Vinamit สร้างห่วงโซ่คุณค่าแบบปิดสำหรับขนุน

นครโฮจิมินห์ – จากพื้นที่เพาะปลูกขนุนไฮเทคไปจนถึงโรงงานอบแห้งแบบแช่แข็ง วินามิทได้สร้างห่วงโซ่คุณค่าแบบครบวงจร ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพดั้งเดิมของขนุนเอาไว้

ในช่วงวันสุดท้ายของปี ขณะที่ผลผลิต ทางการเกษตร เข้าสู่ช่วงพีคเพื่อรองรับตลาดเทศกาลตรุษจีน ในพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบที่เชื่อมโยงกับบริษัท วินามิต จำกัด (มหาชน) ในตำบลฟือกแทง นครโฮจิมินห์ สวนขนุนยังคงเจริญเติบโตอย่างมั่นคงบนพื้นที่ซึ่งมีการจัดการธาตุอาหารและความชื้นอย่างเข้มงวด

ช่างเทคนิคของวินามิตตรวจสอบและบรรจุขนุนลงถุงในสวน ภาพถ่าย: ตรัน ฟี

ตามที่วิศวกรหนอง ถิ กวี รองผู้อำนวยการฝ่ายผลิตของบริษัท วินามิต กล่าวว่า พื้นที่เพาะปลูกขนุนของบริษัทในตำบลฟือกแทงครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 20 เฮกตาร์ และจัดแบ่งเป็นแปลงเพาะปลูกเพื่อให้สะดวกในการกำกับดูแลทางเทคนิคและการตรวจสอบย้อนกลับ สวนขนุนแต่ละแห่งมีบันทึกการเพาะปลูกที่สมบูรณ์ ตั้งแต่การใส่ปุ๋ยและการให้น้ำ ไปจนถึงมาตรการควบคุมศัตรูพืชและโรคโดยใช้วิธีทางชีวภาพ

สำหรับวินามิท การปลูกขนุนไม่ใช่แค่การผลิตวัตถุดิบ แต่ยังเป็นรากฐานสำหรับการแปรรูปขั้นสูง ดังนั้น บริษัทจึงเลือกทำการเกษตรอินทรีย์ตั้งแต่เริ่มต้น โดยลดการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ให้น้อยที่สุด และหันมาใช้ปุ๋ยอินทรีย์หมัก สารเตรียมจุลินทรีย์ และการจัดการศัตรูพืชแบบบูรณาการแทน

นอกจากการใส่ปุ๋ยอินทรีย์แล้ว สวนขนุนยังได้รับการปรับปรุงดินอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาการระบายอากาศของดินและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ระบบการให้น้ำจะถูกปรับตามแต่ละช่วงการเจริญเติบโตของต้นไม้ เพื่อประหยัดน้ำและลดการแตกร้าวและการแข็งตัวของผล ซึ่งเป็นปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพในการแปรรูป

ขนุนที่ปลูกในพื้นที่วัตถุดิบของวินามิต ในตำบลฟือกแทง (นครโฮจิมินห์) ถูกบรรจุถุงโดยใช้วิธีการเกษตรอินทรีย์ ภาพ: ตรัน ฟี

ตามที่นางสาวหนง ถิ กวี วิศวกรการเกษตรกล่าวไว้ การทำเกษตรอินทรีย์ต้องใช้ความอดทนและการควบคุมทางเทคนิคที่เข้มงวดกว่าวิธีการแบบดั้งเดิม แต่ในทางกลับกัน คุณภาพของผลไม้จะคงที่และเหมาะสมสำหรับการแปรรูปด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง นางสาวกวีเน้นย้ำว่า วินามิธไม่ได้มุ่งเน้นปริมาณการผลิตในระยะสั้น แต่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบเป็นอันดับแรก เพราะขนุนจะมีประสิทธิภาพก็ต่อเมื่อมีโครงสร้างของเนื้อสัมผัส ความสุกงอมทางสรีรวิทยา และปริมาณน้ำตาลธรรมชาติที่ตรงตามข้อกำหนดเท่านั้น

นางสาวกวีเน้นย้ำว่า "การควบคุมพื้นที่เพาะปลูกตั้งแต่เริ่มต้นช่วยให้วินามิทสามารถจัดหาวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดการพึ่งพาตลาด และลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร"

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ขนุนจะถูกคัดแยกทันทีในสวนและขนส่งไปยังโรงงานภายในเวลาอันสั้นเพื่อลดการเกิดออกซิเดชัน เฉพาะผลไม้ที่ได้มาตรฐานด้านน้ำหนัก ความสุก และโครงสร้างของเนื้อสัมผัสเท่านั้นที่จะถูกนำไปแปรรูป เนื่องจากคุณภาพของวัตถุดิบเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นอย่างมาก

จากประสบการณ์หลายปีในภาคเกษตรกรรม นายเหงียน ลัม เวียน ประธานและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท วินามิต จำกัด (มหาชน) เชื่อว่า หากเรามุ่งเน้นเฉพาะการขายผลไม้สด มูลค่าเพิ่มจะต่ำมาก และเราจะตกอยู่ในวังวนของการเก็บเกี่ยวผลผลิตมากเกินไปจนราคาตกต่ำได้ง่าย ในขณะที่การแปรรูปขั้นสูงโดยใช้ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเป็นทิศทางที่ยั่งยืนกว่า

ขนุนได้รับการแปรรูปเบื้องต้นที่โรงงานของวินามิตก่อนนำไปทำแห้งแบบแช่แข็ง ภาพ: เทียว ถุย

หนึ่งในด้านที่วินามิทภาคภูมิใจคือเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็ง ซึ่งคุณเหงียน ลัม เวียน กล่าวว่า วินามิทได้ลงทุนด้านการวิจัยและพัฒนาไปกว่า 100,000 ล้านดอง โดยมีเป้าหมายในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่แท้จริง บริษัทให้ความสำคัญกับการรักษาสภาพโครงสร้าง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของขนุน ซึ่งวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมทำได้ยาก การอบแห้งแบบแช่แข็งช่วยให้สามารถกำจัดน้ำออกได้ที่อุณหภูมิต่ำโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งหรือสารกันบูด

นายเหงียน ทันห์ ทอง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลฟือกแทง กล่าวว่า “รูปแบบการเชื่อมโยงการปลูกขนุนอินทรีย์กับธุรกิจแปรรูป เช่น วินามิต ได้ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจน ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้คนเปลี่ยนทัศนคติในการผลิตไปสู่แนวทางที่เป็นระบบ มีมาตรฐาน และผลผลิตที่มั่นคง แต่ยังสร้างเงื่อนไขให้ท้องถิ่นสามารถบริหารจัดการที่ดินและสิ่งแวดล้อมได้ดียิ่งขึ้น และกำหนดทิศทางการพัฒนาการเกษตรในเมืองในระยะยาว ภายใต้บริบทของการส่งเสริมการปรับโครงสร้างการเกษตรของเมืองโฮจิมินห์”

แหล่งที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html