ในการประกวด ทำ เค้กพื้นเมืองภาคใต้ที่จัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ณ เมืองก่าเมา คุณตา ทิ ทัม หัวหน้าสมาคมสตรีหมู่บ้านตักโก๊ก (ตำบลเวียงอัน เขตหง็อกเฮียน) ได้นำอาหารจานพิเศษแสนอร่อยอย่างขนมจีนปูเข้าประกวดด้วย

ตามคำบอกเล่าของคุณตั้ม การทำขนมจีนเส้นปูตราง็อกเหี่ยน ​​วัตถุดิบหลักๆ คือ ข้าวผสมข้าวเหนียวเล็กน้อย แช่น้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นนำมาบดเป็นแป้ง ส่วนการทำขนมจีนก็ใส่แป้งมันสำปะหลัง กะทิ น้ำกรอง เครื่องปรุงเล็กน้อย พริกไทย หอมหัวใหญ่ พริก... แป้งสำหรับทำขนมจีนต้องนวดจนแห้ง แล้วนำไปใส่กะละมัง นวดด้วยมือจนนิ่ม ก่อนนำไปต้ม คนจะปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ใส่มีดตัดเป็นเส้นใหญ่ๆ ใส่หม้อต้มน้ำซุปเดือด รอให้สุกก่อนนำมาใช้

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปูนั้นมักจะทำจากน้ำผสมกับกะทิ โดยใส่เนื้อปูและไข่ปูลงไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้น เครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับก๋วยเตี๋ยวและรสชาติของแต่ละคน โดยจะต้มปูอ่อนแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงค่อยแกะเปลือกปูบางๆ ออก โดยเหลือเพียงหนังนุ่มๆ ที่หุ้มเนื้อและไข่ปูเอาไว้

หลังจากต้มและเอาเปลือกออกแล้ว ปูเปลือกนิ่มก็มีเนื้อและไข่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หม้อซุปเข้มข้นที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวปู

ก๋วยเตี๋ยวปูกะทิ เมนูพื้นบ้านแต่รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ดินแดนป่าอันอุดมสมบูรณ์อย่างง็อกเหียนมีอาหารพิเศษแสนอร่อยมากมาย เช่น กุ้ง ปู ปลาทะเล... แต่เมื่อจับปูนิ่ม คนมักจะทำก๋วยเตี๋ยวกินกัน ตามคำบอกเล่าของนางทัม เนื้อปูนิ่มหวานมาก ไข่ปูนิ่มและอร่อยกว่าปูนิ่มทั่วไป ก้ามปูนิ่มนุ่ม มีเปลือกบาง เนื้ออร่อย ปูนิ่มไม่เพียงแต่หายากเท่านั้น ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไข่เยอะ และเนื้อแน่นกว่าปูทั่วไปมาก ดังนั้นเมื่อทำก๋วยเตี๋ยวกินกัน ไม่มีอะไรจะเทียบได้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปู เมนูขึ้นชื่อของอำเภอหง็อกเฮียน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูเขียวไม่มันจนเกินไป ไม่คาว แต่มีรสเค็มๆ เค็มๆ ของทะเลที่เข้มข้น กินแล้วไม่รู้สึกเบื่อ เมื่อมีโอกาสได้ไปเยือนหง็อกเฮียน อย่าลืมลิ้มลองความอร่อยขั้นสุดของ แหลม ก่าเมา: ก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูเขียว!

นอกจากก๋วยเตี๋ยวปู Ngoc Hien จะมีชื่อเสียงแล้ว ใน Ca Mau ยังมีก๋วยเตี๋ยวหลายประเภทที่อร่อย เช่น ก๋วยเตี๋ยวปู Xua ในเขตที่ 5 เมือง Ca Mau

แสดงโดย หยุนห์ ลัม

ที่มา: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html