Doktorlar gerçek sığır etini sahte sığır etinden ayırt etmenin 4 yolunu belirtiyor.

Son zamanlarda yetkililer, domuz etini sahte sığır eti olarak kullanarak piyasaya büyük miktarlarda dağıtan birçok işletmeyi denetledi ve tespit etti. Bu kişiler, domuz eti, endüstriyel tuz (sodyum metabisülfit), domuz kanı ve renklendirici kimyasalları hammadde olarak kullanarak eti sığır etine "dönüştürüyor", ardından paketleyip donduruyor ve sığır eti görünümü altında piyasaya sürüyorlardı.

Ho Chi Minh şehrindeki Xuyen A Genel Hastanesi'nde Beslenme Uzmanı olan Dr. Bui Hoang Bich Uyen'e göre, Sodyum Metabisülfit gibi endüstriyel tuzlar ve birçok sentetik gıda boyası alerji, solunum problemleri gibi zararlı etkilere neden olabilir ve uzun süreli veya tekrarlanan maruz kalma durumunda kanser, nörolojik bozukluklar veya davranış bozukluklarına bile yol açabilir; ancak düzenlenmiş sınırlar içinde normal tüketim çoğu insan için güvenli görünmektedir.

Aşağıda tüketicilerin kimyasal işlem görmüş sığır eti ile saf sığır eti arasında ayrım yapmasına yardımcı olacak dört yöntem bulunmaktadır:

Manuel inceleme

Parmak ucunuzu kullanarak iyice ovun: Parmağınızı etin yüzeyine bastırıp ovun. Eğer et yapay renklendirici içeriyorsa, gıda boyası veya sığır kanı elinize bulaşacaktır. Gerçek sığır etinin kas dokusundan gelen doğal kırmızı rengi vardır, bu nedenle renk elinize bulaşmaz.

Gerçek sığır eti: Sert bir dokuya sahiptir; bastırıldığında hafif yapışkan bir his verir ve et lifleri ince ve pürüzsüzdür.

Sahte et : Genellikle ufalanan bir yapıya sahiptir, büyük ve kısa kas lifleri içerir (özellikle dişi domuz etinden elde edilenler) ve bastırıldığında doğal esnekliğini kaybeder.

Bác sĩ chia sẻ 4 cách phân biệt thịt bò giả và thịt nguyên chất - Ảnh 1. — Tüketicilerin aileleri için et seçerken dikkatli olmaları, parlak kırmızı veya çok koyu renkli ya da alışılmadık derecede ucuz etlerden kaçınmaları gerekmektedir.

Etin rengini ve dokusunu inceleyin.

Özellik	Gerçek sığır eti	Renklendirilmiş et (yapay et)
Renk	Dıştan içe doğru düzgün, parlak kırmızı veya koyu kırmızı bir renk.	Dışı canlı veya çok koyu kırmızı renktedir, ancak kesilip açıldığında içi belirgin şekilde daha açık renklidir.
Sicim	Küçük, uzun ve pürüzsüz.	Büyük, kısa ve pürüzsüz olmayan (domuz eti genellikle daha büyük liflere sahiptir).
Yağ rengi	açık sarı özellik.	Kimyasallar kullanılarak süt beyazı renk (domuz yağı) veya sığır yağı eklenir.

Su testi

Satıcıdan küçük bir parça kesip orada temiz suyla durulamasını isteyebilirsiniz. Eğer su koyu kırmızıya döner ve etin rengi yavaş yavaş solarsa, kesinlikle yapay renklendirici ile işlem görmüş bir et demektir.

Özgün lezzet

Gerçek sığır eti doğal olarak güçlü ve keskin bir kokuya sahiptir. Sahte sığır eti ise bu kokuyu yaratmak için genellikle sığır yağı veya kanla kaplanır, ancak bu koku genellikle yüzeyseldir ve kolayca kaybolur. Pişirildiğinde gerçek sığır eti zengin ve tatlı aromasını korurken, sahte sığır eti genellikle tatsızdır veya (yaşlı bir domuzdan geliyorsa) antibiyotik kokar.

"Öncelikle süpermarketlerde, mağazalarda ve satış noktalarında satılan, güvenilir kaynaklardan et satın alın. Olağanüstü ucuz veya tekdüze parlak kırmızı renkteki etlerden kaçının. Ayrıca, önceden dilimlenmiş veya marine edilmiş parçalar yerine, büyük ve bütün et parçaları satın almaya öncelik verin ve satıcıdan eti bloktan kesmesini isteyin, çünkü bunlar hileli karışımlara en çok maruz kalan etlerdir," diye tavsiye etti doktor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm