Bac Ninh: Riskleri kontrol etmek, gıda güvenliğini sağlamak

BAC NINH - Orta Sonbahar Festivali sırasında, insanların tüketim ve alışveriş talebi artarken, yeme-içme faaliyetleri de daha canlı hale gelir. Gıda güvenliğini sağlamak ve insanların sağlığını korumak için Gıda Güvenliği Departmanı (Bac Ninh Sağlık Departmanı), propagandayı teşvik eder, denetimleri sıkılaştırır ve gıda güvenliği ihlallerini ele alır.

Denetimi güçlendirin

3 Ekim'de, Gıda Güvenliği Departmanı Teftiş Ekibi, Orta Sonbahar Festivali sırasında eyaletteki bir dizi gıda hizmeti işletmesinde gıda güvenliği yasası hükümlerine uyulup uyulmadığını denetlemek için bir denetim düzenledi. Bac Ninh Beden Eğitimi ve Spor Üniversitesi'nin (Dong Nguyen Bölgesi) sporcu mutfağında, Ha Thanh Uluslararası Hizmetler Anonim Şirketi'nin (Hanoi Şehri) okul ile yemek sağlamak üzere sözleşme imzaladığı, öğrenciler ve öğretmenler için 900 öğle yemeği hazırladığı sırada hazır bulundu. Denetim sırasında Ekip, mutfağın makul bir şekilde düzenlendiğini, gıda hijyeni ve güvenlik gerekliliklerini karşıladığını değerlendirdi. Yemek pişirme tek yönlü bir sürece göre düzenlenmişti, yemeklerde kullanılan tüm yiyeceklerin sözleşmeleri ve gıda güvenliği sertifikaları vardı; mutfağa sağlanan su kaynağı kontrol edilmiş ve kalite güvencesi sağlanmıştı.

Gıda Güvenliği Dairesi Teftiş Ekibi üyeleri, Bac Ninh Beden Eğitimi ve Spor Üniversitesi mutfağında pişmiş yiyeceklerin bölünme sürecini denetliyor.

Benzer şekilde, Alman Taze Bira Restoranı Babarina'da (Co Phap Limited Şirketi, Tu Son Mahallesi) yapılan denetimde, restoranın tüm yasal belgeleri mevcuttu, gıdanın menşei açıkça belirtilmişti ve mutfak personeli gıda güvenliği konusunda eğitilmişti. Ancak denetim sırasında, gerekli düzenli sağlık kontrollerinden geçmemiş çalışanlar hâlâ mevcuttu. Alman Taze Bira Restoranı Babarina'nın sahibi Bay Nguyen Thac Bay, "Orta Sonbahar Festivali sırasında restorana gelen müşteri sayısı normal günlere göre yaklaşık %20 arttığı için, sözleşmeli personel alımı yaptık ve sağlık kontrolleri henüz yapılmadı. Bu hafta, çalışanları gerekli sağlık kontrollerine götüreceğiz." dedi.

Orta Sonbahar Festivali sırasında gıda güvenliğini sağlamak amacıyla, 24 Eylül 2025 tarihinde Bac Ninh Sağlık Bakanlığı Müdürü, sağlık sektöründe gıda güvenliğine ilişkin yasal düzenlemelere uyumu denetlemek üzere iki denetim ekibi kurulmasına karar verdi. Bu kapsamda, ekipler 25 Eylül - 7 Ekim tarihleri ​​arasında il genelindeki toplu mutfak işletmeleri ve restoranlar da dahil olmak üzere 24 işletmede denetim gerçekleştirecek. Şimdiye kadar 12 işletmenin denetimi sırasında, temel olarak tüm birimler işletme alanıyla ilgili yasal belgeleri eksiksiz olarak sundu: İşletme kayıt belgesi, gıda güvenliği koşullarını karşılayan tesis belgesi, gıda işlemede doğrudan yer alan kişilere ait belgeler, işleme için hammaddelerin kaynağını kanıtlayan belgeler, işleme için kullanılan suyun test sonuçları... Ancak, gıda güvenliği yasası hükümlerini ihlal eden, 3 aşamalı gıda denetim rejimine ilişkin yasa hükümlerini uygulamayan veya doğru uygulamayan 2 işletme hala bulunmaktadır. Gıda Güvenliği Bakanlığı, belgeleri tamamlayıp yasa hükümlerine göre işleme almaktadır.

Propaganda ve önlemeye odaklanın

Gıda üreticileri, tüccarları ve tüketicileri arasında farkındalığı artırmak; gıda güvenliği ihlallerini derhal tespit etmek, önlemek ve ele almak amacıyla, bu yılki Orta Sonbahar Festivali vesilesiyle Gıda Güvenliği Departmanı birçok iletişim biçimini devreye soktu. Eylül 2025'te Departman, Eğitim ve Öğretim Departmanı ile koordineli olarak eğitim kurumlarında yöneticiler, okul sağlık çalışanları ve öğrenciler dahil 1.350 kişiye gıda güvenliği bilgisi konusunda 4 eğitim konferansı düzenledi. Özellikle, 18 Eylül - 10 Ekim 2025 tarihleri ​​arasında Gıda Güvenliği Departmanı, iletişim mesajlarını iletmek için pazarlarda, merkezi bölgelerde ve yoğun nüfuslu bölgelerde gıda güvenliğiyle ilgili bilgi ve yasaları yaymak amacıyla bir iletişim kampanyası başlattı. Zincir boyunca güvenliği ve güvenli gıda arz ve talep faaliyetlerini sağlayan gıda üretim ve ticaret kuruluşlarını tanıtın; her düzeyde gıda güvenliği hakkında bilgi almak için yardım hatları bulundurun. Ha Thanh Uluslararası Hizmetler Anonim Şirketi kalite sorumlusu Bay Tran Dinh Vinh şunları söyledi: "Bu yılki Orta Sonbahar Festivali aynı zamanda Bac Ninh Beden Eğitimi ve Spor Üniversitesi, Vietnam Güzel Sanatlar Üniversitesi ve Ly Thai To Koleji öğrencilerinin ulusal savunma ve güvenlik eğitim programına katıldığı bir etkinlik, bu nedenle sağlanan yemek sayısı oldukça fazla. Bu nedenle, girdi malzemelerinin kalitesini sağlamanın ve işleme prosedürlerini titizlikle uygulamanın yanı sıra, yemekhaneye gıda güvenliğini teşvik eden reklam panoları ve sloganlar yerleştirip asıyoruz, böylece öğrenciler bunları kolayca gözlemleyip takip edebiliyor."

Aslında, son yıllarda ilde çok sayıda insanı etkileyen toplu gıda zehirlenmesi vakası yaşanmamış olsa da, toplu mutfak ve restoranlarda günlük olarak tüketilen büyük miktarda gıda nedeniyle risk hâlâ mevcuttur. Mesleki kuruluşların değerlendirmelerine göre, bazı mutfak ve restoranlar, mutfakta işlenmemiş ve işlenmiş gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemeyi hâlâ sağlamamaktadır; ayrıca, 3 adımlı gıda denetim defterini uygulamayan veya uygun şekilde kaydetmeyen ve gıda numunelerini depolayıp imha eden işletmeler de bulunmaktadır. Bazı işletmelerde, mutfak alanındaki atık su drenaj sistemi durgundur; hijyeni sağlamak için çöp ve atıkları toplayıp muhafaza edecek hiçbir araç bulunmamaktadır... Yukarıdaki gerçekler karşısında, Sağlık Bakanlığı, birimlerinin ve bağlı birimlerinin proaktif bir şekilde koordine olmasını, işletme sahiplerine, yöneticilerine, yöneticilerine ve gıda işleme sektöründe yer alan kişilere propaganda ve bilgi yayma konusunda destek sağlamasını talep etmektedir. Propagandaya ek olarak, Sağlık Bakanlığı'nın uzman kuruluşları, menşei bilinmeyen ve güvenli olmayan gıdaların taşınması ve tedariki vakalarını denetlemek ve sıkı bir şekilde ele almak için polis ve pazar yönetim güçleriyle koordineli çalışmaktadır.

Gıda Güvenliği Departmanı Başkanı Sayın Ngo Hoang Diep şunları söyledi: "Orta Sonbahar Festivali süresince gıda güvenliğiyle ilgili yasal düzenlemelere uyum denetimi sona erer ermez, Gıda Güvenliği Departmanı, restoranlar ve yemek servisi işletmelerindeki gıda güvenliğiyle ilgili mevcut durumu ve riskleri analiz edip değerlendirecek ve böylece önleme ve durdurma çözümleri önerecektir. İhlal tespit edilen birimlerde, düzeltme denetimini güçlendirecek ve ihlaller tekrarlanırsa ani denetimler gerçekleştireceğiz."

Makale ve fotoğraflar: Sy Quyet

Kaynak: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg