มาที่หวู่บินห์เพื่อลิ้มรสเนื้อเปรี้ยวของ Lac Son

เนื้อเปรี้ยวเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวม้งในช่วงเทศกาลวันหยุด เทศกาลเต๊ด และทุกครั้งที่ครอบครัวต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ โรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวในตำบลหวู่บิ่ญ อำเภอหลักเซิน นำเสนออาหารรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายประเพณีของชาวม้งหวาง ด้วยวัตถุดิบและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยว Lam Tin ถนน Lam Hoa 2 ตำบล Vu Binh (Lac Son) ได้รับความนิยมจากตลาด เนื่องจากยังคงรสชาติแบบฉบับบ้านเกิดของชาวเมืองหว่างหว่างไว้

ในฐานะธุรกิจผลิตเนื้อเปรี้ยวแห่งแรกในตำบลหวู่บิ่ญที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เนื้อเปรี้ยวของบ้านคุณบุย ทิ ติน ถนนลัมฮวา 2 ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อยของหมูหมัก รสชาติเข้มข้นของรำข้าวโพด และกลิ่นหอมของเมล็ดดอย ก่อให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น อร่อยจนยากจะเข้าใจผิด ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของบ้านคุณบุย ทิ ติน ได้สร้างแบรนด์ขึ้นมา โดยเป็นแหล่งผลิตสินค้าในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียง ด้วยเนื้อเปรี้ยว 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อเปรี้ยวผลไม้ และเนื้อเปรี้ยวบรรจุกระป๋อง โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานของครอบครัวคุณทิ ติน ส่งมอบสินค้ามากกว่า 3,500 รายการสู่ตลาดในแต่ละเดือน

คุณบุย ถิ ติน เจ้าของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวแลมติ้น เล่าว่า “ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อเปรี้ยวได้รับการแปรรูปโดยปู่ย่าตายายของเราภายใต้ชื่อเนื้อเปรี้ยวเค็มเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น แม้ว่าเนื้อเปรี้ยวจะเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและหารับประทานได้ง่าย แต่เนื้อเปรี้ยวกลับได้รับความนิยมเฉพาะในพื้นที่หลักซอนเท่านั้น ซึ่งทำให้ดิฉันอดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวม้งจึงยังไม่แพร่หลายนัก ดิฉันและสามีจึงได้ปลูกฝังแนวคิดในการอนุรักษ์อาชีพการทำเนื้อเปรี้ยวเพื่อส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งเชื่อมโยงและขยายตลาดออกไปนอกอำเภอ จนถึงปัจจุบัน ดิฉันและสามีมีประสบการณ์ในการผลิตและแปรรูปเนื้อเปรี้ยวมาเกือบ 10 ปี เพื่อส่งขายให้กับตลาดในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียง”

นอกจากโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ครัวเรือนผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยวของตวนลินห์ บนถนนลัมฮวา 1 ก็ได้พัฒนาจนกลายเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวที่มีคุณภาพและมีชื่อเสียงอย่างมั่นคง โรงงานแห่งนี้เริ่มพัฒนาโรงงานตั้งแต่ปี พ.ศ. 2565 ปัจจุบันผลิตสินค้าได้ประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน เพื่อส่งไปยังตลาดในจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย ไฮฟอง ฟู้โถว... โดยมีราคาขาย 2 ราคา คือ 35,000 ดอง/ผลไม้ และ 70,000 ดอง/กล่อง โรงงานแห่งนี้สร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่น 9 คน มีรายได้ 5 ล้านดอง/คน/เดือน ด้วยวิสัยทัศน์อันเฉียบแหลม ครัวเรือนผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยวของตวนลินห์ ได้ส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง Facebook และ Zalo... เพื่อขยายตลาดการบริโภค

ในตำบลหวู่บิ่ญ ปัจจุบันมีครัวเรือนเกือบ 10 ครัวเรือนที่ผลิตเนื้อเปรี้ยว ซึ่ง 2-3 ครัวเรือนเป็นโรงงานผลิตขนาดโรงงานที่ได้มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตในท้องถิ่นมีจำหน่ายที่ร้านค้าผลิตภัณฑ์ OCOP และแนะนำสู่ร้านค้าและตัวแทนจำหน่ายในอำเภอและจังหวัดใกล้เคียง เนื้อเปรี้ยวของเมืองหวาง ลักเซิน ผสมผสานรสชาติเข้มข้นและโดดเด่นด้วยเนื้อหมู รำข้าวโพด และเมล็ดดอย กลิ่นหอมของเมล็ดดอย รสเผ็ดเล็กน้อย และน้ำมันหอมระเหย ทำให้เนื้อเปรี้ยวของจังหวัดลักเซินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้ได้เนื้อเปรี้ยวที่ทั้งหอม หวาน และเข้มข้น ขั้นตอนการแปรรูปจึงพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่สะอาด การรับรองความปลอดภัยของอาหาร ไปจนถึงการแปรรูปเบื้องต้นและการหมักเนื้อ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยเครื่องเทศที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อแต่ละชิ้น โดยใช้รำข้าวโพดเพื่อสร้างกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์ ด้วยการสืบทอดวิธีการและความคิดสร้างสรรค์แบบดั้งเดิม ครัวเรือนผู้ผลิตและผู้ประกอบการจึงได้ผลิตเนื้อเปรี้ยวที่มีรสชาติเมล็ดดอยและเนื้อเปรี้ยวกระเทียมเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

สหายบุ่ย วัน เหี่ยน ​​รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหวู่บิ่ญ กล่าวว่า "เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตโดยผู้ประกอบการในตำบลหวู่บิ่ญได้รับการตอบรับจากตลาดในฐานะหนึ่งในสินค้าพิเศษของชนบทเมืองหว่าง ในอนาคตอันใกล้ คณะกรรมการพรรคและรัฐบาลท้องถิ่นจะยังคงให้ความสนใจและสนับสนุนผู้ประกอบการในการพัฒนาและขยายขนาดการผลิต เสริมสร้างงานส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์และขยายตลาดเพื่อเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์และอนุรักษ์อาหารพื้นเมือง เราหวังว่าจะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของจังหวัด Lac Son ไปสู่ตลาดได้ต่อไป"
ดึ๊ก อันห์

ที่มา: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm