ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยว Lam Tin ถนน Lam Hoa 2 ตำบล Vu Binh (Lac Son) ได้รับความนิยมจากตลาด เนื่องจากยังคงรสชาติแบบฉบับบ้านเกิดของชาวเมืองหว่างหว่างไว้
ในฐานะธุรกิจผลิตเนื้อเปรี้ยวแห่งแรกในตำบลหวู่บิ่ญที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เนื้อเปรี้ยวของบ้านคุณบุย ทิ ติน ถนนลัมฮวา 2 ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยวเล็กน้อยจากหมูหมัก รสชาติเข้มข้นของรำข้าวโพด และกลิ่นหอมของเมล็ดดอย ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น อร่อยจนยากจะเข้าใจผิด ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของบ้านคุณบุย ทิ ติน ได้สร้างแบรนด์ขึ้น โดยเป็นแหล่งผลิตสินค้าในจังหวัดและพื้นที่ใกล้เคียง ด้วยเนื้อเปรี้ยว 2 ประเภท ได้แก่ เนื้อเปรี้ยวผลไม้ และเนื้อเปรี้ยวบรรจุกระป๋อง โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานของครอบครัวคุณทิ ติน ส่งมอบสินค้ามากกว่า 3,500 รายการสู่ตลาดในแต่ละเดือน
คุณบุย ถิ ติน เจ้าของโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวแลมติ้น เล่าว่า “เมื่อก่อน เนื้อเปรี้ยวจะถูกแปรรูปโดยปู่ย่าตายายของเราภายใต้ชื่อเนื้อเค็มเปรี้ยวเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น ถึงแม้จะเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและหารับประทานได้ง่าย แต่เนื้อเปรี้ยวกลับเป็นที่นิยมเฉพาะในพื้นที่หลักซอนเท่านั้น ซึ่งทำให้ดิฉันอดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมอาหารที่มีอัตลักษณ์ทางชาติพันธุ์ม้งอย่างชัดเจนจึงไม่แพร่หลายนัก ดิฉันและสามีจึงได้ปลูกฝังแนวคิดในการอนุรักษ์อาชีพการทำเนื้อเปรี้ยวเพื่อส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งเชื่อมโยงและขยายตลาดออกไปนอกอำเภอ จนถึงปัจจุบัน ดิฉันและสามีมีประสบการณ์ในการผลิตและแปรรูปเนื้อเปรี้ยวมาเกือบ 10 ปี เพื่อส่งขายให้กับตลาดในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียง”
นอกจากโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ครัวเรือนผลิตเนื้อเปรี้ยวของตวนลินห์บนถนนลัมฮวา 1 ก็ได้พัฒนาจนกลายเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตเนื้อเปรี้ยวที่มีคุณภาพและมีชื่อเสียงอย่างมั่นคง โรงงานเริ่มพัฒนาโรงงานตั้งแต่ปี พ.ศ. 2565 ปัจจุบันผลิตได้ประมาณ 1,000 ชิ้นต่อวัน เพื่อส่งไปยังตลาดในจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย ไฮฟอง ฟู้โถว ฯลฯ โดยมีราคาขาย 2 ราคา คือ 35,000 ดอง/ผลไม้ และ 70,000 ดอง/กล่อง โรงงานแห่งนี้สร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่น 9 คน มีรายได้ 5 ล้านดอง/คน/เดือน ด้วยวิสัยทัศน์อันเฉียบแหลม ครัวเรือนผลิตเนื้อเปรี้ยวของตวนลินห์ ได้ส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอย่าง Facebook และ Zalo ... เพื่อขยายตลาดการบริโภค
ในตำบลหวู่บิ่ญ ปัจจุบันมีครัวเรือนเกือบ 10 ครัวเรือนที่ผลิตเนื้อเปรี้ยว ซึ่ง 2-3 ครัวเรือนเป็นโรงงานผลิตขนาดโรงงานที่ได้มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตในท้องถิ่นมีจำหน่ายที่ร้านค้าผลิตภัณฑ์ OCOP และแนะนำสู่ร้านค้าและตัวแทนจำหน่ายในเขตและจังหวัดใกล้เคียง ด้วยการผสมผสานเนื้อหมู รำข้าวโพด และเมล็ดดอยกับกระเทียม ทำให้เนื้อเปรี้ยวของชาวเมืองหว่างหว่างลัคเซินมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของเมล็ดดอยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและน้ำมันหอมระเหยทำให้เนื้อเปรี้ยวของลัคเซินมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อให้ได้เนื้อเปรี้ยวที่ทั้งหอม หวาน และเข้มข้น ขั้นตอนการแปรรูปจึงพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่สะอาด การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร ไปจนถึงการแปรรูปเบื้องต้นและการหมักเนื้อ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักด้วยเครื่องเทศที่ซึมซาบเข้าสู่เนื้อแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง โดยใช้รำข้าวโพดเพื่อสร้างกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์ โดยสืบทอดวิธีการและความคิดสร้างสรรค์แบบดั้งเดิม ผู้ประกอบการและผู้ประกอบการได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวรสเมล็ดดอยและเนื้อเปรี้ยวรสกระเทียมเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
สหายบุ่ย วัน เหี่ยน รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลหวู่บิ่ญ กล่าวว่า "เนื้อเปรี้ยวที่ผลิตโดยผู้ประกอบการในตำบลหวู่บิ่ญได้รับการตอบรับจากตลาดในฐานะหนึ่งในสินค้าพิเศษของชนบทเมืองหว่าง ในอนาคตอันใกล้ คณะกรรมการพรรคและรัฐบาลท้องถิ่นจะยังคงให้ความสนใจและสนับสนุนผู้ประกอบการในการพัฒนาและขยายขนาดการผลิต เสริมสร้างงานส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์และขยายตลาดเพื่อเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะอนุรักษ์และอนุรักษ์อาหารพื้นเมือง เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะนำผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวของจังหวัด Lac Son ไปสู่วงกว้างต่อไป"
ดึ๊ก อันห์
ที่มา: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)