ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยว Lam Tin ถนน Lam Hoa 2 ตำบล Vu Binh (Lac Son) ได้รับความนิยมจากตลาด เนื่องจากยังคงมีรสชาติแบบบ้านเกิดของเมือง Muong Vang
เนื่องจากเป็นธุรกิจผลิตเนื้อเปรี้ยวแห่งแรกในตำบลหวู่บิ่ญที่ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เนื้อเปรี้ยวของบ้านนางบุ้ยทิติน ถนนลัมฮวา 2 ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่มัน รสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหมูหมัก รสชาติเข้มข้นของรำข้าวโพด กลิ่นหอมของเมล็ดดอย ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยที่ยากจะเข้าใจผิดเมื่อรับประทาน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของบ้านนางทินได้สร้างแบรนด์โดยเป็นแหล่งผลิตสินค้าในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียง โดยมีเนื้อเปรี้ยว 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อเปรี้ยวจากผลไม้และเนื้อเปรี้ยวบรรจุกระป๋อง โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานของครอบครัวนางทินจะจัดหาผลิตภัณฑ์มากกว่า 3,500 รายการสู่ตลาดในแต่ละเดือน
นางสาวบุ้ย ทิ ติน เจ้าของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวของอำเภอลัมติน เล่าว่า “เมื่อก่อนนี้ ปู่ย่าตายายเป็นคนแปรรูปเนื้อเปรี้ยวโดยใช้ชื่อว่าเนื้อเค็มเปรี้ยวเพื่อถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ถึงแม้จะเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรับประทานสะดวก แต่เนื้อเปรี้ยวกลับได้รับความนิยมเฉพาะในพื้นที่หลักซอนเท่านั้น ทำให้ฉันอดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวม้งถึงไม่แพร่หลายนัก จากนั้นฉันกับสามีจึงได้ปลูกฝังแนวคิดในการอนุรักษ์อาชีพการทำเนื้อเปรี้ยวเพื่อส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งเชื่อมโยงและขยายตลาดออกนอกอำเภอไปพร้อมกัน จนถึงตอนนี้ ฉันกับสามีผลิตและแปรรูปเนื้อเปรี้ยวเพื่อส่งขายให้กับตลาดในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงมาเกือบ 10 ปีแล้ว”
นอกจากโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ครัวเรือนผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยว Tuan Linh ในถนน Lam Hoa 1 ก็ค่อยๆ ก้าวขึ้นมาเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวที่มีคุณภาพและมีชื่อเสียง โดยเริ่มพัฒนาโรงงานตั้งแต่ปี 2022 ปัจจุบันโรงงานผลิตผลิตสินค้าได้ประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวันเพื่อส่งไปยังตลาดในจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย ไฮฟอง ฟู่โถ ... โดยมีราคา 2 ราคา คือ 35,000 ดอง/ผลไม้ และ 70,000 ดอง/กล่อง โรงงานผลิตสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่น 9 คน โดยมีรายได้ 5 ล้านดอง/คน/เดือน ด้วยความคิดที่เฉียบแหลม ครัวเรือนผู้ผลิตเนื้อเปรี้ยว Tuan Linh ได้ส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวบนแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่าง Facebook, Zalo ... เพื่อขยายตลาดการบริโภค
ในตำบลหวู่บิ่ญ ปัจจุบันมีครัวเรือนเกือบ 10 ครัวเรือนที่ผลิตเนื้อเปรี้ยว ซึ่ง 2-3 ครัวเรือนเป็นโรงงานผลิตขนาดโรงงานที่ตรงตามมาตรฐานที่กำหนด ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตในท้องถิ่นจะจำหน่ายที่ร้านค้าผลิตภัณฑ์ OCOP และนำไปแนะนำต่อให้กับร้านค้าและตัวแทนจำหน่ายในเขตและจังหวัดใกล้เคียง เนื้อเปรี้ยวของชาวเมืองวังลัคซอนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้นด้วยส่วนผสมของหมู รำข้าวโพด และเมล็ดดอย กลิ่นหอมของเมล็ดดอยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและน้ำมันหอมระเหยทำให้เนื้อเปรี้ยวลัคซอนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้ได้เนื้อเปรี้ยวที่ทั้งหอม หวาน และเข้มข้น ขั้นตอนการแปรรูปจึงทำอย่างระมัดระวังตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่สะอาด การรับประกันความปลอดภัยของอาหาร ไปจนถึงการแปรรูปเบื้องต้นและการหมักเนื้อ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยเครื่องเทศที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ โดยใช้รำข้าวโพดเพื่อสร้างกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์ โดยสืบทอดวิธีการและความคิดสร้างสรรค์แบบดั้งเดิม ผู้ประกอบการและผู้ประกอบการได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวรสเมล็ดดอยและเนื้อเปรี้ยวรสกระเทียมเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
สหาย Bui Van Hien รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบล Vu Binh กล่าวว่า "เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตโดยธุรกิจในตำบล Vu Binh ได้รับการต้อนรับจากตลาดในฐานะหนึ่งในอาหารพิเศษของชนบท Muong Vang ในอนาคตอันใกล้นี้ คณะกรรมการพรรคท้องถิ่นและรัฐบาลจะยังคงให้ความสนใจและสนับสนุนธุรกิจต่างๆ เพื่อพัฒนาและขยายขนาดการผลิต เสริมสร้างการทำงานในการส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์และขยายตลาดเพื่อเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ ด้วยความพยายามที่จะอนุรักษ์และอนุรักษ์อาหารจานดั้งเดิม เราหวังว่าจะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของ Lac Son ไปสู่วงกว้างต่อไป
ดึ๊ก อันห์
ที่มา: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)