เมื่อถึงฤดูเกี่ยวข้าวทางภาคตะวันตก ฉันก็วิ่งไปที่เขื่อนเพื่อย่างปลาช่อน

ปลาช่อนย่างฟางเป็นอาหารอันน่าดึงดูดใจของชาวตะวันตก เมื่อฤดูเกี่ยวข้าวสิ้นสุดลง ฟางจะถูกนำมาเตรียมไว้ในทุ่งนา แล้วนำมาโชว์เพื่อย่างปลา กลิ่นหอมฟุ้งมาก

ปลาช่อนถูกคลุมด้วยฟางแล้วเผาในกองไฟใหญ่ประมาณ 15 นาที - ภาพโดย: DANG TUYET

ทุกปี ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน นาข้าวหลายแห่งทางภาคตะวันตกจะเก็บเกี่ยวผลผลิตข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้ว ทุ่งนาจะเต็มไปด้วยฟางแห้งที่พร้อมจะนำไปย่างปลาช่อน

ในอดีตเมื่อยังมีปลาน้ำจืดอยู่มาก ชาวนาก็จะมารวมตัวกันในคูน้ำเพื่อจับปลาชะโดมาย่างตรงริมทุ่งนา

ปัจจุบันการจับปลาในนาเป็นเรื่องยาก แต่ชาวบ้านของฉันยังคงจำรสชาติของปลาช่อนย่างด้วยฟางได้ จึงมักซื้อปลาไว้ล่วงหน้าเพื่อประหยัด ทันทีที่นาข้าวถูกตัดและฟางแห้งตากแดด พวกเขาก็รีบวิ่งไปที่เขื่อนเพื่อย่างปลา

ปลาช่อนย่างไฟฟางขนาดใหญ่แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านประมาณ 10 นาที - ภาพโดย: DANG TUYET

ปลาช่อนย่างหนังแตก กลิ่นหอมอบอวลกลางทุ่ง - ภาพโดย : ดัง ตุยเอต

ล้างปลาช่อนให้สะอาดเพื่อเอาเมือกออก เหลือหัวและเกล็ดไว้ จากนั้นใช้ไม้ไผ่อ่อนยาวประมาณ 50 ซม. เสียบจากปากปลาไปจนถึงกลางท้องปลา โดยเหลือไม้ไผ่ยาวประมาณหนึ่งฝ่ามือเสียบลงไปในดิน

จากนั้นคลุมปลาด้วยฟางแห้งแล้วเผาประมาณ 15 นาที จากนั้นเก็บถ่านฟางไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นขูดฝุ่นดำออกแล้วก็รับประทานได้เลย

ปลาช่อนย่างเสิร์ฟพร้อมผักสด - Photo: DANG TUYET

เมื่อชั้นขี้เถ้าฟางค่อยๆ ไหม้ไป ปลาช่อนย่างก็มีผิวหนังแตก เผยให้เห็นเนื้อสีน้ำตาลทอง ส่งกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

ชาวนาเพียงแค่ปัดถ่านดำออกแล้วกินขณะที่ยังร้อนอยู่ กลิ่นหอมของปลาย่างผสมกับกลิ่นฟางจางๆ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างประหลาด

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกครั้งที่พวกเขามีโอกาสไปเยือนตะวันตก แขกจากแดนไกลจะได้รับการเลี้ยงด้วยอาหารจานง่ายๆ อย่างปลาช่อนย่างฟางจากเจ้าบ้าน ซึ่งพวกเขาจะจดจำตลอดไปเพราะความรักอันล้ำค่าและจิตวิญญาณอันเรียบง่ายของชนบท

ไม่ต้องยุ่งยาก รสชาติบ้านเกิดก็หายไปเลย

อ่านเพิ่มเติม กลับไปที่หัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

ดัง ตุยเยต

ที่มา: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm