ไข่ไก่หรือไข่เป็ด อันไหนดีกว่ากัน?
จากรายงานของหนังสือพิมพ์ Health & Life ดร. ตรัน คิม อัญ กล่าวว่า ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลที่สุดในบรรดาอาหารทุกประเภท เหมาะสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ (ยกเว้นบางรายที่แพ้ไข่)
ตามตารางองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารเวียดนามปี 2006 โดยสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ไข่ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ บี1 บี2 พีพี... (ไข่ที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วยังมีวิตามินซีด้วย) ซึ่งล้วนจำเป็นต่อร่างกาย
หากเราเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารต่อ 100 กรัม (ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้ว) จะพบว่าไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วมีปริมาณธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และ PP สูงกว่าไข่ไก่และไข่เป็ดทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น วิตามินเอในไข่ไก่มี 700 ไมโครกรัม ไข่เป็ดทั่วไปมี 360 ไมโครกรัม และไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วมี 875 ไมโครกรัม ส่วนแคลเซียมในไข่ไก่มี 550 มิลลิกรัม ไข่เป็ดทั่วไปมี 710 มิลลิกรัม และไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วมี 820 มิลลิกรัม
ในแง่ของพลังงาน ไข่ไก่มี 166 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่เป็ดทั่วไปมี 484 กิโลแคลอรี และไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วมี 162 กิโลแคลอรี
ในแง่ของสารอาหาร ไข่ทั้งสามชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เป็นพิษ เหมาะสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ที่เป็นโรคไขข้อ และดีมากสำหรับสตรีมีครรภ์และหลังคลอด
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือเป็นโรคอ้วนควรจำกัดการบริโภคไข่เหลือเพียง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ และควรทราบว่าเมื่อรับประทานไข่ ควรรับประทานทั้งไข่ขาวและไข่แดงด้วย
หลายคนสงสัยว่าไข่ไก่หรือไข่เป็ดดีกว่ากัน
ก่อนหน้านี้ บางคนเชื่อว่าไข่แดงดีกว่า และจะกินเฉพาะไข่แดงแล้วทิ้งไข่ขาวไป ความคิดที่ว่าไข่ขาวนั้นย่อยยากเป็นความเข้าใจผิด เพราะไข่ขาวมีเลซิติน ซึ่งช่วยในการเผาผลาญคอเลสเตอรอล วิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานไข่ขาวกับนม เพราะนมมีเลซิตินสูง ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลได้
สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานไข่
ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ต้องรับประทานอย่างถูกวิธี หนังสือพิมพ์ VietNamNet อ้างคำกล่าวของ ดร. ฮา ไฮ นัม อาจารย์ด้านมะเร็งวิทยา มหาวิทยาลัยแพทย์ ฮานอย ว่าเมื่อรับประทานไข่ ควรใส่ใจในสิ่งต่อไปนี้:
สำหรับผู้ที่มีไข้ (โดยเฉพาะเด็ก) การกินไข่ไก่จะยิ่งทำให้ร่างกายร้อนขึ้น ป้องกันไม่ให้ความร้อนระบายออกไป เปรียบเสมือน "การเติมเชื้อเพลิงลงในกองไฟ" ทำให้ไข้แย่ลงไปอีก
เนื่องจากไข่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคไขมันพอกตับจึงควรรับประทานไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะอาจทำให้สารเหล่านี้สะสมในตับมากขึ้น
ผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในถุงน้ำดีหรือท้องเสียควรระวังว่า การรับประทานไข่ในปริมาณมาก ซึ่งมีโปรตีนสูง อาจกระตุ้นการหดตัวของลำไส้และถุงน้ำดีได้ เนื่องจากระบบทางเดินอาหารและระบบถุงน้ำดีของผู้ป่วยกลุ่มนี้อ่อนแออยู่แล้ว การรับประทานไข่มากเกินไปอาจทำให้อาการปวดท้อง อาเจียน และท้องเสียรุนแรงขึ้นได้
เมื่อรับประทานไข่ ควรลดปริมาณการดื่มชาลง เพราะโปรตีนในไข่จะรวมตัวกับกรดแทนนิกในชา ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อย นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เพราะจะลดการดูดซึมสารอาหารลง
การรับประทานไข่ต้มไม่สุกหรือไข่ดิบเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและอาเจียนได้ เนื่องจากเปลือกไข่มีรูพรุนเล็กๆ ซึ่งเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียสูง นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการต้มไข่จนสุกเกินไปหรือการรับประทานไข่ต้มที่ทิ้งไว้ข้ามคืนด้วย
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
การแสดงความคิดเห็น (0)