2024 Olimpiyat sporcularının menüsünde 2 Vietnam yemeği yer alıyor

Pho ve kızarmış börek, ev sahibi ülke Fransa'nın 2024 Olimpiyatları'na katılan sporcuların menüsüne eklediği iki geleneksel Vietnam yemeğidir.

Fransa'da 2024 Olimpiyat sporcularının menüsünde yer alan iki Vietnam yemeği. (Kaynak: VNA)

Güneydoğu Asya bölgesiyle ilgili haberleri yayınlama konusunda uzmanlaşmış Seasia haber sitesi, yakın zamanda Asya standında 3 ana öğünde pho servis edildiğini duyurdu. Yemeğin besin değerleri de sporcuların başvurabileceği resmi sistemde yayınlanıyor.

Üstelik Paris 2024 Olimpiyat Organizasyon Komitesi, vejetaryen spring roll'lara da özel bir önem veriyor. Paris 2024 Olimpiyat Organizasyon Komitesi, bu yemeği "Vietnam mutfağı " olarak tanıtırken, Kuzey'de bu yemeğin adı olarak, bu yemeği tanımlamak için oldukça popüler olan İngilizce "spring roll" kelimesi yerine "nem" kelimesini kullandı.

2024 Olimpiyat sporcularının menüsündeki Pho'nun besin bileşimi. (Kaynak: Paris Olimpiyatları 2024)

Pho, Kuzey'den gelen geleneksel bir Vietnam yemeği olup, Vietnam mutfağının tipik yemeklerinden biri olarak kabul edilir.

Pho'nun ana malzemeleri pho eriştesi ve ince dilimlenmiş dana veya tavuk etiyle yapılan et suyudur. Pho'nun et suyu genellikle sığır kemiklerinden (veya domuz kemiklerinden) kaynatılarak hazırlanan berrak bir et suyudur ve tarçın, yıldız anason, ızgara zencefil, kakule, deniz solucanları, karanfil, kişniş tohumu ve ızgara arpacık soğanı gibi birçok baharatla birlikte servis edilir.

Pho için kullanılan et, sığır eti (but, göğüs ve dana göğsü gibi her türlü etle birlikte, az pişmiş veya iyi pişmiş) veya tavuktur (haşlanmış eski tavuk, tatlı ve zengin bir et için didiklenir). "Pho eriştesi" geleneksel olarak pirinç unundan yapılır, ince tabakalar halinde açılır ve ardından şeritler halinde kesilir. Pho, her zaman sıcakken tüketilir ve misafirlere zengin ve unutulmaz bir lezzet katar.

Pho erişte çorbasının suyunda bulunan tipik baharatlar. (Fotoğraf: Dieu Linh)

Kızarmış börek, meşhur bir Vietnam yemeğidir. Bu yemeğe Kuzey'de genellikle "nem" denir. Orta bölgede bu yemeğe genellikle ram ( Thanh Hoa'da cha), Güney'de ise cha gio denir.

Geleneksel bahar rulolarının ana malzemeleri genellikle domuz eti, şehriye, tavuk yumurtası, ağaç mantarı, sebzeler... ve yeşil soğan, biber, balık sosu gibi Vietnam mutfağının bazı yaygın baharatları olup pirinç kağıdına sarılıp kızartılır. Bahar ruloları genellikle karışık balık sosu, turşu ve marul, fesleğen, perilla, balık nanesi gibi otlarla birlikte yenir.

Bazı mekanlar, alışılmış iç harçların yanı sıra deniz ürünleri ve salyangoz ekleyerek özel sigara böreği yapıyor veya sadece şehriye, ağaç mantarı, sebze ve mantar kullanarak vejetaryen yemekler hazırlıyor.

Lezzetli, çıtır vejetaryen mantarlı böreği. (Kaynak: Dan Tri)

Paris Olimpiyatları'nda Fransızların Pho ve kızarmış börekleri menüye eklemesi, Vietnam mutfağını geliştirmek için harika bir fırsat olarak görülüyor. Bu sayede dünyanın dört bir yanındaki birçok arkadaş ve misafir bunu öğrenecek.

Her Olimpiyat Oyununda sporcular, yarışmalarına uygun özel bir beslenme rejimini takip etmek zorundadırlar; ancak isterlerse dünyanın dört bir yanındaki diğer ünlü yemekleri de deneyebilirler.

Önceki Olimpiyatlarda menüde Vietnam yemeklerinin sıkça yer aldığı biliniyor. Örneğin, Tokyo 2020 Olimpiyatları'nda konuklara ve sporculara Vietnam usulü pho ikram edilmişti.

Ancak ev sahibi ülke, sığır eti yerine ülkenin imzası olan Wagyu sığır etiyle değiştirerek bazı küçük değişiklikler yaptı. Daha önce de, 2016'da Brezilya'daki Rio de Janeiro Olimpiyatları'nda sporcular tavada kızartılmış pho'nun tadını çıkarmıştı.

Kaynak: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html