Her insanın hafızasında Orta Sonbahar Festivali'nin kendine özgü bir rengi vardır, ancak sokak köşelerindeki parlak fenerler, dolunay tepsisini çevreleyen ay kekleri ve ay keklerinin kokusuyla hepsi belli belirsiz görünür. Her kekin ardında, hamurunda ve mis kokulu iç harcında dile getirilen, zengin bir lezzet senfonisi yaratan o toprakların duygusu gizlidir.
Kuzey, geleneksel lezzetleri özenli işlemelerle korurken, Orta bölge her kekte rustiklik ve sadeliği yansıtırken, Güney ise modern bir havaya sahip yaratıcı ve özgün varyasyonları tercih ediyor. Gelin, her bölgenin kendine özgü "imzasını" katarak muhteşem bir ay mevsimi yarattığını görmek için üç bölgenin ay keklerinin lezzetlerini inceleyelim .
Kuzey, yeniden bir araya gelmenin anılarını ve ruhunu yaşatıyor.
Kuzey'deki Orta Sonbahar Festivali, aslan davullarının coşkulu sesi, rengarenk kağıt fenerler ve özellikle de ay keklerinin yoğun aromasıyla kutlanır. Hang Ma çevresindeki sokaklarda yürürken bile, fenerlerin ışıltılı ışığının yayılan kek kokularıyla karıştığı coşkulu atmosferi hissedecek ve geçmiş ay mevsimlerini hatırlayacaksınız.
Kuzey ay kekleri, geleneksel lezzetlerini koruyarak sofistike bir görünüm sunar. Lezzetli fırınlanmış kekler, kesildiğinde kuruyup çatlamaması ve yumuşaklığını koruması için orta ateşte pişirilmiş, koyu altın rengi bir kabuğa sahip olmalıdır. İçinde lotus çekirdeği, yeşil fasulye, balkabağı reçeli, Çin sosisi ve tuzlu yumurta gibi tatlı, yağlı ve tuzlu tatları dengeleyen makul oranlarda hazırlanmış dolgu bulunur. Yumuşak kekler, zengin dolguyu saran saf beyaz yapışkan pirinç kabuğu sayesinde daha hafif bir tada sahiptir ve buluşma gününün bağını ve bütünlüğünü simgeler.
Izgara yeşil pirinç keki (solda) ve yapışkan pirinç keki Kuzey'de popülerdir. Fotoğraf: Gia Trinh. |
Hanoi'de geleneksel kek ve pastaların en bilinen adreslerinden biri Gia Trinh'dir. Dükkân, fırında pişirilmiş yeşil pirinç ay kekleri ve yapışkan pirinç kekleriyle ünlüdür. Fırında pişirilmiş kekler, genç yeşil pirincin aromasıyla hoş bir kokuya sahip altın sarısıdır ve yumuşak, yapışkan iç harçları biraz maş fasulyesiyle zenginleştirilmiştir. Yapışkan pirinç kekleri ise orta derecede tatlıdır ve yendiğinde sıkıcı olmadan hafif bir his verir.
Gia Trinh'in yanı sıra, Hung Luong restoranı da yemek severler tarafından çok seviliyor. Buradaki geleneksel fırınlanmış karışık ay kekleri, lotus çekirdeği, kabak çekirdeği, Çin sosisi, tuzlu yumurta vb. dolgularıyla "puan kazandırıyor" ve yeniden bir araya gelmenin anlamını yansıtan zengin ve eksiksiz bir his yaratıyor.
Geleneksel kekler her zaman unutulmaz lezzetler sunar. Fotoğraf: Hung Luong Geleneksel Kekleri. |
Orta bölge basit ama aile bağlarıyla dolu
Orta bölgenin Orta Sonbahar Festivali kekleri, sadelik ve yakınlıkla özdeşleştirilir ve buranın insanlarının sade yaşam tarzını yansıtır. Kekler küçük, ele oturur, sert kabukludur ve kavrulmuş susam ve buğday unu sayesinde kendine özgü bir özellik haline gelen hoş kokuludur. Kek dolgusu genellikle yeşil fasulye ve beyaz susam içerir, bazen aromayı artırmak için biraz şarap eklenir. Hafif baharatlılık da güneşli ve rüzgarlı toprakların tadını yansıtan tipik bir lezzettir. Ancak sadelik, keklerin çekiciliğini azaltmaz, aksine bir yakınlık ve özgünlük hissi yaratır.
Lotus çekirdeği ve durian dolgulu, yağlı, zengin ve eşsiz ay keki. |
Günümüzde Hue veya Da Nang'daki Lac - Mother's Bakery veya Bao Tien Bread gibi birçok fırın, siyah susamlı kekler, lotus tohumlu ay kekleri ve hatta durian kekleri gibi farklı tariflerle yeni bir soluk getiriyor. Ancak ne kadar yaratıcı olursa olsun, özündeki rustik ruh her zaman korunuyor. Karmaşık ambalajlara gerek yok; sadece küçük bir kutu, birkaç kek ve bir demlik sıcak çayla tüm aile bir araya gelip ayı izleyebilir ve keklerin tadını çıkarabilir, birlikte unutulmaz bir araya gelme anları yaratabilirsiniz.
Sade ama sevgi dolu, buradaki her ay pastası, bu sert ama şefkatli topraklardaki güçlü bağ hakkında bir mesaj gibi.
Güney renkli ve cömerttir
Güçlü kültürel entegrasyon, hareketli şehir hayatı ve özgür mutfak zevkleri, Güney ay keklerine her ay mevsiminde sürekli değişen, kendine özgü bir görünüm kazandırmıştır. Gelenekselden moderne, buradaki keklerin ortak noktası çeşitlilik ve cömertliktir; her zaman yeni şeylere açık, ancak yine de aşinalıklarını korurlar. Tipik bir örnek, pandan hindistan cevizli ay kekidir - tanıdık malzemelerin rustik bir birleşimi ama tamamen yeni bir deneyim sunar. Hindistan cevizinin tatlılığı, karakteristik pandan aromasıyla birleşerek, yumuşak bir kabukla sarılmış tuzlu yumurtaların biraz tuzluluğuyla birleşir ve ortaya doğal lezzetiyle zengin, hafif ve yağlı bir kek çıkar.
Hindistan cevizi ve pandan kek versiyonu (solda) ve çikolatalı kim sa. Fotoğraf: Katinat. |
Bu arada, Katinat'ın çikolatalı kim sa ay keki versiyonu, yumuşak, eriyen çikolata dolgusu ve ezilmiş lotus çekirdekleriyle büyüleyici. Çikolata aroması tatlı olacak şekilde ayarlanmış, hafif bir acılıkla karıştırılmış ve daha hafif, daha rafine bir tat bırakıyor.
Ayrıca Kenh Ba Chau dükkanı, ay mevsimine taro ay kekleriyle de katılıyor. Bu kek, rustik bir tada sahip olsa da en seçici damak zevklerini bile tatmin edecek bir lezzet. Kekin hamuru altın kahverengi, mor taro dolgusu ise zengin ve tatlı, yeni bir lezzet katıyor.
Birçok dolgu çeşidi, Güneylilerin damak tadına daha uygun olacak şekilde yeniden düzenlendi. Fotoğraf: @kenhbachau. |
Orta Sonbahar Festivali bir kavuşma festivalidir ve pastaların anlamı paylaşma anında yatar. İster Hanoi nostaljisinden etkilenin, ister Orta bölgenin sadeliğinden hoşlanın, ister Güney'in yenilikçiliği ve özgürlüğünden heyecan duyun, ShopeeFood "Ay pastası satın al, 50.000 VND indirim" koleksiyonuyla bu lezzeti evinize getirebilir. Küçük bir dokunuşla, Orta Sonbahar Festivali'nin tüm ruhu, mehtaplı gecenin neşesini daha da tamamlamak için bir kavuşma tepsisine sarılır.
Kaynak: https://lifestyle.znews.vn/mot-dem-trang-ba-mien-dat-muon-vi-banh-trung-thu-hoi-tu-post1588286.html
Yorum (0)