เวียดนามมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวจำนวน 7 แห่งในฮานอย โฮจิมินห์ และดานัง

ร้านอาหารเวียดนาม 7 แห่งคว้า 1 ดาวมิชลินในปี 2024 (ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน)

คู่มือมิชลิน 2024 เพิ่งประกาศอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับร้านอาหาร 164 แห่ง โดยมีร้านอาหาร 7 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (ร้านอาหารใหม่ 2 แห่ง และร้านอาหาร 1 แห่งได้รับการอัปเกรดจาก Michelin Selected) ร้านอาหาร 58 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารใหม่ 28 แห่ง และร้านอาหาร 1 แห่งได้รับการโอนจาก Michelin Selected) และร้านอาหาร 99 แห่งได้รับรางวัล Michelin Selected โดยมีร้านอาหารใหม่ 40 แห่งในเวียดนาม

นี่คือประกาศจาก Michelin Guide 2024 ซึ่งจัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ในช่วงค่ำของวันนี้ (27 มิถุนายน) ดังนั้น มิชลินจึงได้เปิดเผยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในรายชื่อ Michelin Guide ใน ฮานอย นครโฮจิมินห์ และดานัง ในปี 2024 อย่างเป็นทางการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปีนี้ องค์กรได้มอบรางวัล Star Awards อันทรงเกียรติแก่เวียดนาม รางวัล Michelin Green Star สำหรับ อาหาร ที่ยั่งยืน รางวัล Bib Gourmand Award ที่ได้รับความนิยม และรางวัลพิเศษสำหรับ Young Chef Award รางวัล Sommelier Award และรางวัล Service Award ที่น่าสังเกตคือ มิชลินกรีนสตาร์ได้รับการประกาศเป็นครั้งแรกภายในกรอบงานนี้

ในบรรดาร้านอาหารที่เพิ่งเพิ่มเข้าไปในรายการมิชลินไกด์ มีร้านอาหาร 10 ร้านจากฮานอย (5 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 5 ร้านที่ได้รับรางวัล Michelin Selected) ร้านอาหาร 26 ร้านจาก โฮจิมิน ห์ (2 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน, 8 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 16 ร้านที่ได้รับรางวัล Michelin Selected) และร้านอาหาร 36 ร้านจากดานัง (1 ร้านที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน, 16 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 19 ร้านที่ได้รับรางวัล Michelin Selected)

คุณกเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลิน ไกด์ กล่าวว่า ดานังเป็นเมืองใหม่ที่ถูกเพิ่มเข้ามาในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 2 ของประเทศเวียดนาม นี่คือปัจจัยที่ช่วยให้ตัวเลือกของมิชลินไกด์มีความเข้มข้นและหลากหลายมากยิ่งขึ้น โดยมีอาหารจานพิเศษและอาหารจานท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นตัวแทนอาหารของเวียดนามตอนกลาง และในขณะเดียวกันก็สะท้อนถึงอิทธิพลของอาหารฝรั่งเศส อาหารจีน รวมถึงวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่นๆ อีกด้วย

“อันที่จริงแล้ว เมืองทั้งสามแห่งของเวียดนาม ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ และดานัง ต่างก็มีสีสันเป็นของตัวเอง วัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามแสดงให้เห็นถึงพลัง ความกระตือรือร้น และความคิดสร้างสรรค์ที่ล้นเหลือ ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้กับตลาดอยู่เสมอ นอกจากกระแสของเชฟชื่อดังที่เปิดร้านอาหารมากขึ้นในเวียดนามแล้ว ยังร่วมมือกับเชฟรุ่นใหม่ของเวียดนามในการพัฒนาในทิศทางที่เน้นลูกค้าเป็นศูนย์กลาง ดังนั้น เวียดนามจึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดบนแผนที่การทำอาหารของโลกในสายตาของนักท่องเที่ยวและนักชิมอย่างแท้จริง” นายกเวนดัล ปูลเล็นเนค กล่าวประเมิน

ตามประกาศของคณะกรรมการจัดงาน ร้านอาหารมิชลินสตาร์หนึ่งดาวที่ประกาศเมื่อปีที่แล้ว ได้แก่ Gia, Hibana by Koki, Tam Vi และ Anan Saigon ยังคงรักษาตำแหน่งไว้ได้ นอกจากนี้ ในรายชื่อมิชลินสตาร์ปี 2567 ยังมีร้านอาหารใหม่ 2 ร้าน ได้แก่ Akuna (นครโฮจิมินห์), La Maison 1888 (ดานัง) และร้านอาหารเพียงร้านเดียวจากรายชื่อ Michelin Selected ที่ได้รับการเลื่อนระดับเป็นมิชลินสตาร์ 1 ดาว คือ The Royal Pavilion (นครโฮจิมินห์)

เลือกสิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ (ภาพ: คณะกรรมการจัดงาน)

ที่น่าสังเกตคือ Nen Danang เป็นร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์ รางวัลนี้มอบให้แก่สถานประกอบการรับประทานอาหารผู้บุกเบิกที่มีเป้าหมายในการสร้างอาหารที่ยั่งยืน โดยมอบประสบการณ์ที่ผสมผสานความเป็นเลิศทางด้านการทำอาหารเข้ากับความมุ่งมั่นอย่างจริงจังในการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ จำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ยังเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีที่แล้ว โดยมีร้านอาหารทั้งสิ้น 58 ร้าน ได้แก่ 18 ร้านในฮานอย 24 ร้านในโฮจิมินห์ และ 16 ร้านในดานัง ในจำนวนสถานประกอบการใหม่ 29 แห่ง มีอยู่ 16 แห่งมาจากดานัง 5 แห่งมาจากฮานอย และ 8 แห่งมาจากโฮจิมินห์ซิตี้

จากร้านอาหาร 99 แห่งที่อยู่ในรายชื่อร้านอาหารที่คัดสรรโดยมิชลิน (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 40 แห่ง) มี 33 แห่งอยู่ในฮานอย (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 5 แห่ง) 47 แห่งอยู่ในนครโฮจิมินห์ (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 16 แห่ง) และ 19 แห่งอยู่ในดานัง (ชื่อร้านอาหารใหม่ทั้งหมด) ร้านอาหารเหล่านี้ติดอยู่ในรายชื่อสุดท้าย เนื่องจากแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเลื่อนระดับมิชลินสตาร์ในอนาคต หรือเปลี่ยนผ่านไปสู่สถานะ Bib Gourmand

ร้านอาหารแห่งใหม่ในฮานอยที่ได้รับรางวัล Michelin Selected ได้แก่ Banh Cuon Ba Hoanh และ Hanoi Garden Le Beaulieu ในนครโฮจิมินห์ ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกได้แก่: Du Yen, Kobe Bistro และ Oryz

ร้านอาหารมิชลินที่ได้รับการคัดเลือกในดานัง ได้แก่ My Quang Co Sau, Nam Danh, Olivia's Prime

รางวัล Michelin Guide Young Chef Award เป็นการยกย่องเชฟหนุ่มผู้มีพรสวรรค์ที่สร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการตัดสิน โดยรางวัลนี้มอบให้กับเชฟ Duy Nguyen แห่งร้าน Little Bear ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกจากมิชลินในนครโฮจิมินห์

รางวัลมิชลินไกด์ซอมเมลิเยร์ประจำปีนี้มอบให้กับ Toan Nguyen จาก La Maison 1888 ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งเดียวในเมืองดานังที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์

รางวัล Michelin Guide Contribution Award ประจำปีนี้มอบให้กับ Anh Nguyen จาก Si Dining ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกจากมิชลินในเมืองดานัง