Tayvan'a seyahat eden turistler, "tabut" ekmeğinin eski malzemelerle yapıldığını merak ediyor

Tabut ekmeği, 1940'lı yıllarda Tayvan'da (Çin) Hsu Liu-Yi adlı bir şef ve restoran sahibi tarafından ortaya çıktı ve kısa sürede en popüler sokak yiyeceklerinden biri haline geldi.

Başlangıçta yemeğin adı "Shakaliba"ydı (Japoncada eğlence merkezi anlamına geliyor) ve iki ana malzeme kullanılıyordu: tavuk ciğeri çorbası ve çıtır ekmek.

Ancak yemeğin şekli tabuta benzediği için zamanla yemek yiyenler ona bu ismi takmışlar ve "Gua Cai Ban" (Tayvancada tabut) demeye başlamışlar.

Yemeğin isminin bu kadar tuhaf olmasının sebebi, ekmeğin şeklinin insanlara bir tabutu anımsatması ve kapaklı kare kutu biçiminde bir kabuktan oluşmasıdır (Fotoğraf: İnternet).

İşte bu garip ve merak uyandıran ağızdan ağıza yayılan söylentiler sayesinde bu ekmek giderek daha da meşhur olmuş, dünyanın dört bir yanındaki yemek severlerin ilgisini çekmiştir.

Şef, bu eşsiz yemeği yaratmak için 3-5 cm kalınlığında bir ekmek dilimi kullanır, içini oyar, daha sonra fırında ya da derin yağda kızartarak avuç içi büyüklüğünde kutu şeklinde bir blok oluşturur.

Tabut biçimindeki ekmek kabuğunun içine tavuk, deniz ürünleri, dana işkembesi veya mantardan yapılan bir güveç ve diğer bazı malzemelerle kremalı bir sos doldurulur.

Çıtır çıtır "tabut" ekmeğinin kabuğunun içinde genellikle krema kıvamında deniz ürünleri dolgusu bulunur, daha sonra müşterilerin farklı damak zevklerine hitap etmek için tatlı dolgular eklenir (Fotoğraf: Sakaratrina).

Son olarak şef, bir dilim ekmekle kapağı kapatacaktır.

Ancak daha sonra, yemek yiyenlerin ihtiyaçları giderek çeşitlendiğinden ve her kişinin damak tadı farklılaştığından, "tabut" ekmeğinin içindeki dolgu da birçok yeni tarife göre değiştirildi; örneğin muz, şeftali, mango, çilek gibi meyvelerden yapılan tatlı dolgular gibi...

"Tabut" ekmeğinin ismi yiyenleri korkutuyor, ancak yiyenler çıtır kabuğunun, zengin kremalı iç malzemesiyle birleştiğini ve diğer malzemelerle harmanlanarak hoş kokulu, zengin bir sos oluşturduğunu hissedecekler (Fotoğraf: Lataco, bentonions).

Bu yemeğin etkileyiciliği sadece görünüşüyle ​​değil, aynı zamanda içindeki malzemelerle de ilgili. Şef, taze pişmiş ekmek yerine, piştiğinde kabuğunun daha kuru, çıtır ve lezzetli olması için bayat ekmek kullanacak.

Buna karşılık yeni ekmeklerin nem oranı genellikle yüksektir ve bu da kızartıldıktan sonra kalitesini ve lezzetini etkiler.

Tayvan'a seyahat etme fırsatınız varsa, lüks restoranlardan ucuz lokantalara kadar birçok yerde "tabut" ekmeği bulabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Ancak gurmeler, gece pazarlarına gidip bu ekmeği denemenin daha ilginç bir deneyim sunacağını söylüyor.

Phan Dau

Kaynak: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html