นักโภชนาการระบุว่ามะม่วงทั้งสุกและดิบมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อร่างกาย มะม่วงทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่ปริมาณวิตามินซีในผลไม้สุกจะค่อยๆ ลดลง ดังนั้นหากต้องการเสริมวิตามินซี ควรทานมะม่วงดิบ
มะม่วงสุกไม่ได้ทำให้อ้วนอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด แต่ความจริงแล้ว เมื่อมะม่วงสุกก็สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ตามธรรมชาติ นอกจากนี้ มะม่วงสุกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีผลในการป้องกันโรคมะเร็ง
มะม่วงสุกยังมีเบตาแคโรทีนและไลโคปีน ซึ่งเป็นเม็ดสีอินทรีย์ที่พบในพืชที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ภาพประกอบ)
ในอินเดีย มะม่วงได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” เนื่องจากมีผลไม้เพียงไม่กี่ชนิดที่หลากหลายและได้รับความนิยมเท่ามะม่วงในประเทศนี้
ทุกปี เทศกาลมะม่วงจะจัดขึ้นในเมืองหลวงนิวเดลี เพื่อรวบรวมมะม่วงสายพันธุ์พิเศษกว่า 500 สายพันธุ์จากทั่วประเทศมาไว้ด้วยกันสำหรับเทศกาล "ราชา"
มะม่วงสามารถนำไปทำเครื่องดื่มอัดลม ไอศกรีม สมูทตี้ เค้ก… และคนอินเดียถือว่ามะม่วงเป็นผลไม้ที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน
เค้กนมมะม่วงเยลลี่
ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ ทุกคนต่างชื่นชอบและเพลิดเพลินกับนมเยลลี่มะม่วงแสนอร่อยและสดชื่นนี้
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก : 100กรัม
น้ำกรอง : 30มล.
นมผงหรือนมสด : 100มล.
แป้งข้าวโพด 20กรัม
ชีส : 1 ชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)
การทำ:
ใช้มะม่วง 100 กรัม เท 30 มล. ลงในเครื่องปั่น กรองเพื่อเอาเนื้อและกากออก ใส่ส่วนผสมที่กรองแล้ว นม 100 มล. และแป้งข้าวโพด 20 กรัม ลงในหม้อ
เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ชีสลงไป คนจนละลาย จากนั้นปิดไฟ
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 ชั่วโมงแล้วรับประทานได้เลย
ฟลานมะม่วง
ฟลานมะม่วงยังเป็นเมนูแสนอร่อยที่ทำง่ายที่ทำจากมะม่วงสุก ซึ่งสามารถใช้แทนอาหารว่างสำหรับเด็กที่เพิ่งเริ่มกินอาหารแข็งได้
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก 1 ชิ้นเล็ก
นมผง : 60มล. (ใช้นมสดก็ได้)
ไข่แดง : 1 ฟอง
การทำ:
ปอกเปลือกมะม่วง ใส่ในเครื่องปั่น จากนั้นกรองเอาเนื้อออก ตีไข่แดง เติมนม 60 มล. แล้วตีเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
ค่อยๆ เทมะม่วงบดและเนื้อมะม่วงลงไป คนเบาๆ เทส่วนผสมมะม่วงลงในแม่พิมพ์ เทช้าๆ เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ ตักฟองอากาศออก (เพื่อไม่ให้เค้กที่เสร็จแล้วเป็นรู)
นึ่งเค้กจนสุก ปล่อยให้เย็น ตกแต่งให้สวยงาม แล้วลูกๆ ของคุณจะได้ทานขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากมะม่วงสุก
ไอศกรีมมะม่วง
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก ผลใหญ่ 2 ผล
นมจืด : 120มล.
นมข้นหวาน : 1 ช้อน
วิปปิ้งครีม
การทำ:
ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ปั่นได้ง่าย เติมมะม่วง นมจืด นมข้นหวาน วิปปิ้งครีมเล็กน้อย แล้วปั่นจนเป็นของเหลว
เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมและภาชนะ เมื่อเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อไอศกรีมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำไอศกรีมมะม่วงออกมารับประทานได้
ไอศกรีมมะม่วง
มะม่วงดองเปรี้ยวหวาน
เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เพราะได้ประโยชน์จากมะม่วงอ่อนในสวน และทำง่ายมาก มะม่วงดองมีรสเปรี้ยวหวาน ส่วนมะม่วงอ่อนก็กรอบมาก ดูดซับเครื่องเทศได้ดีมาก ทำให้กินได้ไม่หยุด
มะม่วงเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม: มะม่วงอ่อน, พริก, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล,...
การทำ:
ปอกเปลือกมะม่วง ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งให้กรอบ
ใส่ลงในขวดเทน้ำส้มสายชูผสมน้ำตาลที่ต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แช่ไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงรับประทาน
สลัดใบมะม่วงอ่อน
ใบมะม่วงอ่อนจะมีรสชาติฝาดเล็กน้อยเช่นเดียวกับใบอ่อนอื่นๆ เช่น ใบมะเฟือง และใบมะกอก จึงทำให้หลายคนนำใบมะม่วงอ่อนมาทำสลัด
ส่วนผสมสำหรับเมนูนี้อย่างแรกเลยก็คือใบมะม่วงอ่อนที่ล้างสะอาดแล้ว มะม่วงเขียวขูด ปลาแห้งตามชอบ และน้ำปลาผสมกระเทียมพริก 1 ถ้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วรับประทานได้เลย คุณจะได้รสชาติที่ฝาดของใบมะม่วงอ่อน รสเปรี้ยวของมะม่วงดิบ น้ำปลาหวานเปรี้ยว และกลิ่นหอมที่ชวนรับประทานของปลาแห้ง
สลัดใบมะม่วงอ่อน
นักโภชนาการแนะนำไม่ให้รับประทานมะม่วงในกรณีต่อไปนี้:
หิว
มะม่วงสุกหรือมะม่วงดิบต่างก็มีรสเปรี้ยว ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จึงอาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร ทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น และเสี่ยงต่อการเกิดโรคลำไส้ อีกทั้งยังเสี่ยงต่อการเป็นพิษชั่วคราวหากรับประทานขณะท้องว่างอีกด้วย
อาการแพ้
ผู้ที่มีผิวแพ้ง่ายหรือแพ้ยางไม้เมื่อรับประทานมะม่วงจะเสี่ยงต่ออาการแพ้ได้ง่ายมาก อาการเล็กน้อยอาจมีอาการคันรอบปากและริมฝีปาก ลิ้นแสบร้อน ตาแห้ง และลมพิษ
ผู้ป่วยโรคหอบหืด
มะม่วงเป็นผลไม้ที่เป็นกลางและมีส่วนผสมที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดไม่ควรรับประทานมะม่วงเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และโรคกำเริบได้และอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วย
ผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง
ปริมาณน้ำตาลที่สูงในผลไม้สุกจะทำให้อาการแย่ลง นอกจากนี้ ผู้ที่มีผื่น แผลในกระเพาะ และหนอง ควรจำกัดการรับประทานมะม่วงด้วย
ผู้ป่วยโรคท้องร่วง
โดยปกติมะม่วง 1 ลูกจะมีไฟเบอร์มากถึง 3 กรัม ดังนั้นการรับประทานมะม่วงมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดอาการท้องเสียได้ เมื่อมีอาการท้องเสีย การกินมะม่วงจะทำให้อาการแย่ลง ดังนั้นเมื่อมีอาการท้องเสีย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้รสเผ็ดชนิดนี้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)