เวียดนามมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวจำนวน 7 แห่งในฮานอย นครโฮจิมินห์ และดานัง

ร้านอาหารเวียดนาม 7 แห่งคว้า 1 ดาวมิชลินในปี 2024 (ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน)

คู่มือมิชลินไกด์ ประจำปี 2024 ได้ประกาศอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับร้านอาหาร 164 แห่ง โดยมีร้านอาหาร 7 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (ร้านอาหารใหม่ 2 แห่ง และร้านอาหารอัปเกรดจาก Michelin Selected 1 แห่ง) ร้านอาหาร 58 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารใหม่ 28 แห่ง และร้านอาหาร 1 แห่งโอนจาก Michelin Selected) และร้านอาหาร 99 แห่งได้รับรางวัล Michelin Selected โดยมีร้านอาหารใหม่ 40 แห่งในเวียดนาม

นี่คือประกาศจาก Michelin Guide 2024 ที่เพิ่งจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์เมื่อช่วงค่ำวันที่ 27 มิถุนายนที่ผ่านมา โดย Michelin ได้เปิดเผยรายชื่อร้านอาหารทั้งหมดที่ได้รับเลือกในรายชื่อ Michelin Guide ใน ฮานอย นครโฮจิมินห์ และดานัง ในปี 2024 อย่างเป็นทางการแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีนี้ องค์กรได้มอบรางวัลอันทรงเกียรติ Star Awards, รางวัลมิชลินกรีนสตาร์สำหรับ อาหาร ยั่งยืน, รางวัล Bib Gourmand อันเป็นที่นิยม และรางวัลพิเศษสำหรับ Young Chef, Sommelier และ Service Awards ให้แก่เวียดนาม ที่สำคัญคือ มีการประกาศรางวัลมิชลินกรีนสตาร์เป็นครั้งแรกภายในงาน

ในบรรดาร้านอาหารที่เพิ่งเพิ่มเข้าไปในรายชื่อมิชลินไกด์ มีร้านอาหาร 10 ร้านจากฮานอย (5 ร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 5 ร้านที่ได้รับเลือกให้เป็นมิชลิน) ร้านอาหาร 26 ร้านจากนคร โฮจิมินห์ (2 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน, 8 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 16 ร้านที่ได้รับเลือกให้เป็นมิชลิน) และร้านอาหาร 36 ร้านจากดานัง (1 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน, 16 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 19 ร้านที่ได้รับเลือกให้เป็นมิชลิน)

คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายคู่มือมิชลินไกด์นานาชาติ กล่าวว่า ดานังเป็นเมืองใหม่ที่ถูกเพิ่มเข้ามาในคู่มือมิชลินไกด์ฉบับที่สองของเวียดนาม ปัจจัยนี้ช่วยให้ตัวเลือกของคู่มือมิชลินไกด์มีความหลากหลายและเข้มข้นมากขึ้น ด้วยอาหารท้องถิ่นและอาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งสะท้อนถึงอิทธิพลของอาหารเวียดนามตอนกลาง ในขณะเดียวกันก็สะท้อนถึงวัฒนธรรมฝรั่งเศส อาหารจีน และวัฒนธรรมอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

อันที่จริงแล้ว เมืองทั้งสามแห่งของเวียดนาม ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ และดานัง ต่างก็มีสีสันเฉพาะตัว วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามแสดงให้เห็นถึงพลัง ความมุ่งมั่น และความคิดสร้างสรรค์อันเปี่ยมล้น ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้กับตลาดอยู่เสมอ นอกจากกระแสความนิยมของเชฟชื่อดังที่เปิดร้านอาหารมากขึ้นในเวียดนามแล้ว การร่วมมือกับเชฟรุ่นใหม่ของเวียดนามในการพัฒนาที่เน้นลูกค้าเป็นศูนย์กลาง เวียดนามจึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจบนแผนที่อาหารโลกอย่างแท้จริงในสายตาของนักท่องเที่ยวและนักชิม” คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค กล่าว

ตามประกาศจากผู้จัดงาน ร้านอาหารมิชลินสตาร์หนึ่งดาวที่ประกาศเมื่อปีที่แล้ว ได้แก่ Gia, Hibana by Koki, Tam Vi และ Anan Saigon ยังคงรักษาตำแหน่งไว้ได้ นอกจากนี้ รายชื่อร้านอาหารมิชลินสตาร์หนึ่งดาวประจำปี 2567 ยังมีร้านอาหารใหม่ 2 ร้าน ได้แก่ Akuna (โฮจิมินห์ซิตี้) และ La Maison 1888 (ดานัง) และร้านอาหารเพียงร้านเดียวในรายชื่อ Michelin Selected ที่ได้รับการเลื่อนขั้นเป็นมิชลินสตาร์หนึ่งดาว ได้แก่ The Royal Pavilion (โฮจิมินห์ซิตี้)

สถานที่ที่ได้รับการคัดเลือกใหม่ (ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน)

ที่น่าสังเกตคือ Nén Danang เป็นร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์ รางวัลนี้มอบให้แก่ร้านอาหารชั้นนำที่มุ่งมั่นสร้างสรรค์อาหารที่ยั่งยืน มอบประสบการณ์ที่ผสมผสานความเป็นเลิศของอาหารเข้ากับความมุ่งมั่นอย่างจริงจังในการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ จำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีที่แล้ว โดยมีทั้งหมด 58 ร้าน แบ่งเป็น 18 ร้านในฮานอย 24 ร้านในโฮจิมินห์ และ 16 ร้านในดานัง ในบรรดาร้านอาหารใหม่ 29 ร้าน แบ่งเป็น 16 ร้านในดานัง 5 ร้านในฮานอย และ 8 ร้านในโฮจิมินห์

ร้านอาหาร 99 แห่ง (40 แห่งเป็นร้านใหม่) ที่อยู่ในรายชื่อร้านอาหารที่มิชลินคัดสรร ประกอบด้วย 33 แห่งในฮานอย (5 แห่งเป็นร้านใหม่) 47 แห่งในโฮจิมินห์ (16 แห่งเป็นร้านใหม่) และ 19 แห่งในดานัง (ร้านใหม่ทั้งหมด) ร้านอาหารเหล่านี้ได้รับการบรรจุอยู่ในรายชื่อร้านอาหารที่คัดสรร เนื่องจากแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเลื่อนระดับเป็นมิชลินสตาร์ หรือยกระดับเป็นร้านอาหารระดับบิบ กูร์มองด์ในอนาคต

ร้านอาหารที่ได้รับเลือกจากมิชลินสตาร์ในฮานอย ได้แก่ Banh Cuon Ba Hoanh และ Hanoi Garden Le Beaulieu ส่วนในโฮจิมินห์ ร้านอาหารที่ได้รับเลือก ได้แก่ Du Yen, Kobe Bistro และ Oryz

ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลินในเมืองดานัง ได้แก่ My Quang Co Sau, Nam Danh, Olivia's Prime

รางวัล Michelin Guide Young Chef Award มอบให้แก่เชฟหนุ่มผู้มีพรสวรรค์ที่สร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการตัดสิน โดยรางวัลนี้มอบให้กับเชฟ Duy Nguyen แห่งร้าน Little Bear ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับ Michelin Selected ในนครโฮจิมินห์

รางวัล Michelin Guide Sommelier ประจำปีนี้มอบให้กับ Toan Nguyen จาก La Maison 1888 ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งเดียวในเมืองดานังที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์

รางวัล Michelin Guide Contribution Award ประจำปีนี้มอบให้กับ Anh Nguyen จาก Si Dining ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับ Michelin Selected ในเมืองดานัง