Pekin mutfağını bu kadar çekici kılan şey nedir? Mutlaka denemeniz gereken en ünlü 10 yemek

Çin'in kalbi Pekin, yalnızca zengin kültürel ve tarihi mirasıyla ünlü olmakla kalmayıp aynı zamanda yemek severler için de cazip bir destinasyondur. Pekin mutfağı, gösterişli kraliyet yemeklerinden zengin geleneksel lezzetlere sahip sokak yemeklerine kadar çeşitli ve lezzetli yemekler sunar. Buradaki her yemek, tarih, insanlar ve yerel kültür hakkında benzersiz bir hikaye anlatır ve başkente gelen ziyaretçilere eşsiz ve unutulmaz bir mutfak deneyimi yaşatır.

1. Pekin Ördeği

Pekin Kızarmış Ördeği (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Çin başkentinin önemli bir mutfak sembolü olan Pekin ördeği, uzun zamandır her turistin denemek isteyeceği Pekin lezzetleri listesinde vazgeçilmez bir isim olmuştur. Bu yemek o kadar ünlüdür ki, Pekin'deki Çin mutfağında uzmanlaşmış çoğu restoranın menüsünde yer alır.
Kızarmış ördek tadarken, misafirler çıtır çıtır, yağlı olmayan bir deri ve geleneksel baharatların zengin lezzetinin narin birleşimini hissedecekler. Bu, bu ünlü yemeğin Pekin mutfak haritasında benzersiz bir iz bırakmasını sağlayan en önemli özelliktir.
Pekin ördeğini farklı kılan şey, sadece özenli hazırlanışı değil, aynı zamanda özenle hazırlanmış tadım yöntemidir. Restorana bağlı olarak, yemek yeşil soğan, salatalık, ince krep veya birçok benzersiz sosla servis edilebilir ve geleneksel lezzetlerin eksiksiz bir deneyimini sunar. Lüks restoranlarda, ziyaretçilere kızarmış ördeğin nasıl düzgün bir şekilde sarılıp yenileceği konusunda da eğitim verilir ve bu da "Pekin'de ne yenir?" sorusunun cevabını arayan herkes için unutulmaz bir Pekin mutfağı deneyimi yaratır.

2. Zhajiang eriştesi

Zhajiang Eriştesi (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Zhajiang Eriştesi (Zhajiang Mian), Pekin mutfağının sembolü olarak bilinen geleneksel bir Çin eriştesi yemeğidir. Pekin spesiyalitelerini keşfetmek isteyen herkesin kaçırmaması gereken olağanüstü yemeklerden biridir.
Bu lezzetli yemek üç ana bileşenden oluşur: standart çiğnenebilirlikte el yapımı erişte, yoğun kıyma ve taze sebzeler. Mevsime bağlı olarak servis edilen sebzeler değişebilse de, nadiren yedi çeşitten az olur; bu da yemeğin ilginç bir özelliğidir. Fasulye sosunun zengin aroması ve sebzelerin tazeliğinin ustaca harmanlanması sayesinde, Zhajiang eriştesi turistlerin sevdiği ünlü Pekin yemekleri listesinde her zaman yer alır.
Zhajiang erişteleri sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda hızlı hazırlanma avantajına da sahiptir; pratik bir öğle yemeği arayanlar için oldukça uygundur, ancak lezzeti de bir o kadar zengindir. Kısa sürede eksiksiz bir Çin mutfağı deneyimi arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

3. Şekerlenmiş meyve

Şekerlenmiş meyve (Görsel kaynağı: Toplandı)

Pekin mutfağını keşfetme yolculuğunda, Pekin sokak lezzetlerinin tatlı bir simgesi olan şekerlenmiş meyveyi görmezden gelmek neredeyse imkansızdır. Çin tarihi filmlerinde sıkça görülen bu yemek, şeffaf ve çıtır bir şeker tabakasıyla kaplı, birçok taze meyve çeşidinden oluşan renkli görünümüyle etkileyicidir. Meyve topları, bambu çubuklarına dizilmiş olup hem kullanışlı hem de güzeldir. Şekerlenmiş meyvenin serinletici tatlılığıyla çekici olmasının yanı sıra, insanlar tarafından sindirime iyi gelen geleneksel bir Çin yemeği olduğuna da inanılır. Pekin'e ayak basan herkesin en az bir kez denemesi gereken meşhur tatlılardan biridir.

4. Özel sosla karıştırılmış parçalanmış domuz eti

Pekin mutfağını keşfediyorsanız, geleneksel Pekin spesiyalitelerinden biri olan soslu didiklenmiş domuz etini kaçırmayın. Ana malzemesi, etin emilmesi ve yumuşak ve sulu kalması için zengin bir sosla birkaç saat boyunca özenle marine edilmiş yumuşak ve hoş kokulu yağsız kürek etidir. İşlendikten sonra et didiklenir ve özel Pekin usulü sosla karıştırılır, lezzeti dengelemek için doğranmış salatalıkla servis edilir. Biraz susam sosu ve taze sarımsak, lezzeti öne çıkararak Çin mutfağını sevenlere unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Görsel kaynağı: Toplandı)

Tofu Nao, Çin başkentinin vazgeçilmez geleneksel kahvaltılıklarından biridir. Taze soya sütü ve alçıtaşı karışımından yapılan bu yemek, yumuşak ve kremamsı bir fasulye tabakası oluşturur. Tadını çıkarırken, soya fasulyesinin hafif tadını, acı sosun hafif acısıyla ve kişniş aromasıyla harmanlanmış olarak hissedeceksiniz. Pekin mutfağını sofistike ve yerel lezzetlerle dolu bir şekilde keşfetmek isteyenler için ideal bir seçim.

6. Buharda pişirilmiş köfte

Buharda pişirilmiş köfte (Görsel kaynağı: Toplandı)

Çin'in başkentine vardığınızda, Pekin mutfağının eşsiz sembollerinden biri olan buharda pişirilmiş mantıları mutlaka denemelisiniz. Buğday unundan yapılmış ince hamurlu küçük mantıların içi zengin ve lezzetli bir iç harcıyla kaplıdır. İç harcı, yeşil soğan, lahana ve sahanda yumurtayla karıştırılmış kıymadan, karides ve ete veya şiitake mantarı, yeşil fasulye ve taro gibi vejetaryenlere uygun sebzelere kadar çeşitlilik gösterebilir. Bu geleneksel yemek genellikle soya sosu veya acı sirkeyle birlikte tüketilerek uyumlu, ekşi ve baharatlı bir tat yaratır. Bu sadece bir Pekin lezzeti değil, aynı zamanda Pekin'e seyahat ederken mutfak deneyimlerini seven turistler için yerel lezzetleri keşfetme yolculuğunda vazgeçilmez bir deneyimdir.

7. Kokulu tofu

Pekin mutfak haritasının vazgeçilmez bir yemeği olan kokulu tofu, benzersiz bir lezzet yaratmak için belirli bir süre fermente edilmiş tofudan yapılır. Mükemmel olgunluğa ulaştığında, satıcı tofu parçalarını kızartarak altın rengi, çıtır bir dış katman oluşturur. Bu yemeğe genellikle köri tozu, kuru acı biber veya acı sos gibi baharatlar serpilerek lezzeti artırılır. Kokulu tofunun karakteristik güçlü aroması birçok turisti tereddüte düşürse de, bu, yerli halk tarafından sevilen Pekin sokak lezzetlerinden biridir. Geleneksel Çin mutfağını keşfetmeye tutkuyla bağlıysanız, bu ünlü Pekin spesiyalitesinin benzersizliğini hissetmek için bir kez deneyin!
 

8. Geleneksel çayda bekletilmiş yumurtalar

Çaylı buharda pişmiş yumurta (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Pekin mutfağının karakteristik özelliklerine katkıda bulunan eşsiz bir yemek, çayda buharda pişirilmiş yumurtadır. Burada insanlar yumurtaları her zamanki gibi haşlamak yerine, tarçın, kaya şekeri ve otlarla pişirilmiş çay suyu kullanarak buharda pişirirler. Bu hazırlama yöntemi, yumurtalara hafif bir aroma, daha tatlı ve daha zengin bir tat verir. Bu sadece rustik bir yemek değil, aynı zamanda besin değeri açısından da oldukça beğenilen, genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde atıştırmalık olarak tüketilen bir yemektir.

9. B çiçek rulo ışığı

Çiçekli rulo pasta (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Pekin mutfağının menüsünde nefis bir meze olan çiçek ruloları, Kuzey Çin'deki geleneksel partilerde sıklıkla karşımıza çıkar. Bu yemek, yeşil soğan ve hoş kokulu susam yağıyla karıştırılmış ince bir hamur tabakasının açılmasıyla hazırlanır. Kek tabakası pişince, şef ustalıkla rulo yaparak açan bir çiçek şekli verir. Kek tabakasının içinde, sebzeler, kıyma veya karides gibi malzemeler içeren, iyice kızartılmış bir iç harç bulunur ve bu da malzemeler arasında uyumlu bir lezzet ve göz alıcı bir görünüm kazandırır. Bu, genel olarak Çin mutfağının ve özellikle de geleneksel Pekin yemeklerinin inceliğini açıkça gösteren özel yemeklerden biridir.
10. Pekin'in ünlü "3 yapışmaz" tabağı

Pekin mutfağının hazinelerinden biri olan "3 yapışmaz" yemek (yapışmaz tabak, yapışmaz çubuklar, yapışmaz dişler), yemek yiyenleri meraklandıran eşsiz bir sırdır. Bu yemek, yumurta, nişasta ve şekerden yapılır; üç basit malzeme, ancak mükemmel karıştırma ve ustaca kızartma becerileri gerektirir. Şef, karışımı tavaya koymadan önce çok yüksek hızda karıştırmalıdır. Tekniğe hakim olunmazsa, yemek pürüzsüzlüğünü ve kendine özgü tatlılığını kaybeder. Bu, Pekin spesiyalitelerini keşfederken veya Çin lezzetlerini öğrenirken ziyaretçilerin kaçırmaması gereken olağanüstü geleneksel yemeklerden biridir.

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx