นักโภชนาการกล่าวว่ามะม่วงสุกและมะม่วงดิบมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อร่างกาย มะม่วงทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่ปริมาณวิตามินซีในผลสุกจะค่อยๆ ลดลง ดังนั้น หากต้องการเสริมวิตามินซี ควรรับประทานมะม่วงดิบ
ส่วนมะม่วงสุกนั้นไม่ได้ทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด อันที่จริงแล้ว เมื่อมะม่วงสุกแล้วยังช่วยลดน้ำหนักได้ตามธรรมชาติอีกด้วย นอกจากนี้ มะม่วงสุกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง
มะม่วงสุกยังมีเบตาแคโรทีนและไลโคปีน ซึ่งเป็นเม็ดสีอินทรีย์ที่พบในพืชที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งสามารถช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ภาพประกอบ)
ในอินเดีย มะม่วงได้รับการยกย่องว่าเป็น "ราชาแห่งผลไม้" เนื่องจากมีผลไม้เพียงไม่กี่ชนิดที่หลากหลายและได้รับความนิยมเท่ามะม่วงในประเทศนี้
ทุกปีจะมีเทศกาลมะม่วงจัดขึ้นที่กรุงนิวเดลี เมืองหลวง เพื่อรวบรวมมะม่วงสายพันธุ์พิเศษกว่า 500 สายพันธุ์จากทั่วประเทศมาไว้ด้วยกันสำหรับเทศกาล "ราชา"
มะม่วงสามารถนำมาทำเครื่องดื่ม ไอศกรีม สมูทตี้ เค้ก… และคนอินเดียถือว่ามะม่วงเป็นผลไม้ที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน
เค้กนมมะม่วงเยลลี่
ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ ทุกคนต่างชื่นชอบและเพลิดเพลินกับเยลลี่นมมะม่วงแสนอร่อยและสดชื่นนี้
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก: 100 กรัม
น้ำกรอง: 30มล.
นมผงหรือนมสด : 100มล.
แป้งข้าวโพด: 20 กรัม
ชีส: 1 ชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)
การทำ:
ใช้มะม่วง 100 กรัม เท 30 มล. ลงในเครื่องปั่น กรองเอาเนื้อและกากออก ใส่ส่วนผสมที่กรองแล้ว นม 100 มล. และแป้งข้าวโพด 20 กรัม ลงในหม้อ
เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ชีสลงไป คนจนละลาย แล้วปิดไฟ
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง แล้วรับประทานได้เลย
ฟลานมะม่วง
ฟลานมะม่วงยังเป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายด้วยมะม่วงสุก ซึ่งสามารถใช้แทนอาหารว่างสำหรับเด็กทารกที่เริ่มกินอาหารแข็งได้
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก 1 ชิ้นเล็ก
นมผง: 60มล. (สามารถใช้นมสดได้)
ไข่แดง: 1 ฟอง
การทำ:
ปอกเปลือกมะม่วง ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วกรองเอาเนื้อออก ตีไข่แดง เติมนม 60 มล. แล้วตีเบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
ค่อยๆ เทเนื้อมะม่วงบดและเนื้อมะม่วงลงไป คนเบาๆ เทส่วนผสมมะม่วงลงในพิมพ์ ค่อยๆ เทลงไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ ตักฟองอากาศออก (เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กเป็นรู)
นึ่งเค้กจนสุก พักไว้ให้เย็น ตกแต่งให้สวยงาม แล้วลูกๆ ของคุณจะได้ทานขนมหวานแสนอร่อยที่ทำจากมะม่วงสุก
ไอศกรีมมะม่วง
วัตถุดิบ:
มะม่วงสุก: ผลใหญ่ 2 ผล
นมจืด: 120มล.
นมข้นหวาน : 1 ช้อน
วิปปิ้งครีม
การทำ:
ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อปั่นให้ง่าย เติมมะม่วง นมจืด นมข้นหวาน และวิปปิ้งครีมเล็กน้อย ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในพิมพ์ไอศกรีมและภาชนะ เมื่อเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปแช่แข็ง เมื่อไอศกรีมแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำไอศกรีมมะม่วงออกมารับประทานได้เลย
ไอศกรีมมะม่วง
มะม่วงดองเปรี้ยวหวาน
เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ใช้ประโยชน์จากมะม่วงอ่อนในสวนและทำง่ายมาก มะม่วงดองมีรสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อมะม่วงอ่อนกรุบกรอบ ดูดซับเครื่องเทศได้ดีเยี่ยม ชวนรับประทานจนหยุดไม่ได้
มะม่วงเปรี้ยวอมหวาน
ส่วนผสม: มะม่วงอ่อน, พริก, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล,...
การทำ:
ปอกเปลือกมะม่วง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วแช่ในน้ำแข็งให้กรอบ
ใส่ลงในขวดเทน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลที่ต้มจนเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงรับประทาน
สลัดใบมะม่วงอ่อน
ใบมะม่วงอ่อนจะมีรสชาติฝาดเล็กน้อยเช่นเดียวกับใบอ่อนอื่นๆ เช่น ใบมะเฟือง ใบมะกอก จึงทำให้หลายคนนำใบมะม่วงอ่อนมาทำสลัด
ส่วนผสมสำหรับเมนูนี้ได้แก่ ใบมะม่วงอ่อนที่ล้างสะอาด มะม่วงเขียวขูด ปลาแห้งตามชอบ และน้ำปลาผสมกระเทียมพริก 1 ถ้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วอร่อยได้เลย คุณจะได้ลิ้มรสชาติฝาดของใบมะม่วงอ่อน รสเปรี้ยวของมะม่วงดิบ น้ำปลาหวานอมเปรี้ยว และกลิ่นหอมเย้ายวนของปลาแห้ง
สลัดใบมะม่วงอ่อน
นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรรับประทานมะม่วงในกรณีต่อไปนี้:
หิว
มะม่วงสุกหรือมะม่วงดิบต่างก็มีรสเปรี้ยว ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้จะระคายเคืองกระเพาะอาหาร เพิ่มปริมาณน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร และเสี่ยงต่อการเกิดโรคลำไส้ นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาชั่วคราวและเป็นพิษหากรับประทานขณะท้องว่าง
อาการแพ้
ผู้ที่มีผิวแพ้ง่ายหรือแพ้ยางยูรูชิออลเมื่อรับประทานมะม่วงมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดอาการแพ้ อาการเล็กน้อยอาจมีอาการคันรอบปากและริมฝีปาก ลิ้นแสบร้อน ตาแห้ง และลมพิษ
ผู้ป่วยโรคหอบหืด
มะม่วงมีฤทธิ์เป็นกลางและมีส่วนผสมที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดไม่ควรรับประทานมะม่วง เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ และทำให้โรคกำเริบ และอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยได้
ผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง
ปริมาณน้ำตาลที่สูงในผลสุกจะทำให้อาการแย่ลง นอกจากนี้ ผู้ที่มีผื่น แผลในกระเพาะ และหนอง ควรจำกัดการรับประทานมะม่วงด้วย
ผู้ที่มีอาการท้องเสีย
โดยปกติมะม่วงหนึ่งผลมีไฟเบอร์สูงถึง 3 กรัม ดังนั้นการรับประทานมะม่วงจำนวนมากจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการท้องเสีย เมื่อมีอาการท้องเสีย การกินมะม่วงจะทำให้อาการแย่ลง ดังนั้น เมื่อมีอาการท้องเสีย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้รสเผ็ดนี้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)