Tofu tüketmesi gereken 4 grup insan

1. Tofu vejetaryenler ve veganlar için uygundur.

İçerik

1. Tofu vejetaryenler ve veganlar için uygundur.
2. Menopoz dönemindeki kadınlar
3. Diyabet hastaları
4. Kalp ve damar hastalığı riski taşıyan kişiler

Vejetaryen, özellikle de vegan (sadece bitkisel gıdalar kullanan) bir diyet uygulayanlar için, menü çeşitlendirilmediği takdirde besin eksikliği riski yüksektir. Protein, kalsiyum, demir, çinko ve B vitaminleri açısından yetersizliğe çok yatkındırlar.

Soya fasulyesi, hayvansal ete kıyasla yüksek kaliteli protein içeriğine sahip az sayıdaki baklagilden biridir. Bitkisel protein sağlamanın yanı sıra, tofu ayrıca önemli miktarda kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko, manganez ve bakır içerir.

Vejetaryenlerin beslenme düzenlerine tofu eklemeleri, protein ve mikro besin eksikliklerini etkili bir şekilde gidermelerine, enerji seviyelerini ve kas kütlelerini korumalarına yardımcı olur.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 1. — Tofu, vejetaryenler için yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.

2. Menopoz dönemindeki kadınlar

Kadınlar menopoza girdiklerinde, yumurtalıkların işlevi azalır ve östrojen seviyelerinde önemli bir düşüşe neden olur. Bu durum, sıcak basmaları, gece terlemeleri, ruh hali değişimleri gibi bir dizi rahatsız edici semptoma ve osteoporoz ile kemik kaybı riskinin artmasına yol açar.

Tofu, vücuttaki östrojen reseptörlerine bağlanabilen fitoöstrojenler (bitkisel östrojenler) görevi gören izoflavonlar içerir. Özellikle Asyalılar olmak üzere, çok fazla soya bazlı gıda tüketen kişiler üzerinde yapılan bazı çalışmalar, soya tüketiminin menopoz semptomlarını ve osteoporozu azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Son araştırmalar, soya izoflavonlarının östrojenin yerini tam olarak almasa da, menopozdan etkilenen bazı dokularda, özellikle vajinal ve idrar yolu dokularında, hafif östrojen benzeri etkiler yaratabileceğini ve menopoz dönemindeki kadınlarda vajinal kuruluğu azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

3. Diyabet hastaları

Tofu, yüksek protein içeriği ve lif oranı sayesinde şekerin kan dolaşımına emilimini yavaşlatarak yemek sonrası kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğu için diyabet hastalarının tercih etmesi gereken bir besindir.

Araştırmalar, izoflavon açısından zengin diyetler ile tip 2 diyabet riskinin azalması arasında bir bağlantı bulmuştur. Bu durum, soya fasulyesinde bulunan izoflavonlardan kaynaklanıyor olabilir.

4 nhóm người nên ăn đậu phụ- Ảnh 2. — Tofu tüketmek kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

4. Kalp ve damar hastalığı riski taşıyan kişiler

Hayvansal proteine kıyasla bitkisel protein oranı daha yüksek olan diyetlerin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı gösterilmiştir.

Tofudaki bitkisel proteinin hayvansal proteine göre önemli bir avantajı, kolesterol içermemesi ve doymuş yağ içeriğinin çok düşük olmasıdır. Ek olarak, soya fasulyesindeki izoflavonlar, atardamar duvarlarında plak oluşumunu engelleyerek aterosklerozu önleyebilir.

Tofu tüketimi, kötü kolesterol (LDL) ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olurken, iyi kolesterolü (HDL) artırma eğilimindedir. Yüksek kötü kolesterol ve trigliserit seviyeleri, ateroskleroz, yüksek tansiyon ve inmenin başlıca nedenleridir.

ABD'deki Illinois Urbana-Champaign Üniversitesi'nden araştırmacılar, soya fasulyesinin neden kötü kolesterolü (LDL) düşürebileceğini anlamak için farklı soya fasulyesi türlerini incelediler. Soya fasulyesinde bulunan glisin ve B-konglisinin adlı iki proteinin kolesterol düşüşüne katkıda bulunduğunu keşfettiler.

100 gram tofu'nun bazı besin değerlerine bakın ( Ulusal Beslenme Enstitüsü).

HAYIR.	Besin bileşenleri	İçerik	Birim
1	Protein	10.9	pirinç
2	Yağ	5.4	pirinç
3	Karbonhidratlar	1.1	pirinç
4	Elyaf	0.4	pirinç
5	C vitamini	0.1	aşı
6	Kalsiyum	24	aşı
7	Ütü	2.2	aşı
8	Sodyum	7	aşı
9	Potasyum	121	aşı
10	Çinko	0.8	aşı
11	su	82	pirinç
12	Triptofan	133	aşı