(มาตุภูมิ) - เมื่อรับประทานข้าวเหนียวมูล เราจะสัมผัสได้ถึงความหอมของเมล็ดข้าวเหนียวมูล ผสมผสานกับความหวานของข้าวเหนียวมูล ทำให้เกิดการผสมผสานที่กระตุ้นต่อมรับรส
คำว่า "Cadé" มาจากคำว่า "kaya" ซึ่งเป็นชื่อซอสในภาษามลายูท้องถิ่น ต่อมาคำว่า "Kaya" ได้ถูกถอดเสียงเป็น "kā yē" ซึ่งในภาษากวางตุ้งหมายถึงซอสที่ผสมมะพร้าว ในเวียดนาม เราคุ้นเคยกับการอ่านว่า "cadé"
ในย่านโชหลนของประเทศจีนในไซ่ง่อนนั้น หาอาหารที่เกี่ยวข้องกับเคดได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวเคด ขนมปังเคด เค้กมะพร้าวเคด... และแม้แต่ข้าวเหนียวเคด นอกจากข้าวเหนียวรสเผ็ดที่คุ้นเคยแล้ว ข้าวเหนียวหวานอย่างข้าวเหนียวเคดก็เป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเช่นกัน
ร้านข้าวเหนียวกาเด้ ย่านโชล่อน มีอายุกว่า 50 ปี
ร้านข้าวเหนียวอายุกว่า 50 ปี ในย่านช่อลน ขายมาหลายรุ่น มีชื่อเสียงเรื่องข้าวเหนียวกาเด
เมื่อพูดถึงข้าวเหนียวกับกาเด หลายคนในไซ่ง่อนจะนึกถึงร้านข้าวเหนียวที่ตั้งอยู่หัวมุมถนนเหงียน ตรี ฟวง และถนนเติ๋น ฟู เขต 5 นครโฮจิมินห์ ราว 18.00-19.00 น. รถขายข้าวเหนียวเล็กๆ ก็เริ่มสว่างไสว
เมนูเด่นและได้รับความนิยมมากที่สุดของที่นี่คือข้าวเหนียวเขี้ยวแก้ว ข้าวเหนียวเขี้ยวแก้วจะถูกนึ่งในถาดขนาดใหญ่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แม่ค้าจะนำข้าวเหนียวเขี้ยวแก้วมาวางบนใบตองที่ล้างสะอาดแล้ว โรยใบตองทับลงบนข้าวเหนียวเขี้ยวแก้ว แล้วห่อด้วยไม้จิ้มฟันเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงาม การห่อข้าวเหนียวเขี้ยวแก้วด้วยใบตองไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติความอร่อยของเมนูนี้ไว้ได้อีกด้วย
อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวและชั้นเคดที่ทาไว้ด้านบนโดยตรง
ข้าวเหนียวห่อด้วยใบตองเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้
เมื่อพูดถึงเมนูข้าวเหนียวสุดพิเศษนี้ ทางร้านได้กล่าวไว้ว่าข้าวเหนียวต้องมีคุณภาพดี และเมื่อหุงข้าวเหนียวจะต้องสุกกำลังดี ไม่เละเกินไป ข้าวเหนียวนึ่งจะคลุกเคล้ากับกะทิโฮมเมดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมอร่อย เคดทำจากไข่ น้ำตาล กะทิ... ตามสูตรเฉพาะที่พิถีพิถันในการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อไม่ให้ไข่มีกลิ่นคาว เคดมีสีเหลืองทองสวยงาม รสชาติหวาน มัน และนุ่มละมุน
เมื่อรับประทานแล้วจะสัมผัสได้ถึงความหอมของข้าวเหนียว หอมมัน และไม่หวานเกินไป ข้าวเหนียวและข้าวเหนียวผสานกันเป็นเนื้อเดียว อร่อยจนต้องกินซ้ำอีกชิ้น
เมื่อรับประทานข้าวเหนียวเคด เราจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวเหนียว ผสมผสานกับซอสเคดรสหวาน ทำให้เกิดการผสมผสานที่กระตุ้นต่อมรับรส ข้าวเหนียวเคดที่นี่ราคา 20,000 ดอง ถือว่าไม่แพงและไม่ถูกเลย
Cadé นึ่งแล้วมีขายเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ลูกค้าสามารถซื้อแยกชิ้นได้
ภายในตู้กระจก นอกจากข้าวเหนียวเขี้ยวแก้วแล้ว ยังมีเค้กแสนอร่อยและเยลลี่หน้าตาน่ารับประทานอีกมากมาย มีทั้งเค้กหนังหมู เค้กมันสำปะหลัง เยลลี่มะพร้าว เยลลี่ลำไย เยลลี่ช็อกโกแลต และเยลลี่ไข่ ในบรรดาเยลลี่ประเภทต่างๆ เยลลี่ไข่น่าจะเป็นเยลลี่ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่สุด ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ เยลลี่ลำไยที่สอดไส้ชิ้นลำไยแสนอร่อยก็ได้รับความนิยมจากผู้คนมากมายเช่นกัน ราคาเค้กและเยลลี่อยู่ที่ชิ้นละ 6,000 ดอง
เยลลี่ไข่แปลกๆ และเยลลี่เกาลัดน้ำกรุบกรอบ
เค้กถั่วเขียวและเค้กหนังหมูที่นี่ก็อร่อยเช่นกัน
ไม่มีป้าย ไม่มีโต๊ะหรือเก้าอี้ และเปิดเฉพาะตอนดึกเท่านั้น แต่ร้านจะคับคั่งไปด้วยผู้คนเสมอ
รถเข็นขายข้าวเหนียวเค็ดคันนี้เป็นของนายดู่ เว้ จุง เป็นที่ทราบกันดีว่าตั้งแต่อายุ 10 ขวบ นายจุงได้ประกอบอาชีพทำข้าวเหนียวเค็ดตามแบบลุงของเขา และนายจุงก็ทำธุรกิจนี้มาจนถึงปัจจุบัน จนถึงปัจจุบัน รถเข็นขายข้าวเหนียวเค็ดคันนี้ยังคงสืบทอดกิจการโดยนายดู่ จัน พงษ์ บุตรชายของเขา เช่นเดียวกับบิดา นายพงษ์ได้ช่วยเหลือบิดามาตั้งแต่เด็กและผูกพันกับธุรกิจของครอบครัวนี้ นายพงษ์กล่าวว่าข้าวเหนียวเค็ดคันนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไทย
รถเข็นขายของเก่าที่ผ่านกาลเวลา
เป็นเพียงรถเข็นขายข้าวเหนียวเล็กๆ ที่ไม่มีป้ายบอกทาง แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยจึงทำให้มีลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ ด้วยเหตุนี้ มุมถนนเหงียน ตรี ฟวง และถนนตรัน ฟู จึงคึกคักยิ่งขึ้น ทางร้านไม่มีโต๊ะหรือเก้าอี้ให้ลูกค้านั่ง ลูกค้าจึงเพียงแค่แวะซื้อแล้วรีบออกไปเพื่อลิ้มรสข้าวเหนียวห่อกาเด หรือเยลลี่แสนอร่อย
ชิ้นส่วน Cadé สีทองเป็นอาหารในวัยเด็กของใครหลายๆ คน
เดิมทีคิดว่าเป็นของว่างยามบ่าย แต่ทางร้านขายเฉพาะช่วงเย็นเป็นต้นไป ประมาณ 18.00-19.00 น. ถึง 23.00 น. ทุกวัน พนักงานในร้านจะเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่ 9.00 น. จากนั้นก็เริ่มทำข้าวเหนียว เค้ก และเยลลี่ขายตอนเย็น
หากคุณกินข้าวเหนียวกับ Cadé มาก ให้เปลี่ยนเป็น Banh Da Lon บ้างเป็นครั้งคราว...
...หรือจะเยลลี่สนุกๆ ก็ได้
เวลาเปิดทำการอาจดูแปลก แต่ลูกค้าดูเหมือนจะชินกับมันแล้ว ข้าวเหนียวหรือเยลลี่กลายเป็นของหวานหลังอาหารเย็น ลูกค้าที่มาซื้อหลายแบบเพื่อลิ้มรสชาติที่หลากหลาย
"ตอนเด็กๆ พ่อแม่มักพามาซื้อข้าวเหนียว ทอดมันหมู และเยลลี่ที่นี่ ฉันชอบดูตู้กับข้าวที่มีอาหารหลากหลายชนิดมาก ตอนนี้โตแล้วก็ยังมาซื้อกินบ้างเหมือนกัน เหมือนอาหารสมัยเด็กๆ เลย ถ้าไม่ได้กินสักพักก็อยากกินอีก" - คุณฮวย ธู อายุ 25 ปี เล่าให้ฟัง
คุณหง็อก อันห์ อายุ 40 ปี กล่าวว่า "ฉันมักจะซื้อขนมนี้ให้ลูกๆ ที่บ้าน พวกเขาชอบมาก ทุกสัปดาห์พวกเขาจะขอให้ฉันซื้อให้ ฉันชอบกินข้าวเหนียวกับแกงกะหรี่ แต่ลูกๆ ของฉันชอบเยลลี่สีสันสดใสพวกนี้มาก ฉันกินที่นี่มาประมาณยี่สิบปีแล้ว"
หลังอาหารเย็น การทานข้าวเหนียวหรือเยลลี่เล็กน้อยเป็นของหวานก็สนุกเช่นกัน
จนกระทั่งบัดนี้ ผ่านไปกว่า 50 ปี รถขายข้าวเหนียวดูเหมือนจะมีรอยเปื้อนตามกาลเวลา แต่รสชาติของอาหารยังคงเดิม สำหรับชาวไซ่ง่อนหลายคน ที่นี่คือสถานที่คุ้นเคยสำหรับวันที่อยากทานของหวาน เพลิดเพลินกับญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงในยามเย็นที่อากาศเย็นสบาย
ที่มา: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)