ทุกคนมีงานอดิเรกและงาน แต่ทุกคนมุ่งหวังที่จะอนุรักษ์และเผยแพร่คุณค่าทางวัฒนธรรมที่บรรพบุรุษทิ้งไว้ข้างหลัง รคอม หริม (อายุ 21 ปี หมู่บ้านหมี่โฮอัน ตำบลเอียเหียว เขตฟูเทียน) เป็นนักศึกษาชั้นปีสุดท้ายที่มหาวิทยาลัย สังคมศาสตร์ และมนุษยศาสตร์ นครโฮจิมินห์ เด็กสาวจากจรายคนนี้หลงใหลในการทำอาหารจานดั้งเดิมของชนเผ่าของเธอ ตั้งแต่เด็กๆ หริมคุ้นเคยกับกลิ่นหอมของใบมันสำปะหลัง รสขมของมะเขือยาวป่า และกลิ่นหอมแรงของปลาน้ำจืดตากแห้ง
“เมื่อก่อน เวลาแม่ผัดหมี่มะเขือยาว ฉันจะนั่งข้างๆ แม่แล้วดูแม่บี้เส้น หั่นมะเขือยาว แล้วปรุง ตอนนี้ฉันโตแล้ว เลยทำเมนูนี้ให้เพื่อนๆ ได้ทานกัน ใครที่ไม่รู้วิธีทำ ฉันจะสอนให้ ส่วนคนที่รู้วิธีทำก็สอนให้ ฉันต้องการอนุรักษ์อาหารพื้นเมืองของชาวจไรไว้ จะได้ไม่สูญหายไป และในขณะเดียวกันก็แนะนำให้นักท่องเที่ยวจากใกล้และไกลได้รู้จัก” ฮริมเล่า
นอกจาก H'Rim จะชื่นชอบผัดหมี่มะเขือยาวขมแล้ว เธอยังชอบใบโหระพาเค็มเป็นพิเศษอีกด้วย H'Rim บอกว่านี่เป็นอาหารจานง่ายๆ แต่สามารถถ่ายทอดความเป็นภูเขาและป่าไม้ของที่ราบสูงตอนกลางได้เป็นอย่างดี ทุกครั้งที่คิดถึงบ้าน เธอและเพื่อนๆ จะไปตลาดเพื่อซื้อปลาแห้ง พริก และใบโหระพามาตำเป็นเกลือ เพื่อนๆ ในเมืองหลายคนที่ลองชิมเป็นครั้งแรกต่างก็ชื่นชมว่าอร่อย
ส่วนเนย์ เกีย ฟุก (อายุ 13 ปี หมู่บ้านฟู อามา เนร์ ตำบลเอีย รโต เมืองอายุน ปา) ความรักในวัฒนธรรมชาติพันธุ์ของเขาถูกปลูกฝังผ่านเสียงฆ้องและฉาบมาตั้งแต่เด็ก ฟุกเกิดในครอบครัวที่มีพ่อเป็นนักฆ้องชื่อดังของตำบล เขาหลงใหลในเสียงสูงและต่ำของเครื่องดนตรีชนิดนี้มาตั้งแต่เด็ก
ฟุกเล่าว่า เมื่ออายุได้ 6 ขวบ พ่อของเขาได้สอนให้เขาถือฆ้องให้ถูกต้อง รักษาจังหวะ และจำเพลง หลังจากนั้น เขาได้เข้าเรียนชั้นเรียนฆ้องที่พ่อของเขาจัดขึ้น จนถึงตอนนี้ เขาเชี่ยวชาญเพลงฆ้องหลายเพลง และแสดงในงานเทศกาลที่จัดโดยเทศบาลและจังหวัดเป็นประจำ รวมถึงโครงการ "Weekend Gong - Enjoy and Experience" ที่จัตุรัส Dai Doan Ket (เมือง Pleiku)
“พ่อของผมบอกว่าเสียงฆ้องแต่ละชิ้นมีเรื่องราวที่แตกต่างกัน เมื่อตีออกมาแล้ว โลก เทพเจ้า และคนตายจะรับฟัง เมื่อผมโตขึ้น ผมอยากเป็นนักฆ้องที่เก่งเหมือนพ่อของผม จากนั้นจึงสอนเด็กคนอื่นๆ ผมไม่อยากให้เสียงฆ้องของหมู่บ้านสูญหายไปตามกาลเวลา” ฟุกแสดงความมุ่งมั่นของเขา
นอกจากคนหนุ่มสาวที่ชื่นชอบ อาหาร และงานฝีมือแล้ว เยาวชนกลุ่มชาติพันธุ์น้อยจำนวนมากยังรักษาศิลปะการกลั่นไวน์ข้าวไว้ด้วย ไวน์ข้าวเป็นไวน์หวานที่ทำให้เมามาย ซึ่งมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับชีวิตชุมชนของชาวที่ราบสูงตอนกลางมาหลายชั่วอายุคน กอน (อายุ 22 ปี หมู่บ้าน Ar Det ตำบล De Ar อำเภอ Mang Yang) เป็นหนึ่งในคนหนุ่มสาวที่หลงใหลในศิลปะการกลั่นไวน์ข้าวแบบดั้งเดิม กอนเกิดในครอบครัวที่มีผู้ผลิตไวน์ข้าวหลายชั่วอายุคน กอนคุ้นเคยกับกลิ่นของยีสต์ใบไม้ตั้งแต่เด็ก โดยวางขวดไวน์ไว้อย่างเป็นระเบียบในมุมของบ้านไม้ค้ำยัน
กอนเล่าว่า “ตามประเพณีบาห์นาร์ แทบทุกบ้านจะมีไวน์ข้าวติดบ้านไว้ต้อนรับแขกและเป็นของขวัญ แม่สอนฉันทำไวน์ตั้งแต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่หลายคนคิด เพราะแต่ละครอบครัวมีเคล็ดลับในการเลือกใบไม้ป่ามาทำยีสต์ หุงข้าวเหนียว และหมักไวน์เป็นของตัวเอง หลังจากนั้น ฉันมักจะแทนที่แม่ในการหมักไวน์ข้าวให้ครอบครัว”
กอนกล่าวว่าการจะได้ไวน์ที่ดีสักขวดนั้นต้องเลือกยีสต์ที่ดีเสียก่อน “ขั้นตอนการหุงข้าวก็สำคัญมากเช่นกัน ข้าวจะต้องเป็นข้าวเหนียว เมล็ดเรียว เหนียวและหอม หุงจนสุก จากนั้นปล่อยให้เย็น ผสมกับยีสต์แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น ห่างจากแสงแดด หลังจากผ่านไป 1 เดือน กลิ่นของไวน์และยีสต์จะผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ ใครก็ตามที่ได้ดื่มไวน์สักครั้งจะจดจำมันไปตลอดชีวิต” กอนกล่าวอย่างตื่นเต้น
นอกจากนี้ กอนยังมีแนวคิดในการก่อตั้งกลุ่มคนหนุ่มสาวผู้รักวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม ซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการกลั่นไวน์ข้าวเพื่อเสิร์ฟนักท่องเที่ยว และส่งเสริมในงานวัฒนธรรมท้องถิ่น
ที่มา: https://baogialai.com.vn/tuoi-tre-giu-gin-van-hoa-truyen-thong-post326366.html
การแสดงความคิดเห็น (0)