมากเกินไป เพราะจะไปกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และถุงน้ำดี ขณะเดียวกันระบบลำไส้และถุงน้ำดีของผู้ป่วยก็อ่อนแออยู่แล้ว ทำให้เกิดอาการปวดท้อง อาเจียน และท้องเสียอย่างรุนแรงมากขึ้น

เมื่อรับประทานไข่ ควรจำกัดการดื่มชา เพราะโปรตีนในไข่จะรวมกับกรดแทนนิกในชา ซึ่งจะทำให้อาหารไม่ย่อย อย่ารับประทานไข่ร่วมกับถั่วเหลือง เพราะจะทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง

การกินไข่ลวกหรือไข่ดิบอาจทำให้เกิดพิษและอาเจียนได้ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูเล็กๆ และมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ คุณไม่ควรต้มไข่มากเกินไปหรือกินไข่ลวกที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ทัน ทัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html