ในการแข่งขัน ทำ ขนมพื้นเมืองภาคใต้ของเวียดนามที่จัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ณ จังหวัดกาเมา คุณตา ถิ ตัม หัวหน้าสมาคมสตรีหมู่บ้านตั๊กกอก (ตำบลเวียนอัน อำเภอง็อกเฮียน) ได้นำอาหารจานพิเศษที่อร่อยเป็นพิเศษมาเข้าร่วมการแข่งขัน นั่นคือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำปูและข้าวเหนียว

คุณแทมกล่าวว่า ในการทำก๋วยเตี๋ยวปูสูตรเด็ดของง็อกเฮียนนั้น ส่วนผสมหลักได้แก่ ข้าวสารผสมกับข้าวเหนียวเล็กน้อย แช่น้ำข้ามคืน แล้วนำมาบดเป็นแป้ง ส่วนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะใส่แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย กะทิ น้ำ และเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกไทย หัวหอม และพริก แป้งก๋วยเตี๋ยวต้องนำมาตำให้แห้ง แล้วใส่ในชาม นวดด้วยมือจนเหนียวนุ่ม ก่อนนำไปปรุงสุก นำมาปั้นเป็นก้อนรอบขวด ตัดเป็นเส้นหนาๆ ด้วยมีด ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และเสิร์ฟเมื่อสุกแล้ว

น้ำซุปสำหรับก๋วยเตี๋ยวปูมักทำจากน้ำผสมกะทิ และใส่เนื้อปูและไข่ปูเพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องปรุงที่ใช้จะแตกต่างกันไปตามชนิดของก๋วยเตี๋ยวและรสนิยมของผู้รับประทาน ปูตัวเล็กๆ จะถูกต้มให้สุก พักให้เย็น แล้วค่อยๆ แกะเปลือกบางๆ ด้านบนออก โดยยังคงเหลือหนังนุ่มๆ ที่ห่อหุ้มเนื้อและไข่ปูไว้ครบถ้วน

หลังจากต้มและแกะเปลือกแล้ว ปูเปลือกนิ่มจะให้เนื้อและไข่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติกลมกล่อมถูกนำมาใช้ทำซุปปูและก๋วยเตี๋ยวเหนียว

ก๋วยเตี๋ยวปูใส่กะทิ เมนูง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ป่าอันอุดมสมบูรณ์ของง็อกเฮียนมีอาหารขึ้นชื่อมากมาย เช่น กุ้ง ปู และปลาทะเล... แต่เมื่อชาวบ้านจับปูทะเลเปลือกนิ่มได้ พวกเขามักจะนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยว คุณแทมกล่าวว่า เนื้อปูทะเลเปลือกนิ่มนั้นหวานมาก และไข่ปูก็อ่อนนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นกว่าปูทั่วไป ก้ามปูทะเลเปลือกนิ่มนั้นนุ่ม เปลือกบาง และเนื้ออร่อย ไม่เพียงแต่หายากเท่านั้น แต่ปูทะเลเปลือกนิ่มยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไข่ปูมากกว่า และเนื้อแน่นกว่าปูทั่วไป ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเทียบได้เมื่อนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ปูและข้าวเหนียวทอดกรอบ อาหารขึ้นชื่อของอำเภอหง็อกเฮียน

ก๋วยเตี๋ยวน้ำปูและข้าวเหนียวจานนี้ไม่มันเยิ้ม ไม่คาว แต่รสชาติกลมกล่อมด้วยกลิ่นอายทะเล และไม่เลี่ยนเลย หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวเมืองง็อกเฮียน อย่าลืมลองชิมอาหารขึ้นชื่อของปลายสุดทางใต้ ของเกาะกาเมาจาน นี้ นั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำปูและข้าวเหนียว!

ไม่เพียงแต่ก๋วยเตี๋ยวปูนิ่มของร้าน Ngoc Hien เท่านั้นที่โด่งดัง แต่เมือง Ca Mau ยังมีก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นๆ ที่อร่อยอีกมากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวปูของร้าน Xua ในเขต 5 เมือง Ca Mau

ขับร้องโดย หวินห์ ลัม

ที่มา: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html