Hue Tatlı Çorbası - Antik Başkent'e seyahat eden birçok kişinin keyifle yediği bir yemek

Yerel lezzetlerin tadını çıkarın

Bir akşam Dong Ba pazarının önünde, Ho Chi Minh şehrinden gelen genç bir turistle karşılaştım. Yanında iki yabancı arkadaşı vardı ve yemek tezgahları arasında "geziniyorlardı". Küçük porsiyonlar sipariş ettiler: Bun mam nem, Bun hen, nem lui… Erkek turist yemeğin tadını çıkardı ve iki yabancı arkadaşına heyecanla Hue'nun mutfak kültürünü tanıttı.

Son yıllarda mutfak, özellikle gençler olmak üzere birçok turistin Hue'ye gelmesinin sebebi haline geldi. Birçok turist, sosyal ağlardaki videolar ve paylaşımlar aracılığıyla "yerel" sokak lezzetlerini, yani bulunması zor sokakların derinliklerinde bulunan küçük dükkanları deneyimlemek istiyor.

4,7 milyondan fazla takipçisi olan TikTok kanalında, TikTok'çu Tina Thao Thi (Ho Chi Minh City), Hue'ye geldiğinde sokak lezzetlerini deneyimlediği birçok klip çekti. TikTokçu şunları paylaştı: Hue'deki yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok da ucuz. Hue'nin huzurlu yaşamının ortasında, çok popüler lokantalarda ve sokak tezgahlarında, ünlü TikTokçu ve ekibi defalarca şunu söyledi: "Hue yemekleri her zaman en iyisidir."

Nguyen Hai An (Nghe An'dan) gibi her bölgenin mutfağını keşfetmeyi seven insanlar daha derin bir hisse sahip. Hue'nin sadece gösterişli kraliyet yemekleriyle değil, aynı zamanda zengin halk mutfağıyla da ünlü olduğunu söyledi. Özellikle buradaki sokak yemekleri, kültürün canlı bir yansıması. Şöyle hatırlıyor: "Bir keresinde yağmurlu bir günde Hue'yi ziyaret ettim, sadece birkaç plastik sandalyenin olduğu küçük bir yol kenarı restoranında durdum, ancak his alışılmadık derecede yakındı. Buradaki yemek yeme tarzının çok farklı olduğunu fark ettim. İnsanlar yağmuru izlerken aceleyle değil, yavaşça yemek yiyorlar. Sadece doymak için değil, aynı zamanda keyif almak, arkadaşları ve akrabalarıyla sohbet etmek için de yiyorlar."

Hue'nun mutfak deneyimleri için daha fazla alana ihtiyacı var

Turizm gelişimine ilişkin daha fazla bakış açısı

Turistlerin mevcut seyahat trendlerinde, mutfak deneyimleri destinasyonun imajı ve destinasyonu başkalarına tanıtma niyeti üzerinde olumlu bir etkiye sahip. Turistler artık sokak lezzetlerine büyük ilgi duyuyor. Bu ilgi, birçok saygın derginin anketler düzenleyerek uygun fiyatlı ve cazip yemekleriyle ünlü şehirleri onurlandırmasına da yol açtı. Time Out dergisi (İngiltere), yakın zamanda en iyi sokak lezzetlerine sahip 10 Asya şehrini listeledi ve Hanoi bu listede üst sıralarda yer aldı. Açıkçası, bu sıralamalar turistler için sadece bir referans önerisi değil, aynı zamanda destinasyonların tanıtımı için güçlü bir "destek" niteliğinde.

Hue'ye dönecek olursak, buradaki sokak lezzetlerinin zenginliği ve benzersizliği yadsınamaz. Uygun fiyatlar, özgün lezzetler - hepsi turistlerin beklentilerini karşılıyor. Ancak, turizm hizmetleriyle sürdürülebilir bir şekilde gelişmek için Hue'nin, gıda hijyeni ve güvenliğinden çevre ve hizmet tarzına kadar net kriterlere sahip, iyi planlanmış daha uygun sokak lezzeti mekanları yaratması gerekiyor.

Hue'de artık Thien Mu Pagodası'nın önündeki nehir kıyısındaki yolda bulunan sevimli tofu tezgahları, sokak lezzetlerinin servis edildiği küçük bir köşeye sahip. Turistler, Hue'nin muhteşem gün batımını izlerken çocukluk lezzetlerinin tadını çıkarabildikleri için burayı "denenmeye değer sokak lezzetleri köşesi" olarak adlandırıyor. Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta, müşteri çalan ve Hue turizminin imajını zedeleyen eylemlerden kaçınmaktır.

Hue Turizm Departmanı Müdürü Tran Thi Hoai Tram, mutfağın Hue'nin güçlü yönlerinden biri olduğunu belirterek, turizm sektörünün mutfağı tanıtmak için birçok etkinlik, hafta ve mutfak festivali düzenlediğini söyledi. Buna paralel olarak, bu avantajı sokak lezzetleri de dahil olmak üzere benzersiz bir turizm ürününe dönüştürmek için uzun vadeli çözümler de uygulanıyor.

Bayan Tram, "Turizm sektörü her yıl mutfak festivalleri düzenlemek, deneyimler yaratmak ve Hue mutfağının tadını çıkarmak için diğer birimlerle iş birliği yapıyor. Şehrin turizm geliştirme planlaması ve stratejisinde, mutfağı dünyadaki diğer destinasyonların yaptığı gibi bir turizm biçimine yükseltmek gerekiyor," diye paylaştı.

Uzun vadede, yerel yönetim ve turizm sektörünün, ilgili kurumlarla birlikte, mevcut yürüyüş ve gece sokaklarını etkin bir şekilde değerlendirmek ve lezzetli sokak lezzetleri ve Hue halk mutfağı sunan mutfak mahalleleri yaratmak için araştırma yapması ve uygun planlar hazırlaması gerekiyor. Bu bağlamda, Hue mutfağının "ruhunu", işleme aşamasından lezzetine, servis tarzından satıcıların kostümlerine ve tezgahların dekorasyonuna kadar korumak gerekiyor.

Hue mutfağı, özellikle de sokak lezzetleri, sadece yemek değil, aynı zamanda hafızanın ve kültürel kimliğin bir parçasıdır. Her kase midyeli erişte, her ızgara sigara böreği, her küçük kase banh beo... hepsi kadim başkent halkının inceliğini yansıtır. Hue sokak lezzetlerini, bir kez tatmış olan herkesin unutamayacağı bir "hediye" yapan da bu sadelik ve derinliktir.

Makale ve fotoğraflar: HUU PHUC

Kaynak: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html