Siyah noktalı soğan ve sarımsak yemek zehirli midir? Bunları yemeli miyim yoksa atmalı mıyım?

GĐXH - Siyah benekli soğan ve sarımsak yemek, mantar enfeksiyonu riski nedeniyle güvenli olmayabilir. Ancak, bundan kaçınamıyorsanız, siyah benekli kısımları kesip yemeden önce pişirmeniz en iyisidir.

Soğan ve sarımsağın şaşırtıcı sağlık faydaları

Birçok kişi soğan ve sarımsağın Vietnam mutfağının vazgeçilmez baharatları olduğunu düşünür. Bu baharatlar sadece yemeğin lezzetini artırır, ancak fazla besin sağlamaz. Ancak bu doğru değil, aslında besleyici "süper gıdalar"dırlar.

Soğanın birçok sağlık faydası vardır. Soğan, artrit, kalp hastalığı ve diğer iltihaplı sorunları azaltmaya yardımcı olan iltihap önleyici özelliklere sahip kuersetin gibi bileşikler içerir. Ayrıca soğan, sindirim fonksiyonunu iyileştirmeye ve bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olan lif ve prebiyotikler içerir.

İllüstrasyon fotoğrafı

Yapılan araştırmalar soğanın antioksidan bileşikler içerdiğini, bu bileşiklerin özellikle mide ve kolon kanseri başta olmak üzere kanser hücrelerinin büyümesini engellemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Sarımsak, bakteri ve virüsleri öldüren ve vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olan güçlü bir bileşik olan allisin içerir. Bir çalışma, sarımsağın özellikle yüksek tansiyonu olan kişilerde kan basıncını düşürebileceğini göstermiştir. Sarımsak ayrıca kötü kolesterolü (LDL) düşürerek kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.

Yapılan araştırmalar, sarımsağın içeriğinde bulunan kükürt bileşikleri sayesinde mide, yemek borusu ve kolon kanserleri de dahil olmak üzere bazı kanser türlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Siyah noktalı soğan ve sarımsak tüketmenin sağlığa etkisi nedir?

Normalde, pazardan satın alınan kuru soğan ve sarımsakların üzerinde bir süre sonra siyah noktalar oluşma olasılığı çok yüksektir. Dış yüzeylerine bakıldığında, sarımsak dişlerinde siyah küflenme görülebilir ve kolayca yayılırlar. Uzun süre bekletilirse sarımsak tamamen zarar görebilir.

Mahidol Üniversitesi Beslenme Enstitüsü'nde gıda ve beslenme uzmanı olan Profesör Dr. Ekachai Ketwal'a göre soğan ve sarımsaktaki siyah noktalar iki nedenden kaynaklanabilir: Birincisi, sarımsağın uygunsuz şekilde saklanması veya çok uzun süre bekletilmesi sonucu oluşan çürükler; ikincisi ise tarım ürünlerinde yaygın olarak bulunan Aspergillus flavus veya Penicillium gibi küflerden kaynaklanır.

Mantarlar son derece tehlikeli bir kanserojen olan aflatoksin üretebilir ve gıdalara aflatoksin bulaşmışsa, aflatoksini yok etmek için sıcaklığın 270°C'ye kadar ulaşması gerekir.

İllüstrasyon fotoğrafı

Araştırmalar, sarımsağın mantar oluşumunu engelleme özelliğine sahip allisin ve dialil sülfit içerdiğini göstermektedir. Sarımsak mantarlarla kirlenmiş olsa da, mantarlar gelişmez ve aflatoksin üretmez. Dolayısıyla, üzerinde siyah noktalar olan bir sarımsakla karşılaşırsanız, mantar normalden fazla büyümüş demektir ve bundan kaçınılmalıdır.

Bu nedenle, siyah benekli soğan ve sarımsak yemek, mantar enfeksiyonu riski nedeniyle güvenli olmayabilir. Özellikle siyah benekli çiğ sarımsak yenmemelidir. Ancak, bu kaçınılmazsa, siyah benekli kısımları kesip sarımsağı yemeden önce pişirmek en iyisidir.

Sarımsağın çabuk bozulmasının 4 nedeni

Mantar veya Bakteri : Siyah noktalar, soğan veya sarımsak soğanına saldıran mantar veya bakterilerden kaynaklanabilir. Bu etkenler çürümeye veya enfeksiyona neden olabilir.

İllüstrasyon fotoğrafı

Uygunsuz depolama : Soğan veya sarımsak nemli veya havalandırması zayıf ortamlarda saklandığında küflenmeye ve siyah noktalar oluşmaya eğilimlidir.

Mekanik yaralanma : Bazen bir soğan veya sarımsak başının çarpması veya dikkatsizce kesilmesi, hasarlı hücreler ve oksidasyon nedeniyle siyah noktalara neden olabilir.

Yaşlanma : Soğan veya sarımsak soğanları yaşlandıkça veya yaşlandıkça, soğanlardaki besinlerin doğal olarak parçalanması nedeniyle siyah noktalar da ortaya çıkabilir.

Not: Soğan sepetini veya torbasını mutfağınızda serin, kuru ve havadar bir yere koyun. Soğanları kesinlikle çok düşük (10 derecenin altında) veya çok yüksek sıcaklıktaki yerlerde bırakmayın. Soğan torbasını düzenli olarak kontrol edin; çürüme, yumuşama veya renk değiştirme belirtileri gösteren soğanları çıkarın, böylece küf torbadaki diğer soğanlara bulaşmaz.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm