ชาวเวียดนามและชาวอเมริกันในต่างประเทศจำได้ว่า 'แพนเค้กปลาหมึกอร่อยกว่าอาหารจานพิเศษอื่นๆ'

1. ชาวไซ่ง่อนหลายคนบอกว่าตอนนี้มีเหรียญเงินสองพันห้าพันเหรียญไว้ไปตลาดแล้วไม่รู้จะซื้ออะไร น่าจะเป็นอมยิ้ม แต่ด้วยเงินเพียงสองพันครึ่งที่กลับมาที่นิงฮวา คุณสามารถซื้อบั๋นซิวที่มีกลิ่นหอมที่เต็มไปด้วยรสชาติของหมู่บ้าน กินครั้งเดียวแล้วคุณจะไม่มีวันลืม เดินไปรอบๆ แปดทิศทาง และอยากหันกลับมาอีกครั้ง กลับมากินอีกครั้ง..

แต่โดยเฉพาะช่วงเช้าเรานัดไปหาหมอเล็ทเพื่อเล่นน้ำที่ชายหาดและทานอาหารเช้ากับแพนเค้กปลาหมึกที่อร่อยที่สุดในโลก

หาด Doc Let มีน้ำทะเลสีฟ้าใสและมีอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี ไม่มีลมแรงหรือคลื่นลูกใหญ่ เพียงแค่ค่อยๆ ลาดเอียงจากฝั่งไปไกลๆ ดังนั้นเวลาอาบน้ำก็ไม่ต้องกังวลว่าจะเสียเท้าหรือเสียเท้าแล้วลอยไป ภาคกลางมีอากาศร้อนจัดตลอดปีโดยเฉพาะบริเวณทะเล ดังนั้นผู้คนจึงมักจะอาบน้ำเร็วหรือเช้ามาก ลงทะเลเพียงสี่ชั่วโมงก็เต็มไปด้วยผู้คนแล้ว ออกกำลังกาย แช่น้ำเกลือ ผ่อนคลายกล้ามเนื้อและกระดูก โรคผิวหนัง และกระดูกต่างๆ จะค่อยๆ ฟื้นตัว เมื่อดวงอาทิตย์เพิ่งปรากฏทางทิศตะวันออก พวกเขาก็กลับเข้าไปในรถ ก่อนที่ดวงอาทิตย์จะแผดเผาผิวหนังจนกลายเป็นสีดำ

เราไปอาบน้ำทีหลังเพราะกังวลเรื่องการนอน ขาลงโทรไปซื้อปลาหมึกเขียวสดๆ 150 กิโลกรัม ที่เพิ่งจับมาจากทะเล หากคุณมีอาหารมื้อใหญ่หนึ่งกิโลกรัมมีราคา 250 พอหมึกมาไม่มากราคาก็ขึ้นถึงXNUMX พวกเขาจะเอาซีสต์ไปล้าง คุณเอาไปที่ร้าน Banh Xeo ของเพื่อนแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่อเล่นน้ำทะเลเสร็จก็จะมีเฝือกกินทันที

หลังจากกลับมาจากบ้านหลายปี แผงลอยริมถนน banh xeo ที่มีเตาอบดินเผา เตาถ่าน และแม่พิมพ์เหล็ก 6 ชิ้นดูเหมือนจะไม่เปลี่ยนรูปไปตามกาลเวลา ยิ่งคุณหล่อนานเท่าไร แม่พิมพ์ก็จะไหม้เป็นสีดำมากขึ้น และเค้กก็จะเปล่งประกายสีทอง แช่ข้าวเก่าห้าชิ้นจนนิ่ม ผสมกับข้าวปั้นเกรียม น้ำซุปข้น แล้วผสมน้ำให้เป็นผง แม่ค้าเก๋าผสมแป้งได้ดีมาก พวกเขาตักแผ่นขึ้นมา ยกมันขึ้นสูง จากนั้นค่อย ๆ เทมันลงในชาม แค่ดูก็รู้แล้วว่าแป้งมีความหนา ปานกลาง หรือเหลว แป้งต้องทำจากข้าวเก่าที่ทิ้งไว้นานเพื่อให้เค้กมีความนุ่มอร่อย แต่แป้งข้าวใหม่จะทำให้เค้กเละ คันทรี่ xeo ไม่มีผงขมิ้นจึงไม่เหลือง แต่เป็นสีขาวงาช้าง โดยคงสีแป้งข้าวเจ้าไว้เหมือนเดิม คนไม่เรียกมันว่าการเทหรือทอดเค้ก แต่เรียกมันว่าการหล่อแพนเค้ก เพียงฟังคำสองคำที่คุ้นเคย "เค้กหล่อ" ก็จะรู้ว่าชาวนีงฮวาหยั่งรากลึก

ชาวนิงฮวากินบั๊ญเสี่ยวกับถั่วงอกที่ปลูกบนทรายในแม่น้ำหรือทะเล มีลักษณะบางและยาว มีรสชาติเย็น มีกลิ่นหอม ไม่เหมือนถั่วงอกที่กลมและกลมเนื่องจากการบ่มด้วยสารเคมี หากต้องการเพิ่มความหรูหรายิ่งขึ้น ให้รับประทานคู่กับโคห์ราบีฝอย ฉันยังคงชอบที่จะผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ทั้งหวานและกรุบกรอบ พวกเขาไม่ค่อยกินบั๊ญเสี่ยวกับน้ำปลาเจือจางกับผักดองสองสามก้าน แต่กินกับน้ำปลากุ้งหอม ไม่เกี่ยวกับน้ำปลาที่กินกับวุ้นเส้นและเต้าหู้ในภาคเหนือแต่ปรุงด้วยน้ำปลาผสมน้ำเย็นบางๆผสมกับหมูสับและกุ้งสับใส่สีกุ้งนิดหน่อยปรุงรสตามชอบแล้ว ปรุงสุก

ถ้าอยากอร่อยต้องกินคู่กับผักดิบๆ สักจาน ทั้งผักกาดหอม สมุนไพร สมุนไพรขาว ขี้เถ้า และบางครั้งก็เติมสมุนไพรรสขมเพื่อให้ได้รสชาติที่ใช่ เวลารับประทานจะไม่หักบั๋นเกวียนเป็นใบกะหล่ำปลีแล้วจุ่มลงในน้ำปลาเหมือนคนใต้ แต่ให้ใส่บั๊ญเกวียนใส่ก้านผักลงในจาน เทน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วต้ม หรือผสมกับซอสกระเทียมพริกและผักดิบ ม้วนเป็นแผ่นแป้ง ห่อด้วยใบตองแล้วนำกลับบ้าน

ผู้คนในประเทศนี้จะรับประทานบั๊ญเสี่ยวในตอนเช้า เที่ยง ตอนเย็น หรือท่ามกลางแสงแดดที่แผดเผาจนฝนตกในบ่ายเก้าโดยไม่หยุด มีบั๊งเสวหลายแถวที่สืบทอดจากคุณยายถึงแม่ บัดนี้ส่งต่อถึงลูกๆ จานและถ้วยหินยังคงอยู่ครบถ้วน ชามแป้งเหล็กหล่อยังคงส่องแสงหลังจากผ่านไปหลายปี ที่ตักแป้งเพียงอย่างเดียวก็ชำรุดไปครึ่งหนึ่งแล้ว และเปลหามก็เงางามเพราะใช้งานมานานหลายทศวรรษ ความงดงามของร้านอาหาร Ninh Hoa คือไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปีรสชาติก็ไม่เคยเปลี่ยน กลายเป็นความทรงจำที่มิอาจลืมเลือนของใครหลายคนที่อยู่ไกลบ้านที่เคยหยุดและพลาดก้าวหนึ่ง

หลังจากว่ายน้ำในทะเลชีวิตก็จบลง หิวเราก็ไปนั่งกัน เจ้าของยิ้มสดใสและต้อนรับฉัน คุณยายคนที่สองของคุณอายุเกือบเก้าสิบ หลังของเธองอ ผมของเธอสีเทา ผิวของเธอสีเข้ม แขนขาของเธอสั่น แต่เธอยังคงช่วยลูกสาวขายเค้ก ทันทีที่เขาเห็นหลานชายของเขา เขาก็ยิ้มอย่างสดใส ส่งคนเข้าบ้านไปรับตะกร้าหมึกทันที พวกเราก็ตักน้ำปลาเอง ใส่พริก ตักผักมาหนึ่งจาน แล้วจึงใช้ตะเกียบรอ เนื่องจากเค้กมาพร้อมกับปลาหมึกจะทำให้มีเนื้อมันมากขึ้น ราคาก็อีกพันกว่าๆ แต่ก็โอเคชิ้นละสามพันครึ่งถูกนะ ต่อให้อร่อยก็ไม่เป็นไร

คุณยายหยิบไขมันสองสามชิ้นใส่ในพิมพ์ พลิกกลับ ใส่ต้นหอมผัดจนหอม ตักปลาหมึกเขียวสด 3-4 ตัวใส่ลงไป ตักแป้งใส่ลงไป . มาเรียกร้องความฉูดฉาดอย่างแท้จริง พี่สาวใส่ถั่วงอกเล็กน้อยผสมกับยางพารา ปิดฝา. ประมาณสองนาที เปิดมันออก เค้กเสร็จแล้ว แค่มองก็กลืนน้ำลายเข้าไปแล้ว ใครกินอาหารเละๆควรหยิบขึ้นมาทันที ส่วนตัวอยากกินแบบกรอบๆเลยรออีกสักหน่อย

ในช่วงกลางฤดูร้อนก็มีลมแรง เช้าๆแต่ร้อนเป็นบ้าเลย หลังคาด้านบนไม่สามารถบังแสงแดดอันเลวร้ายได้ เตาไฟที่อยู่ข้างๆ ก็ยิ่งเพิ่มความร้อนเข้าไปอีก แต่เมื่อกลิ่นหอมของแพนเค้กปลาหมึกลอยขึ้นมาและน้ำลายก็ไหลออกมา ความร้อนและความร้อนทั้งหมดของโลกก็ต้องหยุดลง วางเค้กลงบนจาน เติมน้ำปลา ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน ใส่ผักดิบๆ ลงไปเล็กน้อย ยกขึ้น หายใจเข้าลึกๆ แล้วค่อย ๆ ถูเค้กที่แป้งกรุบกรอบให้แป้งข้าวเจ้ามีรสชาติ . ผสมผสานกับรสชาติฉุนของหัวหอม, ความมันเข้มข้นของไขมัน, เสาวรสของน้ำปลา, ความหวานของน้ำปลาหมึก, คู่กับถั่วงอกและโคห์ราบีเคี้ยวหนึบพร้อมกลิ่นทรายทะเล, ผสมกับความเผ็ดเล็กน้อยจากกระเทียมพริก และผักเขียวสดเป็นพวงพันอยู่รอบ ๆ หวงแหนตลอดไป

กัดปลาหมึกชิ้นหนึ่ง กะเทย. เนื้อมีรสหวานและสด

อย่าอาเจียน อย่ารีบเร่ง คุณต้องกินช้าๆและจงใจ อย่าขยับตะเกียบไปมาอย่างรวดเร็วเหมือนคนทั่วไป คุณต้องปล่อยให้รสชาติอร่อยของเค้กแทรกซึมเข้าไปในทุกเซลล์ของลิ้นและริมฝีปากของคุณ ค่อยๆ เลื่อนลงมาที่คอของคุณ

ทันใดนั้นความร้อนก็ดูเหมือนปาฏิหาริย์ที่แผ่ไปทั่วร่างกาย สักพักท้องก็อุ่นขึ้นเรื่อยๆ น้ำตาไหล จมูกอยากไหลออกมา กลางแดดร้อนจัด เพิ่งค้นพบว่าแพนเค้กชนบทนั้นอุดมไปด้วยแก่นแท้ของดินทราย แม่น้ำ ทะเล และทุ่งนาของประเทศนี้ ผสมผสานกับพรสวรรค์เล็กๆ น้อยๆ ของแม่และลูกของเจ้าของร้าน ทำให้ผู้คนหลงใหลไปตลอดกาล พวกเขาก้าวเท้าพวกเขาเริ่มรู้สึกถึงความสุขของสถานที่นั้น โป๊ยกั้ก

เดินทางหลายพันทิศ ผ่านเอเชีย แล้วต่อไปยังยุโรป แต่ไม่เคยเห็นแพนเค้กเนื้อมันๆ กับปลาหมึกสด ๆ แถวชายฝั่งบ้านเกิดของฉันเลย อร่อยกว่าเมนูพิเศษอื่นๆในโลกนี้