Ho Chi Minh Şehri'ndeki mutfak sokaklarının çekiciliği sorunu

Birçok mutfak mahallesi etkili olamadı.

Aralık 2022'de açılan Nguyen Thuong Hien yemek sokağı (3. Bölge), açılışının ilk birkaç gününde kalabalıktı. Daha sonra bu sokak, çoğunlukla uygulamalar üzerinden satış yapan dükkanlarla ıssızlaştı.

Nguyen Thuong Hien Caddesi'nde bir içecek dükkanı işleten Bay Hoang Son şunları söyledi: "Buradaki dükkanlar oldukça küçük, bu yüzden müşterilerin oturabileceği yerler sınırlı. Cadde boyunca karışık pirinç kağıdı, karışık domuz eti ve sütlü çay satan dükkanlar var... ancak bunlar dağınık olduğu için müşteriler seçim yapmakta tereddüt ediyor. Ayrıca, birçok müşteri park yeri olmadığı için bu mahalleyi ziyaret etmekten çekiniyor."

Nguyen Thuong Hien yemek caddesindeki (Bölge 3) ıssız manzara. Fotoğraf: “Nguyen Chan”

Aynı durum Ky Dai Quang Trung yemek sokağında (10. Bölge) da yaşandı. Aralık 2020'de bu sokak resmen faaliyete geçti ve her bir tezgah 4,5 - 6 ^m2 genişliğinde olup, yaklaşık 300 ^m2'lik yoğun bir yemek alanına sahip 49 yemek tezgahıyla hizmete girdi.

Ancak, 3 yıldan uzun süredir faaliyette olan bu bölge, Ho Chi Minh şehrindeki birçok kişi tarafından "unutulmuş" durumda. Birçok küçük esnaf, Ky Dai Quang Trung yemek sokağında işlerini sürdürmeye çalışıyor.

"Yemek sokağı, açılışının ilk birkaç ayında kalabalıktı, ancak şimdi her tezgah boş. Yenilenmiş olmasına rağmen, müşteriler giderek azalıyor ve birçok satıcı başka ürünler satmaya başladı." - 10. Bölge sakini Bayan Thanh Thuong paylaştı.

Muhabirin kayıtlarına göre, şu anda sadece Ho Thi Ky yemek sokağı (10. Bölge), Vinh Khanh (4. Bölge) ve "yepyeni" iki yemek sokağı olan Ha Ton Quyen (11. Bölge) ve Phan Xich Long (Phu Nhuan Bölgesi) gibi birkaç ünlü mekan müşterilerle dolu. Bu arada, Nguyen Thuong Hien (3. Bölge), Ky Dai Quang Trung (10. Bölge) ve Hau Giang (6. Bölge) gibi diğer sokaklar bomboş.

Şu anda birçok yerel yönetim, Hilal Gölü - Anh Sao Köprüsü bölgesinde (Binh Chanh Bölgesi) (Binh Chanh Bölgesi) daha fazla gastronomi sokağı açmayı planlıyor. Bu durum, yerel yönetimlerin "alıcıdan çok satıcı" senaryosunun tekrarlanmasını önlemek için yeni sokaklar geliştirmelerinde bir sorun teşkil ediyor.

Dikkatlice değerlendirilmesi gereken birçok faktör var

Sosyal Turizm Araştırmaları Enstitüsü Vekil Müdürü Nguyen Tran Hoang Phuong, açılan mahalleler durgunken yeni gastronomi mahalleleri açılmaya devam ettiğinde birçok faktörün göz önünde bulundurulması gerektiğini söyledi. Öncelikle, gastronomi mahallelerinin açılış amacının, yönetimi bir araya getirmek, yerel ekonomiyi geliştirmek veya rapor ve defter tutmak gibi net bir şekilde tanımlanması gerekiyor.

Bay Phuong, "Yerel ekonomiyi geliştirmek için bir yemek sokağı açarsanız, sistematik olup olmadığını, turist çekme kapasitesine sahip olup olmadığını ve pazar trendleriyle uyumlu olup olmadığını görmek için genel planlamayı gözden geçirmeniz gerekir. Sadece spontane iş faaliyetlerini yönetmek için bir yemek sokağı açarsanız, etkili olmayacaktır," dedi.

Ocak 2024'ün sonunda, Phan Xich Long yemek sokağı (Phu Nhuan bölgesi) halka ve müşterilere hizmet vermek üzere resmen açıldı. Fotoğraf: Ha May

Ho Chi Minh Şehri Aşçılık Derneği Başkan Yardımcısı Sayın Luu Nhat Tuan'a göre, Ho Chi Minh Şehri gibi "hiç uyumayan bir şehir" özelliklerini taşıyan şehrin gece ekonomisinin gelişimi henüz tam olarak gerçekleşmemiş. Hükümetin yakın zamanda daha fazla gece yemeği sokağı açması, şehrin gece ekonomisinin potansiyelinden yararlanma yolunda doğru yolda olduğunu gösteren olumlu bir işaret.

Ancak Bay Tuan, gıda sokaklarının yönetimi ve planlamasının nasıl koordine edileceği konusunda hâlâ tartışılması gereken çok şey olduğunu söyledi. Yeni bir alan planlanırken, devlet yönetim kurumunun yalnızca yönetici, denetçi rolünü üstlenmesi ve işletmelerin de buna eşlik etmesi için koşullar yaratması gerektiğini belirtti. Çünkü işletmeler, geçimlerini sağlamak için işlerini nasıl geliştireceklerini kendileri bilecek.

[reklam_2]
Kaynak