Editörün Notu: An Nhien'in O Plant-based şirketi, yerel pazarlardaki mütevazı tahta ekmek arabalarından yola çıkarak Vietnam'da bitki bazlı gıda sektöründe öncü bir kuruluş haline geldi. Öne çıkan ürünleri, doğal renklerini, lezzetlerini ve besin değerlerini koruyan altın kahverengi pirinç, kırmızı pirinç ve tam tahıllı siyah pirinçten yapılan dondurulmuş pirinç ekmeği ve diğer birçok %100 bitki bazlı ürünüdür. Sadece bir yıl içinde pirinç ekmeği süpermarket raflarında yerini aldı, tüketiciler tarafından büyük beğeni topladı ve uluslararası pazardan da hızla önemli bir ilgi gördü.
Şu anda ürün, Güney Kore, Japonya, Tayvan ve Avrupa'daki şirketlerden önemli ilgi görüyor ve Avustralyalı bir şirket, Avustralya'da özel bir dağıtım ortaklığı teklifinde bulundu; bu da önemli bir adım anlamına geliyor: küçük bir girişimden yola çıkan An Nhien'in O Plant-based şirketi, Vietnam pirincini yeşil endüstrinin küresel değer zincirine taşıyor.
Hastalıktan Doğan Gerçekler
Bazı girişimler laboratuvarlarda veya risk sermayesiyle değil, hastane yataklarında başlar. An Nhien için bitki bazlı gıdaya giden yol, ölüm kalım mücadelesinden doğdu.
Uzun yıllar boyunca ölümcül bir hastalıkla mücadele etti: onlarca kan transfüzyonu, kırmızı kan hücre sayısı bazen sadece 3-4'e düşüyor ve kalbi yedi dakika boyunca duruyordu. Doktorlar ameliyat önerdi ve "güç kazanması" için et yemeye geri dönmesini tavsiye etti. Ancak vücudu bunu reddetti. Kısmen, on yıllardır bitkisel beslenme uygulayan kocasının da etkisiyle, bitkisel beslenmeye kararlılıkla devam etti. Bir mucize gerçekleşti: sağlığı düzeldi, tümör kayboldu ve kanı tekrar temizlendi.
Bayan An Nhien, ham maddeleri kontrol edenin kral olduğuna inanıyor.
“Bir zamanlar ‘Gerçeğin güneşi kalbin içinden parlar’ dizesini okumuştum ama tam olarak kavrayamamıştım, ya da belki de ‘gerçeğin ne olduğu’ konusunda hâlâ kafam karışıktı. Şimdi gözlerimin önünde apaçık ortada ki ‘hastalık aslında beni uyandırmak için Tanrı'dan bir armağan!’” diye anlattı. Bu “gerçekten” yola çıkarak, çelik endüstrisindeki istikrarlı kariyerini bırakıp yeni bir yola, bitki bazlı bir yola girmeye karar verdi; bu yol, temiz Vietnam pirincinden elde edilen gıdalara odaklanarak Vietnam pirincini küresel değer zincirine dahil etmeyi veya Vietnam tarımına dayalı bitki bazlı gıdalarla Vietnam'ın dünyadaki konumunu güçlendirmeyi amaçlıyordu.
Çelik endüstrisinden bitki bazlı üretime
Bitki bazlı endüstrilere girmeden önce, ağır sanayi sektöründe deneyimli bir girişimciydi; Vietnam'a birçok modern çelik üretim teknolojisi ve standardının getirilmesinde yer almış, hatta savunma projeleri için malzeme tedarik etmişti. Ancak daha derine indikçe bir paradoksla karşılaştı: Ne kadar yatırım yapılırsa yapılsın, Vietnam ithal ham maddelere bağımlı kalıyordu.
"Çelik endüstrisinden bir gerçeği öğrendim: Hammaddeyi kontrol eden kraldır. Ve Vietnam her zaman alıcı olmuştur," dedi.
Bu içsel mücadele yıllarca sürdü, ta ki bitkisel beslenme hayatını kurtarana kadar. Birdenbire şunu fark etti: Vietnam'ın kaynak sıkıntısı yok. Özellikle pirinç olmak üzere, muazzam bir tarım ürünleri hazinesine sahibiz. Değerlerini nasıl artıracağımızı bilirsek, sağlığa, çevreye ve ülkeye fayda sağlayan yeni bir endüstri yaratabiliriz.
Bitkisel beslenme, sadece vejetaryenlikten çok daha fazlasıdır. Neredeyse on yıldır dünya bunu yeniden tanımladı: vegan ve vejetaryenden "bitkisel beslenmeye" doğru bir dönüşüm yaşandı; tarım ürünlerini daha yüksek değerli ürünlere dönüştürmek için yüksek teknoloji kullanıldı. Sadece haşlanmış sebzeler ve kızarmış tofu değil, pirinç sütü, bitkisel peynir, soya proteininden elde edilen bitkisel et ve meyve kabuklarından elde edilen deri ürünleri de buna dahildir. Bunun ardında, küresel yeşil dönüşümde "önemli bir sektör" olarak kabul edilen, yüz trilyonlarca ABD doları değerinde bir endüstri yatıyor.
Seyyar yemek arabalarından pirinç ekmeğine
40'lı yaşlarının başında işine başlayan An Nhien'in büyük bir yatırımı veya modern bir fabrikası yoktu. Sadece kocası tarafından tasarlanmış birkaç tahta arabası vardı ve bunları kullanarak pazarda ithal bitki bazlı sandviçler satıyordu. Sandviçleri deneyen müşteriler, bitki bazlı olduklarını öğrenince şaşırarak lezzetlerini övdüler.
Ama o bununla yetinmedi. Tüm dünya ekmek yerken Vietnam'ın neden hala işlenmemiş pirinç ihraç ettiğini merak ederken cevabı buldu: ekmek, Vietnam pirinç unundan yapılmalıydı.
Araştırma yolculuğu, ardı ardına gelen başarısızlıklarla dolu uzun yıllar sürdü. Avrupa'dan ithal edilen unla yapılan denemeler, kalitesiz, kuru ve sert bir ürünle sonuçlandı. Farklı un karışımlarıyla yapılan ekmekler ise düzgün kabarmadı ve tatsızdı. Birçok kez pes etmek istedi. Ancak yıl boyunca tarlalarda çalışan, ancak yoksul kalan çiftçilerin düşüncesi onu ayakta tuttu!
Dönüm noktası, kendisi ve eşinin altın kahverengi pirinç, kırmızı pirinç ve siyah pirinç de dahil olmak üzere tam tahıllı kahverengi pirinç unu üzerinde araştırma yapmalarıyla geldi. Ortaya çıkan ekmekler güzelce kabardı, hoş kokuluydu, doğal olarak tatlıydı ve kepeklerini ve besin değerlerini koruyordu. Test sonuçları, yüksek besin değerlerini doğrulayarak onları dünyadaki herhangi bir ekmekle rekabet edebilir hale getirdi. Bu, bir pirinç tanesini küresel bir ürüne dönüştüren bir atılımdı.
Yerli ürün ve resepsiyon
Dondurulmuş pirinç ekmeğiyle başlayan yolculuğunda, eşi ve meslektaşlarıyla birlikte daha fazla hamur işi, içecek ve diğer yemekler geliştirmek için araştırmalarına devam etti... hepsi %100 bitki bazlıydı. Hem ürün satmak hem de deneyimsel alanlar yaratmak için yiyecek ve içecek mağazaları açtı.
Vietnam pazarı beklenmedik bir tepki verdi. Ticaret fuarlarında, O Plant-based standı her zaman kalabalık oluyordu. İnsanlar ekmeği denedi, tadını övdü ve hemen satın almak istedi. Bir ürünün süpermarket zincirlerine girmesi normalde yıllar alırken, pirinç ekmeği raflarda yerini sadece bir yılda aldı – bu bir rekor. Bir süpermarketten birçok başka sisteme yayıldı. Çevrimiçi dağıtımcılar da aktif olarak ürünü aradı. Satışlar istikrarlı bir şekilde arttı.
Yemekleri denedikten sonra birçok müşteri doğrudan onu arayarak lezzetini övdü ve cesaretlendirdi. "Bu geri bildirimler beni devam etmeye motive ediyor," dedi.
Bayan Nhien, başarılı bir şekilde ürettiği ilk pirinç ekmeği partisini Vietnam'daki İsrail Büyükelçisine sundu.
İhracat fırsatları
Ürünün benzersizliği hızla sınırları aştı. Başlıca fırıncılar da dahil olmak üzere birçok yabancı şirket, ürünü öğrenmek, deneyimlemek ve iş birliği teklifinde bulunmak için ona başvurdu. Yıllarca süren çabalara rağmen pirinç ekmeği yapmayı başaramadıklarını itiraf ettiler ve stratejik ortaklıklar, hatta münhasır dağıtım hakları teklif ettiler. Onlar için bu, dünya çapında bir icattı! Bir müşteri hatta Vietnam pirinç ekmeğinin, dünya çapındaki Michelin yıldızlı restoranların aradığı ürün olduğunu söyledi!
Bu arada, bitki bazlı Ar-Ge'ye 72 milyar dolar yatırım yapan Singapur, hâlâ Vietnam'dan ham tarım ürünleri ithal ediyor. Eğer bu pazara işlenmiş ürünler de dahil edersek, Vietnam sadece bir "ham madde kaynağı" olmakla kalmayacak, aynı zamanda Asya -Pasifik bölgesinde bitki bazlı bir merkez haline de gelebilir.
Tüm evleri sat.
Vietnam'da bitki bazlı bir iş kurmak kolay değil. Bankalar pek hevesli değil: prosedürler zahmetli, varlıklar düşük değer biçiliyor ve ödemeler yavaş gerçekleşiyor. "Banka evime 10 milyar VND değer biçti, ancak sadece %70-75'ini kredi olarak verdi ve o bile çok az bir miktardaydı. Bu arada, projeyi başlatmak için acilen nakde ihtiyacım vardı," diye anlattı.
Tek çözüm: satmak. Evler, arsalar, gayrimenkuller – biriktirdiği her şey yavaş yavaş elden gitti. Piyasanın donduğu zamanlarda, araştırma ve üretimi sürdürmek için zamanında nakit paraya sahip olduğu sürece düşük fiyata satmayı kabul etti. "O zamanlar paranın miktarı veya azlığı değil, ne zaman elde edilebileceği önemliydi," dedi.
COVID-19 işleri daha da zorlaştırdı. Ama o ve kocası kararlılıklarını korudular: Vietnam pirincine bir şans vermek için tüm varlıklarını sattılar.
Sessiz yoldaş
Her dönüm noktasında, her zaman sarsılmaz bir figür vardı: kocası. O sadece hayat arkadaşı değil, aynı zamanda başlıca araştırma ortağıydı. On yıllarca bitkisel besinlerle beslenmişti ve sağlam bir bilgi birikimine sahipti. Şahsen tahta arabalar inşa etti ve eşiyle birlikte pazarda ekmek sattı. Tarifleri titizlikle geliştirdi, pirinç unuyla deneyler yaptı ve teknolojiyi araştırdı.
Bazen cesareti kırılırdı ve kocasına, "Neden bir güve gibi ateşe doğru çekildiğimi hissediyorum?!" diye sorardı. Kocası, "Güveler nereye uçar?!" diye cevap verirdi. "Işığa doğru!" Ölüm geldiğinde, ruh takip edeceği ışığı arar! Kendine sordu, sonra kendine cevap verdi ve fark etti: Ölümü beklemeye gerek yok; hayattayken her zaman hakikatin ışığını takip etmeli ve böylece, ölü ya da diri, ruh her zaman ışığı takip edecektir!
Politika engelleri ve bağımlılıkları
En büyük zorluk sadece sermaye değil, aynı zamanda politikadır. Yabancı yatırımcılarla etkileşim kurarken, tekel kurmak, fikirler üzerinde kontrol sahibi olmak istediklerini fark etti... bu da hammadde tedarikini kontrol etme arzusuna yol açtı. Eski yöntemlerle devam edersek, Vietnamlılar kendi vatanlarında sonsuza dek ücretli işçi olarak kalacaklar: hammadde alanlarına sahipler, çiftçilerimiz ürünleri yetiştirmek için işe alınıyor, oysa değer, Ar-Ge, icatlar... hepsi onlara ait.
Bu arada, Güney Kore ve Japonya'da hükümet, pirinç unu ve pirinç ekmeği ürünlerini doğrudan sübvanse ederek tüketimi teşvik ediyor, buğday unu ithalatını azaltıyor ve gıda güvenliğini güçlendiriyor. Vietnam henüz bunu yapmadı.
"Ham madde ihraç edip, işlenmiş ürünleri yüksek fiyatlarla ithal etmek çok acı verici," dedi. Bu nedenle, hükümetin Vietnam'da Bitki Bazlı İnovasyon Merkezi kurulması için bütçe desteği sağlamasını umuyor; bu merkez, ülke içinden ve dışından bilim insanlarını, girişimcileri ve doktora sahiplerini bir araya getirerek ivme kazandıracak bir yer olacak.
İş felsefesi: Sadece ürün satmak değil, değer yaratmak.
Ona göre başarı, her gün satılan ekmek sayısıyla değil, sürdürülebilir bir değer sistemi oluşturmakla ölçülüyor. Bu değer öncelikle tarım için geçerli; pirinç tanelerinin "ham madde ihracatı ve işlenmiş ürün ithalatı" döngüsünden kurtulmasını sağlayarak, onları yüksek değerli ürünlere dönüştürüyor. Ayrıca halk sağlığı için de önemli; çünkü bitki bazlı gıdalar sağlıklı beslenme alışkanlıklarına katkıda bulunuyor ve hastalıkları kökünden önlüyor. Daha geniş anlamda ise ulusal bir değer; Vietnam'ın küresel yeşil dönüşüme ayak uydurmasına ve uluslararası finans sermayesi için bir destinasyon haline gelmesine yardımcı oluyor.
"Ekmek sadece başlangıç. Tek bir pirinç tanesinden yola çıkarak Vietnam'ın süper güç haline gelebileceği bir ekosistem kurmak istiyorum," diye belirtti.
Bir pirinç tanesinden süper güç olma özlemine.
Onun vizyonu bir işletmenin sınırlarının çok ötesine uzanıyor. Bütün dünyanın pirinçten yapılmış ekmek yediği takdirde Vietnam'ın gerçek bir süper güç olacağına inanıyor.
Vietnam'ın bir zamanlar peşinden koştuğu ancak ham maddelere bağımlı kaldığı çelik veya gemi inşaatı gibi sektörlerin aksine, tarım ürünleri, özellikle pirinç, tartışmasız en büyük avantajıdır.
Bu vizyonu gerçekleştirmek için Vietnam'da Bitki Bazlı İnovasyon Merkezi kurulmasını savunmak istiyor: Vietnam tarım ürünlerini küresel bitki bazlı endüstrinin temeli haline getirecek, yerel ve uluslararası uzmanlığın araştırma, üretim ve birleşimini sağlayacak bir merkez. Tek bir pirinç tanesinden ekmek, pizza, hamburger, kozmetik ürünler, fonksiyonel gıdalar ve daha fazlasını üretmek mümkün.
"Bu büyük bir hedef, ama çok küçük bir pirinç tanesiyle başlıyor," dedi. Onun için, hayatını neredeyse kaybetmesine neden olan hastalık, onu uyandıran ve gerçeği keşfetmesine yardımcı olan bir hediye oldu: Vietnam, tarım ürünleri sayesinde küresel değer zincirine girebilir, halk sağlığına, çevreye ve ulusal hedeflere katkıda bulunabilir.
"Birçok insan bana deli diyor, tıpkı ateşe çekilen bir güve gibi. Ama güveler karanlığa değil, ışığa doğru uçar. Ve ben o ışığa gerçek diyorum," diye gülümsedi.
Onun için iş kurmak zengin olmakla ilgili değil, çiftçiler, halk sağlığı ve ülkenin itibarı için yeni bir değer sistemi yaratmakla ilgiliydi. Birçok kişi tarafından alay konusu olan zorlu bir yolculuktu, ancak doğru zamanlama, konum ve insan kaynaklarıyla Vietnam'ın pirinç üreten bir ülkeden yeşil ekonominin önde gelen güçlerinden biri haline gelmesi için de bir fırsattı.
Kaynak: https://vietnamnet.vn/hanh-trinh-cua-an-nhien-tu-hat-gao-den-khat-vong-cuong-quoc-2452331.html
Yorum (0)